Кесте И.1 – німні клемдік тыыздыы
К осымшасы
(міндетті)
Кесте К.1 – Жартылай делген, кулинарлы жне кондитерлік німдерді тарату жне сатау шарттары мен мерзімі
| Кулинарлы жне кондитерлі німдерді жоары дрежедегі дайындытаы жартылай делген нім тобыны аталуы | Тарату жне сатау мерзімі (4..80С температурада) | |
| Дайындау ксіпорнында , са, кп емес | Дайындау ксіпорнында , са, кп емес | |
| Салаттар | ||
| Ашытылан ырыабаттан жасалан салаттар | ||
| Картоп, сбіз жне ызылша пісірілген : | ||
| Тазаланан, ттас пісірілген картоп | ||
| Туралан, пісірілген жне бктірілген сбіз, ызылша. | ||
| Туралан, пісірілген картоп. | ||
| Тазаланан, ттас пісірілген сбіз жне ызылша | ||
| Тздалан ызылша, кк сорпаа арналан бтырылан ызылша , ккністер туралан, делегн | ||
| оюланан сйек сорпасы | ||
| Желатин осылан сорпа: | ||
| тауыты | ||
| етті | ||
| Тауы сйегіні сорпасы | ||
| Бтырылан, ашытылан ырыабат | ||
| Тздалан, туралан, бктірілген ияр | ||
| Жас, туралан а ауданды ырыабат | ||
| буланан | ||
| Шала уырылан ккністер : | ||
| Тамыр сабатар жне делген жас кк: | ||
| Желкек кгі, балдыркк, эстрагон | ||
| Аскк, кк салат, кк пияз | ||
| Желкк тамыры, ботташы, балдыркк | ||
| Пісірілген сиыр еті | ||
| уырылан ет | ||
| Бтырылан, шпиктелген ет | ||
| Пісірілген с еті | ||
| Пісірілген балапан – бройлер еті | ||
| Брикет формасында | ||
| уырылан с еті | ||
| Пісірілген бекіре тымдас балы | ||
| К.1 кестесіні жаласы | ||
| Тефтелдер, жентектелген балы еті тйіршіктері | ||
| Балытан жасалан биточкалар | ||
| Жарма биточкалары (котлеттер) | ||
| Жарма пісірмесі | ||
| А ірімшіктен жасалан пісірме жне пудингтер | ||
| Голубцы (жартылай делген нім ) | ||
| Голубцы (кулинарлы нім) | ||
| Ккністен жасалан пісірме | ||
| Ккніс биточкалары(котлеттері) | ||
| йматар: | ||
| Жентектелген ет, алма, а ірімшікпен | ||
| Джеммен, повидламен | ||
| оюлатылан тздытар: | ||
| ызыл негізгі , томатты | ||
| А негізгі, айматы, алмалы | ||
| Томат осылан ккніс маринады | ||
| Табии жартылай делген ет німдері : | ||
| на аунатылан сыбаалы | ||
| на аунатылмаан сыбаалы | ||
| са туралан | ||
| Табии жентектелген ет тйіршіктері | ||
| Шабылан жартылай делген ет німдері | ||
| Тауы етінен жасалан жартылай делген німдер: | ||
| ша , кулинарлы деуге дайындалан | ||
| Сйегі бар тауы сбесі , сйексіз сбе | ||
| Тауыты сан еті; сорпаа арналан жиынты , ішкі май | ||
| Сілікпеге арналан жиынты, рагуа арналан жиынты, кжеге арналан жиынты , бауыр | ||
| с етінен жасалан жартылай делген нім . Мшеленген балапан шасы | ||
| Крке тауы етінен жасалан жартылай делген нім: | ||
| ша, кулинарлы деуге дайындалан, сбе, тауыты сан еті, бксе, сира, сорпаа арналан жиынты, ішкі май, жентектелген майына арналан жартылай делген нім | ||
| Сілікпеге арналан жиынты, рагуа арналан жиынты, кжеге арналан жиынты , бауыр | ||
| Мздатылмаан арнайы блшектелген балы | ||
| К.1 кестесіні жаласы | ||
| Жартылай делген ккніс німдері | ||
| Сульфиттелген, шикі, тазаланан картоп | ||
| й кеспесі | - | |
| Салындатылан таамдармен, гарнирлер: | ||
| А ауданды ырыабаттан жасалан салат | - | |
| Тзды астындаы уырылан балы | - | |
| Картоп жне жас ырыабат осылан кксорпа | - | |
| Картоп осылан ашыан ырыабаттан пісірілген щи | - | |
