При выявлении некоторых инфекционных болезней

Ветспециалисты по вопросам ветеринарно-санитарной экспер­тизы и санитарной оценки продуктов убоя обязаны строго руково­дствоваться установками, данными действующими «Правилами вете­ринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов». В данном разделе учебного пособия будет рассмотрена ветеринарно-санитарная экспертиза при наиболее опасных, а также чаще встречающихся в ветеринарной прак­тике инфекционных заболеваниях.

С и б и р с к а я я з в а. Острозаразная, антропозоонозная бо­лезнь домашних животных и человека, характеризующаяся признака­ми септицемии, тяжелой интоксикацией, поражением кожи с образо­ванием карбункулов различной величины, а также кишечника, легких, миндалин.

Возбудитель - прямая неподвижная палочка, образующая споры и капсулы. В мазках из крови и органов представлена в виде коротких палочек из питательных сред - длинных нитей. При бактериоскопиче- ском анализе мазков-отпечатков встречаются атипичные формы воз­будителя в виде изогнутых или вздутых на концах или посередине палочек. При окраске мазка-отпечатка метиленовой синью палочки приобретают темно-синий, а капсулы - розовый цвет. Вегетативные формы возбудителя сибирской язвы погибают при нагревании до 75°С в течение 1 мин, при кипении - моментально. Споры погибают при 110°С в течение 1 ч.

П р е д у б о й н а я д и а г н о с т и к а. Сибирская язва у жи­вотных протекает в септической или локальной форме, остро, реже молниеносно и подостро, иногда и атипично. У крупного рогатого скота в основном встречается кожная (карбункулезная) и кишечная формы сибирской язвы. У овец и коз болезнь протекает чаще молние­носно, а у свиней - локально в виде ангины или фарингита, чаще хро­нически и редко подостро или остро.

При карбункулезной форме появляется резко очерченный твер­дый болезненный отек кожи и подкожной клетчатки, который затем преобразуется в диффузную тестообразную холодную безболезнен­ную припухлость с некрозом в центре, переходящим в язву.

Кишечная форма сопровождается высокой температурой и рас­стройством органов пищеварения (запор, понос, колики и др.).

У свиней болезнь протекает в виде ангины (воспаление в облас­ти глотки и опуханием шеи, затрудненное дыхание, кашель). Нередко у свиней наличие болезни обнаруживают лишь при послеубойном ис­следовании.

П о с л е у б о й н а я д и а г н о с т и к а. При осмотре туш пав­ших животных патологоанатомические изменения характерны и по­становка диагноза не вызывает трудностей. Патологические измене­ния зависят от формы течения болезни. При септической форме нахо­дят резкое увеличение селезенки с пульпой черного цвета и мягкой консистенцией. Кровь густая, несвернувшаяся, темного цвета. В пече­ни, сердце и почках отмечают дегенеративные изменения. Легкие отечны, с уплотненными участками. Лимфатические узлы увеличены, сочные, с кровоизлияниями.

При карбункулезной форме имеются кровянисто-студенистые инфильтраты в подкожной клетчатке, чаще в области головы, груди, живота, шеи, конечностей, реже в средостенье, и также кровоизлияния в серозных оболочках. Лимфатические узлы в зоне карбункулов уве­личены, отечны, с точечными кровоизлияниями. Селезенка не всегда увеличена и размягчена.

При кишечной форме отмечают воспаление слизистых оболочек с кровоизлияниями в мезентериальных лимфатических узлах.

Для осмотра в ветеринарные лаборатории рынков поступают туши и органы, полученные при убое животных, больных сибирской язвой в начальной стадии, а также при хронической или атипичной формах, когда могут отсутствовать характерные патологические из­менения, в том числе такие, как увеличение селезенки, густая несвер- нувшаяся кровь, гиперемия печени, кровоизлияния, которые проявля­ются примерно за 15-20 ч до смерти животного при наступлении сеп­тицемии.

Отсутствие характерных изменений в начальный период заболе­вания объясняется тем, что при карбункулезной форме, особенно у крупного рогатого скота, процесс некоторое время протекает как ме­стный, при этом возбудитель в крови отсутствует или его еще очень мало. Поэтому в этот период температура тела животного близка к нормальной, и ветеринарный врач при предубойном осмотре не всегда может заметить небольшой отек вокруг карбункула или, если он лока­лизован во внутренних органах, допускает скот к убою и выдает справку о благополучии для предъявления в ветеринарную лаборато­рию рынка.

При кишечной форме отмечают изменения в мезентериальных лимфатических узлах и воспалительный процесс в слизистой оболочке.

При атипичных формах патологические изменения не всегда ха­рактерны. Они часто ограничены в пределах определенных органов. В таких случаях обнаруживают кровоизлияния или интенсивную гипе­ремию в различных тканях и лимфатических узлах, очаги уплотнения или инфильтраты. Могут быть небольшие кровоизлияния и инфильт­раты подкожной клетчатки в области нижней челюсти, паховых лим­фатических узлах, розовато-коричневая окраска жира, окружающего эти лимфатические узлы, темный цвет межреберных и поясничных мышц, увеличенная селезенка без размягчения пульпы и другие изме­нения.

У мелкого рогатого скота наряду с молниеносной отмечают ост­рую, подострую, и редко карбункулезную формы сибирской язвы. В последнем случае находят геморрагические отеки в подкожной клет­чатке и регионарных лимфатических узлах.

У лошадей патологоанатомические изменения аналогичны из­менениям у крупного рогатого скота. При атипичных формах отмеча­ют ограниченные местные поражения на различных участках тела жи­вотного, а также очаговый, фибринозный плеврит.

При ангинозной форме у свиней отмечают характерные патоло­гические изменения в виде студенистого бесцветного или желтоватого отека с кровоизлияниями. При этом в процессе могут вовлекаться миндалины, корень языка, а также слизистая оболочка (геморрагиче­ское воспаление, дифтеритические налеты черного или серого цвета)

При хронической местной форме отеков гортани и налетов на слизистой оболочке не бывает, поражен один или несколько лимфати­ческих узлов, собирающих лимфу в области головы (часто - подчелю­стные, реже - затылочные, околоушные и шейные). Лимфатический узел вишнево-красного цвета, с кровоизлияниями, увеличен. Часто процесс охватывает часть лимфатического узла, который увеличен, кирпичного или серо красного цвета, с явлениями некроза ткани.

При кишечной форме, протекающей у свиней главным образом хронически, отмечают ограниченные воспалительные геморрагиче­ские отеки в кишечнике, наиболее заметные на серозной оболочке, которые быстро некротизируют, принимая вид крошковатых образо­ваний зеленовато-желтого или желто-серого цвета. Впоследствии они отпадают, а на их месте остаются язвы с изъеденным дном, неровны­ми краями и кровоизлияниями. При заживлении образуются рубцы со стянутыми краями.

Региональные брыжеечные лимфатические узлы подвергаются типичным для сибирской язвы изменениям. Иногда отмечаются кро­воизлияния только в одном лимфатическом узле и небольшой отек брыжейки.

Таким образом, при ветеринарно-санитарной экспертизе туш и органов свиней необходимо осматривать глотку, гортань, подчелюст­ные, околоушные, шейные и брыжеечные лимфатические узлы.

При атипичной форме сибирской язвы у свиней иногда находят гиперемию поясничных лимфатических узлов и кровоизлияния в кор­ковом слое почек, плохое обескровливание туш и др. Атипичные формы течения сибирской язвы у домашних животных не всегда четко выражены, что затрудняет диагностику. Поэтому при всех неясных патологоанатомических изменениях в тушах и органах следует пред­полагать сибирскую язву и ставить диагноз после проведения бакте­риологических исследований.

С а н и т а р н а я о ц е н к а. При подозрении на сибирскую яз­ву от туши берут следующие пробы: измененные части тканей, пора­женные лимфатические узлы с окружающими тканями, кусочек селе­зенки - и направляют в лабораторию для бактериоскопического и бак­териологического исследования. До получения результатов исследо­вания тушу и органы изолируют.

