Кондитерские изделия и фрукты
Банкетный зал
МЕНЮ 1750 РУБ
| Выход (г) | |||||
| Холодные закуски | |||||
| Салаты 2 вида на выбор 200гр | |||||
| «Аля Оливье c ветчиной» (ветчина, картофель, яблоко, огурец свежий, огурец соленый заправленный домашним майонезом) | |||||
| Салат с крабовым мясом и рисом | |||||
| «Греческий» (сыр Фетаки, паприка, томаты свежие, огурцы свежие, салат Айсберг, греческие маслины, оливковая заправка)……………………………….. | |||||
| Салат «Сельдь под шубой» | |||||
| Рыбная коллекция | |||||
| Лосось шеф-посола с апельсиновой цедрой (декорируется листьями салата, маслинами, икрой и лимоном)…………………………………………………….. | |||||
| Филе тихоокеанской сельди с маринованным лучком и отварным картофелем | |||||
| Мясная коллекция | |||||
| Буженина с хреном и маринованным огурцом………………………………… | |||||
| Рулетики с ветчиной и сыром……………………………………………………… | |||||
| Ассорти сырокопченых колбас и ветчин ……………………………......................... | |||||
| Декорируется листьями салата, маслинами и перцем чили ………………………. | |||||
| Свежие овощи | |||||
| Огурцы, томаты……………………………………………………………………... | |||||
| Паприка, редис ……………………………………………………………………... | |||||
| Декорируется свежей зеленью и соусом «блюз-чили»…………………………….. | |||||
| Домашние соленья | |||||
| Томаты черри в фирменном маринаде, огурчики………………………………… | |||||
| Морковь по-корейски, грибы маринованные…………………………………….. | |||||
| Горячее блюда, порционно | |||||
| Нежное филе цыпленка с отварным картофелем с маслом и зеленью в сливочно-грибном соусе……… | |||||
| Ассорти сезонных фруктов……………………………………………… | |||||
| Хлебная корзина(ароматный, свежеиспеченный французский багет 2х видов) | |||||
| Напитки | |||||
| Чай зеленый/черный……………….……………………………………………. | 1 порц. | ||||
| Вода б/г с лимоном 250 мл. (в кувшинах) | 250 мл. | ||||
Утверждено: Ген. директор ___________/Илюшина В.В./ «01» января 2015г
Банкетный зал
Меню 2000 руб
| Выход (г) | ||
| Холодные закуски | ||
| Салат «Столичный», отварное куриное филе, картофель отварной, огурцы соленые, морковь отварная, зелёный горошек, яйцо, зелень, заправлен домашним майонезом……… | ||
| Салат с копчённой сёмгой, паприкой, рисом, свежими томатами и соусом «Роуз» | ||
| Микс салатных листьев с коктейльными креветками с томатами черри и соусом роуз | ||
| Рыбная коллекция | ||
| Лосось шеф-посол …………………………………………………………………. | ||
| Форель холодного копчения…………………………………………………… Сервируется маслинами, зеленью и лимоном…………………………………… | ||
| Филе тихоокеанской сельди с маринованным лучком и отварным картофелем | ||
| Мясная коллекция | ||
| Буженина с кремом из хрена и маринованным огурцом…………………………… | ||
| Рулет из цыпленка с маринованной паприкой…………………………………..... | ||
| Рулетики из ветчины с сыром и чесноком……………………………………… | ||
| Ассорти сырокопченых колбас и ветчин ………………………………………. | ||
| Сервируется зеленью, свежими овощами………………………………………... | ||
| Свежие овощи (огурцы, помидоры, паприка, зелень) | ||
| Соленья | ||
| Томаты маринованные……………………………….……………………….......... | ||
| Маринованные корнишоны………………………………………………………… | ||
| Морковь по-корейски…………………………………………………………….. | ||
| Маслины……………………………………………………………………….. | ||
| Горячая закуска | ||
| Жульен грибной со сливками и сыром.............................................................................. | ||
| Горячее на выбор | ||
| Пряная свинина, запеченная с томатами, базиликом и сыром с запеченным картофелем «Айдахо» | ||
| Судак, запеченный с грибами и сыром, с рисом и овощами, соус голландский. | ||
| Хлебная корзина (ароматный, свежеиспеченный французский багет 2х видов), масло ……………………………………..……………………….. | ||
| Напитки | ||
| Чай зеленый/черный……………….……………………………………………. | 1 порц. | |
| Вода б/г с лимоном 250 мл. (в кувшинах) | 250 мл. |
Утверждено: Ген. директор ___________/Илюшина В.В./ «01» января 2015г.
