Додаткова
[5] Наставление по швартовым и грузовым операциям в море судов флота рыбной промышленности Л.: Транспорт – 72 с.
[6] Правила совместного плавания и промысла судов ФРП
[7] Сборник документов по безопасности мореплавания и промысла – Л.: Транспорт, 1982-526 с.
[8] Промислові схеми, плакати.
[9] Пакет прикладних програм і фільмів, які використовуються для підготовки фахівців.
САМОСТІЙНА РОБОТА №1
Тема: «Населення водного середовища»
Мета самостійної роботи:
Необхідно розуміти визначення екосистеми як сукупності живих організмів, взаємопов'язаних між собою і навколишнім їх середовищем певними взаємовідносинами. Екосистеми можуть бути великими (озеро, річка, море) або маленькими (акваріум). Екосистемою слід вважати лише такі системи, які володіють стабільністю і в яких відбувається круговорот речовини.
Знати:що таке планктон, групи планктонних організмів. Макропланктон, мезопланктон, мікропланктон, наннопланктон. Організми нектона, нейстона також організми, які лежать на дні. Розподіл харчових продуктів водного середовища, детрит, бактерії, водні безхребетні.
Література : [1] § 1, § 2, § 3, § 4, §5
МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ ДЛЯ КОНСПЕКТУ
При вивченні даної теми необхідно звернути особливу увагу на підрозділ водних організмів в залежності від характеру харчування, на класифікацію харчових ресурсів, а також біологічну продуктивність водойм. Необхідно мати чітке поняття про промисловому запасі водойми.
ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ
1. Що таке планктон? Опишіть різновиди та роль планктону у водоймі.
2. Що таке нектон? Назвіть форми нектону, способи пересування.
3. Що таке нейстон? Яка його роль у водоймі?
4. Що таке бентос? У чому полягає роль бентосу у водоймі?
5. Назвіть організми, що викликають обростання і руйнування підводних споруд. Які ви знаєте методи з обростання?
САМОСТІЙНА РОБОТА №2
Тема: «Внутрішні органи риби та нервова система»
Мета самостійної роботи:
Необхідно зрозуміти особливості внутрішньої будови та нервової системи; визначити залежність поведінки риби від умов навколишнього середовища та вплив умов зовнішнього середовища на біологію риб; знати, як використовуються особливості поведінки риб, їх рефлекси в практиці промислового рибальства.
Знати:розміщення та призначення внутрішніх органів риб в їх тілі. Солоність та температура води. Розподіл риб за характером харчування.
Література : [1] § 6, § 7
МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ ДЛЯ КОНСПЕКТУ
При вивченні даного матеріалу необхідно особливу увагу звернути на органи чуття наявні у риб і ступінь їх розвитку.
ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ
1. Поясніть призначення та місце розташування плавального міхура.
2. Опишіть кровоносну систему риб.
3. Поясніть призначення та місце розташування зябер.
4. Перелічіть органи чуття у риб.
5. Опишіть використання реакції органів чуття у риб при промислі риби.
6. Як влаштовані органи травлення у риб?
7. Яка будова і значення нервової системи риб?
САМОСТІЙНА РОБОТА №3
Тема: «Родина оселедцеподібних»
Мета самостійної роботи:
Необхідно знати особливості будови і способу життя оселедцеподібних.
Знати:історію рибного промислу, всесвітні рибні запаси, розподіл риб за родинними видами, підвидами, родину.
Література : [1] § 11
МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ ДЛЯ КОНСПЕКТУ
Справжня тема носить більше пізнавальний характер і вимагає навичок роботи з довідковою літературою, зокрема з "Визначником риб". Насамперед необхідно розібратися в системі класифікації як риб, так і всього різноманіття рослинного і тваринного світу.
ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ
1. Перерахуйте типи класифікації в спадному порядку.
2. Перерахуйте риб відносяться до класу хрящових.
3. На які підряди ділиться загін оселедцеподібних?
4. Перерахуйте на які роди ділиться сімейство оселедцевих.
5. Де мешкає сімейство лососевих?
САМОСТІЙНА РОБОТА №4
Тема: «Морські ссавці (безхребетні). Ядовиті риби. Безхребетні та рослини.»