В случае установления при бактериоскопическом исследовании сибирской язвы тушу, органы и шкуру, не ожидая получения резуль­татов бактериологического исследования, сжигают при соблюдении установленных ветеринарно-санитарных правил. Все обезличенные продукты, полученные от убоя других животных, смешанные с про­дуктами от животного, больного сибирской язвой, сжигают, а шкуры, кроме шкуры от больного животного, которую также сжигают, дезин­фицируют в порядке, предусмотренном действующей инструкцией по дезинфекции сырья животного происхождения.

Туши и продукты убоя, подозреваемые в обсеменении бацилла­ми сибирской язвы, обезвреживают, но не позднее 6 ч с момента убоя, проваркой в открытых котлах в течение 3 ч с начала закипания, а в закрытых - 2,5 ч. Если нет возможности провести обезвреживание в указанный срок, туши и органы изолируют и хранят в помещении при температуре не выше 10°С, а затем обезвреживают не позднее 48 ч с момента убоя при тех же режимах проварки. Если и это не выполнено, то туши и продукты убоя утилизируют или сжигают.

В лаборатории ветсанэкспертизы рынка из помещения убирают все продукты, не имевшие контакта с сибиреязвенной тушей, и прово­дят 3-кратную дезинфекцию. Помещение и оборудование орошают 10%-ным горячим раствором едкого натра или раствором хлорной из­вести, содержащим 5% активного хлора, с последующей выдержкой в течение 1 ч. Затем дезинфекцию повторяют, применяя те же раство­ры.

Норма расхода дезинфицирующего раствора 1 л на 1 м² площа­ди пола. Вилки, мусаты и другие металлические предметы кипятят 30 мин. Спецодежду обеззараживают в автоклаве.

Т у б е р к у л е з. Болезнь домашних, диких животных, птиц и человека, протекающая главным образом хронически.

Возбудитель туберкулеза при 100°С погибает моментально, при 70°С - в течение 10 мин.

П р е д у б о й н а я д и а г н о с т и к а. У крупного рогатого скота чаще поражаются легкие или кишечник, реже - вымя, а у быков - семенники. При генерализованном туберкулезе животные сильно худеют, пораженные лимфатические узлы увеличены. При туберкуле­зе вымени отмечают уплотненные участки, увеличение надвыменных лимфатических узлов. Для свиней наиболее характерно увеличение подчелюстных и шейных лимфатических узлов. Основной метод ди­агностики - внутрикожная туберкулиновая проба.

П о с л е у б о й н а я д и а г н о с т и к а. У крупного рогатого скота наиболее часто туберкулезные поражения находят в легких и лимфатических узлах. У взрослых животных обычно поражены лим­фатические узлы легких и головы, реже - печень, селезенка, почки, вымя, кости и мышцы, у молодняка - брыжеечные лимфатические уз­лы. Патологические изменения весьма разнообразны, они могут быть продуктивного или экссудативного характера. При продуктивной форме образуются туберкулезные бугорки величиной с просяное зер­но, которые в дальнейшем подвергаются обызвествлению или казеоз- ному распаду. Продуктивный характер течения болезни - показатель хорошей резистентности организма, при этом возбудитель туберкуле­за в мясе, как правило, отсутствует.

При экссудативной форме отмечают диффузное, серозное или серозно-фибринозное воспаление, при котором обызвествления или образования соединительнотканных капсул не наблюдаются, хотя встречаются творожистые участки. Экссудативная форма указывает на слабую резистентность организма, поэтому в мясе обычно обнару­живают туберкулезные палочки.

При милиарном туберкулезе отмечают равномерно рассеянные мелкие узелки серого цвета или полупрозрачные. В легких эти очаги могут образовывать каверны. При медленной генерализации обнару­живают единичные узелки. Во всех случаях отмечают изменения и в регионарных лимфатических узлах. В легких часто встречаются раз­личной формы и величины казеозные очаги, охватывающие отдель­ные дольки (лобулярная, казеозная пневмония).

Кроме легких поражаются серозные оболочки, печень, почки, селезенка, что свидетельствует о генерализации процесса.

В печени крупного рогатого скота обнаруживают узелки раз­личной формы и величины с творожистым некрозом в центре или ка­верны; в селезенке - узелки различной величины; в почках - большое количество узелков серого цвета с некрозом в корковом слое и реже - в мозговом в виде сухих мутно-желтых казеозных очагов.

На серозных оболочках хорошо заметны узелки различной ве­личины - жемчужница, которая сопровождается разрастанием не­плотной соединительной ткани серо-желтого или серо-розового цвета. При этом регионарные лимфатические узлы в большинстве случаев не поражены.

У крупного рогатого скота иногда отмечают казеозный серозит, при котором серозные оболочки резко утолщены (до 3-4 см) в резуль­тате одновременного отложения фибринозного экссудата. Регионар­ные лимфатические узлы имеют сходную патологоанатомическую картину.

При туберкулезе вымени в тканях находят плотные участки. В молочной цистерне содержится обильный гнойный экссудат, в то же время творожистый некроз и обызвествление отсутствуют или слабо выражены. Регионарные лимфатические узлы не поражены. Иногда в процесс вовлечены обширные участки вымени в виде крупных очагов с сухим мутно-желтым казеозом, при этом обычно поражаются регио­нарные лимфатические узлы.

Туберкулез у овец и коз встречается редко и локализуется глав­ным образом в легких и вымени, реже - в селезенке, печени, на сероз­ных оболочках, регионарных лимфатических узлах. У овец в туберку­лезном очаге быстро развивается капсула и откладывается известь. На серозных оболочках у мелкого рогатого скота встречаются разраста­ния, схожие с жемчужиной (жемчужница).

У коз туберкулез чаще протекает в генерализованной форме с образованием большого количества бугорков и узелков, наполненных гнойной или творожистой массой, а также каверн, заполненных со­держимым грязно-зеленого цвета. В печени, селезенке и вымени мо­гут быть творожистые очаги различной величины.

У свиней первичные признаки поражения туберкулезом обычно обнаруживают в глотке, миндалинах, кишечнике. При этом лимфати­ческие узлы увеличиваются, уплотняются, внутри их содержится тво­рожистая масса серо-желтого цвета с наличием обызвествления.

Генерализация туберкулезного процесса у свиней наблюдается редко. При ветеринарно-санитарной экспертизе туберкулезные пора­жения находят в подчелюстных и мезентериальных лимфатических узлах. Серозные оболочки поражаются редко в виде жемчужницы. В то же время у свиней иногда поражаются позвонки, а при генерализо­ванном туберкулезе - мышцы.

У лошадей туберкулез встречается редко. Обычно очаги локали­зуются в легких, печени, селезенке, слизистой оболочке носа и иногда в костях. Регионарные лимфатические узлы поражаются всегда.

Туберкулез следует отличать от абсцессов и личинок гельмин­тов. Основанием для отличия являются характерные для туберкулеза поражения регионарных лимфатических узлов с казеозным распадом и в разной степени выраженным обызвествлением.

С а н и т а р н а я о ц е н к а. Туши (независимо от состояния упитанности), внутренние органы (в том числе кишечник) при генера­лизованном туберкулезном процессе, т.е. когда одновременно пора­жены грудные и брюшные органы с регионарными лимфатическими узлами, а также тощие туши независимо от формы поражения тубер­кулезом утилизируют.

Туши нормальной упитанности (кроме туш свиней) при наличии туберкулезного поражения в лимфатическом узле, в одном из внут­ренних органов или других тканях, а также незатронутые органы про­варивают или перерабатывают на консервы или мясные хлеба, а их внутренний жир перетапливают. Пораженные туберкулезом органы и ткани независимо от формы поражения утилизируют.

При обнаружении в свиной туше туберкулезного поражения в виде обызвествленных очагов только в подчелюстных лимфатических узлах их удаляют, а голову вместе с языком проваривают. Тушу вме­сте с внутренними органами выпускают без ограничения.

При туберкулезном поражении только брыжеечных лимфатиче­ских узлов кишечник утилизируют, а тушу, и остальные внутренние органы выпускают без ограничений.

При обнаружении в подчелюстном и брыжеечном лимфатиче­ских узлах поражений в виде казеозных, необызвествленных очагов или туберкулезных очагов (независимо от их вида) одновременно в подчелюстных и брыжеечных узлах последние вместе с кишечником утилизируют, а тушу, и остальные органы проваривают или перераба­тывают на консервы.

