Система показателей товарного запаса

1

Далее ⇒

Рис. Формирование различных видов оборота

На предприятиях общественного питания

Система показателей товарооборота

Показатель	Формула	Характеристика
1. Коэффициент эластичности	Е_i = По_i / Па	Е_i – коэффициент эластичности по i-му товару; По_i – среднегодовой прирост товарооборота i-ro товара на душу населения; Пп.ф – среднегодовой прирост покупательных фондов в расчете на душу населения.
2. Товарный баланс	З_н+ П= О+ В+ З_к	З_н и З_к– запасы товаров на начало и на конец отчетного периода; П – поступление товаров; О – товарооборот; В – прочее выбытие товаров.
3. Влияние показателей товарного баланса	О = З_н +П - В- З_к	О – товарооборот; З_н и З_к– запасы товаров на начало и на конец отчетного периода; П – поступление товаров; В – прочее выбытие товаров.
4. Влияние внутренних факторов на товарооборот	О = Ч Т Д *В_ч	Ч – численность работников, чел.; Т – средняя продолжительность рабочего дня, ч; Д – среднее количество дней, отработанное одним работником, дн.; В_ч – среднечасовая выработка на одного работника, тыс. руб.
5. Среднегодовой темп роста	Т_с =	Т_с- среднегодовой темп роста; Хn – последний показатель динамического ряда, Х0 – первый показатель динамического ряда, n – число периодов.
6. Среднее квадратическое отклонение	б =	б - среднее квадратическое отклонение; х – выполнение товарооборота прошлого года за период (квартал), %; - выполнение товарооборота за прошлый год, %; n – число изучаемых периодов.
7. Коэффициент неравномерности	v =	v - коэффициент неравномерности; б - среднее квадратическое отклонение; - выполнение товарооборота за прошлый год, %.
8. Коэффициент равномерности (вариации)	К_равн = 100 – v	К_равн - Коэффициент равномерности (вариации); v - коэффициент неравномерности.
9. Рост товарооборот за счет сокращения времени на обслуживание	О = (60/Т₁) * П * С * Д,	О – розничный товарооборот, руб.; Т₁ – время обслуживания 1 покупателя, мин.; П – продолжительность рабочего дня, час.; С – стоимость 1 покупки (средний чек), руб.; Д – количество рабочих дней в году, дней.

Система показателей товарного запаса

Уровень товарного запаса	З Уз = ——; (1) Тдн Т Уз = З : —; (2) Д З*Д Уз = ———, (3) Т	Уз – уровень товарного запаса, дн.; З – сумма товарного запаса на определенную дату, тыс.р.; Тдн – средний дневной товарооборот за период, тыс.р.; Т – объем товарооборота соответствующего периода, тыс.р.; Д – число дней в периоде.
Товарооборачиваемость	Зср В = — ; (4) Тдн Т В = Зср : — ; (5) Д Зср*Д В = ———; (6) Т	В – товарооборачиваемость, дни Зср – средний товарный запас текущего хранения, тыс.р.
Среднемесячные товарные запасы	Зн + Зк Зср = ———— , (7)	З мес – среднемесячные товарные запасы, тыс.р.; Зн – фактический объем запасов на начало месяца, тыс.р.; Зк – фактический объем запасов на конец месяца, тыс.р.
Средние товарные запасы по средней хронологической	½З1 + З2 + … + Зn-1 + ½Зn Зср = ———————————, n-1 (8)	Зср – средние товарные запасы за период, тыс.р.; З1, З2,..,Зn – запасы текущего хранения на конкретные даты, тыс.р.; n – число дат, на которые зарегистрированы запасы
Скорость обращения товаров	Д С = — , (9) В Т С = — (10) Зср	С – скорости обращения товаров, раз
Запасоемкость	ТЗк Зе = _______, (11) О	Зе – запасоемкость
Запасоемкость показывает, сколько товарных запасов находится на единицу товарооборота: а) Коэффициент обеспечен-ности б) Эффективность исполь-зования товарных запасов	(12) (П + ТЗср.) Кобесп. = ____________, О (13) О Преал. Э =_________=_______ , (П +ТЗср.) (П + ТЗср.)	Кобесп. – коэффициент обеспеченности; П – поступление товаров. Э – эффективность использования товарных запасов; Преал. – прибыль от реализации товаров.

1

Далее ⇒