Область применения программы

Федеральное государственное бюджетное образовательное

Учреждение высшего образования

«РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ НАРОДНОГО ХОЗЯЙСТВА И

ГОСУДАРСТВЕННОЙ СЛУЖБЫ

ПРИ ПРЕЗИДЕНТЕ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ»

 

 

Западный филиал РАНХиГС

 

«УТВЕРЖДАЮ» Директор колледжа ________________Л.И. Мотолянец   «____» ________________ 2015г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ

«химия»

 

 

Базовый уровень подготовки

 

Специальность

 

19.02.10.Технология продукции общественного питания

Квалификация выпускника

 

Техник-технолог

 

Форма обучения

заочная

 

Калининград, 2015

Рабочая программа дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта, утверждённого приказом министерства образования и науки от 22 апреля 2014 г., №384, зарегистрированного в министерстве юстиции 23 июля 2014 г., регистрационный номер №33234 по специальности среднего профессионального образования 19.02.10.Технология продукции общественного питания (по программе базовой подготовки)

 

Разработчик:

Бондарева Т.В. – преподаватель Западного филиала РАНХиГС

Эксперты:

З.А.Гринько -Заместитель директора по УМР ГБУ КО ПОО «ХПТ»

Н.М. Рогачикова - преподаватель Западного филиала РАНХиГС

 

Рассмотрена на заседании ПЦК

«Общеобразовательных дисциплин»

Протокол № 1 от 28.08.2015

Председатель ПЦК

_______________ Н.В.Горская

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

	стр.
1.ПАСПОРТ Рабочей ПРОГРАММЫ ДИСЦИПЛИНЫ
2.СТРУКТУРА и содержание ДИСЦИПЛИНЫ
3.условия реализации дисциплины
4.Контроль и оценка КАЧЕСТВА Освоения дисциплины

ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ДИСЦИПЛИНЫ

«ХИМИЯ»

Область применения программы

Рабочая программа дисциплины является частью примерной основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания».

1.2. Место дисциплины в структуре программы подготовки специалистов среднего звена:Учебная дисциплина «Химия» является частью цикла математического и общего естественнонаучного цикла дисциплин.

1.3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

Цель дисциплины:

· освоение знаний о химической составляющей естественно-научной картины мира, важнейших химических понятиях, законах и теориях;

· овладение умениями применять полученные знания для объяснения разнообразных химических явлений и свойств веществ, оценки роли химии в развитии современных технологий и получении новых материалов;

· развитие познавательных интересов и интеллектуальных способностей в процессе самостоятельного приобретения химических знаний с использованием различных источников информации, в том числе компьютерных;

· воспитание убежденности позитивной роли химии в жизни современного общества, необходимости химически грамотного отношения к собственному здоровью и окружающей среде;

· применение полученных знаний и умений для безопасного использования веществ и материалов в быту, на производстве и в сельском хозяйстве, для решения практических задач в повседневной жизни, для предупреждения явлений, наносящих вред здоровью человека и окружающей среде.

Основу программы составляет содержание, согласованное с требованиями федерального компонента государственного стандарта среднего (полного) общего образования базового уровня. В профильную составляющую программы включено профессионально направленное содержание, необходимое для усвоения профессиональной образовательной программы, формирования у обучающихся профессиональных компетенций.

Отбор содержания проводился на основе следующих ведущих идей:

· материальное единство веществ природы и их генетическая связь;

· причинно-следственные связи между составом, строением, свойствами и применением веществ;

· познаваемость мира и закономерностей химических процессов;

· объясняющая и прогнозирующая роль теоретических знаний для фактологического материала;

· конкретное химическое соединение представляет собой звено в непрерывной цепи превращений веществ, оно участвует в круговороте химических веществ и в химической эволюции;

· законы природы объективны и познаваемы; знание законов химии дает возможность управлять превращениями веществ, находить экологически безопасные способы производства веществ и материалов и охраны окружающей среды от химического загрязнения;

· наука и практика взаимосвязаны: требования практики – движущая сила развития науки, успехи практики обусловлены достижениями науки;

· развитие химической науки и химизация народного хозяйства служат интересам человека и общества в целом, имеют гуманистический характер и призваны способствовать решению глобальных проблем человечества.

При структурировании содержания дисциплины учитывалась объективная реальность – небольшой объем часов, отпущенных на изучение химии, и стремление максимально соответствовать идеям развивающего обучения. Поэтому теоретические вопросы максимально смещены к началу изучения дисциплины, с тем, чтобы последующий фактический материал рассматривался на основе изученных теорий.

Реализация дедуктивного подхода к изучению химии способствует развитию таких логических операций мышления, как анализ и синтез, обобщение и конкретизация, сравнение и аналогия, систематизация и классификация и др.

В программе теоретические сведения дополняются демонстрациями, лабораторными опытами и практическими работами.

При изучении химии значительное место отводится химическому эксперименту. Он открывает возможность формировать у обучающихся специальные предметные умения работать с веществами, выполнять простые химические опыты, учит безопасному и экологически грамотному обращению с веществами, материалами и процессами в быту и на производстве.

В процессе изучения химии важно формировать информационную компетентность обучающихся. Поэтому при организации самостоятельной работы необходимо акцентировать внимание обучающихся на поиске информации в средствах масс-медиа, Интернете, в учебной и специальной литературе с соответствующим оформлением и представлением результатов.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

· применять основные законы химии для решения задач в области профессиональной деятельности;

· использовать свойства органических веществ, дисперсных и коллоидных систем для оптимизации технологического процесса;

· описывать уравнениями химических реакций процессы, лежащие в основе производства продовольственных продуктов;

· проводить расчеты по химическим формулам и уравнениям реакции;

· использовать лабораторную посуду и оборудование;

· выбирать метод и ход химического анализа, подбирать реактивы и аппаратуру;

· проводить качественные реакции на неорганические вещества и ионы, отдельные классы органических соединений;

· выполнять количественные расчеты состава вещества по результатам измерений;

· соблюдать правила техники безопасности при работе в химической лаборатории;

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

· основные понятия и законы химии;

· теоретические основы органической, физической, коллоидной химии;

· понятие химической кинетики и катализа;

· классификацию химических реакций и закономерности их протекания;

· обратимые и необратимые химические реакции, химическое равновесие, смещение химического равновесия под действием различных факторов;

· окислительно-восстановительные реакции, реакции ионного обмена;

· гидролиз солей, диссоциацию электролитов в водных растворах, понятие о сильных и слабых электролитах;

· тепловой эффект химических реакций, термохимические уравнения;

· характеристики различных классов органических веществ, входящих в состав сырья и готовой пищевой продукции;

· свойства растворов и коллоидных систем высокомолекулярных соединений;

· дисперсные и коллоидные системы пищевых продуктов;

· свойства растворов и поверхностных явлений;

· основы аналитической химии;

· основные методы классического количественного и физико-химического анализа;

· назначение и правила использования лабораторного оборудования и аппаратуры;

· методы и технику выполнения химических анализов;

· приемы безопасной работы в химической лаборатории

 

В результате освоения дисциплины обучающийся долженобладать общими компетенциями, включающими в себя способность:

 

1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение примерной программы дисциплины:

максимальной учебной нагрузки обучающегося 186 часа, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 20 часов;

самостоятельной работы обучающегося 166 часов.