Нормы физиологических потребностей в энергии

И пищевых веществах

Груп-па фи- зичес- кой акти-вно-сти	Возрастные группы	Энергия, ккал	Белок, г	В том числе живо-тный, г	Жиры, г	Угле- воды, г	Пище- вые воло- кна, г
Мужчины
I	18-29; 30-39; 40-59	2450 2300 2100	72 68 65	36 34 32,5	81 77	358 335
II	18-29; 30-39; 40-59	2800 2650 2500	80 77 72	40 38 36	93 88	411 387
III	18-29; 30-39; 40-59	3300 3150 2950	94 89 84	47 44 42	110 105 98	484 462
IV	18-29; 30-39; 40-59	3850 3600 3400	108 102 96	54 51 48	128 120 113	566 528
V	18-29; 30-39; 40-59	4200 3950 3750	117 111 104	58 55 52	154 144 137	586 550
Мужчины старше 60 лет
Женщины
I	18-29; 30-39; 40-59	2000 1900 1800	61 59 58	30 29 29	67 63	289 274
II	18-29; 30-39; 40-59	2200 2150 2100	66 65 63	33 32 31	73 72	318 311
III	18-29; 30-39; 40-59	2600 2550 2500	76 74 72	38 37 36	87 85	378 372
IV	18-29; 30-39; 40-59	3050 2950 2850	87 84 82	43 42 41	102 98 95	462 432
Женщины старше 60 лет			30,5
Дополнительные потребности для женщин
Бере- мен- ные	2-ая половина
Кормящие	1-6 мес.
Кормящие	7-12 мес.

Таблица 33

Нормы физиологических потребностей в витаминах

И минеральных веществах

Показатель (в сутки)	Муж-чины	Женщины	Женщины, дополнительные потребности
Беременные (2-ая половина)	Кормящие (1-6 мес.)	Кормящие (7-12 мес.)
Витамин С,мг
Витамин В1, мг	1,5	1,5	0,2	0,3	0,3
Витамин В2, мг	1,8	1,8	0,2	0,3	0,3
Витамин В6, мг	2,0	2,0	0,3	0,5	0,5
Витамин В12, мкг	3,0	3,0	0,5	0,5	0,5
Фолаты, мкг
Витамин А, мкг рет.экв.
Бета-каротин, мг	5,0	5,0
Витамин Е, мкг ток.экв.
Витамин D, мкг			2,5	2,5	2,5
Витамин К, мкг
Кальций, мг
Фосфор, мг
Магний, мг
Калий, мг
Натрий, мг
Хлориды, мг
Железо, мг
Цинк, мг
Йод, мкг

 

Таблица 34

Расход энергии на 1 кг массы тела в час

 

Вид деятельности	Расход энергии Ккал /кг/час
Сон	0,9
Одевание, умывание
Еда	1,4
Зарядка
Ходьба на работу
Запись лекций (сидя)	1,5
Практические занятия в лаборатории (стоя)	2,4
Учеба, самоподготовка	1,4
Чтение, локти па столе	1,3
Чтение вслух (сидя)	1,5
Прогулка медленная	2,7
Шитье, вязание	1,4
Мытье посуды	1,4
Глажение белья	1,9
Стирка, мытье пола	3,4
Стояние	1,6
Чистка обуви	2,4
Выбивание и чистка ковров	3-4,8
Игра на муз. инструментах	2,2
Вождение автомашины	2,4
Езда на велосипеде	9,0
Волейбол	3,0
Теннис	6,1
Футбол	8,5
Бег 8 км/час	8,1
Плавание	7,1
Коньки	10,0

Таблица 35

Химический состав и энергетическая ценность 100 г съедобной части

 

Основных пищевых продуктов

 

