Примерный перечень вопросов по дисциплинам специализаций
Специализация «Туризм»
Вопросы по предмету «Технологии туроператорской и турагентской деятельности»
1. Туроператор и турагент как участники туристского рынка.
2. Государственное регулирование туристской деятельности в России.
3. Технология формирования туристского продукта.
4. Продвижение туристского продукта. Сбытовая сеть туроператора.
5. Комплекс договорных отношений в туристской деятельности.
6. Договор реализации туристского продукта.
7. Современные технологии бронирования туристских услуг.
8. Место и роль туроператоров и турагентов в обслуживании гостей и участников Олимпийских игр.
Вопросы по предмету: «Транспортное обеспечение в туризме»
1. Основные документы правового характера, регулирующие перевозки пассажиров в международном и внутреннем сообщениях на различных видах транспорта.
2. Основные виды документов, используемых при заключении договора между перевозчиками и пассажирами на различных видах транспорта.
3. Процедура паспортно-визового контроля при реализации перевозок туристов.
4. Организация международных автобусных перевозок.
5. Основные мероприятия обеспечения безопасности туристов, осуществляемых турфирмами при перевозке различными видами транспорта.
Вопросы по предмету «Маркетинг туристских и санаторно-курортных услуг»
1. Туристский маркетинг: основные понятия, этапы, виды, особенности.
2. Понятие о маркетинговом комплексе в сфере туристских услуг.
3. Управление качеством в индустрии туризма.
4. Организация сбыта туристского продукта: сущность сбыта, функции участников, каналы сбыта.
Вопросы по предмету: «Организация службы приема и размещения в туризме»
1. Системы классификации средств размещения в РФ. Требования к гостиницам различных категорий.
2. «Правила предоставления гостиничных услуг в РФ» как документ, регулирующий взаимоотношения между гостиницей и клиентом.
3. Классификация гостиничных номеров в сфере международного туризма и на отечественном туристском рынке.
4. Задачи и функции отдела бронирования отеля. Тарифная политика отелей в отношении различных групп клиентов.
5. Особенности подготовки номерного фонда, приёма и размещения в гостинице групп туристов.
6. Требования к организации работы службы приёма и размещения в гостинице, оборудование и технологические процессы.
Вопросы по предмету «Страхование в туризме».
1. Основные виды страхования в туризме. Формы договоров страхования и их основные условия.
2. Законодательное регулирование страхования при осуществлении туристской деятельности.
3. Организация добровольного медицинского страхования в туризме. Лимиты ответственности. Страховой ассистанс.
4. Страхование финансовых рисков в туризме.
5. Критерии выбора страховщика в качестве партнера туроператора.
6. Способы взаимодействия туроператора и страховщика по обеспечению страхования туристов.
Вопросы по предмету «Безопасность в туризме»
1. Теоретические основы безопасной деятельности в туризме.
2. Риск как мера опасности. Классификация рисков.
3. Безопасность туризма на международном, государственном и региональном уровнях.
4. Правовое регулирование безопасности туризма в РФ.
5. Безопасность объектов туристской инфраструктуры.
Вопросы по предмету: «Организация службы питания в туристских и гостиничных комплексах»
1. Классификация предприятий питания в туристских комплексах.
2. Организация питания и обслуживание участников совещаний, конференций на предприятиях рекреационного комплекса.
3. Характеристика технологического процесса обслуживания, на предприятиях питания рекреационного комплекса.
4. Организация питания иностранных туристов в туриндустрии.
Вопросы по предмету «Налоги и налогообложение в туристских комплексах»
1. Сущность, функции, классификация и роль налогов. 2. Обязанности налогоплательщика и организация налогового контроля за их выполнением. 3. Налог на прибыль организаций в социально-культурном сервисе и туризме. 4. Налог на добавленную стоимость. 5. Налог на доходы физических лиц. 6. Особенности налогообложения субъектов малого предпринимательства. 7. Региональные налоги.Вопросы по предмету «Технологии и организация анимационно-досуговой деятельности»
1. Основные понятия и функции туристской анимации, типология и виды анимационных программ.
