Как надо потреблять фрукты
В, Г. Портер в своей книге о питании говорит о вреде излишнего потребления фруктов, хотя съеденные отдельно от другой пищи они не вызывают никаких неприятностей. Другие врачи считают, что фрукты угнетают пищеварение. Но ни один из них ничего не знает о пищевом их сочетании. Они просто отмечали, что потребление фруктов с другой пищей приводит ко многим расстройствам, и винили в этом фрукты, а не другую пищу.
Фрукты представляют собой больше, чем просто удовольствие для глаз, носа и языка, — они содержат смеси чистых, питательных, полезных пищевых элементов. Некоторые (очень немногие) из них богать! белком (исключения составляют авокадо и маслины), насыщены минералами, витаминами и сахарами, представляют ощутимые на вкус смеси кислот. Вместе с орехами (которые, с ботанической точки зрения, также относятся к фруктам) и зелеными овощами фрукты представляют собой идеальную пищу для человека. Но фруктовые кислоты плохо сочетаются и с крахмалами, и с белками, их сахара не сочетаются ни с крахмалами, ни с белками, масло авокадо и маслин плохо сочетается с белком. Вот почему возникают пищевые расстройства, если есть фрукты с мясом, яйцами, хлебом и т.д.
Фрукты мало подвергаются или совсем не подвергаются перевариванию во рту и желудке и, как правило, быстро отправляются в кишечник, где подвергаются незначительному перевариванию, которое им и нужно. Есть их с другой пищей, которая требует продолжительного пребывания в желудке, означает задерживать их в желудке до полного переваривания другой пищи. А это приводит их к разложению под действием бактерий.
Фрукты нельзя есть между приемами пищи, так как в это время желудок еще занят перевариванием предыдущей еды. Замените фруктами какой-либо прием пищи (или ешьте их за 15<— 30 минут до еды. — Прим. ред.). Привычка пить большое количество фруктовых соков (лимонный, апельсиновый, грейпфрутовый, томатный и др.) между едой может послужить причиной несварения желудка. (Советуем тем, кто говорит: «Когда я волнуюсь, я всегда очень хочу есть!», — перетерпеть 0,5—2 часа, и вы убедитесь, что или аппетит был ложным, или волнения пустяшны-ми, ибо настоящие нервы всегда подавляют аппетит. — Прим. ред.)
При кормлении больных фруктами я пришел к выводу, что лучше давать им сладкие фрукты и можно очень кислые фрукты в разные приемы пищи. Я не даю им финики, инжир или бананы с апельсинами, грейпфрутами или ананасами. Сахара, мед и другие сладости особенно нежелательны с грейпфрутами. (Для многих вообще нежелательны даже природные сочетания саха-ров и кислот типа апельсинов, кисло-сладких яблок и т.д. Они вызывают рецидивы артритов, аллергии и др. — Прим. ред.)
Следующее меню содержит правильные сочетания фруктов, которые рекомендуется есть на завтрак. Не добавляйте сахар к фруктам!
Апельсины | Плоды дынного дерева | Вишни со сметаной (без сахара) |
Грейпфрут | Хурма | |
Апельсины Ананас | Грейпфрут Яблоки | Вишни Персики Гладкий персик |
Бананы Хурма Финики | Финики Яблоки Груши | Манго Вишни Абрикосы |
Яблоки Виноград Инжир | Спелый инжир Персики Абрикосы | Вишни Абрикосы Сливы |
Бананы Груши Виноград | Яблоки Виноград Финики Стакан простокваши | Бананы Груши Инжир Стакан простокваши |
В качестве варианта можно приготовить очень вкусную еду в виде фруктового салата с белками. Его состав: грейпфрут, апельсин, яблоко, ананас, салат-латук, сельдерей — 120 г творога или орехов или большое количество авокадо. Еще рецепт: персики, сливы, абрикосы, вишня, гладкий персик, салат-латук, сельдерей. Сладкие фрукты — бананы, изюм, инжир, чернослив и др. — нельзя класть в салат, если вы намерены положить туда белок.