Мета самостійної роботи:
Необхідно знати особливості будови і способу життя морських ссавців, ядовитих риб та рослин які знаходяться у водоймі.
Знати:історію рибного промислу, всесвітні рибні запаси, розподіл риб за родинними видами, підвидами, родину.
Література : [1] § 17, § 18
МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ ДЛЯ КОНСПЕКТУ
До вивчення цього матеріалу необхідно поставитися з особливою уважністю. До риб необхідно поставитися з такою ж обережністю як і до грибів і керуватися тим же правилом "якщо немає стовідсоткової впевненості, що риба їстивна - в їжу не вживай!" Це необхідно знати не тільки морякам промислового флоту, на всіх судах, всіх флотів моряки при всякій нагоді займаються ловом риби, а значить піддають себе небезпеці отруїтися. Також знати до якої групи відносяться ссавці і в яких водах вони мешкають.
ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ
1. На які групи діляться отруйні риби?
2. Перелічіть відомих Вам активно-отруйних риб і де вони мешкають?
3. Перелічіть відомих Вам пасивно-отруйних риб і де вони мешкають?
4. Чи можна отруїтися несвіжою рибою?
5. Чи бувають отруйними водорості?
6. Отруйні чи медузи?
7. Чи можна отруїтися устрицями та мідіями?
8. Хто відноситься до загону китоподібних?
САМОСТІЙНА РОБОТА №5
Тема: «Ракоподібні, молюски та водорості»
Мета самостійної роботи:
Необхідно знати характеристику ракоподібних, молюсків, водоростей.
Знати:історію рибного промислу, всесвітні рибні запаси, розподіл риб за родинними видами, підвидами, родину.
Література : [1] § 19
МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ ДЛЯ КОНСПЕКТУ
При вивченні даної теми необхідно звернути особливу увагу на різновид ракоподібних, молюсків та водоростей.
Особливу увагу на головоногих і голкошкірих.
ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ
1. Яке найбільш велике тварина з усіх ракоподібних?
2. Чим відрізняється лангуста від омара?
3. Перелічіть відомі Вам молюски.
4. Перелічіть відомих Вам головоногих.
5. Перерахуйте голкошкірих.
6. Перерахуйте промислові водорості.
САМОСТІЙНА РОБОТА №6
Тема: «Промислові райони Тихого та Атлантичного океану і внутрішніх водоймищ»
Мета самостійної роботи:
Необхідно знати їх географічне місце і вміти охарактеризувати за схемою:
1) гідрологічна, гідробіологічна і фізико-географічна характеристика басейну;
2) основні промислові риби і нерибні об'єкти;
3) стан промислу;
4) перспективи розвитку промислу;
5) заходи по охороні рибних запасів і регулювання рибальства.
Знати:розподіл всесвітніх океанів на зони та райони, їх характеристику.
Література : [1] § 20
МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ ДЛЯ КОНСПЕКТУ
Вивчаючи цей матеріал необхідно згадати всю коротку характеристику основних промислових районів. Потім переходити до характеристики вищеназваних районів, указів номер і абрівіатуру цих районів.
ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ
1. Які райони в Атлантичному океані найпродуктивніші?
2. Перерахуйте шельф і схил СЗА.
3. Назвіть один з найбільших шельфів ЮЗА.
4. Перерахуйте моря входять до СТО.
САМОСТІЙНА РОБОТА №7
Тема: «В'язка і викрій сіткових полотен»
Мета самостійної роботи:
Необхідно знати способи в'язання сіткового полотна, способи викрою сіткового полотна, розрахунок викрою, способів чинки сіткового полотна, способи шворки сіткового полотна, посадку сіткового полотна, посадочні коефіцієнти і розрахунок посадки.
Знати:способи і види в’язки і викройки сіткових полотен, а також в’язати вузли, якими в’яжуться риболовні сітки.
Література : [1] § 32
МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ ДЛЯ КОНСПЕКТУ
Вивчення даного матеріалу вимагає від курсанта елементарного уявлення про в'язання сіток і їх викрій. Необхідно також знати і вміти в'язати вузли якими в'яжуться рибальські сітки.
ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ
1. Якими способами в'яжуться сіткові полотна?
2. Яким вузлом є найбільш поширена в’язка в даний час?
3. Чим відрізняється викрій по прямій від крою по косій?
4. Що таке комбінована викрійка?