2. Структура и организация работы анимационной службы турпредприятия.
3. Игра как основной вид отдыха и развлечений. Классификация игр.
4. Сценарно-режиссерские основы анимационных программ.
5. Индустрия развлечений и отдыха. Анимация в индустрии развлечений.
Вопросы по предмету «Управление персоналом в курортных и туристских организациях»
1. Концепции управления персоналом.
2. Кадровая политики и кадровая стратегия организации: понятие, основные цели и задачи.
3. Кадровое планирование: понятие и методы. Планирование численности и структуры персонала.
4. Методы управления персоналом.
5. Подбор персонала. Технологии подбора.
6. Профессионально-квалификационная структура кадров туризма.
7. Обучение персонала в условиях подготовки к проведению Зимних Олимпийских игр 2014г. Виды обучающей деятельности предприятий: подготовка, переподготовка, повышение квалификации.
Вопросы по предмету «Технологии и организация международного туризма »
1. Сущность и социальные основы международного туризма.
2. Основные характеристики международного туризма на современном этапе.
3. Современная структура и тенденции развития международного рынка туроператоров.
4. Особенности организации инсентив-туров.
5. Проблемы и перспективы развития международного туризма в России.
Вопросы по предмету «Организационное поведение и корпоративная культура в курортных и туристских организациях»
1. Методология организационного поведения и модели ОП.
2. Содержательные, процессуальные теории и национальные особенности трудовой мотивации.
3. Команда, ее отличительные характеристики, распределение ролей. Рекомендации по управлению командой.
4. Обусловленность поведения работника в организации (биологический, психологический, социальные аспекты).
5. Личность руководителя и ее влияние на поведение в организации.
6. Формирование и поддержание корпоративной культуры в организации.
Специализация «Курортное дело»
Вопросы по предмету: “Курортология”
1. Курортная медицина, структура, основные составляющие, значение в курортном деле.
2. Природные лечебные факторы, основные принципы их лечебно-профилактического использования.
3. Климатолечебные факторы: классификация, лечебные эффекты, климатические курорты.
4. Бальнеологические факторы, классификация, особенности воздействия при наружном применении, природные источники, основные курорты.
5. Питьевые минеральные воды, разновидности, лечебные эффекты, природные источники, основные курорты.
6. Лечебные грязи, разновидности, лечебные эффекты, основные курорты.
7. Гидротермальная медицина, технологии, лечебные эффекты, использование в оздоровительных технологиях.
8. Горноклиматические курорты, ресурсы, их использование в период
подготовки спортсменов к Олимпийским играм.
Вопросы по предмету: «Технологии и организация лечебного и оздоровительного туризма»
1. Активные виды оздоровления в различных типах курортных учреждений.
2. Социально-оздоровительные программы, особенности их формирования на курорте.
3. Технологии санаторно-курортного оздоровления лиц пожилого возраста.
4. Оздоровление детей и подростков в различных курортно-рекреационных учреждениях.
5. Рекреационные программы на курорте, особенности их формирования для различных слоев населения.
6. Реабилитационные программы, их организация, принципы построения.
7. Природные и преформированные факторы в системе восстановления работоспособности спортсменов.
Вопросы по предмету: «Организация службы питания в санаторно-курортных организациях»
1. Обслуживание банкетов и приемов в санаторно-курортных комплексах.
2. Современные услуги общественного питания, виды, возможности использования в санаторно-курортных комплексах.
3. Организация питания в санаторно-курортных комплексах, виды меню, их особенности.
Вопросы по предмету: «Технологии и организация анимационно-досуговой деятельности»
1. Основные понятия и функции туристской анимации, типология и виды анимационных программ.
2. Структура и организация работы анимационной службы турпредприятия.
3. Игра как основной вид отдыха и развлечений. Классификация игр.
4. Сценарно-режиссерские основы анимационных программ
5. Индустрия развлечений и отдыха. Анимация в индустрии развлечений.
Вопросы по предмету «Маркетинг туристских и санаторно-курортных услуг»
1. Санаторно-курортный маркетинг: основные понятия, этапы, виды, особенности.
2. Исследование рынка санаторно-курортных услуг.
3. Понятие о маркетинговом комплексе в сфере санаторно-курортных услуг.
4. Санаторно-курортный продукт: понятие, виды, состав.
5. Организация сбыта санаторно-курортного продукта: сущность сбыта, функции участников, каналы сбыта.
6. Сущность, методы и стратегии ценообразования в санаторно-курортной сфере.
7. Организация службы маркетинга санаторно-курортного учреждения.
Вопросы по предмету «Организация службы приема и размещения в курортных и туристских организациях»
1. Организация работы службы приёма и размещения в санаторно-курортном комплексе, требования к персоналу, правила работы.
2. Технологические процессы службы приёма и размещения в санаторно-курортном комплексе, особенности функционирования.
3. «Правила предоставления гостиничных услуг в РФ» как документ, регулирующий взаимоотношения сторон в сфере предоставления услуг в санаторно-курортном комплексе.
Вопросы по предмету «Страхование в туризме».
1. Основные виды страхования в туризме. Личное, имущественное, медицинское страхование туристов. Страховые сервисные компании assistance.
2. Основные нормативные акты, регулирующие вопросы страхования и безопасности в туризме. Закон «Об основах туристской деятельности», Гражданский Кодекс РФ гл.48, ч. II.
3. Договор страхования туристов и туристских организаций. Заключение договора при страховании туристской деятельности. Права и обязанности сторон в период действия договора. Прекращение действия договора страхования.
4. Способы страхования в туризме. Страховой риск (понятие, виды), страховой случай. Управление страховым риском. Менеджмент страхования туристской деятельности. Система страхования финансовых рисков в туризме.
Вопросы по предмету «Налоги и налогообложение в туристских комплексах»
1. Сущность, функции, классификация и роль налогов. 2. Обязанности налогоплательщика и организация налогового контроля за их выполнением. 3. Налог на прибыль организаций в социально-культурном сервисе и туризме. 4. Налог на добавленную стоимость. 5. Налог на доходы физических лиц. 6. Особенности налогообложения субъектов малого предпринимательства. 7. Региональные налоги.Вопросы по предмету «Организационное поведение и корпоративная культура в курортных и туристских организациях»
1. Методология организационного поведения и модели ОП.
2. Содержательные, процессуальные теории и национальные особенности трудовой мотивации.
3. Команда, ее отличительные характеристики, распределение ролей. Рекомендации по управлению командой.
4. Обусловленность поведения работника в организации (биологический, психологический, социальные аспекты).
5. Личность руководителя и ее влияние на поведение в организации.
6. Формирование и поддержание корпоративной культуры в организации.
Вопросы по предмету «Управление персоналом в курортных и туристских организациях»
1. Концепции управления персоналом.
2. Кадровая политики и кадровая стратегия организации: понятие, основные цели и задачи.
3. Кадровое планирование: понятие и методы. Планирование численности и структуры персонала.
4. Методы управления персоналом.
5. Подбор персонала. Технологии подбора.
6. Обучение персонала. Виды обучающей деятельности предприятия: подготовка, переподготовка, повышение квалификации.
7. Профессионально-квалификационная структура кадров туризма.
Вопросы по предмету «Технологии туроператорской деятельности в санаторно-курортных организациях»
1. Государственное регулирование туристской деятельности в России. Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации». Туристские формальности.
2. Система договорных отношений туроператора как основа качественного обслуживания туристов. Договоры между туроператорами и объектами размещения.
3. Инициативный и рецептивный туроператоры. Договор наземного обслуживания туристов. Программа туристского обслуживания.
4. Современные технологии бронирования и резервирования туристских услуг. Автоматизация туристской деятельности. ПК «Мастер-Тур».
5. Договор между клиентом и организатором путешествия. Документационное обеспечение туристской поездки.
Вопросы по предмету «Оборудование и эксплуатация санаторно-курортных учреждений»
1. Функциональные схемы, проектирование и строительство зданий санаторно-курортных учреждений. Требования, предъявляемые к зданиям СКУ.
2. Объемно-пространственные структуры зданий санаторно-курортных учреждений.