| Ленинградты тздыты кже | - | |
| Брша осылан картопты кже | - | |
| Арпа осылан картопты кже | - | |
| Сиыр етінен жасалан кеспек ет | - | |
| ышыл – ттті соустаы сиыр еті | - | |
| Сиыр етінен жасалан тефтелдер | - | |
| Строганодыша жасалан бауыр | - | |
| уырылан балы | - | |
| ара мы жне гілген кріш ботасы | - | |
| Бтырылан ырыабат | - | |
| Картоп езбесі | - | |
| Жас алмалардан жасалан компот | - | |
| Кептірілген алмадан, тікенді ара ріктен жасалан компот | - | |
| Торт, пирожный : | ||
| Ауыз- сары май кремімен | - | |
| Сарымайдан жасалан креммен | - | |
| Демделінген креммен | - | |
| Шайатылан кілегеймен | - | |
| Блімсіз | - | |
| Ашытыда дайындалан кекстер |
Л осымшасы
(міндетті)
Кесте Л.1 – Дайын німдерді іске асыру мерзімі
| Таамны аталуы | Іске асыру мерзімі, са |
| Бірінші таамдар | |
| Щи из свежей капусты и зелени, овощные супы и картофельные | |
| ышыл щи, кксорпалар | |
| Тздыты кже | |
| Кжелер : | |
| жармадан, бршатан | |
| макарон німдерінен | |
| стті | |
| млдір | |
| салын | |
| Ащы кже | 0,5 |
| Езбе – кже | |
| Ккністен жасалан таамдар мен гарнирлер | |
| Пісірілген жне уырылан картоп | |
| Ккністер : | |
| ызуа піскен | |
| стті соус ішінде | |
| бктірілген | |
| жентектелген | |
| Ккністен жасалан рагу | |
| Ккніс пісірмесі | |
| Ккністен жасалан котлеттер | 0,5 |
| Голубцыйлар , ккністен жасалан ащы кже | |
| Ет таамдары | |
| Ет : | |
| пісірілген, уырылан кесектер | |
| бтырылан (соуста) | |
| Сыбаалы кесектермен уырылан | 0,5 |
| Шабылан еттен жасалан таам | |
| уырылан шжы | 0,5 |
| Шжышалар, сарделкалар | |
| Соустар | |
| ызыл, томатты | |
| А | |
| Стті, айматы | |
| Салын таамдар | |
| Бутербродтар | |
| р трлі салаттар | |
| Кктен жасалан салаттар | 0,5 |
| Л.1 кестесіні жаласы | |
| Винегреттер: | |
| аты осылан | |
| аты осылмаан | |
| Гарнирмен майшаба | |
| ырыабат: | |
| бтырылан | 6-12 |
| айнатылан | |
| Картоп езбесі | |
| Жарма таамдары, атбас бршатар мен макарон німдері | |
| Боталар: | |
| ттырлы | |
| гілгіш | 4-5 |
| Котлеттер, жармалы биточкалар | |
| Жарма пісірмесі | |
| Аттас бршатар німдерінен жасалан таамдар | |
| Макарон німдерінен жасалан таамдар | |
| Ірімшік пен жмыртадан жасалан таамдар | |
| Сырниктер, пудингтер, жа йматар | |
| уырылан жмырта, омлеттер | 0,5 |
| Балытан жасалан таамдар | |
| Пісірілген, бктірілген, уырылан, ызуа пісірілген балы | |
| Котлеттер, биточкалар | 0,5 |
| Балы: | |
| тздалан | |
| гарнирмен | |
| ймалы гарнирленген | |
| Сілікпе (гарнирленбеген) | |
| Гарнирмен пісірілген жне уырылан ет | |
| с жне жабайы с гарнирімен | |
| Ттті таамдар | |
| Киселдер | |
| Компоттар | |
| Желе мен мустар | |
| Кремдер |
М осымшасы
(міндетті)
Оамды таматандыру ксіпорындарыны рамындаы кулинарлы дкендерді, дмханаларды жне кондитерлік цех блмелеріні рамы мен ауданы
Кесте М.1 – Кулинарлы дкендер (жартылай німдер мен кулинарлы німдерді сатуа арналан блмелер)
| Блмелер | Жмыс орындарыны саны | ||||
| Ауданы, м2 | |||||
| 1. Зал 2. Кмекші блме | |||||
| Кулинарлы дкендерді барлыы |
Ескерту
1 Кулинарлы дкендерді ереже бойынша оамды таматандыру ксіпорыннына орналастыран жн. Кулинарлы дкендерді орналастыран уаытта ксіпорыннан блек, дкен ызметкерлеріне осымша гардероб жне жетхананы алдын – ала ескеру ажет.