МЕНЮ 2 500 руб.
| Выход (г) | ||
| Холодные закуски | ||
| Салат с говядиной и жареными грибами | ||
| Салат с лососем слабой соли и овощами, заправлен маслом и апельсиновым соком | ||
| Салат с курой, яйцом, кедровыми орешками, листьями салата йогуртовой заправкой | ||
| Салат «Столичный» | ||
| Ассорти сыров с медом, орешками и виноградом…………. | ||
| Рыбная коллекция | ||
| Палтус холодного копчения…………………………………………………… | ||
| Лосось шеф-посол с апельсинной цедрой…………………………………….. | ||
| Масляная рыба……………………………………………………………… | ||
| Филе тихоокеанской сельди с маринованным лучком и отварным картофелем | ||
| Сервируется зеленью, маслинами, лимоном | ||
| Мясная коллекция | ||
| Буженина с хреном и малосольным огурцом……………………………………… | ||
| Рулет из индейки с паприкой…………………………………………………… | ||
| Ассорти сырокопченых колбас и ветчин ……………………… | ||
| Паштет из куриной печени на мини-брускеттах…………………………………………. | ||
| Сервируется зеленью, свежими овощами | ||
| Свежие овощи с французским соусом | ||
| Томаты, огурцы…………………………………………………………………………. | ||
| Паприка, зелень………………………………………………………………. | ||
| Соленья | ||
| Томаты маринованные | ||
| Огурцы маринованные ………………………………… | ||
| Грибы маринованные…………………………………………………………… | ||
| Квашенная хрустящая капуста………………………………….. | ||
| Горячая закуска | ||
| Жульен с курой и грибами в сливках или блин с красной икрой | ||
| Горячее на выбор | ||
| Форель с рататуем и яблочным соусом…………………. | ||
| Свинина на гриле с томлеными томатами черри, подается с запеченным картофелем с прованскими травами с соусом красное вино)……………… Филе цыпленка в миндале с овощным рататуем и сырным соусом | ||
| Хлебная корзина(ароматный, свежеиспеченный французский багет 2х видов) | 150/10 | |
| Напитки | ||
| Чай зелёный/черный/кофе заварной………………………………………….. | 1 пор | |
| Вода б/г с лимоном 250 мл (в кувшинах) | 250 мл |
Утверждено: Ген. директор ___________/Илюшина В.В./ «01» января 2015г.
Прейскурант на продукцию
| Наименование блюда | Норма порц, гр | Сумма, руб. | ||
| Холодные закуски | ||||
| Лосось шеф-посол, сервируется листьями салата, маслинами, лимоном | ||||
| Форель морская слабой соли с цитрусовой сальсой | ||||
| Масляная рыба холодного копчения с душистым укропом дольками лимона | ||||
| Палтус холодного копчения с душистым укропом | ||||
| Скумбрия маринованная с красным луком | ||||
| Мясные деликатесы: колбаса твердого копчения, карбонат, сырокопченая ветчина, блюдо сервируется зеленью, свежими овощами. | 20/20/20 | |||
| Буженина с хреном и маринованным огурцом | ||||
| Язык говяжий | ||||
| Рулетики из ветчины с сыром | ||||
| Рулет из индейки с маринованной паприкой | ||||
| Рулет из цыпленка с маринованной паприкой | ||||
| Паштет из куриной печени на мини-брускеттах | ||||
| Ростбиф из говядины с укропным майонезом | ||||
| Холодец из говядины со сливочным хреном | ||||
| Ассорти сыров с медом, подается с виноградом и грецким орехом | ||||
| Соленья: квашеная капуста, огурцы маринованные, томаты маринованные, маринованные грибы, маслины | ||||
| Овощи: паприка разноцветная, помидоры, огурцы, букет зелени с французским соусом | ||||
| Сельдь с отварным картофелем и маринованным лучком | ||||
| Помидоры фаршированные сырным кремом, брынзой и зеленью | ||||
| Ральмопсы из баклажан, фаршированные ореховой начинкой или острой морковью | ||||
| Салаты овощные | ||||
| “Греческий” салат | ||||
| «Весенний» салат с пекинской капустой, крабовыми палочкам, кукурузой, заправлен майонезом | ||||
| «Капрезе» сочетание сыра “Моцарелла” и томатов под соусом «песто» | ||||
| Овощной салат с креветками, паприкой, листьями салата, оливковой заправкой | ||||
| Салат из рукколы с грушей, козьим сыром и кедровыми орешками, заправка бальзамическая с оливковым маслом. | ||||
| Салаты с мясом и птицей | ||||
| «А-ля Оливье» с ветчиной, заправлен домашним майонезом | ||||
| “Столичный” салат, курица отварная, огурец солёный, зелёный горошек, яйцо, майонез | ||||
| «Традиционный оливье» салат с колбасой/ветчиной | ||||
| “Азиатский салат» с говядиной, красным луком, листья салата, паприка, свежий огурец, заправка – сладкий чили-соус | ||||
| «Корсаков» с курой, яйцом, кедровыми орешками, лмстьями салата и йогуртовой запрвкой | ||||
| “Цезарь” классический сочные листья салата, обжаренное филе цыпленка, сыр Пармезан, кедровые орехи, хрустящие гренки | ||||
| Салат с отварной телятиной и маринованной паприкой (салат «Айсберг», маринованная паприка, телятина, малосольный огурец, майонез | ||||
| «Петровские времена» язык говяжий, картофель отварной, огурец маринованный, морковь отварная, фасоль красная консервированная, яйцо, майонез | ||||
| Салат «Русский», (говядина, грибы жареные, картофель, соленый огурец, морковь, зеленый горошек, яйцо, майонез) | ||||
| Салаты с рыбой | ||||
| Салат с копчённой зубаткой и маринованным огурцом (листья салата, маринованный орурец, картофель, перепелиное яйцо, зеленый лук, копчённая зубатка, заправлен душистым маслом | ||||
| Салат с лососем слабой соли и овощами, заправлен маслом и апельсиновым соком | ||||
| «Краб-коктейль», крабовые палочки, паприка, яблоки, китайская капуста, свежий огурец, заправленный домашним майонезом | ||||
| «Рококо», семга горячего копчения, перец болгарский, рис отварной, томаты свежие, соус Роуз, зелень, лимон. | ||||
| Салат с кальмарами, филе кальмара, огурцы маринованные, сыр, картофель отварной, корень сельдерея, зелень, заправлен домашним майонезом.……..… | ||||
| «Сельдь под шубой» филе сельди, картофель отварной, морковь отварная, репчатый лук, свекла отварная, майонез. | ||||
| Салат «Деликатесный», филе горбуши, картофель, яйца, морковь, лук, майонез, зелень, выкладывается слоями | ||||
| Горячие закуски | ||||
| Жульен грибной в сливочном соусе с сыром………………… | ||||
| Жульен из нежной куриной грудки с грибами и сыром…… | ||||
| Баклажан, запеченный с томатами и сыром «Моцарелла» | ||||
| Блины, со сливочным лососем | ||||
| Блины с красной икрой | 100/25 | |||
| Запечённые лесные грибы в сливках с курой | ||||
| Креветки в хрустящей темпуре с азиатским соусом | ||||
| Горячие блюда | ||||
| Нежное филе цыпленка в сливочно-грибном соусе | ||||
| Горден-блю, куриное филе, фаршированное сыром и ветчиной с соусом «дор-блю» | ||||
| Броше из курицы в слайсе бекона с сливочным соусом | ||||
| Филе цыплёнка в миндале с сырном соусом……………………. | ||||
| Стейк из индейки с соусом Демиглясс и розмарином | ||||
| Свинина на гриле с томлеными томатами черри, с соусом красное вино) | ||||
| Пряная свинина, запечённая с сыром и грибами/томатами и сыром…………….. | ||||
| Судак, запеченный с грибами и сыром……………………………. | ||||
| Филе трески под маринадом | ||||
| Филе норвежского лосося в соусе белое вино…………..…………….. | ||||
| Форель с яблочным соусом…………………. | ||||
| Медальоны из говяжьей вырезки с кремом из сельдерея и соусом из лесных грибов | ||||
| Баранья ножка с соусом из красного вина | ||||
| Гарниры | ||||
| Отварной картофель с зеленью | ||||
| Картофель «Айдахо»………………………………………….. | ||||
| Картофель по «Герцеговински», картофельное пюре………………….. | ||||
| Картофель, запеченный с чесночным маслом и зеленью | ||||
| Картофель «Гратан», запечённый со сливками и сыром | ||||
| Запечённые овощи……………………………………………. | ||||
| Отварной рис с овощами……………………… | ||||
Утверждено: Ген. директор ___________/Илюшина В.В./ «01» января 2015г.
