Анализ товарооборачиваемости
ОТЧЕТ
По производственной практике
ПМ 06. Организация работы структурного подразделения
Раздел 3. Планирование и расчет экономических показателей структурного подразделения
| Студент | _________________________________________ | /__________________/ | ||||
| (инициалы, фамилия) | (подпись) | |||||
| Группа | _____________ | |||||
| Специальность 19.02.10 | ||||||
| «Технология продукции общественного питания» | ||||||
| Руководитель(и) практики от образовательной организации | ___________________ | __________________ | ||||
| (подпись) | (инициалы, фамилия) | |||||
| ___________________ | __________________ | |
| (подпись) | (инициалы, фамилия) |
Екатеринбург 20_____
ЗАДАНИЕ ПО РАЗДЕЛУ 3. ПМ 06.
Планирование и расчет экономических показателей структурного подразделения
Отчет по практике выполняется на листах бумаги стандартного формата А-4, на одной стороне листа. Является отдельным разделом практики и оформляется отдельно.
Практика проходит на предприятии общественного питания, по режиму данного предприятия.
Все расчеты должны быть выполнены по данным предприятия, в котором студент проходит практику, сопровождаться предложениями, вытекающими из результатов экономического анализа. Сопоставимые показатели пересчитывать в соответствии с уровнем инфляции на анализируемый период.
Задание не учитывает особенностей конкретной организации, поэтому студент может вносить все необходимые дополнения и изменения с учетом специфики предприятия.
Раздел 1. Анализ наличия и использования материальных ресурсов
Анализ использования материальных ресурсов (поступления товаров, товарооборачиваемости).
Провести анализ поступления товаров за квартал, полугодие (таблица 1). Сделать вывод.
Таблица 1.
Анализ поступления товаров
| Поступление товаров | Прошлый год | Отчетный год | % роста поступлений | ||
| Сумма, тыс.руб. | Уд.вес, % | Сумма, тыс.руб. | Уд.вес, % | ||
| I квартал | |||||
| II квартал | |||||
| III квартал | |||||
| IV квартал | |||||
| Всего за год | 100% | 100% |
Для расчета и анализа можно воспользоваться следующими формулами:
1) Определение удельного веса товарооборота за квартал в общем товарообороте за период:
2) Определение темпа роста:
Определить запасы в целом по предприятию и по отдельным товарным группам. Указать причины отклонений и разработать меры по нормализации товарных запасов (таблица 2).
Сделать вывод.
Таблица 2.
Анализ товарных запасов
| Товарные группы | Фактические товарные запасы | Нормативные товарные запасы | Отклонение от норматива (+,-) | |||
| тыс.руб. | дни | тыс.руб. | дни | тыс.руб. | дни | |
| 1. Мясо и мясопродукты | ||||||
| 2. Рыба и рыбопродукты | ||||||
| 3. Жиры | ||||||
| 4. Овощи | ||||||
| 5. Фрукты | ||||||
| 6. Крупяные изделия | ||||||
| 7. Макаронные изделия | ||||||
| 8. Молочная продукция | ||||||
| 9. Мука | ||||||
| И т.д. | ||||||
| Итого: |
Для расчета и анализа можно воспользоваться следующими формулами:
1. Расчет норматива среднего товарного запаса в днях
Норматив:
а) в натуральных показателях (кг) = З2(запасы на конец периода) * расход однодн.плановый
Однодн. плановый расход = расход за квартал : на дни
б) в стоимостном выражении (тыс.руб.) = З2(запасы на конец периода) * однодн. план. Т/об
Однодн. плановый Т/об = Т/об за квартал по плану: на дни
2. Расчет отклонений:
отклонение (+,-) = фактический за отчетный период – плановый отчетного периода
Определить товарооборачиваемость в целом и по отдельным товарным группам, найти средний товарный запас по предприятию. Рассчитать отклонения. (Таблица 3).
Таблица 3.
Анализ товарооборачиваемости
| Товарные группы | Товарооборот, тыс.руб. | Товарооборачиваемость, дни | Отклонение товарооборачиваемости (+,-) | |||
| План. | Факт. | План. | Факт. | тыс.руб. | дни | |
| 1. Мясо и мясопродукты | ||||||
| 2. Рыба и рыбопродукты | ||||||
| 3. Жиры | ||||||
| 4. Овощи | ||||||
| 5. Фрукты | ||||||
| 6. Крупяные изделия | ||||||
| 7. Макаронные изделия | ||||||
| 8. Молочная продукция | ||||||
| 9. Мука | ||||||
| И т.д. | ||||||
| Итого: |
Для расчета и анализа можно воспользоваться следующими формулами:
1. Расчет среднего товарного запаса (двумя способами):
(арифметическая) (средняя хронологическая)
n – количество
- средние товарные запасы
2. Расчет товарооборачиваемости :
В – оборачиваемость в днях,
Д – период (количество дней)
Раздел 2. Анализ розничного товарооборота
По данным предприятия изучить степень выполнения плана розничного товарооборота за отчетный год и его изменения по сравнению с отчетным годом (таблица 4).
Таблица 4.