tetsu ju hana hiraku betsu kore haru распускаются цветы.
(Это невозможно, и поэтому
выражение означает надежду на чудо
в новом году.)
Существуют и особые процедуры приготовления формального чая, включающие в себя подачу закусок, положение углей, приготовление разных видов чая – так называемые «тядзи» - «полные чайные действа».
YOBANASHI CHAJI Чайное действо ночью
Чайное действо подобного типа проводится в холодное время года, обычно с декабря по март, когда в чайной комнате открыт очаг «ро», встроенный в пол. Чаепитие начинается обычно в шесть часов вечера, когда уже темнеет (поэтому оно и называется "чайным действом ночью", то есть в темноте). Вечернее время и холод накладывают отпечаток на ритуал приёма гостей. Новогоднее чаепитие бывает особенно торжественным.
В саду на тропинке "розди" зажигаются светильники; встреча хозяина с гостями происходит в саду, все участники предстоящего чайного действа держат в руках свечи. Здесь же происходит и церемония обмена свечами между хозяином и первым гостем. В самой чайной комнате ниша «токонома» может оставаться пустой. Иногда в неё вешается свиток с изречением или стихотворением, которое обычно читают, освещая свиток свечой, которая стоит тут же, на полу ниши. Около очага «ро» также ставится масляная лампа.
В начале хозяин готовит для гостей большую чашку "лёгкого чая" - "усутя", которая передаётся по кругу. Перед выносом угощения "кайсэки" между подносами устанавливаются зажжённые свечи в подсвечниках. Во время перерыва "накадати" гости согревают себя, поднося руки к специальной переносной жаровне "тэабури". "Густой" и "лёгкий чай" готовятся и подносятся гостям без перерыва, то есть опускается церемония второго положения углей. По окончании чаепития хозяин докладывает в очаг небольшое количество углей, показывая, что ему будет приятно, если гости ещё немного задержатся.
***
Ниже перечислены некоторые сезонные образы, характерные для января месяца и перекликающиеся с темой новогодних праздников. Это время особенно богато на «поэтические названия» января:
OSHOGATSU главный месяц (года)
MUTSUKI месяц близких родственников
TARO TSUKI юный месяц
HATSU SORA TSUKI месяц «ясные небеса»
SO RYOKU TSUKI месяц первой зелени
HATSU HANA TSUKI месяц первого цветка
KASUMI SOME TSUKI месяц первого тумана
Другие «поэтические названия» вызывают у японцев ассоциации с Новым годом, а потому также являются сезонными поздравительными образами.
HATSU HARU ранняя весна
JIN JITSU седьмое января (в этот день люди едят специальное кушанье - «суп из семи трав».)
SHO KAN лёгкие заморозки (около 5-6 января)
DAI KAN сильные холода (около 20-21 января)
MATSU NO UCHI время, когда на воротах остаются новогодние украшения из сосны, бамбука и сливы (с 1-го до 15-го января)
HATSU SORA небо первого января
HATSU HI первый деньнового года
HATSU GASUMI первый туман
O-SAGARI дождь или снег в первые три дня января
HATSU FUJI гора Фудзи в первые дни января (название, часто используемое в качестве поэтического имени различной чайной утвари)
HATSU NE NO HI первый «день мыши» в новом году (этот день считается благоприятным)
HATSU MODE паломничество в синтоистские храмы в первые три дня нового года
WAKA MIZU «молодая вода» (первая вода для чая в новом году)
MANZAI долголетие (в старину в период «мацу но ути» странствующие музыканты по двое ходили по домам, поздравляя людей и желая им долголетия)
BURI BURI детская погремушка
HATSU TORI первое в новом году предрассветное пение петуха
HATSU KARASU первое карканье вороны
HATSU SUZUME первое чириканье воробья
TOSO специальное сакэ, выпиваемое за здоровье в новом году
HORAI «Хорай» - мифическая«Гора Счастья». Другое название «Хорай-дзан». Новогоднее убранство токонома, состоящее из кусков древесного угля, сушёных морских водорослей, кусочков сушёного морского гребешка, цитруса «дайдай», окуня и лобстера. Все составляющие элементы «Горы Счастья» располагаются на специальной деревянной подставке, символизируя собой гору «Хорай» (кит. «Пэнлай»). Гости угощаются маленькими кусочками маринованной сливы и завязанной узлом водоросли. Это угощение также называется «Хорай».
MUSUBI YANAGI новогоднее убранство токонома из лозы ивы, завязанной узлом
KAGAMI MOCHI «лепёшки-зеркала» - новогоднее украшение, состоящее из двух рисовых лепёшек, меньшая из которых находится сверху
HATSU GOYOMI новый календарь
KAKIZOME первая «проба кисти» для каллиграфии в новом году
Поэтические имена чайной утвари
· Керамические чайницы «тяирэ» (для «густого» чая):
AKEBONO утренняя заря
SHINZA кафедра дзэнского наставника в холле для медитаций
CHOSHO «прислушиваясь к шуму ветра…»
RAIFUKU ожидание счастья
HATSU KUSA первая трава, возможно, всё ещё скрытая под снегом
· Бамбуковые ложечки «тясяку»:
HORAIZAN мифическая «Гора Счастья»
SHOKYU молодые побеги сосны
SENBANZAI долголетие
ISHI NO HARU молодые побеги на старом сливовом дереве
CHIYO NO HIKARI вечное сияние
KIMO хвост черепахи
RYOKUMO зелёный хвост черепахи
CHITOSE долгая жизнь
HATSU NEпервая песня соловья
SAKAKI BA листья священного дерева «сакаки»
TAKARABUNE «корабль сокровищ»
OMIKI сакэ, преподносимое богам в храмах
FUKUROKUJU Фукурокудзю-бог богатства и долголетия (один из семи богов счастья)
AJIRO NO SHIMO иней на рыбацких сетях
U-ETSU счастье
RYU-GINрёв дракона
SHICHIFUKU JIN семь богов счастья
· Чайные чаши «тяван»:
IWAO скала (утёс)
ZUIUN облака доброго предзнаменования
MATSU GA E сосновая ветка
TO YU поездка на восток за знаниями (из Японии в Китай)
UNKAI океан облаков
Особого разговора заслуживают чайные сладости «вагаси», подаваемые непосредственно перед подачей чая. Каждому месяцу соответствуют свои чайные сладости. И если летом часто можно видеть прозрачные, одним своим видом навевающие прохладу сладости-желе или мармелад в форме колотого льда, то зимой чаще подают пирожки «мандзю», которые готовят на пару. Пухлые, теплые, мягкие, словно укутанные белой шубкой из пышного теста, «мандзю» могут быть самых причудливых форм – от круглых и продолговатых, до форм цветка сливы и сакуры. Даже внешне они создают ощущение тепла и уюта домашнего очага. Вкус таких пирожков тоже удивляет: у одних можно почувствовать вкус зеленого чая, у других - карамельно-сахарный оттенок, у третьих - нотки кисло-сладкого ароматного «юдзу» - японского душистого цитруса…
Помимо «мандзю», часто готовят различные «моти» - упругие рисовые лепешки, напоминающие по виду то ли зефир, то ли пастилу. Вкус таких с позволения сказать «сладостей» - абсолютно… рисовый, и практически несладкий. Однако нежные оттенки сладковатой бобовой пасты, аромат сливы и тончайшая рисовая пудра, которой «моти» бывают присыпаны, словно пушистым снегом, делают эти сладости поистине восхитительным новогодним лакомством.
На новый год в чайных школах Киото подают знаменитые «ханабира-моти» - «моти в виде лепестков (сакуры)». Молочно-белого цвета с легким розоватым оттенком, имеющие форму полумесяца, с непременной тонкой полоской засахаренного «гобо» - ароматного лопушника, они являются изысканным угощением. Многие известные кондитерские Киото задолго до нового года получают заказы на изготовление «ханабира-моти». Причем масштабы этих заказов впечатляют. В одной только школе «Урасэнкэ» их количество превышает полторы-две тысячи. Именно столько гостей со всей страны съезжаются на празднование особой церемонии – «Хацугама» (чайного Нового года)…
Даже простое перечисление чайных сладостей января составляет длинный список:
KOBOREUME опавшие цветы сливы
KOBAI MOCHIкрасныецветы сливы
SHO-CHIKU-BAI сосна, бамбук, слива
SHIKUNSHIчетверо «благородных» (орхидея, бамбук, хризантема, слива)
HAKUBAI белые цветы сливы
BAISETSU цветы сливы под снегом
KONASHI цветы «конаси»
MATSU NO YUKIсосна под снегом
NEBIKI MATSUсвященная сосна (ветви сосны у ворот дома)
YUKI NO MINEснежная вершина
TAKARAZUCHI MANJU («мандзю») волшебныймолоток счастья
CHOKUDAI MANJU(«мандзю»)императорские стихи
SAKA MANJU(«мандзю») с ароматом сакэ
SUISEN нарцисс
KIMI SHIGURE легкий дождь («мандзю» с использованием желтка яиц)
HANABIRA MOCHI лепестки сакуры
CHO MUSUBI бант «бабочка» (карамель в виде красно-белой петли)
Новый год в традиции «Пути Чая» - яркий, запоминающийся праздник, который имеет свою историю, свои традиции и свои атрибуты. А еще это целый пласт японской культуры – столь необычной, интересной и загадочной.