При обнаружении в лимфатических узлах свиной туши туберку­лезных поражений, вызванных коринобактериями или атипичными микобактериями, тушу и органы выпускают без ограничения, а пора­женные лимфатические узлы удаляют и утилизируют.

При обнаружении туберкулезного поражения в костях все кости скелета утилизируют, а мясные части туши проваривают или направ­ляют для переработки на консервы.

При убое животных, реагирующих на туберкулин, санитарную оценку туш и органов проводят в зависимости от наличия туберкулез­ного поражения. Если туберкулезные поражения в тканях, лимфатиче­ских узлах и внутренних органах не обнаружены, туши и другие про­дукты убоя выпускают без ограничения. Шкуры, полученные от жи­вотных больных туберкулезом, выпускают без ограничений (без де­зинфекции).

Б р у ц е л л е з. Инфекционная хроническая болезнь многих видов животных и человека, характеризуется абортами, задержанием последов, эндометритами, артритами.

Возбудители болезни - несколько видов бактерий. Возбудитель при нагревании до 70° С гибнет через 10 мин, при 85° С - через 5 мин, при 100° С - мгновенно.

Пр е д у б о й н а я д и а г н о с т и к а. Бруцеллез в большин­стве случаев протекает без клинических признаков. Основные прояв­ления болезни - аборты, эндометриты, задержание последа, иногда мастит, артриты, тендовагиниты, парез задних конечностей; у самцов

- орхиты. Основной метод предубойной диагностики - реакция агг­лютинации.

П о с л е у б о й н а я д и а г н о с т и к а . Патологические изме­нения при бруцеллезе не всегда характерны, поэтому послеубойная диагностика довольно затруднительна.

У крупного рогатого скота отмечают бурситы, гнойные артри­ты, абсцессы, гигромы, орхиты, метриты, очаговый нефрит; у свиней - вагиниты, гнойные артриты, метриты, остеомиелиты, бурситы, иногда поражаются мышцы шеи и конечностей; у лошадей - абсцессы на холке, артриты, иногда перерождение мышц в области шеи и конечно­стей, воспаление легких; у овец и коз - маститы, вагиниты, артриты, бурситы, орхиты, иногда в корковом слое почек узелки различной ве­личины.

При бруцеллезе лимфатические узлы в начале заболевания уве­личены, сочные, на поверхности разреза точечные узелки, которые затем приобретают желтоватую окраску, а вокруг них образуется плотная соединительная ткань, иногда и гной желто-зеленого цвета.

С а н и т а р н а я о ц е н к а. Мясо, полученное от убоя живот­ных всех видов, имевших клинические или патологоанатомические признаки бруцеллеза выпускают после проварки. Мясо, полученное также от всех видов животных, реагирующих на бруцеллез, но при отсутствии у них клинических признаков заболевания и патологоана­томических изменений, свойственных бруцеллезу направляют в промпереработку на изготовление вареных колбасных изделий или консервов.

Внутренние органы и головы, полученные от животных всех видов, имеющих клинические признаки или патологоанатомические изменения, проваривают. Пораженные органы утилизируют.

Говяжьи и свиные уши, ноги, губы, хвосты и бараньи головы предварительно перед переработкой или проваркой должны быть ош­парены или опалены, желудки - ошпарены.

Вымя животных всех видов, реагировавших на бруцеллез, но не имевших клинических признаков и патологоанатомических измене­ний в туше и органах, свойственных бруцеллезу проваривают, а при наличии патологоанатомических изменений утилизируют.

Шкуры, полученные от убоя животных всех видов, имевших клинические признаки или патологоанатомические изменения в туше и органах, а также от овец и коз, реагирующих на бруцеллез, дезин­фицируют.

Кости после обвалки мяса животных всех видов при наличии клинических признаков бруцеллеза или патологоанатомических изме­нений в туше и органах, а также от туш овец и коз, реагирующих на бруцеллез, направляют для получения сухих животных кормов или пищевого жира.

Кишечник, полученный от животных, имеющих патологоанато­мические изменения, утилизируют, а от реагирующих на бруцеллез выдерживают в растворе соли (1% соли и 0,5% соляной кислоты) в течение 48 ч при 15-25° С и жидкостном коэффициенте 1:2.

Л е п т о с п и р о з. Инфекционная природно-очаговая болезнь домашних и многих видов диких животных и человека, характеризу­ется преимущественно бессимптомным течением, в типичных случа­ях - лихорадкой, желтухой, анемией, гемоглобинурией, геморрагиями и абортами, некрозом слизистых оболочек.

Возбудитель - лептоспиры различных видов (сем. спирохет). Лептоспиры при нагревании до 90° С погибают мгновенно. В природе лептоспироносителями являются грызуны.

Пр е д у б о й н а я д и а г н о с т и к а. Лептоспироз протекает остро, подостро и хронически. Иногда отмечаются гематурия, жел­тушное окрашивание и некрозы слизистых оболочек и отдельных уча­стков кожи, поносы, аборты.

П о с л е у б о й н а я д и а г н о с т и к а. При проведении вете­ринарно-санитарной экспертизы отмечают желтушное окрашивание всех тканей, серозных и слизистых оболочек, подкожной клетчатки, жировой ткани, брюшины, желеобразные отеки в области глотки, шеи, в грудной полости наличие кровянисто-желтоватой жидкости.

Лимфатические узлы увеличены, серого или серо-розового цве­та, окружены серозно-инфильтрованной тканью, мезентериальные лимфатические узлы геморрагичные, на разрезе влажные, иногда с точечными кровоизлияниями.

Легкие отечны, печень увеличена, желто-коричневого, глини­стого цвета, дряблая, с матовой поверхностью на разрезе. Желчный пузырь переполнен темно-зеленой желчью, селезенка без изменений. Почки отечны, увеличены, капсула серого цвета, легко снимается, ло­ханка заполнена желеобразной массой красного цвета. Корковый слой темно-коричневого цвета, с мелкими кровоизлияниями, на поверхно­сти и в паренхиме серозные узелки.

При хроническом течение лептоспироза основные патологоана­томические изменения локализуются в лимфатических узлах и почках. Лимфатические узлы увеличены, бугристы, в них обнаруживают сильно разрастающуюся соединительную ткань. Почки увеличены, бугристы, плотны, на разрезе тяжи соединительной ткани. Наблюда­ются истощение, анемия, некрозы слизистых оболочек.

У свиней при остром или подостром течение почки слегка уве­личены, красно-серого, иногда с желтушным оттенком цвета. Печень лимоно-желтого цвета, селезенка немного увеличена, с кровоизлия­ниями. Лимфатические узлы увеличены незначительно, серо-красного цвета, с очаговыми кровоизлияниями.

Лептоспироз следует дифференцировать от гемоспоридиозов, при которых сильно увеличена селезенка и отсутствуют некрозы сли­зистых оболочек.

С а н и т а р н а я о ц е н к а. При наличии желтушного окра­шивания мышц, не исчезающего в течение 2 сут, или дегенеративных изменений тушу и внутренние органы утилизируют.

При отсутствии дегенеративных изменений в мышцах, но при наличии желтушного окрашивания, исчезающего в течение 2 сут, ту­шу и внутренние органы, не имеющие патологоанатомических изме­нений, проваривают, кишечник утилизируют.

Туши и органы, полученные от положительно реагирующих на лептоспироз животных, при отсутствии у них патологоанатомических изменений в мышечной ткани и органах направляют в промперера- ботку. Шкуры от больных лептоспирозом животных дезинфицируют.

Т у л я р е м и я. Природно-очаговая болезнь животных и чело­века, характеризующаяся лихорадкой, увеличением лимфатических узлов, поражением нервной системы (параличами), абортами, гемор­рагической септицемией, поносами, истощением. Наиболее часто воз­никает в годы массового размножения грызунов. Чаще встречается у овец, коз, кроликов, реже - у крупного рогатого скота и лошадей.

Возбудитель - маленькая неподвижная с нежной капсулой па­лочка. При нагревании до 60-65° С погибает в течение 5 мин, при 100° С - мгновенно.

Пр е д у б о й н а я д и а г н о с т и к а. Болезнь сопровождается повышением температуры тела (42° С) и увеличением подкожных лимфатических узлов, появлением мастита, парезов конечностей. Ды­хание учащенное, кашель, иногда конъюнктивит и ринит, у лошадей аборты.

