Особливості проведення експертизи імпортної плодоовочевої продукції

При проведенні експертизи імпортної плодоовочевої про­дукції всі необхідні дані експерт записує в робочий зошит, а потім використовує їх для складання акта експертизи.

У завдання експертизи бананів і ананасів входить ви­зна­чення середньої ваги одиниці тари, ваги стовбурів і гребенів бананів, ростових пагонів ананасів у відсотках по відношенню до загальної ваги нетто, а також визначення якості плодів. Ба­нани і ананаси, пред’явлені експерту не розсортовані, розгля­даються як єдина партія. Перед початком проведення експер­тизи експерт повинен визначити температуру і відносну воло­гість повітря в приміщенні (температура повітря не нижче +12 °С для бананів і не нижче +8°С для ананасів).

Визначення середньої ваги одиниці тари проводять окремо по кожному виду тари таким чином: від партії бананів в гві­нейській упаковці (кетяги упаковані в двошаровий крафтпапір з прокладкою з рисової соломи) відбирають 5 % кетягів в пов­но­цінній упаковці з різних місць партії з таким розрахунком, щоб вага брутто відповідала вазі 5 % брутто, вказаній у ваговій ві­домості одержувача товару. Від партії бананів в поліетиленових мішках, бананів або ананасів в бамбукових корзинах, дерев’яних ящиках і картонних коробках відбирають 5 % місць з повно­цінною упаковкою з різних місць партії. Потім тару звільняють від вмісту, зважують разом з пакувальним матеріалом і ви­зна­чають середню вагу одиниці тари. При неоднорідності тари (упа­ковки) проводиться угрупування місць за ємкістю і ви­гля­дом, і встановлюється середня вага одиниці тари кожного виду окремо. Одержувач товару складає акт розташування товару за виглядом тари і прикладає його до акта експертизи. Визначення ваги стовбурів і гребенів бананів проводять одночасно з ви­зна­ченням середньої ваги одиниці тари. Для цього беруть кетяги, звільнені від упаковки і зважені раніше при визначенні ваги тари. Грону плодів відокремлюють ножем від стовбура по кіль­цю гребеня так, щоб вони не втрачали своєї форми і плоди не відділялися від кисті. Стовбури з гребенями зважують і вста­новлюють їх вагу у відсотковому відношенні до ваги нетто.

Після визначення середньої ваги одиниці тари вся партія бананів розпаковується і визначається якість плодів. У разі над­ходження бананів, однорідних за ступенем зрілості та якістю, відбирають з різних місць партії не менше 5 % кетягів і роз­сор­товують за товарними сортами. У разі надходження бананів, неод­норідних за ступенем зрілості та якістю, експерт зобов’я­за­ний зажадати розпакування їх і розсортувати на наступні групи: кетяги із зеленими плодами; кетяги із зрілими плодами; кетяги з перезрілими і пошкодженими плодами; кетяги з плодами, що погнили; опадання плодів. Визначення якості бананів проводять у кожній групі окремо. Одержувач товару оформляє акт роз­сортування бананів за групами, який додається до акта експер­тизи. Кетяги з перезрілими та пошкодженими плодами і опадан­ня пло­дів піддають стовідсотковому розсортовуванню за товар­ни­ми сортами, визначаючи їх якість в першу чергу. У тих випад­ках, коли банани, що надійшли, містять велику кількість кетягів з перезрілими плодами, що загнили і гнилими, експерт на про­хан­ня замовника експертизи і з дозволу керівництва відділу то­вар­них експертиз проводить визначення якості за фактичним вихо­дом плодів.

Плоди ананасів, що надійшли на базу або склад, розта­шо­вуються одержувачем товару за ступенем зрілості і видом тари відповідно до маркування на тарі. За відсутності маркування на тарі розташування плодів за ступенем зрілості проводять після розташування всіх місць.

Для визначення якості плодів відбирають не менше 5 % не­повноцінних упаковок з плодами споживчого ступеня зрілості з різних місць партії, розпаковують їх, і плоди розсортовують за товарними сортами. Визначення якості плодів, що не досягли спо­живчого ступеня зрілості, проводять після процесу дозрі­вання.

На далекі відстані кавуни, дині і гарбузи перевозяться у ва­гонах укладеними на підстилку завтовшки не менше 10 см. Висота завантаження кавунів у вагон не повинна перевищувати 130 см. Укладання кавунів різносортних і з різним забарвленням шкірки проводиться окремо.

Дині у вагонах перевозяться або без тари (з укладанням на підстилку заввишки в 2–3 шари), або упакованими в ящики. Практикують перевезення динь у вагонах, обладнаних поли­ця­ми-стелажами. Дині укладають на підстилці в 2–3 шари, а також підвішують, обв’язавши їх трав’янистими джгутами.

Гарбузи перевозять в ящиках або навалом з підстилкою.

У кожній упаковці господарсько-ботанічний сорт динь і гарбузів повинен бути однорідний.

Перевезення кабачків і патисонів здійснюється тільки на ко­роткі відстані автомобільним транспортом в ящиках по 16–20 кг. Приймання свіжих плодів баштанних культур проводиться пар­тіями. Для визначення якості відбирається середній зразок з різних місць вагону. При безтарному перевезенні середній зра­зок відбирається у розмірі від 2 до 3 % від ваги партії. При пе­ревезенні плодів у тарі для складання середнього зразка з партії до 100 місць відбирають не менше трьох одиниць упаковки, а з партії понад 100 місць відбирається додатково на кожні 50 місць по одній одиниці упаковки. Середній зразок зважується і ана­лізується за всіма показниками, передбаченими у відповідних стандартах.

Для визначення внутрішнього стану плодів кавунів беруть до 10 % плодів від ваги стандартної частини зразка, але не мен­ше 5 плодів, і шляхом розрізання встановлюють кількість зрілих і незрілих плодів у відсотках.

При експертизі якості невеликих партій кавунів і динь (1–3 вагони) рекомендується визначати наявність пошкоджених і гнилих плодів за їх фактичною вагою. При цьому спочатку з вагону вивантажують цілі, здорові плоди, а ті, що залишилися у вагоні – биті і гнилі плоди – зважують і за фактичною вагою обчислюють їх процентний вміст в партії. Плоди, пошкоджені в процесі вивантаження, не враховуються. За результатами ана­лізу середнього зразка експерт дає висновок про якість плодів у відсотках до ваги партії, без урахування допусків, передбачених стандартами. В заключенні вказується причина псування (за­гни­вання) плодів.

Найбільш поширені хвороби плодів баштанних культур пред­ставлені в таблиці 2.1.

Таблиця 2.1