2 Кулинарлы дкендерде осалы блмелер ауданына 3 жне одан да кп жмысшылар орнындай салындатыш камераны жоспарлаан жн. (1.5 м2 1 жмыс орнына).
3 Бір жмыс орнына кніне 600 таамды тарату керек.
Кесте М.2 – Буфеттер
| Блме | Залдаы орындар саны | |||||||||
| Бір кндегі тама саны | ||||||||||
| Ауданы, м2 | ||||||||||
| 1. лестіру орнымен зал | ||||||||||
| 2. осалы блме | ||||||||||
| 3. Асханалы ыдыстарды жуу блмесі | ||||||||||
| Барлыы |
Кесте М.3 – Кондитерлік цехтар
| Блме | Бір кндегі кондитерлі німдер саны, шт | |||
| Ауданы, м2 | ||||
| 1. Жмыртаны дайындауа арналан блме | ||||
| 2. Кондитерлік німдерді пісіруге арналан блме | ||||
| 3. німдерді блуге арналан блме | ||||
| 4. Таамдар оймасы (туліктік ор) | - | - | ||
| 5. Кондитерлі німдер оймасы | ||||
| Соны ішінде салындатыш камералар | - | - | ||
| 6. Ыдыс жуатын блме жне ойма | ||||
| Барлыы кондитерлік цехтардаы |
Ескерту
1 Таамдар оймасын німді пісіру блмесімен осуа болады, егерде оларды саны 3000 – 5000 дана болса;
2 Кондитерлік німдер оймасын німдерді блу блмесімен осуа болады, егерде оларды саны 3000 – 5000 дана болса.
Н осымшасы
(міндетті)
Кесте Н.1 – Орындар айналымы мен таамдарды ттыну коэффициенті
| Ксіпорындар | Бір кн ішіндегі орындарды | Таамдарды ттыну коэффициенті | |
| таамдарды | н німдеріні | ||
| Асханалы: | |||
| Жалпыа тиімді | 2,5 | 0,3 | |
| Диеталы | 2,8 | 0,3 | |
| ндірістік ксіпорындар ішінде: | |||
| Тек ксіпорын жмысшыларына ана ызмет жасайтын | 7-8 | 2,8 | 0,5 |
| Трындара ол жетерлік | 9-8 | 2,5 | 0,5 |
| ЖОО ішінде: | 10-12 | 2,5 | 0,5 |
| Соны ішінде: | |||
| Таертегі ас | 2-2,5 | 1,8 | - |
| Тскі ас (таамдарды з еркімен тадау) | 2,5 | - | |
| Кешкі ас | 1,5-2 | 1,5 | - |
| Мейрамханалар: | |||
| Жалпы | 3,5 | 0,3 | |
| она й ішінде | 8-9 | 3,0 | 0,3 |
| Сапаржай ішінде | 10-12 | 3,0 | 0,5 |
| уежай ішінде | 11-12 | 3,0 | 0,5 |
| Кафе : | |||
| жалпы(з-зіне ызмет ету) | 1,6 | 0,5 | |
| жалпы (даяшыларды ызметімен) | 2,0 | 0,5 | |
| Арнайы кафелер: | |||
| Стті | 1,6 | 0,5 | |
| Кондитерлік | 0,3 | 0,5 | |
| Жастара арналан | 7-8 | 2,0 | 0,3 |
| Балмзда (даяшылармен) | 8-10 | 1,0 | - |
| Дмхана (з-зіне ызмет етумен): | |||
| Жалпы | 1,5 | 0,3 | |
| Куабы, чебуректік | 1,6 | - | |
| Бктемелік | 1,2 | 1,5 | |
| Тшпаралы | 16-17 | 1,5 | - |
| Сыраханалар (даяшылармен) | 9-10 | 1,2 | 0,3 |
| сыраханалар (автоматтар) | 18-19 | 1,2 | 0,3 |
Ескерту – ЖОО жне нерксіптік ксіпорындарда абонементтер бойынша тскі асты тарату кезінде таамды ттыну коэффициенті 3-4 болып саналады.