П о с л е у б о й н а я д и а г н о с т и к а. Поражаются легкие, селезенка и лимфатические узлы. Наиболее выражены патологоана­томические изменения у овец. Другие животные переболевают в ос­новном в латентной форме.

При острой стадии у овец подкожная клетчатка гиперемирована, отечна, особенно в области шеи, груди, иногда паха, с узелками, кото­рые часто подвергаются распаду. Лимфатические узлы резко увеличе­ны, содержат некротические серо-желтые узелки различной величины, иногда до размеров абсцесса.

При хронической форме туша слабоупитанна, анемична. В лег­ких, печени и селезенке находят узелки, под эпикардом - часто точеч­ные кровоизлияния.

У свиней (в основном у поросят) наблюдаются перипневмония, гнойное воспаление в лимфатических узлах головы.

С а н и т а р н а я о ц е н к а. Туши, органы и шкуры, получен­ные от больных или подозрительных в заболевании животных, утили­зируют.

Мясо и мясопродукты, бывшие в контакте с продуктами убоя животных, больных туляремией, проваривают. Помещение, оборудо­вание, инструмент, спецодежду дезинфицируют.

Л и с т е р и о з. Инфекционная болезнь животных, птиц и чело­века. Наиболее часто болеют овцы, реже - крупный рогатый скот и свиньи. Болезнь характеризуется септическими явлениями, поражени­ем центральной нервной системы, абортами и маститами.

Возбудитель - подвижная, не образующая спор палочка. При нагревании до 70-75°С погибает в течение 45 мин, при кипячении - 2 мин.

П р е д у б о й н а я д и а г н о с т и к а. Овцы заболевают, как правило, в стойловый период. У овец отмечают угнетенное состояние, серозные истечения из носа, судороги, дрожь, парезы и параличи, ис­кривление шеи, аборты, маститы, они совершают круговые движения. У крупного рогатого скота поражается в основном центральная нерв­ная система. Отмечают угнетение, судороги, приступы буйства, паре­зы нижней челюсти и отдельных мышц, аборты, задержание последа, метриты и маститы. У телят - явления септицемии. У свиней регист­рируют септическую или нервную форму. При септической форме появляются лихорадка, кашель, синюшность кожи, ушей и живота, поносы; при нервной форме - возбуждение, движение назад, парезы, искривление туловища, абсцессы, аборты.

П о с л е у б о й н а я д и а г н о с т и к а. Патологоанатомиче­ские изменения нехарактерны и зависят от формы течения болезни. При нервной форме отмечают гиперемию сосудов, отек головного мозга с мелкими кровоизлияниями и размягченными участками. При септической форме изменения находят в паренхиматозных органах: гиперемию и отек легких, кровоизлияния на эндокарде. Печень, поч­ки, селезенка, лимфатические узлы увеличены, полнокровны, с мно­жеством кровоизлияний и некротических узелков. Слизистая желу­дочно-кишечного тракта воспалена, с точечными кровоизлияниями.

У крупного рогатого скота патологические изменения малоза­метны и локализуются в основном в головном мозге, реже геморрагии на эпикарде и эндокарде. У телят, кроме того, кровоизлияния в пече­ни, легких, селезенке и почках.

У свиней чаще поражаются внутренние органы: легкие отечны и геперемированы, в печени и селезенке некротические очаги, в лимфа­тических узлах точечные кровоизлияния.

Окончательный диагноз на листериоз ставят на основании дан­ных бактериологического исследования.

С а н и т а р н а я о ц е н к а. Патологически измененные орга­ны, в том числе голову, утилизируют. Тушу и внутренние органы, не имеющие патологических изменений, проваривают или направляют для переработки на вареные колбасы или консервы.

Я щ у р. Болезнь домашних и диких копытных животных, ха­рактеризующаяся образованием специфических пузырьков (афт) на слизистых оболочках кожи, вымени и конечностях, а у свиней и на пятачке. Ящуром болеет и человек (особенно дети).

Возбудитель - вирус. При 80-100° С погибает мгновенно. В ки­слой среде при рН 5,6-6 погибает быстро. В мышцах созревшего мяса вирус погибает в течение 1,5-2 суток, в то же время в тканях, где рН при созревании мяса снижается незначительно, вирус сохраняется длительное время (лимфатические узлы, костный мозг, кровь, сухо­жилия). В мясе больных животных, убитых при повышенной темпера­туре, когда созревание протекает поверхностно, вирус сохраняется длительное время.

Пр е д у б о й н а я д и а г н о с т и к а. Течение болезни острое. Различают доброкачественную и злокачественную формы. При доб­рокачественной форме отмечают повышение температуры тела, на слизистой оболочке ротовой полости появление пузырей, заполнен­ных прозрачной или мутной жидкостью, или эрозии, сильное слюно­течение, наличие афт на конечностях, в межкостной щели, хромоту. При злокачественной форме - учащенный пульс (120-140 ударов), мышечная дрожь, судороги.

П о с л е у б о й н а я д и а г н о с т и к а. Постановка диагноза в большинстве случаев, когда представлены для осмотра голова, вымя, конечности и внутренние органы, не представляет особых трудностей.

У крупного рогатого скота при доброкачественной форме тече­ния находят афты или эрозии в полости рта, на вымени, в межкопыт- ной щели, на слизистой рубца. При злокачественной форме наблюда­ются поражения в сетке, книжке и двенадцатиперстной кишке и осо­бенно, что наиболее типично, в сердце. Мышцы сердца дряблые, тусклые, на стенках желудочка и предсердий разной величины мно­жественные серые или серо-желтые пятна и полоски (тигровое серд­це), а также точечные и пятнистые геморрагии на перикарде и под эпикардом.

Кровоизлияния находят на плевре, брюшине, в подкожной клет­чатке и почках. Селезенка не изменяется. В регионарных лимфатиче­ских узлах отмечают отек и гиперемию.

У крупного рогатого скота в скелетных мышцах могут быть воспалительные процессы в виде серых или серо-желтых участков.

Ящур может осложняться гнойными и гангренозными процес­сами. Так, у свиней после спадения копыта развиваются гангрена ко­нечностей, гнойное воспаление суставов.

С а н и т а р н а я о ц е н к а. Туши и органы от больных или подозреваемых в заболевании ящуром и находящихся в одной партии животных направляют для переработки на вареные или варено­копченые колбасы, а при невозможности переработки проваривают. Выпуск мяса в сыром виде запрещен.

Туши и органы при наличии множественных или обширных некротических очагов в мышцах, а также при осложненных формах ящура (гнойном или гангренозном воспалении конечностей или дру­гих органов) утилизируют.

При наличии в мышцах единичных некротических очагов пора­женные части утилизируют. Вопрос об использовании остального мя­са и органов решают в зависимости от результатов бактериологиче­ского исследования. Кости проваривают и перерабатывают на сухие животные корма; шкуры, рога, копыта, волос дезинфицируют.

Туши, органы и другие продукты, полученные от убоя живот­ных переболевших ящуром до окончания срока снятия карантина (до истечения 3 мес после переболевания), а также привитых вакциной против ящура в течение 21 дня, выпускают без ограничения, их не разрешают вывозить за пределы области, края, республики.

Если со времени снятия карантина с хозяйства прошло более 3 мес, животных, переболевших ящуром, разрешают направлять для убоя, а мясо и другие продукты выпускают без ограничения.

При вынужденном убое животных, больных ящуром, в хозяйст­ве мясо и другие продукты убоя проваривают и используют только внутри хозяйства; шкуры дезинфицируют.

Р о ж а с в и н е й. Инфекционная болезнь многих домашних и диких животных, а также птиц и человека, характеризующаяся при остром течение септицемией и воспалительной эритемой кожи, а при хроническом - эндокардитом и артритами у человека, возникает в ос­новном при контакте с больными животными, продуктами их убоя, при вскрытии трупов и проявляется в местной доброкачественной форме.

Возбудитель - тонкая неподвижная палочка, не образующая спор и капсул. Нагревание до 70°С убивает возбудителя в течение 5 мин.