№	Наименование продукта	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
I. Химический состав продуктов, используемых в качестве основных источников белка
	Баранина I категория	16,3	15,3	-
	II категория	20,8	9,0	-
	Говядина I категория	18,9	12,4	-
	II категория	20,2	7,0	-
	Свинина мясная	51,6	33,0	-
	жирная	38,7	49,3	-
	Куры I категория	18,2	18,4	0,7
	II категория	20,8	8,8	0,6
	Яйца куриные I категория	12,7	11,5	0,7
	Печень говяжья	17,4	3,1	-
	Лещ	17,1	4,1	-
	Творог полужирный	16,7	9,0	1,3
	Сельдь тихоокеанская (нежирная)	18,0	7,0	-
	Судак	9,0	0,8	-
II. Химический состав продуктов, используемых в качестве основных источников жира
	Масло сливочное несоленое	0,6	82,5	0,9
	Масло крестьянское	1,3	72,5	0,9
	Маргарин молочный	0,3	82,3	1,0
	Масло подсолнечное рафинированное	-	99,9	-
III. Химический состав продуктов, используемых в качестве основных источников углеводов
	Сахар-песок	-	-
	Мед натуральный	0,8	-	80,3
	Крахмал картофельный	0,1	Следы	79,6
	Хлеб ржаной формовой	6,5	1,0	41,2
	Хлеб пшеничный	7,6	0,9	49,7
	Батоны простые	7,9	1,0	51,9
	Крупа манная	11,3	0,7	70,3
	Гречневая	12,6	2,6	63,7
	Рисовая	7,0	0,6	73,6
	Пшеничная	12,0	2,9	64,8
	Хлопья “Геркулес”	13,1	6,2	59,2
	Макароны в/сорт	10,4	0,9	68,5
IV. Химический состав молочных продуктов
	Молоко пастеризованное	2,8	3,2	4,7
	Молоко обезжиренное	3,0	0,05	4,7
	Молоко сгущенное	7,2	8,5	12,5-43,5
	Кефир нежирный	3,0	0,05	4,1
	Жирный	2,8	3,2	4,1
	Ацидофилин	2,7	3,2	3,8-7,0
	Сметана 20%	2,8	20,0	3,2
	Сырки творожные детские	9,1	23,0	18,5
V. Химический состав овощей, фруктов, ягод, плодов
	Горошек зеленый	5,0	0,2	13,3
	Кабачки	0,6	0,3	5,7
	Капуста белокочанная	1,8	-	5,4
	Картофель	2,0	0,1	19,7
	Лук зеленый (перо)	1,3	-	4,3
	Репчатый	1,7	-	9,5
	Морковь красная	1,3	0,1	7,0
	Огурцы (грунтовые)	0,8	-	3,0
	Перец зеленый сладкий	1,3	-	4,7
	Петрушка	3,7	-	8,1
	Укроп	2,5	0,5	4,1-4,5
	Свекла	1,7	-	10,8
	Томаты грунтовые	0,6	-	4,2
	Арбуз	0,7	-	9,2
	Дыня	0,6	-	9,6
	Абрикосы	0,9	-	10,5
	Вишня	0,8	-	11,3
	Груша	0,4	-	10,7
	Персик	0,9	-	10,4
	Слива	0,8	-	9,9
	Яблоки	0,4	-	11,3
	Апельсины	0,9	-	8,4
	Лимоны	0,9	-	3,6
	Виноград	0,4	-	17,5
	Малина	0,8	-	9,0
	Смородина красная	0,6	-	8,0
VI. Вкусовые продукты
	Чай черный байховый	20,0	-	4,0-6,9
	Кофе жареный в зернах	13,9	14,3	2,8-4,1
	растворимый	15,0	3,6	7,0

 

Таблица 36

Масса пищевых продуктов (г) в наиболее употребляемых мерах объема

Наименование продукта	Ложка чайная	Ложка столовая	Стакан тонкий
Крупа манная
Крупа гречневая
Рис
Пшено
Горох	-
Сахар-песок
Мед
Молоко
Сметана
Творог			-
Масло сливочное			-
Вишня	-	-
Малина	-	-
Смородина	-	-
Томат-пюре			-
Фруктовые и овощные соки
Варенье			-

 

Таблица 37

Масса наиболее часто употребляемых пищевых продуктов (г)

Наименование продукта	Масса 1 штучного продукта, г
Хлебобулочные изделия:
Хлеб 1 кусок
Сдоба обыкновенная
Кондитерские изделия:
Карамель с начинкой
Ирис
Мармелад
Зефир
Печенье сахарное, галеты, крекеры
Печенье сдобное, пряники
Пирожное
Молочные продукты:
Сыры плавленные	35 и 100
Мороженое	50, 100, 250
Овощи и фрукты:
Картофель, огурцы
Лук репчатый, морковь
Томаты	50-100
Абрикосы
Груша
Слива
Яблоки диаметром 7,5 см
Апельсин диаметром 7,5 см
Грейпфрут
Лимон
Клубника
Мясные продукты:
Сардельки
Сосиски
Яйца куриные: