Физико-химический состав помета и его количественное поступление от сельскохозяйственной птицы (средние значения) по данным ВНИТИП

Вид птицы	Поступление помета, г/сутки	Насыпная масса, кг/м³	Химический состав, %	Фазовое состояние
вода	азот	фосфор	калий
Молодняк
Яичные куры				1,65	1,00	0,62	сыпучее
Мясные куры				1,45	0,55	0,49	сыпуче-вязкое
Цыплята-бройлеры				1,54	0,48	0,36	сыпучее
Индейки на мясо				1,76	0,69	0,40	сыпучее
Индейки				1,33	0,48	0,32	сыпуче-вязкое
Гуси на мясо				1,42	0,72	0,48	вязкое
Гуси				1,40	0,67	0,45	вязкое
Утки на мясо				1,10	0,45	0,20	вязкое
Утки				1,20	0,45	0,30	вязкое
Взрослая птица
Куры:
яичного родительского стада				1,31	0,68	0,59	сыпуче-вязкое
яичного промышлен-ного стада				1,24	0,57	0,51	сыпуче-вязкое
мясные родительско-го стада				1,52	0,55	0,48	вязкое
Индейки				1,68	0,61	0,38	сыпучее
Гуси				1,38	0,58	0,43	вязкое
Утки				1,00	1,40	0,62	вязкое

6. 2 Поступление пометной массы с подстилкой
при напольном содержании птицы (по данным ВНИТИП)

Вид птицы (1000 голов)	Продолжительность содержания, нед.	Общее поступление помета с подстилкой, тонн
Молодняк
Яичные куры	1–21	16,7
Мясные куры	1–25	21,2
Бройлеры	1–9	5,6
Индейки	1–32	59,9
Индейки на мясо	1–8	14,6
Гуси	1–33	99,5
Гуси на мясо	1–9	19,1
Утки	1–25	64,0
Утки на мясо	1–8	17,3
Взрослая птица
Куры мясные родительского стада		45,2
Индейки		68,2
Гуси		178,8
Утки		86,6

Помет содержит большое количество органических веществ и является благоприятной средой для развития различных видов микробов. В условиях естественной аэрации и при соответствующей влажности и температуре внешней среды, содержание микроорганизмов в помете может доходить до колоссальных размеров. Например, в 1 грамме помета содержится иногда более 1 млрд. аммонифицирующих бактерий. Помимо окислительных, в помете имеются термофильные, нитрифицирующие, денитрифицирующие бактерии, возбудители различных брожений (целлюлозные, пектиновые, маслянокислые, молочнокислые и др.), плесневые грибы, актиномицеты, дрожжи [3].

Общеизвестно, что птичий помет – ценнейшее концентрированное органическое сырье, так как в нем содержатся все необходимые для питания растений элементы, причем в благоприятном сочетании. Но в чистом виде его в земледелии использовать не рекомендуется.

6.3 Годовое поступление помета от птицефабрики на
400 тыс. кур-несушек при содержании в клеточных батареях

Группа птицы	Период содержания, дней	Среднее поголовье, тыс. шт.	Поступление помета, тыс. т
Куры промышленного стада		401,5	21,9
Куры родительского стада		74,5	4,0
Ремонтный молодняк промышленного стада в возрасте, нед.:
1 – 4		645,5	1,0
5 – 13		635,8	4,0
14 – 22		561,9	5,1
Ремонтный молодняк промышленного стада для реализации в возрасте, нед.:
1 – 4		61,9	0,1
5 – 13		61,0	0,3
14 – 17		60,5	0,5
Петушки на откорме в возрасте, нед.:
1 – 4		643,1	1,0
5 – 9		633,5	2,2
Ремонтный молодняк родительского стада в возрасте, нед.:
1 – 4		149,7	0,2
5 – 13		147,4	0,9
14 – 22		127,1	0,8
Петушки на откорме в возрасте, нед.:
1 – 4		133,2	0,2
5 – 9		131,2	0,4
Годовое поступление: помета от молодняка (ПМ) 17,7 тыс. тонн; помета от взрослого поголовья (ПВ) 25,9 тыс. тонн

6.4 Годовое поступление помета от птицефабрики на 3 млн. бройлеров
при содержании в клеточных батареях

Группа птицы	Период содержания, дней	Среднее поголовье, тыс. гол.	Общее поступление помета, тыс. тонн
ПВ	ПМ	ПП
Бройлеры			–	18,4	–
Куры родительского стада		41,3	–	–	2,68
Ремонтный молодняк:
от 1 до 56 дней		117,0	–	–	0,89
от 57 до 140 дней		74,2	–	0,93	–
от 141 до 182 дней		64,4	0,4	–	–
Годовое поступление помета в зависимости от способа содержания и возрастной группы: помет с подстилкой (ПП) – 3570 тонн; помет от молодняка (ПМ) – 19330 тонн; помет от взрослого поголовья (ПВ) – 400 тонн.

Однако, как показывает практика, свежий помет все же используют на полях, но в самых крайних случаях, когда от него нужно избавиться, как от нежелательного и экологически опасного отхода птицефабрик. Уже установилась система его накапливания и хранения (выдерживания) на возвышенных участках в буртах и кучах, но ни в коем случае не в заглубленных бетонированных хранилищах, так как в них постоянно, особенно весной и осенью скапливаются атмосферные осадки, поверхностные воды, которые многократно увеличивают влажность пометной массы, что приводит к усложнению проблемы ее утилизации.

Исследованиями установлено, что внесение свежего помета в почву не дает должного эффекта в первый год, так как требуется длительное время для развития микроорганизмов «обособленной микрофлоры», разлагающих свежее органическое вещество помета в доступные формы питания для растений. [4].

В период выдерживания помета в хранилищах, в нем происходят сложные биохимические процессы. Под действием микроорганизмов значительное количество органического вещества в помете разрушается. Особенно большие потери выявлены при рыхлом хранении помета. Это относится к пометной массе, которая поступает из птичников с напольным содержанием (помет с подстилкой).

При плотной укладке создаются анаэробные условия (без доступа воздуха), при которых процессы разложения прекращаются в первоначальной стадии, так как вследствие образующихся органических кислот приостанавливается дальнейшее развитие микроорганизмов. Это ведет в целом к снижению потерь органического вещества. Сухое вещество помета теряется главным образом из-за разложения клетчатки, пектиновых веществ, пентозанов и белковых соединений, в результате чего образуется углекислота. Наибольшее ее количество получается именно при аэробных условиях хранения. Наряду с углекислотой в процессе разложения помета образуется метан, водород, молекулярный азот, а также органические кислоты: уксусная, пропионовая, муравьиная и молочная. Последние, не являясь конечным продуктом, могут подвергаться дальнейшим превращениям в анаэробных и аэробных условиях.

Разлагаются и азотистые соединения. Азот в свежем помете находится в виде мочевины, мочевой и гипуровой кислот, амино-амидокислот, белковых веществ и некоторых других соединений. В результате разложения всех этих веществ образуется аммиак. Количество его может быть различным, в зависимости от качества разлагающего органического субстрата и внешних условий. Особенно ощущается наличие аммиака в воздушной среде птичника, когда на пометные настилы (полики) из поилок попадает вода, а повышенная температура в птичнике (свыше 25 градусов) способствует ускоренному развитию анаэробного процесса. В итоге заметно ухудшается микроклимат в птичнике, резко снижается качество помета как сырья для получения удобрения, и он становится благоприятной средой для интенсивного размножения патогенной микрофлоры и вредных насекомых.

Чтобы уменьшить потери ценного для питания растений аммиака, необходимо создавать такие условия, при которых максимально исключается возможность поступления воды в помет как в птичнике, так и за его пределами. Только в таких условиях аммиак может быть поглощен микроорганизмами, находящимися в помете, и перейти в органические соединения бактериальных клеток.

Под воздействием нитрифицирующих бактерий аммиак в помете превращается в азотную кислоту. Нитрификация проходит особенно интенсивно при рыхлом хранении помета, то есть при достаточной аэрации. Образующаяся азотная кислота, проникая в анаэробную зону становится питательной средой для денитрифицирующих бактерий, которые могут перевести азотную кислоту в свободный азот, улетучивающийся в атмосферу. Появление такого процесса, безусловно, нежелательно, так как азот помета нужен растениям не в свободном, а в связанном состоянии.

Во избежание потерь азота нужно создать неблагоприятные условия для развития нитрифицирующих бактерий.

Нитрифицирующие бактерии развиваются только в присутствии кислорода, значит необходимо прекратить его доступ. Если помет сильно уплотнить, то доступ кислорода станет весьма ограниченным, жизнедеятельность нитрифицирующих бактерий будет подавлена, накопление азотной кислоты прекратится и для денитрифицирующих бактерий не будет почвы для восстановления, таким образом, потери азота будут сведены к минимуму.

Во время разложения помета очень важно также предупредить потери фосфорной кислоты, которые могут составить свыше 40 % от всего содержания ее в помете. Потери эти могут быть в результате выщелачивания ее атмосферными осадками (дождем, снегом, поверхностными стоками) или путем восстановления фосфатов под влиянием жизнедеятельности микроорганизмов. Последние могут восстанавливать фосфат не только до фосфорной кислоты, но и до фосфоритного водорода, который улетучивается в атмосферу. При этом ценность помета как удобрения также резко снижается. [5].

Для предупреждения потерь питательных элементов и соединений, содержащихся в помете: органического вещества, углерода, азота и фосфора, большое значение имеет правильный выбор способов удаления и выгрузки помета из птичников, его транспортировки и длительного хранения.