Пр е д у б о й н а я д и а г н о с т и к а. При остром течение бо­лезни у животных отмечают угнетение, повышенную температуру те­ла (до 42°С), слюнотечение, конъюнктивит, понос, красные пятна с синеватым оттенком на коже шеи, ушей, живота, внутренней поверх­ности задних конечностей, которые бледнеют при надавливании и по­являются вновь при прекращении давления.

При кожной форме (крапивнице) на спине, боках, шее заметны плоские возвышения светлого или темно-красного цвета правильной четырехугольной или ромбической, реже круглой и неправильной формы.

При хроническом течение отмечают разлитый рожистый некроз кожи, который напоминают панцирь. Другая хроническая форма ха­рактеризуется поражением сердца (веррукозный эндокардит). При этом отмечают учащенное дыхание со стоном, кашель, сердцебиение, артриты.

П о с л е у б о й н а я д и а г н о с т и к а. При остром и подост- ром (крапивница) течение болезни на коже (ушах, шее, брюхе, внут­ренней стороне конечностей и других местах) выступают красные пятна ромбовидной, прямоугольной и треугольной форм. Лимфатиче­ские узлы увеличены, сочные, гиперемированы, фиолетово-красного цвета. Селезенка увеличена, наполнена кровью. Почки на поверхности имеют небольшие темные пятна, пронизанные точечными кровоиз­лияниями. Печень увеличена, полнокровна, с некротическими очага­ми. В легких отмечается слизисто-гнойный бронхит.

Для хронической формы характерен эндокардит, на клапанах рыхлые бородавчатые разращения, состоящие из отложений фибрина, иногда наблюдаются некрозы кожи и артриты.

С а н и т а р н а я о ц е н к а. При наличии дегенеративных или патологических изменений в мышцах тушу с внутренними органами утилизируют. При отсутствии патологических изменений в туше и внутренних органах решение об их использовании принимают после проведения бактериологического исследования на наличие сальмо­нелл. В случаях обнаружения в мясе или внутренних органах сальмо­нелл внутренние органы утилизируют, а мясо проваривают или на­правляют для приготовления консервов. При отсутствии сальмонелл тушу, и органы проваривают или перерабатывают на вареные, варено­копченые колбасы, варено-копченые грудинки и корейки, консервы; шкуры дезинфицируют.

С а п. Инфекционная преимущественно хроническая болезнь однокопытных животных и человека, характеризующаяся образовани­ем узелков и язв на слизистых оболочках в основном носа, а также поражением легких и других паренхиматозных органов.

В естественных условиях сапом могут болеть верблюды и хищ­ники семейства кошачьих.

Возбудитель - неподвижная палочка - Bad mallei. При нагрева­нии до 100°С погибает через несколько минут.

П р е д у б о й н а я д и а г н о с т и к а. У больных животных отмечают истечения из носа зеленоватого или желтоватого цвета, ино­гда с примесью крови или гноя. На слизистой оболочке носовой пере­городки имеются желтоватые узелки, часто окруженные желтым поя­ском, или язвы разной глубины с неровными краями и шероховатым дном, при заживлении которых образуются звездчатые рубцы. Подче­люстные лимфатические узлы увеличены, плотные, бугристые, болез­ненные. Редко на коже живота могут быть узлы и язвы с неровными краями.

Лошадей и других однокопытных животных не ранее чем за 3 дня до убоя подвергают поголовному исследованию на сап.

При диагностике используют глазную малеиновую пробу. По­ложительная реакция характеризуется воспалением, конъюнктивитом и гнойным истечением из внутреннего угла глаза.

Животные, предварительно не прошедшие маллеинизацию, к убою не допускают. Клинически больных сапом и давших положи­тельную малеиновую пробу уничтожают.

П о с л е у б о й н а я д и а г н о с т и к а. В легких и других ор­ганах локализуются сапные узелки величиной от просяного зерна до горошины, которые иногда образуют крупные узлы. При диффузном поражении в легких очаги гепатизации темно-красного цвета, которые в последующем подвергаются казеозному распаду. Сапные узелки, язвы или рубцы обнаруживают в гортани, трахее, бронхах, бронхи­альных и средостенных лимфатических узлах, печени, селезенке, поч­ках и других органах.

При проведении ветеринарно-санитарной экспертизы туш и ор­ганов однокопытных следует обязательно осматривать голову, выру­бать носовую перегородку и тщательно исследовать носовую полость.

С а н и т а р н а я о ц е н к а. При обнаружении сапа тушу, внутренние органы и шкуру уничтожают.

Туши, подозреваемые в обсеменении возбудителем сапа, прова­ривают, а при невозможности утилизируют. Внутренние органы ути­лизируют.

Животных, больных сапом и положительно реагирующих на маллеин, к убою не допускают и уничтожают.

Б о т у л и з м. Острая тяжелая кормовая интоксикация, харак­теризующаяся поражением центральной нервной системы, проявляет­ся парезами мышц. Болезнь животных и человека возникает не только при использовании кормов или продуктов, содержащих токсин, но и при попадании в организм возбудителя, который, размножаясь, выде­ляет токсин.

Возбудитель - подвижная палочка -Cl. dotulinum, образующая сильный токсин и споры, которые располагаются на концах. Споры выдерживают кипячение в течение 5-6 ч, при 120°С погибают через 20-30 мин.

Пр е д у б о й н а я д и а г н о с т и к а. Отмечают шаткость по­ходки, слюнотечение, выпадение языка, учащенное дыхание. Больных ботулизмом животных к убою не допускают. Они подлежат уничто­жению.

П о с л е у б о й н а я д и а г н о с т и к а. Патологоанатомиче­ские изменения нехарактерны. Внутренние органы грудной полости гиперемированы, размягчены, легкие отечны. Иногда под эпикардом и эндокардом имеются кровоизлияния, желтушность подкожной клет­чатки. Постановка диагноза затруднена, необходимо проведение ла­бораторных исследований.

С а н и т а р н а я о ц е н к а. При обнаружении ботулизма ту­ши, внутренние органы и шкуры уничтожают. Мясо, обсемененное возбудителем ботулизма, утилизируют.

А к т и н о м и к о з. Хронически протекающая инфекционная болезнь домашних животных, преимущественно крупного рогатого скота, реже овец, свиней, лошадей и человека. Сопровождается обра­зованием плотных соединительнотканных образований - актиноми- ком в области головы, шеи, языка и реже в других органах и частях тела, а также формированием абсцессов и свищей. В тяжелых случаях отмечают генерализацию болезни с поражением почек, легких, пече­ни.

Возбудитель - лучистый гриб - Actinomyces bovis. В тканях жи­вотного возбудитель располагается зернистыми скоплениями - друза­ми с радиально расходящимися от центра нитями. Актиномицеты до­вольно устойчивы, при нагревании до 80°С погибают в течение 5 мин.

Пр е д у б о й н а я д и а г н о с т и к а. На месте внедрения воз­будителя отмечают плотную холодную безболезненную опухоль или свищи, из которых вытекает густой, сметанообразный без запаха гной, содержащий плотные сероватые или желтоватые зерна (друзы). Наи­более часто опухоли располагаются в области нижней челюсти. В центре опухоли образуются абсцессы. При поражении костей они сильно разрастаются, иногда до огромных размеров. При поражении внутренних органов диагностика затруднена.

П о с л е у б о й н а я д и а г н о с т и к а. На пораженных тканях видны инфекционные гранулемы в виде опухоли с губчатым строени­ем и сильным разрастанием соединительнотканной капсулы, содер­жащие гной. На поперечном разрезе поверхность опухоли выпячива­ется, а при надавливании из свищей выделяется густой гной светло­желтого цвета, который не имеет тенденции к обызвествлению. Он содержит крупинки желтого цвета, состоящие из скопления друз лу­чистого гриба в виде нитей. Наружные слои друз имеют колбовидную форму и расположены радиально.

У крупного рогатого скота актиномикозные поражения могут располагаться на губах под слизистой оболочкой, языке и лимфатиче­ских узлах, костях, легких, печени и на коже. На языке могут быть или отдельные узелки, разбросанные по всей поверхности, или сплошное поражение. При этом язык увеличен, плотной консистенции (деревян­ный язык). Одновременно могут поражаться лимфатические узлы го­ловы.

