Кафедра технологии и экспертизы продовольственных товаров
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЕ БИЛЕТЫ
По дисциплине
ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ, СТАНДАРТИЗАЦИИ, ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА
Технологический институт – филиал ФГОУ ВПО «Ульяновская ГСХА»
Инженерно-технологический факультет
Кафедра технологии и экспертизы продовольственных товаров
Специальность (направление) Дисциплина Технология хранения, переработки и стандартизации продукции животноводства
080401 «Товароведение и экспертиза Семестр 10 Форма обучения - очная
товаров»
Экзаменационный билет № 1
1. Количественные показатели мясной продуктивности.
2. Классификация методов консервирования мяса для хранения и их сущность.
1. Методы органолептического исследования мяса.
Утверждаю:
Составила:____________Н.Х.Курьянова Зав.кафедрой___________Н.Х.Курьянова
(подпись) (подпись)
«12» января 2011 год «20» января 2011 год
Технологический институт – филиал ФГОУ ВПО «Ульяновская ГСХА»
Инженерно-технологический факультет
Кафедра технологии и экспертизы продовольственных товаров
Специальность (направление) Дисциплина Технология хранения, переработки и стандартизации продукции животноводства
080401 «Товароведение и экспертиза Семестр 10 Форма обучения - очная
товаров»
Экзаменационный билет №2
1. Разделка туш животных (КСР и свиней).
2. Способы консервирования мяса
3. Принципы стандартизации.
Утверждаю:
Составила:____________Н.Х.Курьянова Зав.кафедрой___________Н.Х.Курьянова
(подпись) (подпись)
«12» января 2011 год «20» января 2011 год
_____________________________________________________________________________
Технологический институт – филиал ФГОУ ВПО «Ульяновская ГСХА»
Инженерно-технологический факультет
Кафедра технологии и экспертизы продовольственных товаров
Специальность (направление) Дисциплина Технология хранения, переработки и стандартизации продукции животноводства
080401 «Товароведение и экспертиза Семестр 10 Форма обучения - очная
товаров»
Экзаменационный билет № 3
1. Морфологический состав мяса и факторы на него влияющие.
2.Консервирование мяса холодом (сущность, методы и изменения в мясе).
3. Сущность стандартизации.
Утверждаю:
Составила:____________Н.Х.Курьянова Зав.кафедрой___________Н.Х.Курьянова
(подпись) (подпись)
«12» января 2011 год «20» января 2011 год
Технологический институт – филиал ФГОУ ВПО «Ульяновская ГСХА»
Инженерно-технологический факультет
Кафедра технологии и экспертизы продовольственных товаров
Специальность (направление) Дисциплина Технология хранения, переработки и стандартизации продукции животноводства
080401 «Товароведение и экспертиза Семестр 10 Форма обучения - очная
товаров»
Экзаменационный билет №4
1. Химический состав мяса и факторы на него влияющие.
2. Консервирование мяса посолом (сущность, методы и изменения в мясе).
3.Категории и виды стандартов
Утверждаю:
Составила:____________Н.Х.Курьянова Зав.кафедрой___________Н.Х.Курьянова
(подпись) (подпись)
«12» января 2011 год «20» января 2011 год
Технологический институт – филиал ФГОУ ВПО «Ульяновская ГСХА»
Инженерно-технологический факультет
Кафедра технологии и экспертизы продовольственных товаров
Специальность (направление) Дисциплина Технология хранения, переработки и стандартизации продукции животноводства
080401 «Товароведение и экспертиза Семестр 10 Форма обучения - очная
товаров»
Экзаменационный билет №5
1. Белково-качественный показатель мяса и его изменчивость.
2. Копчение мяса и мясопродуктов (сущность, методы и изменения в мясе).
3. Группы крупного рогатого скота предназначенной для убоя (по ГОСТу)
Утверждаю:
Составила:____________Н.Х.Курьянова Зав.кафедрой___________Н.Х.Курьянова
(подпись) (подпись)
«12» января 2011 год «20» января 2011 год
Технологический институт – филиал ФГОУ ВПО «Ульяновская ГСХА»
Инженерно-технологический факультет