П осымшасы
(міндетті)
Кесте П.1 – р трлі типті оамды таматандыру ксіпорындарды залдарындаы бір орынны ауданды нормасы ( НжнеЕ )
| Ксіпорындар | Бір орынны ауданы | |
| лестіру орны бар залдарда (зіне ызмет ету срелері) | лестіру орнысыз залдарда | |
| Мейрамханалар | - | 1,8[1] |
| Жалпы жне арнайы кафелер | 1,6 | 1,41 |
| Жалпы жне арнайы дмханалар | 1,6 | - |
| Асханалар: | ||
| Жалпыа тиімді | 1,8 | - |
| ндірістік ксіпорындар жне ЖОО ішінде | 1,8 | - |
| Арнайы орта оу орындарында | - | 1,3 |
| Ксіби-техникалы оу орындарында | 1,0 | - |
| Жалпы білім беру мектептері мен мектеп-интернаттарында: | ||
| 60-тан 80 орына дейін | 0,75 | - |
| 80-нен жне жоары орындар | 0,65 | - |
| Пионер лагерьлерінде | - | 0,9 |
| Санаторийлерде жне баса демалыс орындарында | - | 1,41 |
Р осымшасы
(міндетті)
Кесте Р.1 – Асханалар шін ассортименттегі р трлі таамдарды ара-атынасы
| Таамдар | Жалпыа тиімді | ндірістік ксіпорындар ішінде | Оу орындарында | |||
| Жалпы санынан | Берілген трден | Жалпы санынан | Берілген трден | Жалпы санынан | Берілген трден | |
| Суы: | ||||||
| Балы | ||||||
| Ет | ||||||
| салаттар жне винегреттер | ||||||
| Ст жне стышылды німдер | ||||||
| Бутербродтар | ||||||
| Бірінші таамдар: | ||||||
| Млдір | - | - | - | |||
| Ас атыты | ||||||
| Сттік, суы жне ттті | ||||||
| Екінші таамдар: | ||||||
| Балы | ||||||
| Ет | ||||||
| Ккніс | ||||||
| Жармалы | - | |||||
| Жмырталы жне ірімшіктік | ||||||
| Ттті таамдар |
Кесте Р.2 – Мейрамханалар шін ассортименттегі р трлі таамдарды ара-атынасы
| Таамдар | Кндізгі уаыттаы алалы экспресс-таамдарды іске асыру | она й ішінде | Сапаржай ішінде | |||
| Жалпы санынан | Берілген трден | Жалпы санынан | Берілген трден | Жалпы санынан | Берілген трден | |
| Р.2 кестесіні жаласы | ||||||
| Суы таамдар: | 32/40 | 20/40 | ||||
| Балы | 25/35 | 35/40 | ||||
| Ет | 30/35 | 35/35 | ||||
| Салаттар | 45/30 | 30/25 | ||||
| Ысты дмтатым | 10/10 | 100/100 | ||||
| Бірінші таамдар: | 28/2 | 25/5 | ||||
| Млдір | 15/50 | 15/40 | ||||
| Ас атыты | 75/50 | 75/60 | ||||
| Сттік, суы жне ттті | ||||||
| Екінші таамдар: | 30/40 | 30/37 | ||||
| Балы | 15/40 | 15/30 | ||||
| Ет | 65/50 | 65/60 | ||||
| Ккніс | 5/3 | |||||
| Жармалы | 10/2 | 10/5 | ||||
| Жмырталы жне ірімшіктік | 5/5 | 5/5 | ||||
| Ттті таамдар | 10/8 | 15/8 | ||||
| Суы | 100/95 | 100/95 | ||||
| Ысты | - |
Ескерту
1 Санды лесі – процентті кндізгі уаытта іске асырылатын таамдар санынан, блімні кешкі уаытта іске асырылатын таамдар санынан;
2 Мейрамханалар шін ас атыты кжелерге ащы кжелер осылу керек;
3 Таамдарды жеке трлеріні пайызды ара-атынасы ксіпорындар жмысыны наты жадайларына байланысты згере алады.