САМОСТІЙНА РОБОТА №8
Тема: «Оснащення знарядь лову»
Мета самостійної роботи:
Необхідно при вивченні цієї теми, звернути особливу увагу на технічні властивості матеріалів плаву і заватаження, методи розрахунку плаву та вантажу.
Знати:при вивченні цієї теми, необхідно знати призначення плаву та вантажу. Поняття про питому плавучість і питому потопляємість. Вимоги до матеріалів для плаву та вантажу, та матеріали які застосовують для плаву та вантажу.
Література : [1] § 35
МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ ДЛЯ КОНСПЕКТУ
Вивчення даного матеріалу вимагає від курсанта елементарного уявлення про оснащення знарядь лову, також що одним з найбільш важливих якостей матеріалів для плава є питома плавучість, яка характеризує підтримуючу силу плава.
ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ
1. З чого складається оснащення знарядь лову і для чого вона потрібна?
2. Які матеріали застосовуються для плаву і якими властивостями вони повинні володіти?
3. Які матеріали застосовуються для вантажу і якими властивостями вони повинні володіти?
4. Що таке плавучість і питома плавучість? Як вони визначаються?
5. Що таке потопляєма сила і питома потопляємість? Як вони визначаються?
6. Як впливає щільність води на потопляємість і плавучість? Як вони залежать від температури і солоності води?
САМОСТІЙНА РОБОТА №9
Тема: «Принципи розрахунку знарядь лову»
Мета самостійної роботи:
Визначити діючі на них зовнішні сили і на підставі отриманих результатів знайти відповідні розміри знарядь лову і оптимальну схему їх установки, а також потужність промислових судів і тягових механізмів. При розрахунку зовнішніх сил можливі два основних випадки: знаряддя лову нерухомо щодо води і знаряддя лову рухається щодо води.
Знати:необхідно знати всі методи розрахунку знарядь лову.
Література : [1] § 39
МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ ДЛЯ КОНСПЕКТУ
При вивченні даної теми курсант повинен усвідомити мету розрахунку знарядь лову, які сили діють на їх частини і в якому напрямку. Необхідно також з'ясувати, що розуміється під поняттям ідеальної гнучкої нитки і які існують методи розрахунку зусиль, реакції і елементів гнучкої нитки.
ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ
1. Яка мета розрахунку знарядь лову?
2. Від чого залежить величина опору тертя?
3. Від чого залежать гідродинамічні коефіцієнти?
4. Що розуміється під ідеальною гнучкою ниткою?
5. Перерахуйте способи розрахунку значень зусилля, реакції і елементів гнучкої нитки.
САМОСТІЙНА РОБОТА №10
Тема: «Відціджуючі знаряддя лову»
Мета самостійної роботи:
Необхідно знати для чого доцільно застосування відціджуючих знарядь лову, зокрема кошелькового невода, які являють собою сіткову стіну, виметану на шляху руху косяка з таким розрахунком, щоб охопити цей косяк по периметру і знизу і таким чином зловити рибу.
Знати:необхідно знати, які знаряддя лову застосовують для вилову косяків риб¸ які рухаються і знаходяться в поверхневому шарі.
Література : [1] § 41
МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ ДЛЯ КОНСПЕКТУ
Вивчення даного матеріалу вимагає від курсанта елементарного уявлення про кошельковий невод із чого він складається, а також зосередити увагу на пристрої кошелькових неводів і техніці їх постановки (замета).
ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ
1. Як поділяють неводи по своїй конструкції?
2. Із яких двох частин складається невод?
3. Що собою представляє секція невода?
САМОСТІЙНА РОБОТА №11
Тема: «Кошельковий вилов. Оснастка судна і обладнання»
Мета самостійної роботи:
Необхідно при вивчені цієї теми, звернути особливу увагу на кошельковий вилов та на оснащення судна і його обладнання і принципи роботи.
Знати:необхідно знати промислову схему кошелькового вилову та його оснащення.
Література : [1] § 41
МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ ДЛЯ КОНСПЕКТУ
Вивчення даного матеріалу вимагає від курсанта елементарного уявлення про кошельковий невод із чого він складається, а також розкрій сіткової частини кошелькового невода.
ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ
4. По конструкції кошельковий невод розподіляють на які частини?