Актиномикоз костей встречается в основном на нижней и реже верхней челюстях. В печени и легких актиномикоз проявляется в виде очагов, окруженных плотной соединительнотканной капсулой, запол­ненной гноем, в котором обычно отсутствуют друзы. Лимфатические узлы в этих случаях не поражаются.

Актиномикоз кожи развивается в виде твердой опухоли и рас­полагается главным образом на нижней челюсти.

У свиней актиномикоз поражает чаще всего молочную железу и реже внутренние органы, а также мышцы задней части туши.

У овец поражаются губы, язык и легкие, у лошадей - культя се­менного канатика, язык и кости.

С а н и т а р н а я о ц е н к а. При поражении актиномикозом костей и мышц головы ее утилизируют. При поражении только лим­фатических узлов головы их удаляют, а голову проваривают. При ог­раниченном поражении языка и внутренних органов их выпускают без ограничений после удаления пораженных участков туши выпускают без ограничений. При обширных поражениях язык и внутренние орга­ны утилизируют. При распространенном актиномикозе с поражением костей, внутренних органов и мышц тушу и органы утилизируют.

Л е й к о з. Хроническая инфекционная болезнь животных, птиц и человека, характеризующаяся злокачественным разрастанием крове­творной ткани, развитием патологических очагов кроветворной ткани и нарушением процесса созревания кровяных телец. Лейкозом чаще болеет крупный рогатый скот в возрасте 4-8 лет, реже - животные других видов.

Возбудитель - вирус, действующий в определенных сопутст­вующих условиях на ДНК клеток и придающим им опухолевидные свойства.

Пр е д у б о й н а я д и а г н о с т и к а. Болезнь характеризуется длительным течением без заметных нарушений состояния здоровья. Наиболее характерный признак - резкое увеличение лимфатических узлов доступных при внешнем осмотре (предлопаточный, коленной складки, надвыменный и др.). Кроме того, отмечают расстройство пищеварения, истощение.

П о с л е у б о й н а я д и а г н о с т и к а. Лимфатические узлы сильно увеличены, поверхность разреза серо-белого или серо­красного цвета с кровоизлияниями и довольно часто с очагами некро­за желтого или коричневого цвета. Селезенка сильно увеличена, плот­ная, поверхность разреза бугристая, с разросшимися фолликулами се­ро-белого цвета, иногда с некротическими фокусами. Легкие поража­ются редко.

Печень сильно увеличена, непрочная, легко ломается или имеет соловидные серо-белые узелки различной величины.

Стенки предсердия сильно утолщены, соловидные, с кровоиз­лияниями, сердечная мышца на разрезе пестрая. Почки увеличены, в корковом слое множественные узелки серо-белого цвета, кровоизлия­ния, на серозных оболочках встречаются узловатые опухоли (бляшки). Пораженные скелетные мышцы дряблые, светло-красного цвета с желтоватым оттенком, соловидными разращенными и дегенератив­ными изменениями.

С а н и т а р н а я о ц е н к а. В случаях поражения мышц, лим­фатических узлов и несколько внутренних органов и при наличии лейкозных разрастаний на серозных покровах (бляшек) тушу, и другие продукты убоя утилизируют. При поражении отдельных лимфатиче­ских узлов или внутренних органов, но отсутствии изменений в ске­летных мышцах пораженные органы утилизируют, а вопрос об ис­пользовании мяса и непораженных органов решают в зависимости от результатов бактериологического исследования.

При положительном результате гематологических исследований животных на лейкоз, но отсутствии патологических изменений, свой­ственных этому заболеванию, тушу, и органы направляют на промпе- реработку, а при положительном результате серологического исследо­вания продукты убоя выпускают без ограничения.

Б о т р и о м и к о з. Хроническое инфекционное заболевание, сопровождающее разрастанием фибринозной соединительной ткани, иногда напоминающее опухоли. Болеют в основном лошади, реже крупный рогатый скот, овцы, свиньи иногда человек.

Возбудитель - Botryomyces ascoformans, представляет собой конгломерат стафилококков соединяющиеся в шарообразные кучки окруженные студенистой субстанцией, очень устойчивый к внешним воздействиям, длительно сохраняет при нагревании до 100°С погибает в течение 5 минут.

Пр е д у б о й н а я д и а г н о с т и к а. Чаще отмечают опухоли губ, лимфатических узлов головы и языка. Опухоли на ощупь холод­ные, бугристые, увеличены, неподвижны. Затем в них образуются гнойники, из которых выделяется густой зеленовато-желтый гной, со­держащий мелкие белые зерна (друзы) вокруг абсцессов образуется плотная фибринозная капсула.

П о с л е у б о й н а я д и а г н о с т и к а. Ботриомикомы лока­лизируются в коже и подкожной клетчатке в виде крупных опухолей на груди, вымени, семенной канатике, холке, животе, конечностях. Регионарные лимфатические узлы увеличены, плотные, бугристые, иногда содержат размягченные фокусы. На семенном канатике после кастрации опухоль иногда достигает больших размеров. У крупного рогатого скота опухоли обычно локализируются под кожей в области лопатки или крупа, у свиней - на семенном канатике после кастрации. Ботриомикомы состоят из плотной соединительной ткани, на разрезе серо-белого или бледно-красного цвета, желтоватыми или буровато­желтыми студенистыми фокусами, содержащими сероватые включе­ния. В обширных опухолях образуются полости или свищи, напол­ненные слизиобразным гноем. Редко опухоли возникают в виде мета­стаз в легких, на плевре, перикарде и других органов.

С а н и т а р н а я о ц е н к а. При генерализованном процессе туши и органы утилизируют. При местном ботриомикозе пораженные части туши и органы удаляют, а остальные продукты выпускают без ограничений.

С т о л б н я к. Остропротекающая неконтагиозная инфекцион­ная раневая болезнь животных, птиц и человека, характеризующаяся выраженной рефлекторной возбудимостью и судорожными сокраще­ниями мышц.

Возбудитель - анаэробная тонкая подвижная палочка - Cl. tetani, образует споры, располагающиеся на концах (барабанная па­лочка), и вырабатывает очень сильный токсин. Споры выдерживают кипячение в течение 2-3 ч, токсины разрушаются при нагревании до 65-70°С в течение 5 мин.

П р е д у б о й н а я д и а г н о с т и к а. Отмечают судорожные сокращения мускулатуры всего тела. Мышцы шеи, спины, крупа ста­новятся твердыми. Слизистые оболочки синюшные, иногда наблюда­ют острый отек легких, выпадение третьего века, затруднения в прие­ме кормов, прекращается жвачка. Резкий звук, прикосновение к телу вызывают у больных судороги с обильным потоотделением. У овец запрокинута шея в результате судорог. У свиней сокращаются только жевательные мышцы.

П о с л е у б о й н а я д и а г н о с т и к а. Патологоанатомиче­ские изменения нехарактерны. Наиболее заметные изменения наблю­даются в мышцах в виде кровоизлияний, разрывов отдельных пучков, а также инфильтрации внутримышечной соединительной ткани. От­мечают точечные кровоизлияния на слизистых оболочках, иногда отек легких. В сомнительных случаях диагноз устанавливают на основании лабораторных исследований.

С а н и т а р н а я о ц е н к а. Тушу и другие продукты убоя утилизируют. Животных, больных столбняком, к убою не допускают.

П с е в д о т у б е р к у л е з. Заболевание, поражающее овец, реже крупный рогатый скот, лошадей, свиней. Возбудитель B. psendo- tuberculosis ovis.

П р е д у б о й н а я д и а г н о с т и к а затруднена, так как у больных животных характерных признаков не обнаруживается, кроме поражения отдельных лимфоузлов (поверхностных шейных и колен­ной складки). Общее состояние и аппетит остаются нормальными. При поражении легких - симптомы хронической бронхопневмонии.

П о с л е у б о й н а я д и а г н о с т и к а. Патологоанатомиче­ские изменения характеризуются очагами, имеющими развитую кап­сулу и содержащими уплотненную гнойную массу, которая затем ста­новится сухой, плотной, крошковатой. Псевдотуберкулезные очаги у овец и крупного рогатого скота обычно локализуются в легких, а так­же бронхиальных и средостенных лимфатических узлах. При этом они увеличены, с большим количеством казеозных фокусов различных размеров, со сливкообразным гнойным содержимым желтовато­зеленоватого цвета, без запаха. У старых фокусов более сухое творо­жистое крошковатое слоистое содержимое, по внешнему виду напо­минающее строение луковицы. При поражении легких находят серые узелки круглой формы или творожистые очаги, по строению анало­гичные узелкам в лимфатических узлах. Реже в легких могут образо­вываться диффузные лобулярные изменения с размягченным, как тво­рог, содержимым. Иногда очаги обнаруживают в печени, селезенке, почках и мышцах.

С а н и т а р н а я о ц е н к а. Туши и внутренние органы при множественном поражении лимфатических узлов или поражении мышц, а также при наличии истощения утилизируют.

При отсутствии истощения и поражении только внутренних ор­ганов и лимфатических узлов их утилизируют, а тушу выпускают без ограничений.

З л о к а ч е с т в е н н ы й о т е к (газовая гангрена).Острая раневая неконтагиозная септическая болезнь животных всех видов и человека, характеризующаяся быстро прогрессирующим воспали­тельным отеком с образованием газов, некрозом тканей и интоксика­цией организма.

Возбудитель - ассоциация анаэробов, которые образуют споры и выделяют сильные токсины общего действия, вызывающие воспа­лительные, отечные и другие патологоанатомические изменения, а также газообразование в местах внедрения. Возбудитель сохраняется при нагревании до 80°С - 5 мин, споры при 100°С - 1,5 ч.

П р е д у б о й н а я д и а г н о с т и к а. Основной признак бо­лезни - крепитирующие опухоли, напряженные, горячие и болезнен­ные, а в дальнейшем холодные, вялые и безболезненные. Кожа, по­крывающая опухоль, темного цвета и впоследствии омертвевает. От­мечают лихорадку, синюшность слизистых оболочек, зловонные вы­деления в виде поноса.

П о с л е у б о й н а я д и а г н о с т и к а. В местах развития процесса отмечают припухлость и сильную инфильтрацию соедини­тельной ткани красноватого или желтого цвета жидкостью, содержа­щей большое количество пузырьков газа, со специфическим гнилост­ным и прогорклым запахом. Лимфатические узлы увеличены, при раз­резе вытекает красновато-бурая или бесцветная жидкость с пузырька­ми газа. Легкие гиперемированы, отечны. Мышцы в области пораже­ний темно-бурого цвета, дряблые. Брюшина с кровоизлияниями, гипе- ремирована, непрочная.

С а н и т а р н а я о ц е н к а. Тушу, внутренние органы, и дру­гие продукты убоя уничтожают (сжигают). Все обезличенные продук­ты убоя, полученные от убоя другого скота и смешанные с продукта­ми от больных злокачественным отеком животных, сжигают.

П а р а т у б е р к у л е з н ы й э н т е р и т. Хронически про­текающая болезнь жвачных. Характеризуется поражением кишечника, брыжеечных лимфатических узлов и сосудов, проявляется диареей и истощением. Болеет преимущественно крупный рогатый скот, неред­ко овцы и реже буйволы, козы, олени, верблюды.

Возбудитель - не образующая спор кислотоустойчивая непод­вижная палочка - Mycobacterium paratuberculosis. При нагревании до 60-65°С гибнет через 2 ч, при кипячении - мгновенно.

Пр е д у б о й н а я д и а г н о с т и к а. Основной клинический признак - понос с сильными потугами. При этом отмечают паралич заднепроходного сфинктера, испражнения выделяются непроизволь­но, они зеленовато-желтого или коричневого цвета, с пузырьками газа и комками слизи, со зловонным запахом. Температура нормальная. Наблюдается отечность век, межчелюстного пространства, подгрудка, живота и вымени.

Животные резко худеют, мышцы крупа и конечностей атрофи­руются, поэтому задняя часть тела сильно уменьшена.

У овец отмечают те же признаки, но часто скрытые или слабо- выраженные. Испражнения без запаха, в виде жидкого теста.

П о с л е у б о й н а я д и а г н о с т и к а. Наиболее заметные патологоанатомические изменения наблюдают на слизистых и под- слизистых оболочках подвздошной и тонкой кишок. Стенка кишок сильно утолщена (в 5-10 раз), слизистые оболочки извилистые, попе­речные складки бледного или желтовато-красного цвета. Регионарные брыжеечные лимфатические узлы увеличены, сочные, мягкой конси­стенции. Иногда отмечают дряблость сердечной мышцы. Туша плохо упитана, истощена, отеки в межмышечной соединительной ткани в области подгрудка и на животе.

С а н и т а р н а я о ц е н к а. При наличии патологических из­менений в кишечнике, брыжейке, лимфатических узлах и отеков в об­ласти головы измененные органы и кишечник с брыжейкой утилизи­руют, а тушу, и другие органы выпускают без ограничений. Тощие туши и их органы при наличии паратуберкулезных поражений утили­зируют.

Э м ф и з е м а т о з н ы й к а р б у н к у л. Острая инфекцион­ная неконтагиозная, энзоотически протекающая болезнь крупного рога­того скота (редко овец). Характеризуется образованием крепитирующих припухлостей в областях тела, богатых мышцах, и лихорадкой.

Возбудитель - анаэробная палочка - Cl. chauvoеi, подвижная, образующая споры, которые очень устойчивы при воздействии раз­личных факторов. При нагревании до 100°С споры погибают через 10­15 мин.

Пр е д у б о й н а я д и а г н о с т и к а. Болезнь протекает ост­ро, температура тела 40-41°С. В разных частях тела образуются болез­ненные плотные горячие, издающие при надавливании хрустящие звуки (крепитация) опухоли, которые затем становятся холодными и неболезненными. Кожа пораженных участков багрово-синюшная, во­лосы легко отделяются. Животных, больных эмфизематозным карбун­кулом к убою не допускают, их подвергают уничтожению.

П о с л е у б о й н а я д и а г н о с т и к а. Припухлости на раз­личных участках туши. При надавливании мышцы крепитируют, на разрезе сухие, губчатые, черно-коричневого цвета или с бледно­желтыми полосами, с пузырьками газа. Подкожная клетчатка отечна, гиперемирована, с пузырьками газа и прогорклым запахом. Регионар­ные лимфатические узлы туши сильно увеличены, геморрагичны и сочные. На серозных оболочках видны участки кровоизлияний. Пе­чень и селезенка немного увеличена. В почках некротические очаги. Постановка диагноза не представляет трудностей.

С а н и т а р н а я о ц е н к а. Тушу с органами и шкурой унич­тожают (сжигают). Все обезличенные продукты, полученные от убоя других животных и смешанные с больными эмфизематозным карбун­кулом или если они (в том числе туши) имели контакты, уничтожают (сжигают).

Н е к р о б а к т е р и о з. Болезнь сельскохозяйственных и ди­ких животных, характеризующаяся гнойно-некротическими пораже­ниями нижней области конечностей и иногда ротовой полости, выме­ни, а также внутренних органов и мышц.

Возбудитель - анаэробная неподвижная - Bact. necrophorum, не образующая спор палочка. При нагревании до 100°С гибнет через 1 мин.

П р е д у б о й н а я д и а г н о с т и к а. Основной клинический признак - хромота. В межкопытной щели, венчике покраснение и отек, затем серозные выделения и характерные язвы с изрытыми краями.

П о с л е у б о й н а я д и а г н о с т и к а. Патологоанатомиче­ские изменения при некробактериозе довольно характерны, и поэтому постановка диагноза не вызывает особенных затруднений. Основные патологоанатомические изменения отмечают в межкопытной щели, на губах, деснах. В местах поражения обнаруживают гнойно­некротические очаги, покрасневшие участки и инфильтраты. В тяжело протекающих случаях гнойно-некротические изменения находят в легких, печени, почках. Отмечены случаи поражения суставов и су­хожилий.

С а н и т а р н а я о ц е н к а. При наличии местного поражения отдельных органов их утилизируют, тушу выпускают без ограниче­ний. При септическом процессе тушу и органы утилизируют. При по­ражении нескольких органов, но при удовлетворительной упитанно­сти туши решение об использовании мяса и внутренних органов при­нимают после бактериологического исследования.