Кесте Р.3 – Мейрамханалар, кафелер жне дмханалар шін бір адама ттынылатын ысты жне суы сусындар, нан, ара-шарап, кондитерлі німдерді болжамды нормалары
| Азы-тлік, німдер трлері | лшем бірлігі | она й ішіндегі алалы мейрамхана | Сапаржай ішіндегі мейрамхана | Кафе | Дмхана |
| Ысты сусындар | л | 0,05 | 0,07 | 0,15 | 0,10 |
| Соны ішінде: | |||||
| Шай | % | ||||
| Кофе | % | ||||
| Какао | % | ||||
| Суы сусындар | л | 0,25 | 0,1 | 0,075 | 0,07 |
| Соны ішінде: | |||||
| Жеке ндірісті сусыны | л | 0,1 | |||
| Жеміс суы | л | 0,05 | 0,05 | 0,03 | 0,03 |
| Минералды су | л | 0,08 | 0,04 | 0,025 | 0,02 |
| Табии сусын | л | 0,02 | 0,01 | 0,02 | 0,02 |
| Нан жне нан-тоаш німдері | г | ||||
| Соны ішінде | |||||
| арабидай | г | ||||
| Бидай | г | ||||
| Жеке ндірісті н кондитерлік німдері | дана | 0,3 | 0,5 | 0,5 | 0,3 |
| Кмпиттер, печенье | кг | 0,02 | 0,02 | 0,03 | 0,01 |
| Жемістер | кг | 0,05 | 0,05 | 0,03 | |
| Ара—шарап німдері | л | 0,1 | 0,06 | ||
| Соны ішінде: | |||||
| Ара | л | 0,05 | 0,01 | ||
| Шарап, коньяк | л | 0,05 | 0,05 | ||
| Сыра | л | 0,025 | 0,05 | ||
| Темекілер | орап | 0,1 | 0,025 | 0,05 | |
| Сірікелер | орап | 0,09 | 0,09 |
Кесте Р.4 – Асханаларда ысты жне салын сусындарды, нанды, ара – шарапты, кондитерлік німдерді ттынуды бір адама арналан болжамды млшері
| нім трі | лшем бірлігі | Асхана | |||
| Жалпыа тиімді | Емдемдік | ндірістік ксіпорнындар ішінде | Студенттік | ||
| Ысты сусындар | л | 0,10 | 0,05 | 0,08 | 0,10 |
| Соны ішінде: | |||||
| шай | % | ||||
| кофе | % | ||||
| какао | % | ||||
| Суы сусындар | л | 0,05 | 0,05 | 0,10 | 0,06 |
| Соны ішінде: | |||||
| жемісті су | л | 0,03 | - | 0,07 | 0,03 |
| Минералды су | л | 0,01 | 0,03 | 0,02 | 0,02 |
| табии шырын | л | 0,01 | 0,02 | 0,01 | 0,01 |
| Нан жне нан– тоаш німдері | г | ||||
| Соны ішінде: | |||||
| ара бидай | г | ||||
| бидай | г | ||||
| олдан жасалан нды кондитер німдері | дана | 0,30 | - | 1,00 | 0,5 |
| Кмпиттер, печениелер | кг | 0,01 | - | 0,01 | 0,02 |
| Жемістер | кг | 0,03 | 0,05 | 0,03 | 0,03 |
С осымшасы
(міндетті)
Кесте С.1 – р трлі шоырланудаы сорпаны айнатуа арналан су шыымыны млшері
| Сорпа | Су млшері, дм3 | Сорпа оюлыы |
| Сйекті | 4,0 | орташа концентрацияда |
| Сйекті | 1,25 | ою |
| Ет -сйекті | 1,25 | ою |
| Ет -сйекті | 3,7 | орташа концентрацияда |
| Балыты | 1,1 | орташа концентрацияда |
| Тауыты | 1,15 | орташа концентрацияда |
| Саыраулаты | 7,0 | ою |
Т осымшасы
(міндетті)
Кесте Т.1 – Аспалы жолды зындыын есептеуге арналан лшемдер мні