5. З якої частини збирають зливну секцію?
6. З чого складається оснащення кошелькового невода?
7. Як розрахувати крок вічка і довжину кошелькового невода?
САМОСТІЙНА РОБОТА №12
Тема: «Техніка лову кошелькового невода. Гачкові знаряддя лову»
Мета самостійної роботи:
При вивченні даного матеріалу слід звернути увагу на кошельковий невод, його роботу, а також на гачкові знаряддя лову та їх види.
Знати:необхідно знати три основних види гачкових знарядь лову – вудки, троли та види ярусів.
Література : [1] § 43
МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ ДЛЯ КОНСПЕКТУ
При вивченні даної теми курсанту необхідно скласти собі чітке уявлення про крючкові знаряддя лову та методи їх застосування.
ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ
1. Перерахуйте деталі риболовного гачка.
2. Перерахуйте основні види гачкових знарядь лову.
3. Перерахуйте складові частини ярусу.
4. Які бувають види ярусів?
5. Із яких частин складається гачковий повідець?
САМОСТІЙНА РОБОТА №13
Тема: «Суднове обладнання лову риби за допомогою світла»
Мета самостійної роботи:
Вивчити реакцію риби на електросвітло. Техніка вилову та перспективи освоєння вилову на світло риби.
Знати:необхідно знати всі методи вилову риби за допомогою світла.
Література : [1] § 49
МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ ДЛЯ КОНСПЕКТУ
При вивченні даної теми курсанту необхідно скласти собі чітке уявлення якими способами і яка риба ловиться на світло. Необхідно також знати, які типи промислових суден для цього використовуються.
ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ
1. Які типи промислових судів використовуються при лові риби на світло?
2. Які знаряддя лову використовуються при вилові риби на світло?
3. Перерахуйте риб, які є об’єктами лову на електросвітло.
САМОСТІЙНА РОБОТА №14
Тема: «Видобуток морських безхребетних»
Мета самостійної роботи:
Необхідно при вивченні цієї теми звернути особливу увагу на класифікацію безхребетних, розглянути знаряддя лову, що застосовуються для видобутку безхребетних.
Знати:необхідно знати промисел ракоподібних, а саме: крабів, омарів, креветок, криля, кальмарів.
Література : [1] § 50
МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ ДЛЯ КОНСПЕКТУ
При вивченні даної теми курсант повинен скласти уявлення про методи видобутку ракоподібних, а також морських водоростей.
ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ
1. Якими знаряддями лову добувають креветок?
2. Якими знаряддями лову добувають крабів?
3. Опишіть техніку і організацію крабового промислу.
4. Опишіть техніку і організацію лову креветок.
5. Опишіть техніку і організацію промислу водоростей.
САМОСТІЙНА РОБОТА №15
Тема: «Звіробійний промисел»
Мета самостійної роботи:
Необхідно при вивченні цієї теми звернути особливу увагу на розвиток звіробійного промислу, техніку безпеки та на судна якими проводиться промисел.
Знати:необхідно знати звіробійний промисел і як його проводять.
Література : [1] § 50
МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ ДЛЯ КОНСПЕКТУ
При вивченні даної теми курсант повинен скласти уявлення про методи видобутку звіробійного промислу, також перспективу його розвитку
ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ
1. На яких суднах проводиться звіробійний промисел?
2. Дайте характеристику судна і обладнання при звіробійному промислі.
3. Як здійснюється вилов білухи закидними неводами?
4. Опишіть пристрій гарпуна.
5. Перерахуйте правила техніки безпеки при китобійному промислі.
САМОСТІЙНА РОБОТА №16
Тема: «Знаряддя і тактика лову краба, креветки»
Мета самостійної роботи:
Необхідно знати як добувать крабів та креветок і за допомогою яких суден.
Знати:місце де вони знаходяться і якими знаряддями лову їх виловлюють.
Література : [1] § 50
МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ ДЛЯ КОНСПЕКТУ
При вивченні даної теми курсанти повинні придбати загальні уявлення про способи видобутку краба і креветок.
ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ
1. Для підвищення вилову креветки, які заходи запобігають.
2. Які типи суден застосовують для промисла креветок?
3. Які типи суден застосовують для промисла крабів?
4. За допомогою чого добувають крабів?
5. Що відноситься до нерибних об’єктів промислу?
