В) комплекс веществ, в состав которых входят аскорбиновая кислота, Р-активные

Вещества, органические кислоты, пектины, танины и др.

349. Биологическая роль витамина С:

А) повышает резистентность организма;

Б) участвует в синтезе коллагеновых волокон;

Г) участвует в окислительно-восстановительных реакциях.

350. Сезоны года, в которых чаще наблюдаются С-гиповитаминозы:

Б) зимний;

В) весенний.

Причины, приводящие к возникновению С-гиповитаминоза в зимне-весеннее

время:

Б) уменьшение содержания витамина С в продуктах питания;

В) увеличение ультрафиолетового облучения.

Суточная потребность в витамине С детей дошкольного возраста.

Б) 40-60 мг;

Суточная потребность в витамине С детей школьного возраста и подростков.

В) 60-70 мг.

Суточная потребность в витамине С людей трудоспособного возраста.

Г) 80-100 мг.

355. Суточная потребность в витамине≪С≫ беременных женщин.

Г) 80-100 мг.

356. Суточная потребность в витамине≪С≫ кормящих матерей.

В) 120 мг.

Условия труда, при которых повышается потребность человека в витамине

≪С≫:

А) тяжелая физическая нагрузка;

Б) работа в горячих цехах;

В) контакт с промышленными ядами.

При каких заболеваниях особенно повышается потребность человека в

витамине≪С≫?

А) инфекционные заболевания;

Б) туберкулез;

В) желудочно-кишечные;

359. Продукты с содержанием витамина≪С≫ свыше 100 мг%.

Б) шиповник;

В) черная смородина;

Г) облепиха;

Д) сладкий перец.

360. Продукты с содержанием витамина≪С≫ от 50 до 100 мг%.

Б) цветная капуста;

Г) клубника;

Д) ягоды рябины.

361. Продукты с содержанием витамина≪С≫ от 20 до 50 мг%.

В) лимоны;

Д) белокочанная капуста.

362. Продукты с содержанием витамина≪С≫ от 10 до 20 мг%:

А) картофель;

Б) свекла;

В) морковь;

Г) репчатый лук;

363. Дефицит какого витамина всемирная организация здравоохранения определяет как ≪болезнь цивилизации≫?

б) ≪В-1≫;

364. Что такое миллиграмм-часовое выделение аскорбиновой кислоты с мочой?

А) количество аскорбиновой кислоты, выделяемое с мочой натощак с перерасчетом

На 1 час времени и выраженное в мг;

Оптимальное содержание аскорбиновой кислоты в плазме крови человека

(в мг%):

366. Условия, способствующие разрушению витамина С в продуктах:

А) щелочная среда;

В) кислород;

Г) аскорбиназа;

Д) соли тяжелых металлов.

367. Условия, способствующие сохранению витамина С в первых блюдах:

А) добавление крахмала;

Г) добавлениебелка яиц;

Д) ограничение времени хранения очищенных овощей до их тепловой обработки.

368. Условия, способствующие сохранению витамина С в первых блюдах:

А) ограничение доступа кислорода воздуха;

Г) ограничение времени хранения готовых овощных блюд;

Д) кислая среда.

369. Сохраняется ли витамин≪С≫ в продуктах при квашении?

Б) да.

370. Средняя величина потерь витамина С при кулинарной обработке продуктов:

в) 50%.

371. В какие блюда рекомендуется добавлять аскорбиновую кислоту?

А) первые;

372. Биологическая роль витамина Р:

А) нормализует проницаемость капилляров;

В) обладает гипотензивным действием;

Г) является антирадиантом.

373. Связь в обмене витаминов С и Р:

Б) синергисты;

374. Суточная потребность в витамине Р:

А) 20 мг;

375. Продукты - источники витамина Р:

А) клюква;

В) брусника;

Г) черноплодная рябина;

Д) слива.

376. Биологическая роль витамина В1:

А) участие в углеводном обмене;

Г) участие в превращении ацетилхолина;

Д) участие в расщеплении пировиноградной кислоты.

377. Суточная потребность в витамине В1людей трудоспособного возраста (мг):

Б) 1,5-2,0;

В) 3,0-4,0.

378. Факторы, определяющие потребность человека в витамине В1:

Б) физическая нагрузка;

В) количество углеводов в рационе;

379. Продукты животного происхождения — богатые источники витамина В1:

А) не жирная свинина;

Б) печень;

380. Продукты растительного происхождения - богатые источники витамина В1:

В) хлеб из муки грубого помола;

Д) крупы.

Повышение каких продуктов обмена в крови и моче указывает на В1-

витаминную недостаточность?

А) пировиноградной кислоты;

382. Заболевания, связанные с В1-витаминной недостаточностью:

В) алиментарный полиневрит;

383. Какое питание способствует развитию гиповитаминоза В1?