| Шикізатты аталуы | Салмаы, кг | лшемдері, м | Аспалы жолды зындыы бойынша шаларды, жартылай шаларды, трттен бір шаларды арасындаы араашыты,м | ||
| зындыы | Ені | алыдыы | |||
| Сиыр еті (шаны трттен бірі) | 1,2 | 0,7 | 0,3 | 0,05 | |
| Шоша еті (жарты ша) | 1,0 | 0,4 | 0,2 | 0,03 | |
| ой еті (ша) | 0,8 | 0,4 | 0,2 | 0,03 |
У осымшасы
(міндетті)
Кесте У.1 – Нан жне ыдыс сатайтын шкафтарды типтері мен лшемдері
| Аты | Типі | Сырты лшемдері, мм | Шамамен аландаы сыйымдылыы |
| Нана арналан шкаф | ШХ-1 | 1470´630´2000 | 800кг ара бидай немесе 450 кг бидай |
| Нана арналан шкаф | ШХ-2 | 1050´630´2000 | 500кг ара бидай немесе 300 кг бидай |
| Асханалы ыдыс – аятарды сатауа арналан шкаф | ШП-1 | 1170´630´2000 | 800 трелке |
| Асханалы ыдыс – аятарды сатауа арналан шкаф | ШП-2 | 1050´630´2000 | 600 трелке |
Ескерту – Асханалы ыдыстарды сатайтын шкафтарда (ШП-1 и ШП-2) жшіктер арастырылан. осымша ралдарды сатайтын абыра кассеталары арастырылан. Зал 100% толан уаытта талап ететін, шкафтар мен кассеталар 2-3 кешендік ыдыстар мен ралдарды сатауды амтамасыз етуі керек.
Ф осымшасы
(міндетті)
Кесте Ф.1 – Жартылай делген ет німдеріні шыымын жне ассортиментін анытау. (1-ші санаттыы сиыр еті)
| ша бліктеріні жне кесек жартылай делген німдерді аталуы | Шыымы | Кесек жартылай делген німдер мен сйектерді олдану, сыбаалы жне са даналы жартылай делген німдерді аты | Бір сыбааны салмаы (таза салма),г | Жартылай делген нім саны, дана (лес) | Берілген жартылай делген німді шыаруа кететін етті фактылы шыымы (салмаы), кг | |
| % | салмаы, кг | |||||
| Ара блігі( жуан аймаы) | 1,7 | 39,6 | Антрекот | 32,0 | ||
| Араны зын блшыетіні блігі (жіішке) | 1,6 | Бефстроганов | 7,58 | |||
| Жамбас – бкселік блігі: | ||||||
| стігі кесегі | 2,0 | 78,0 | Ромштекс | 35,0 22,0 | ||
| ішкі кесегі | 4,5 | 78,0 | уырма | 20,83 | ||
| ырындаы кесегі | 4,0 | 121,2 | Буа пісіруге арналан сиыр еті | 83,0 | ||
| сырты кесегі | 6,1 | Азу | 38,16 | |||
| Жауырын блігі: | ||||||
| иы | 2,0 | 78,0 | Кеспек ет | 39,5 | ||
| иытан ары | 2,5 | Пісіргенге арналан | - | - | 39,5 | |
| Жауырынны астыы блігі | 2,0 | |||||
| Тстік (сйексіз ет) | 2,8 | 33,6 | Кеспек ет | 33,58 | ||
| Жиегі | 4,1 | 49,2 | Ттас пісіруге арналан | - | - | 49,2 |
| Котлетке арналан ет | 40,3 | 483,6 | Туралан таза еттен жасалан бифштекс, котлет | 80[2] | 243,6 | |
| Ф.1 кестесіні жаласы | ||||||
| Кесек жартылай делген нім жне котлетке арналан етті шыымы | 73,6 | 883,2 | ||||
| Сйек жне т.б. | 22,2 | 264,0 | Кулинарлы цехты ысты блмесінде немесе дайындау ксіпорындарында сорпаны айнатуа арналан | - | - | |