САМОСТІЙНА РОБОТА №17
Тема: «Морські безхребетні та водорості як харчова сировина»
Мета самостійної роботи:
Необхідно знати характеристику безхребетних, молюсків, водоростей.
Знати:промислові види безхребетних та водоростей, а також асортимент продуктів, одержаних із них.
Література : [1] § 59-60
МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ ДЛЯ КОНСПЕКТУ
При вивченні даної теми необхідно звернути особливу увагу на насиченість морепродуктів білками і мінеральними речовинами, що робить їх дуже корисними для людського організму.
ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ
1. Перерахуйте промислові водорості.
2. Вкажіть хімічний склад камчацького краба.
3. Вкажіть хімічний склад м’яса молюска.
4. Які водорості відносяться до червоних водоростей?
5. Які водорості відносяться до бурих?
САМОСТІЙНА РОБОТА №18
Тема: «Заморожування риби на суднах, глазурування»
Мета самостійної роботи:
Необхідно знати всі способи та режими заморожування, глазурування .
Знати:лід і його консервативну дію. Антисептичний лід. Льдосолева суміш. Принцип дії холодильної машини. Машинне охолодження і заморожування. Глазурування. Умови та транспортування охолодженої риби.
Література : [1] § 65-68
МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ ДЛЯ КОНСПЕКТУ
При вивченні даної теми необхідно приділити належну увагу способам замороження та глазуруванні.
ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ
1. Що є основним фізичним процесом характеризує заморожування риби?
2. Що таке режим замороження?
3. Перерахуйте відомі Вам способи замороження.
4. Що таке глазурування риби?
САМОСТІЙНА РОБОТА №19
Тема: «Виробництво рибних консервів»
Мета самостійної роботи:
Необхідно знати як виготовляють усі види консервів.
Знати:що таке консерви, їх асортимент, сутність виробництва консервів. Поняття про стерилізацію, пастеризацію. Види бомбажа. Умови зберігання і транспортування рибних консервів.
Література : [1] § 75-77
МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ ДЛЯ КОНСПЕКТУ
При вивченні даної теми необхідно розібратися в технології їх виготовлення. Особливу увагу приділити на бомбаж консервів та причини його утворення.
ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ
1. Коротко опишіть технологію приготування рибних консервів.
2. Що таке бланшировка?
3. Що таке бомбаж консервів?
4. Хто вирішує питання про можливість використання бомбажних консервів?
5. Які види консервів ви знаєте?
6. Як перевозять і зберігають консерви?
САМОСТІЙНА РОБОТА №20
Тема: «Санітарні правила транспортування і зберігання риби та рибних продуктів на суднах»
Мета самостійної роботи:
Необхідно ознайомитися з "Санітарними правилами для суден рибної промисловості". Знати положення, пов'язані з питаннями дезінфекції, дезінсекції, дератизації та служби, які виконують ці роботи на суднах, санітарну обробку трюмів і наявності судна санітарно-епідеміологічним службам.
Знати:санітарні правила для суден флоту рибної промисловості.
Література : [1] § 6, § 7
МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ ДЛЯ КОНСПЕКТУ
Справжня тема вимагає самого серйозного ставлення так як незнання цих правил може призвести до псування вантажу, а значить до величезного збитку.
ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ
1. Що таке дизенфекція трюмів?
2. Що таке дератизація судна?
3. Опишіть порядок зачищення трюмів після вивантаження рибних продуктів.
4. Опишіть порядок підготовки трюмів до завантаження.
САМОСТІЙНА РОБОТА №21
Тема: «Класифікація рибних консервів»
Мета самостійної роботи:
Поняття про пастеризацію та стерилізацію.
Знати:поняття про стерилізацію, пастеризацію та асортимент консервів.
Література : [1] § 6, § 7
МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ ДЛЯ КОНСПЕКТУ
Вивчаючи цей матеріал, необхідно звернути належну увагу на особливості консервів і процес їх виготовлення.
ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ
1. Чим відрізняється стерилізація консервів від пастеризації?
2. На які групи поділяються консерви в залежності від способу приготовлення?
3. Із чого виготовляють натуральні консерви
4. Що таке бланшіровка?
5. Як виробляється упаковка консервів?
6. Як оцінюється якість консервів і їх харчова цінність?