Фуршетное меню
| Наименование блюда | Норма порц, гр | Сумма, руб. |
| Канапе с красной икрой | 15/15 | |
| Канапе с салями | 15/15 | |
| Канапе с лососем шеф-посол | 15/15 | |
| Канапе с бужениной | 15/15 | |
| Канапе с говяжьим языком и виноградом | 15/15 | |
| Канапе с колбасой т/к и свежим огурцом | 15/15 | |
| Канапе с муссом из сельди и ароматным маслом | 15/15 | |
| Канапе с пармской ветчиной, черри и сыром филадельфия | 10/10/5 | |
| Крекеры с муссом из куриной печени | 15/5 | |
| Крекеры с сыром и виноградом | 15/5 | |
| Помидоры черри с сыром моцарелла на шпажке | 15/15 | |
| Крекеры с сыром «Дор-Блю» и орехами | 15/5 | |
| Тарталетка с мясным салатом «Столичный» | ||
| Тарталетка с салатом «Крабовый» | ||
| Тарталетка с салатом «Русский» | ||
| Валованы с паштетом из говяжьей печени | 25/15 | |
| Валованы с паштетом из ветчины | 25/15 | |
| Яйцо фаршированное грибной икрой | ||
| Яйцо фаршированное острым сыром | ||
| Шампиньоны фаршированные пикантным сыром | ||
| Шашлычок из курицы с овощами | 70/15 | |
| Куриные витки в беконе | 65/10 | |
| Шашлычок из свиной вырезки | 70/10 |
Утверждено: Ген. директор ___________/Илюшина В.В./ «01» января 2015г.
Кондитерские изделия и фрукты
| Наименование блюда | Норма порц, гр | Сумма, руб. | |
| Торт (оформление сливками)………………………………... | |||
| Торт (оформление мастика, марципан, фрукты)…………… | |||
| Торт авторский …………………………………… | |||
| Начинки для торта на Ваш выбор: сливки, сметанный крем, йогуртовый, шоколадный, творожный, с фруктами, с ягодами. | |||
| Фигурка для торта авторская | 1 шт. | ||
| Блин с маслом……………………………………………… | |||
| Блин с топингом (мороженое и ягоды, карамель, шоколад – на выбор)………………………........................................................ | |||
| Фейерверк для торта пищевой | 1 шт. | ||
| Свадебный каравай………………………………………. | |||
| Фруктовая тарелка……………………………………….. | |||
| Выпечные изделия | |||
| Хлеб, масло | |||
| Пирожок с вишней | |||
| Пирожок с капустой | |||
| Пирожок с яблоками | |||
| Пирожок с курицей | |||
| Пирожок с мясом | |||
| Пирожок с печенью | |||
| Пирожок с зелёным луком и яйцом | |||
| Пирожок с картофелем и грибами | |||
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
| Кока-Кола, Фанта, Спрайт, Швепс 1л | |
| БонАква (газ, негаз.) 0.5 | |
| Нарзан 0.5 (стекло) | |
| Вода б/г с лимоном в графинах 1 л. | |
| Соки 1л | |
| В ассортименте | |
| Морс собственного приготовления 1 л. | |
| Морс клюква, брусника, черная смородина | |
| Чай зелёный, черный | |
| Кофе заварной (с молоком, со сливками) |
Утверждено: Ген. директор ___________/Илюшина В.В./ «01» января 2015г.