П а с т е р е л л е з (геморрагическая септицемия). Инфекци­онная болезнь домашних, диких животных, птицы и человека. При остром течение характеризуется явлениями септицемии (геморрагиче­ские воспалительные процессы в тканях, на серозных и слизистых оболочках внутренних органов); при хроническом - острым гнойным воспалением подкожной клетчатки, суставов и различных органов (вымени, матки) и гнойно-некротической пневмонией.

Возбудитель - короткая неподвижная, не образующая спор па­лочка - P. multocida. Нагревание до 70°С убивает ее в течение 10 мин.

Пр е д у б о й н а я д и а г н о с т и к а. При остром течение бо­лезни отмечают лихорадку, учащенное дыхание. В области головы и верхней трети шеи - отеки в подгрудке, опухание языка. У свиней - красные пятна на коже живота и за ушами, не бледнеющие при надав­ливании.

В грудной форме - признаки фибринозной плевропневмонии, высокая температура, сильный кашель. Кишечную форму отмечают главным образом у молодняка (1-2 года). Она характеризуется поно­сом с зеленоватыми зловонными испражнениями, сильной жаждой, истощением. Слизистые оболочки бледные, отечные.

П о с л е у б о й н а я д и а г н о с т и к а. В подкожной клетчат­ке, серозных и слизистых оболочках, плевре, мышцах отмечают мно­жественные мелкие кровоизлияния. Лимфатические узлы гиперемированы, увеличены, с кровоизлияниями.

У крупного рогатого скота и свиней характерны студенистые инфильтраты в подкожной клетчатке головы, шеи, подгрудка, реже - живота и передних конечностей. При их разрезе вытекает серозная жидкость, иногда с примесью крови. В печени, почках дегенератив­ные изменения, селезенка без изменений.

При хронической форме в грудной полости содержится значи­тельное количество серозной жидкости с хлопьями фибрина, который покрывает плевру. Легкие гепатизированы, темно-красного цвета. У свиней крупозная пневмония, мраморность легких выражена слабо.

Пастереллез, особенно при хронической форме, часто осложня­ется вторичной инфекцией (сальмонеллы), в результате чего меняются и патологоанатомические признаки.

С а н и т а р н а я о ц е н к а. При наличии дегенеративных или других патологических изменений тушу и внутренние органы утили­зируют. При отсутствии патологических изменений в туше и внутрен­них органах решение об использовании мяса принимают после бакте­риологического исследования на сальмонеллез. При обнаружении сальмонелл внутренние органы утилизируют, а тушу проваривают. При отсутствии сальмонелл тушу, и внутренние органы проваривают или используют для приготовления вареных, варено-копченых колбас, грудинок, кореек или консервов; шкуры дезинфицируют.

Б о л е з н ь А у е с к и (ложное бешенство). Острая вирусная болезнь животных, характеризующаяся поражением центральной нервной системы, органов дыхания, наличием расчесов в местах про­никновения возбудителя (у свиней зуда не бывает). Восприимчивы к болезни многие виды домашних и диких животных, чаще - свиньи и крупный рогатый скот, редко - человек.

Возбудитель - вирус.

П р е д у б о й н а я д и а г н о с т и к а. У крупного рогатого скота появляется сильный зуд в области головы, реже - крупа, груди, холки с расчесами до крови, с отечностью и припуханием. Животные часто падают и не могут подняться. Отмечают обильное слюнотече­ние, скрежетание зубами, конвульсиями, шаткость походки, кружение на месте, приступы возбуждения или внезапную сонливость.

У свиней наблюдают рвоту, слюнотечение, сильное возбужде­ние, напоминающее бешенство, или угнетение. Животные бегают взад и вперед, по кругу, бросаются на препятствия. Отмечают паралич глотки, характерное высовывание языка. Возбуждение заканчивается угнетением, свиньи стоят с широко расставленными ногами.

П о с л е у б о й н а я д и а г н о с т и к а. Патологоанатомиче­ские изменения нехарактерны. Подкожная клетчатка в местах расче­сов инфильтрирована серозным и геморрагическим экссудатом. Сли­зистая оболочка зева отечна, с изъязвлениями и дефтеритическими наложениями. На миндалинах некротические и гнойные очаги. Отме­чают серозный ринит, гиперемию и отек легких. Лимфатические узлы, селезенка и печень без изменений, в почках точечные кровоизлияния.

С а н и т а р н а я о ц е н к а. При наличии дегенеративных и других патологических изменений в мускулатуре тушу и органы ути­лизируют.

При отсутствии патологический изменений в туше и внутренних органах решение об их использовании принимают после бактериоло­гического исследования на сальмонеллез. При отсутствии сальмонелл тушу, и внутренние органы проваривают или используют для приго­товления вареных, варено-копченых колбас, грудинок и кореек.

С т а х и б о т р и о т о к с и к о з. Острое заболевание живот­ных, возникающее при поедании подстилки, грубых кормов, пора­женных грибом стахиботрикс. Восприимчивы к болезни лошади, крупный рогатый скот, овцы, свиньи, иногда и человек. Характеризу­ется поражением слизистой оболочки ротовой полости, обширными некрозами, сильным слюнотечением, катаральным воспалением желу­дочно-кишечного тракта.

Возбудитель - гриб, обитающий на растительных субстанциях, богатых целлюлозой, и в почве.

Пр е д у б о й н а я д и а г н о с т и к .. Основные признаки бо­лезни - воспаление и некрозы слизистой оболочки ротовой полости и кожи губ, отек нижней части головы, понос. Подчелюстные и лимфа­тические узлы увеличены и болезненны.

П о с л е у б о й н а я д и а г н о с т и к а. Наличие на слизистой оболочке рта, носа, миндалинах, реже желудка и толстом отдела ки­шечника язв. В мышцах передней части туши, плевре, серозной обо­лочке диафрагмы, под капсулой почек и селезенки мелкие точечные или полосчатые кровоизлияния. Лимфатические узлы головы и шеи увеличены, темно-красного цвета, с кровоизлияниями. В печени кро­воизлияния, очаги некроза глинистого цвета. В легких мелкие крово­излияния.

С а н и т а р н а я о ц е н к а. Туши и внутренние органы при наличии в них некротических участков утилизируют. При отсутствии патологоанатомических изменений в тушах проводят бактериологиче­ские исследования на сальмонеллез. При отсутствии сальмонелл и па­тологических изменений туши, и продукты убоя выпускают без огра­ничений.

З л о к а ч е с т в е н н а я к а т а р а л ь н а я г о р я ч к а

к р у п н о г о р о г а т о г о с к о т а. Острая, широко распростра­ненная инфекционная болезнь крупного рогатого скота и буйволов (редко поражает овец, коз, оленей), сопровождается лихорадкой, кру­позным воспалением слизистых оболочек ротовой полости, органов дыхания, желудочно-кишечного тракта, поражением глаз и централь­ной нервной системы.

Возбудитель - вирус.

П р е д у б о й н а я д и а г н о с т и к а. У животных отмечают угнетенное состояние, которое сменяется приступами буйства с гром­ким мычанием, скрежетанием зубами, безудержным рвением вперед. Через некоторое время снова наступает угнетение. Кроме перечислен­ных признаков наблюдают слезотечение, опухание век, гнойный конъюнктивит, помутнение роговицы глаза, иногда с наличием язв. На видимых слизистых оболочках крупозные дифтеритические наложе­ния, эрозии и язвы. Дыхание затруднено. При поражении желудочно­кишечного тракта отмечают понос или запор. На отдельных участках кожи появляются везикулы и струпья, выпадают волосы.

П о с л е у б о й н а я д и а г н о с т и к а. Слизистая оболочка носа, гортани, трахеи, бронхов, кишечника набухшая, темно-красного цвета, с пятнистыми кровоизлияниями, покрыта гнойным экссудатом, имеются эрозии и язвы. Лимфатические узлы головы и брыжейки соч­ные и гиперемированы. В печени и почках дегенеративные изменения с мелкими кровоизлияниями. Мышцы плохо обескровлены. Селезенка дряблая, вишнево-красного цвета.

С а н и т а р н а я о ц е н к а. Туши проваривают, головы и по­раженные внутренние органы утилизируют; шкуры дезинфицируют.

• ⇐ Назад
• 1
• 23