3. Техническая эксплуатация зданий санаторно-курортных учреждений.
4. Инженерное оборудование санаторно-курортных учреждений.
5. Бассейны, классификация, требования к организации, нормы площадей.
Специализация «Гостиничный сервис»
Вопросы по предмету: «Основы организации индустрии гостеприимства»
1. Классификация гостиниц по уровню комфорта в России. Государственная система классификации гостиниц и других средств размещения; общие и дифференцированные требования к гостиницам различных категорий.
2. Типология и специализация гостиничных предприятий на мировом туристском рынке.
3. Классификация номерного фонда в сфере международного туризма и в отечественном отельном бизнесе. Специализация номеров в отелях.
4. «Правила предоставления гостиничных услуг в РФ» как документ, регулирующий отношения между гостиницей и клиентом. Расчётный час в гостинице.
5. Задачи и функции отдела бронирования отеля, правила резервирования номеров и услуг в гостинице.
6. Функции и назначение хозяйственного департамента отеля.
7. Правила регистрации заезда и выезда различных контингентов гостей в отеле.
Вопросы по предмету: «Обеспечение безопасности в гостиничном сервисе»
1. Уровни обеспечения безопасности на предприятиях индустрии гостеприимства.
2. Характеристика комплексной системы безопасности гостиничного предприятия (подсистема пожарной безопасности, подсистема санитарно-эпидемиологической безопасности, подсистема кадровой безопасности, подсистема юридической безопасности, подсистема информационной безопасности).
3. Характеристика межгосударственного, национального и производственного уровня обеспечения безопасности на предприятиях индустрии гостеприимства.
4. Обеспечение санитарно-эпидемиологической безопасности гостиничного предприятия.
5. Назначение и организация работы службы безопасности гостиницы
Вопросы по предмету: «Организация работы технологических служб гостиницы»
1. Стандарт как критерий качества обслуживания. Корпоративные стандарты гостиничных предприятий.
2. Назначение и технологические процессы хозяйственной службы гостиницы.
3. Качество и безопасность уборочных работ в гостинице.
4. Фитнес-служба отеля: состав помещений службы, требования к персоналу, виды оздоровительных услуг фитнес-центра отеля.
5. Организация работы пляжа отеля. Требования к воде, пляжной полосе, песку, оборудованию, санитарному состоянию.
6. Особенности спортивно-оздоровительного обслуживания в гостиницах на горнолыжных курортах.
Вопросы по предмету «Организация питания в гостиничных комплексах»
1. Характеристика предприятий питания в гостиничном комплексе.
2. Организация обслуживания иностранных туристов на предприятиях питания гостиничных комплексов.
3. Кадровая политика на предприятиях питания гостиничных комплексов. Требования к персоналу.
4. Организация и обслуживание банкетов на предприятиях питания гостиничных комплексов.
5. Организация питания для участников совещаний, конференций в гостиничных комплексах.
Вопросы по предмету: «Организация досуга и анимационной деятельности в гостиничных комплексах»
1. Основные понятия и функции туристской анимации, типология и виды анимационных программ.
2. Структура и организация работы анимационной службы турпредприятия.
3. Игра как эффективная форма анимационной деятельности в туризме. Классификация игр.
4. Сценарно-режиссерские основы анимационных программ.
5. Гостиничные анимационные услуги и программы.
Вопросы по предмету: «Технологии продвижения гостиничных услуг»
1. Внутренний маркетинг в гостиничном бизнесе. Организация службы маркетинга в гостиницах: функции, задачи.
2. Определение целевого рынка в гостиничном бизнесе. Недифференцированный и дифференцированный маркетинг. Деловой туризм как перспективный сегмент курортной гостиницы.
3. Управление качеством обслуживания в сфере гостиничных услуг. Связь маркетинга и качества
4. Лизинг и синтезирование в современном гостиничном бизнесе. Система хозяйствования в гостиничной индустрии: франчайзинг и лизинг.
5. Перспективные направления продвижения гостиничных услуг.
Вопросы по предмету: «Управление гостиничным и ресторанным бизнесом»
1. Планирование и бюджетирование в деятельности гостинично-ресторанного предприятия.