Схема питания на неделю
Все меню, приведенные в этой книге, служат руководством для читателя, чтобы помочь ему понять принципы пищевого сочетания и дать возможность выработать собственное меню. Когда вы научитесь правильно сочетать пищу, то будете делать это автоматически.
1-й завтрак | 2-й завтрак | Обед |
Весенне-летнее меню | ||
ВОСКРЕСЕНЬЕ | ||
Арбуз Вишня Абрикосы | Овощной салат Мангольд Тыква Картофель | Овощной салат Стручковые бобы Окра Орехи |
ПОНЕДЕЛЬНИК | ||
Персики Вишни Абрикосы | Овощной салат Свекольная ботва Морковь Тушеные бобы | Овощной салат Шпинат Капуста Творог |
ВТОРНИК | ||
Канталупа (дыня) | Овощной салат Окра Кабачки Артишоки | Овощной салат Брокколи Свежая кукуруза Авокадо |
СРЕДА | ||
Ягоды со сливками (без сахара) | Овощной салат Цветная капуста Окра Рис | Овощной салат Кабачки Ботва репы Баранья отбивная |
ЧЕТВЕРГ | ||
Персики Абрикосы Сливы | Овощной салат Зеленая капуста Морковь Сладкий картофель | Свекольная ботва Стручковые бобы Орехи |
ПЯТНИЦА | ||
Водяная дыня | Овощной салат Тушеные баклажаны Мангольд Хлеб из цельной пшеницы («Здоровье», «Барвихинский», «Докторский». — Прим.Ред.) | Овощной салат Тыква Шпинат Яйца |
СУББОТА | ||
Бананы Вишни Стакан простокваши | Овощной салат Зеленые бобы Окра Картофель | Овощной салат Капуста Брокколи Соевые побеги |
Осенне-зимнее меню | ||
ВОСКРЕСЕНЬЕ | ||
Виноград Бананы Финики | Овощной салат Китайская капуста Спаржа Тушеные корнеплоды | Овощной салат Шпинат Тыква Тушеные бобы |
ПОНЕДЕЛЬНИК | ||
Хурма Груша Виноград | Овощной салат Капуста Цветная капуста Батат | Овощной салат Брюссельская капуста Стручковые бобы Пекан (орехи) |
ВТОРНИК | ||
Яблоки Виноград Сушеный инжир | Овощной салат Ботва репы Окра Рис | Овощной салат Капуста Тыква Авокадо |
СРЕДА | ||
Груши Хурма Бананы Стакан простокваши | Овощной салат Брокколи Стручковые бобы Картофель | Овощной салат Окра Шпинат Пиньоль |
ЧЕТВЕРГ | ||
Плоды дынного дерева Апельсин | Овощной салат Кабачки Пастернак Хлеб из цельного зерна | Овощной салат Красная капуста Стручковые бобы Семечки подсолнуха |
ПЯТНИЦА | ||
Хурма Виноград Финики | Овощной салат Морковь Шпинат Сваренные на пару корнеплоды | Овощной салат Мангольд Тыква Сыр (не плавленый) |
СУББОТА | ||
Грейпфрут | Овощной салат Свежий горох Капуста Кокосовый орех | Овощной салат Шпинат Сваренный на пару лук Баранья отбивная |
ВОСКРЕСЕНЬЕ | ||
Дыня | Овощной салат Стручковые бобы Овощной суп Батат | Овощной салат Тушеные баклажаны Капуста Яйца |
Пусть ваши друзья едят свою пищу, не читайте им лекции по диетике за обеденным столом (вы им испортите аппетит. А на сытый желудок такая лекция переваривается легче! — Прим. Ред.).
Следующая двухнедельная схема показывает способ правильного сочетания пищи в различные времена года. Используйте ее как руководство и учитесь составлять свое собственное меню.