| Барлыы . . . | 100,0 |
Х осымшасы
(міндетті)
Кесте Х.1 – Ыдыс жуатын машинаны ызмет крсету млшері
| Ыдыс жуатын машинаны аталуы | Жмыс принципі (озалысы) | ызмет крсету млшері (бірден ), адам |
| ММУ-250 | Кезеді | |
| ММУ-500 | Кезеді | |
| ММУ-1000 | Конвейерлі (здіксіз) | |
| ММУ-2000 | Конвейерлі (здіксіз) |
Ц осымшасы
(міндетті)
Кесте Ц.1 – Тскі асты тарату жне жинатауа арналан механизирленген желіні ызмет ету млшері жне саатты німділігі
| Желіні типі жне аталуы | Саатты німділігі, тскі ас/ са | Бір желіге ызмет крсету, жинатау саны, адам |
| ЛККО-2(«Поток») | 300-400 | |
| ЛККО-2(«Поток») | 600-800 | 6-7 |
| МЛКО-П («Прогресс») | 500-600 | |
| МЛКО-П («Прогресс») | 600-800 | |
| ЛКИО-1 («Эффект») | ||
| ЛКИО-2 («Эффект») | ||
| ЛКИО- 3 («Эффект») |
Ш осымшасы
(міндетті)
Кесте Ш.1 – Ксіпорындар санаты жне даяшылар санын шамамен есептеу млшері
| оамды таматандыру ксіпорны | Ауысымда бір даяшыны орындара ызмет крсету саны. | |
| типі | санаты | |
| Мейрамхана | Жоары | |
| Мейрамхана | Бірінші | |
| Мейрамхана | Екінші | |
| Кафе | Жоары | |
| Кафе | Бірінші | |
| Кафе | Екінші |
Ескерту – Бригадалы дісте орындар санын ктуде, бір даяшыа есептегенде 10% а дейін суі ммкін.
Щ осымшасы
(міндетті)
Кесте Щ.1 – Кешенді тскі таматы таратуа арналан механизирленген желіні есеп – исабы
| Крсеткіштері | Асхана орын санымен | |
| Кешенді тскі таматы тарату жйесі | Кезедік | здіксіз |
| олдануа рылатын механизирленген желіні типі | ЛКНО-2 | ЛККО-2 |
| німділік , тскі ас/са | ||
| Тскі зілісті затылыы,са | 1,5 | 1,25 |
| Келушілерге ызмет крсетуді жалпы затылыы ,са | 1,5 | 1,0 |
| Залдаы орындарды бос болмау уаыты, мин | ||
| Залды ткізгіштік абылеті, адам | ||
| лестіру желісіні есептік саны, бірлік | 1,02 | 1,7 |
Э осымшасы
(міндетті)
Кесте Э.1 – Санитарлы – трмысты рылыларды есеп - исабы
| Негізгі крсеткіштері | ызметкерлер саны, адам | Саны (дана) | |||
| Сырты киімге арналан ілгіштер | Дербес осарланан шкафтар | Душ блмесі | жетханадаы санитарлы рылылар | ||
| Ксіпорын штаты | |||||
| Максималды сызба- нсасы | |||||
| Соны ішінде : | |||||
| йелдер | |||||
| еркектер | |||||
| Сырты жне арнайы киімге арналан гардеробты олданатын ызметкерлер Барлыы | |||||
| Соны ішінде : | |||||
| йелдер | |||||
| еркектер | |||||
| Душты олданатын ызметкерлер ( максималды ауысымда ) | |||||
| Соны ішінде : | |||||
| йелдер | |||||
| еркектер |
Ю осымшасы
(міндетті)
Кесте Ю.1 – оамды таматандыру ксіпорнындаы дліздерді е аз дегендегі ені