2. Франчайзинг как концепция развития гостиничного бизнеса.
3. Техника «активных продаж» в гостиничном и ресторанном бизнесе.
4. Управление доходами гостиничного и ресторанного предприятия.
5. Оптимизация расходов гостиничных и ресторанных предприятий.
6. Системы управления отелями на мировом гостиничном рынке.
Вопросы по предмету: «Управление персоналом гостиниц и ресторанов»
1. Иерархия уровней управления в индустрии гостеприимства.
2. Сферы ответственности операционного менеджмента отеля и ресторана.
3. Сущность и значение профессиональной ориентации, обучения и развития персонала гостиничных и ресторанных предприятий.
4. Сущность мотивации и особенности стимулирования персонала гостиничных и ресторанных комплексов.
5. Административные методы управления персоналом на предприятиях индустрии гостеприимства.
Вопросы по предмету: «Корпоративная культура в гостиничном бизнесе»
1. Характеристика элементов корпоративной культуры гостиничных предприятий: Миссия, Видение, Ценности.
2. Управление конфликтными ситуациями в гостиничном бизнесе.
Вопросы по предмету: «Материально-техническая база гостиничных предприятий»
1. Функциональные схемы проектирования и строительства гостиничных комплексов
2. Архитектурно-планировочные решения гостиничных комплексов: объемно-пространственная структура жилой и общественной частей гостиничного предприятия.
3. Инженерно-техническое оснащение гостиницы: системы водоснабжения, канализации и отопления.
4. Энергетическое хозяйство гостиницы.
5. Оформление жилых и общественных помещений гостиницы: экстерьер и интерьер, основные отделочные материалы.
Вопросы по предмету: «Технология и организация сервисных служб гостиницы»
1. Характеристика гостиничных служб, их роль в функционировании отеля.
2. Обязанности рабочих смен Службы приема и размещения гостиницы.
3. Виды и формы расчетов с гостем за услуги отеля.
4. Стандарт приема, регистрации и обслуживания VIP- гостей отеля.
5. Служба сервиса (Служба консьержей) гостиницы: расположение, персонал, основные функции.
6. Стандарт приема, регистрации и обслуживания спортсменов- паралимпийцев.
Вопросы по предмету «Налоги и налогообложение в туристских комплексах»
1. Сущность, функции, классификация и роль налогов. 2. Обязанности налогоплательщика и организация налогового контроля за их выполнением. 3. Налог на прибыль организаций в социально-культурном сервисе и туризме. 4. Налог на добавленную стоимость. 5. Налог на доходы физических лиц. 6. Особенности налогообложения субъектов малого предпринимательства. 7. Региональные налоги.Специализация «Ресторанный сервис»
Вопросы по предмету: «Технология и организация обслуживания на предприятиях питания»
1. Предприятия питания в туриндустрии, их классификация.
2. Состав основных помещений ресторанного предприятия, нормы площадей.
3. Меню в предприятиях питания. Общая характеристика и анализ меню.
4. Организация приемов-банкетов в индустрии питания.
5. Досуговые программы на предприятиях питания различного типа.
6. Услуги общественного питания, организация кейтеринговых услуг.
Вопросы по предмету: «Физиологические и санитарно-гигиенические основы питания»
1. Санитарно-эпидемиологический контроль в службе питания. Нормативные и законодательные акты.
2. Биологические факторы внешней среды, их значение. Профилактика инфекционных заболеваний и пищевых отравлений.
3. Рациональное питание, его значение для здоровья и физического развития населения.
4. Гигиенические требования и текущий санитарный надзор в службе питания.
5. Пищевая ценность и санитарно-гигиеническая оценка основных продуктов питания.
6. Особенности питания туристов из разных стран мира в период проведения Олимпийских игр.
Вопросы по предмету: «Технология приготовления пищи в общественном питании»
1. Технологический цикл производства кулинарной продукции.
2. Принципы производства кулинарной продукции: совместимость, замена, безопасность и т.д.
3. Способы кулинарной обработки пищевых продуктов.
