Область применения программы
Федеральное государственное бюджетное образовательное
Учреждение высшего образования
«РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ НАРОДНОГО ХОЗЯЙСТВА И
ГОСУДАРСТВЕННОЙ СЛУЖБЫ
ПРИ ПРЕЗИДЕНТЕ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ»
Западный филиал РАНХиГС
«УТВЕРЖДАЮ» Директор колледжа ________________Л.И. Мотолянец «____» ________________ 2015г. |
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ
«химия»
Базовый уровень подготовки
Специальность
19.02.10.Технология продукции общественного питания
Квалификация выпускника
Техник-технолог
Форма обучения
заочная
Калининград, 2015
Рабочая программа дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта, утверждённого приказом министерства образования и науки от 22 апреля 2014 г., №384, зарегистрированного в министерстве юстиции 23 июля 2014 г., регистрационный номер №33234 по специальности среднего профессионального образования 19.02.10.Технология продукции общественного питания (по программе базовой подготовки)
Разработчик:
Бондарева Т.В. – преподаватель Западного филиала РАНХиГС
Эксперты:
З.А.Гринько -Заместитель директора по УМР ГБУ КО ПОО «ХПТ»
Н.М. Рогачикова - преподаватель Западного филиала РАНХиГС
Рассмотрена на заседании ПЦК
«Общеобразовательных дисциплин»
Протокол № 1 от 28.08.2015
Председатель ПЦК
_______________ Н.В.Горская
СОДЕРЖАНИЕ
стр. | |
1.ПАСПОРТ Рабочей ПРОГРАММЫ ДИСЦИПЛИНЫ | |
2.СТРУКТУРА и содержание ДИСЦИПЛИНЫ | |
3.условия реализации дисциплины | |
4.Контроль и оценка КАЧЕСТВА Освоения дисциплины |
ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ДИСЦИПЛИНЫ
«ХИМИЯ»
Область применения программы
Рабочая программа дисциплины является частью примерной основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания».
1.2. Место дисциплины в структуре программы подготовки специалистов среднего звена:Учебная дисциплина «Химия» является частью цикла математического и общего естественнонаучного цикла дисциплин.
1.3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:
Цель дисциплины:
· освоение знаний о химической составляющей естественно-научной картины мира, важнейших химических понятиях, законах и теориях;
· овладение умениями применять полученные знания для объяснения разнообразных химических явлений и свойств веществ, оценки роли химии в развитии современных технологий и получении новых материалов;
· развитие познавательных интересов и интеллектуальных способностей в процессе самостоятельного приобретения химических знаний с использованием различных источников информации, в том числе компьютерных;
· воспитание убежденности позитивной роли химии в жизни современного общества, необходимости химически грамотного отношения к собственному здоровью и окружающей среде;
· применение полученных знаний и умений для безопасного использования веществ и материалов в быту, на производстве и в сельском хозяйстве, для решения практических задач в повседневной жизни, для предупреждения явлений, наносящих вред здоровью человека и окружающей среде.
Основу программы составляет содержание, согласованное с требованиями федерального компонента государственного стандарта среднего (полного) общего образования базового уровня. В профильную составляющую программы включено профессионально направленное содержание, необходимое для усвоения профессиональной образовательной программы, формирования у обучающихся профессиональных компетенций.
Отбор содержания проводился на основе следующих ведущих идей:
· материальное единство веществ природы и их генетическая связь;
· причинно-следственные связи между составом, строением, свойствами и применением веществ;
· познаваемость мира и закономерностей химических процессов;
· объясняющая и прогнозирующая роль теоретических знаний для фактологического материала;
· конкретное химическое соединение представляет собой звено в непрерывной цепи превращений веществ, оно участвует в круговороте химических веществ и в химической эволюции;
· законы природы объективны и познаваемы; знание законов химии дает возможность управлять превращениями веществ, находить экологически безопасные способы производства веществ и материалов и охраны окружающей среды от химического загрязнения;
· наука и практика взаимосвязаны: требования практики – движущая сила развития науки, успехи практики обусловлены достижениями науки;
· развитие химической науки и химизация народного хозяйства служат интересам человека и общества в целом, имеют гуманистический характер и призваны способствовать решению глобальных проблем человечества.
При структурировании содержания дисциплины учитывалась объективная реальность – небольшой объем часов, отпущенных на изучение химии, и стремление максимально соответствовать идеям развивающего обучения. Поэтому теоретические вопросы максимально смещены к началу изучения дисциплины, с тем, чтобы последующий фактический материал рассматривался на основе изученных теорий.
Реализация дедуктивного подхода к изучению химии способствует развитию таких логических операций мышления, как анализ и синтез, обобщение и конкретизация, сравнение и аналогия, систематизация и классификация и др.
В программе теоретические сведения дополняются демонстрациями, лабораторными опытами и практическими работами.
При изучении химии значительное место отводится химическому эксперименту. Он открывает возможность формировать у обучающихся специальные предметные умения работать с веществами, выполнять простые химические опыты, учит безопасному и экологически грамотному обращению с веществами, материалами и процессами в быту и на производстве.
В процессе изучения химии важно формировать информационную компетентность обучающихся. Поэтому при организации самостоятельной работы необходимо акцентировать внимание обучающихся на поиске информации в средствах масс-медиа, Интернете, в учебной и специальной литературе с соответствующим оформлением и представлением результатов.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
· применять основные законы химии для решения задач в области профессиональной деятельности;
· использовать свойства органических веществ, дисперсных и коллоидных систем для оптимизации технологического процесса;
· описывать уравнениями химических реакций процессы, лежащие в основе производства продовольственных продуктов;
· проводить расчеты по химическим формулам и уравнениям реакции;
· использовать лабораторную посуду и оборудование;
· выбирать метод и ход химического анализа, подбирать реактивы и аппаратуру;
· проводить качественные реакции на неорганические вещества и ионы, отдельные классы органических соединений;
· выполнять количественные расчеты состава вещества по результатам измерений;
· соблюдать правила техники безопасности при работе в химической лаборатории;
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
· основные понятия и законы химии;
· теоретические основы органической, физической, коллоидной химии;
· понятие химической кинетики и катализа;
· классификацию химических реакций и закономерности их протекания;
· обратимые и необратимые химические реакции, химическое равновесие, смещение химического равновесия под действием различных факторов;
· окислительно-восстановительные реакции, реакции ионного обмена;
· гидролиз солей, диссоциацию электролитов в водных растворах, понятие о сильных и слабых электролитах;
· тепловой эффект химических реакций, термохимические уравнения;
· характеристики различных классов органических веществ, входящих в состав сырья и готовой пищевой продукции;
· свойства растворов и коллоидных систем высокомолекулярных соединений;
· дисперсные и коллоидные системы пищевых продуктов;
· свойства растворов и поверхностных явлений;
· основы аналитической химии;
· основные методы классического количественного и физико-химического анализа;
· назначение и правила использования лабораторного оборудования и аппаратуры;
· методы и технику выполнения химических анализов;
· приемы безопасной работы в химической лаборатории
В результате освоения дисциплины обучающийся долженобладать общими компетенциями, включающими в себя способность:
1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение примерной программы дисциплины:
максимальной учебной нагрузки обучающегося 186 часа, в том числе:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 20 часов;
самостоятельной работы обучающегося 166 часов.