4. Характеристика основных процессов тепловой обработки продуктов.
5. Факторы, формирующие качество продукции общественного питания.
Вопросы по предмету «Технологии продвижения ресторанных услуг»
1. Цели и маркетинговая среда ресторанного предприятия. Ситуационный анализ маркетинговой среды ресторана.
2. Ресторанный продукт: содержание, группы потребителей услуг индустрии питания.
3. Управление качеством услуг в ресторанном бизнесе.
4. Цели и задачи внутреннего маркетинга в индустрии питания.
5. Ценовая политика ресторана. Основные и косвенные факторы, влияющие на процесс ценообразования.
6. Продвижение ресторанных услуг, средства, участники, цели коммуникации, реклама, стимулирование сбыта.
7. Маркетинговое планирование в ресторанном бизнесе.
Вопросы по предмету «Техническое оснащение предприятий питания»
1. Научно-технический прогресс в торговле и общественном питании.
2. Контрольно-кассовые машины: назначение, основные виды. Правила эксплуатации контрольно-кассовых машин.
3. Назначение, виды холодильного оборудования и правила его эксплуатации.
Вопросы по предмету «Основы товароведения»
1. Классификация как метод товароведения.
2. Качество товаров: основные понятия. Свойства и показатели качества.
3. Идентификация и прослеживаемость товаров.
4. Классификация химических веществ товаров.
5. Хранение товаров: виды потерь, количественные (нормируемые) потери товаров.
Вопросы по предмету: «Охрана труда и техника безопасности на предприятиях питания»
1. Основные законодательные акты, регламентирующие охрану труда в РФ
2. Производственная санитария на предприятиях общественного питания
3. Электробезопасность. Основные правила работы с электрооборудованием
4. Пожаробезопасность на предприятиях общественного питания
5. Основные требования безопасности при эксплуатации технологического оборудования
Вопросы по предмету: «Технология и организация питания иностранных туристов»
1. Технология и организация питания туристов из Белоруссии, Украины, Молдовы.
2. Технология и организация питания туристов из стран Балтии.
3. Технология и организация питания туристов из Италии.
4. Технология и организация питания туристов из Франции.
5. Технология и организация питания туристов из Японии.
Вопросы по предмету: «Товароведение продовольственных товаров»
1. Хлеб и хлебобулочные изделия: пищевая ценность, ассортимент, требования к качеству
2. Чай, кофе: виды, ассортимент, требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.
3. Алкогольные напитки: классификация, групповая характеристика, требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.
4. Пряности, приправы: виды, ассортимент, требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.
5. Слабоалкогольные напитки: характеристика ассортимента, требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.
Вопросы по предмету: «Управление гостиничным и ресторанным бизнесом»
1. Планирование и бюджетирование в деятельности гостинично-ресторанного предприятия.
2. Франчайзинг как концепция развития гостиничного бизнеса.
3. Техника «активных продаж» в гостиничном и ресторанном бизнесе.
4. Управление доходами гостиничного и ресторанного предприятия.
5. Оптимизация расходов гостиничных и ресторанных предприятий.
6. Системы управления отелями на мировом гостиничном рынке
Вопросы по предмету: «Управление персоналом гостиниц и ресторанов»
1. Иерархия уровней управления в индустрии гостеприимства.
2. Сферы ответственности операционного менеджмента отеля и ресторана.
3. Сущность и значение профессиональной ориентации, обучения и развития персонала гостиничных и ресторанных предприятий.
4. Сущность мотивации и особенности стимулирования персонала гостиничных и ресторанных комплексов.
5. Административные методы управления персоналом на предприятиях индустрии гостеприимства.
Вопросы по предмету «Налоги и налогообложение в туристских комплексах»
1. Сущность, функции, классификация и роль налогов. 2. Обязанности налогоплательщика и организация налогового контроля за их выполнением. 3. Налог на прибыль организаций в социально-культурном сервисе и туризме. 4. Налог на добавленную стоимость. 5. Налог на доходы физических лиц. 6. Особенности налогообложения субъектов малого предпринимательства. 7. Региональные налоги.