Німдерді алмастыру кестесі

1-кесте

 

№ Алмастыруға жататын өнім Грамға шаққандағы салмағы Алмастырушы өнім Грамға шаққандағы салмағы
Сиыр еті 100,0 1-санатты сүйегі бар кесек ет: қой еті, жылқы еті, қоян еті 100,0
1-санатты сүйегі жоқ кесек ет: қой еті, жылқы еті, қоян еті 80,0
1-санатты жылқы еті 104,0
ішек-қарны тазартылған немесе жартылай тазартылған құс еті 100,0
ішек-қарны тазартылмаған құс еті 120,0
1-санатты субөнімдер: бауыр, бүйрек, жүрек 116,0
пісірілген шұжық 80,0
ет консервілері 120,0
балғын балық 150,0
жартылай майлы сүзбе 250,0
балғын сүт 600,0
Майы алынбаған сүт 100,0 кефир, айран 100,0
қойылтылған стерилденген сүт 40,0
таза кілегей 20,0
майлы сүзбе 30,0
Қаймақ 100,0 балғын кілегей 133,0
балғын сүт 667,0
Сүзбе 100,0 балғын сүт 333,0
ірімшік 40,0
брынза 80,0
қаймақ 50,0
кілегей 66,0
Ірімшік 100,0 сиыр сары майы 50,0
балғын қаймақ 125,0
сүзбе 250,0
брынза 200,0
балғын сүт 825,0
жұмыртқа 3 шт.
Жұмыртқа 1 шт. ірімшік 33,0
қаймақ 40,0
сүзбе 80,0
Басы алынған балғын балық 100,0 жас ет 67,0
тұздалған майшабақ 100,0
балықтың жон еті 70,0
сүзбе 168,0
ірімшік 50,0
Жас жемістер 100,0 жеміс-жидек шырыны 100,0
кептірілген алма 20,0
кептірілген өрік 8,0
қара өрік 17,0
мейіз 22,0
қарбыз 300,0
қауын 200,0

«Балаларды мектепке дейінгі
тәрбиелеу мен оқыту объектілеріне
қойылатын санитариялық-
эпидемиологиялық талаптар»
санитариялық қағидаларына
8-қосымша

Жас ерекшелігіне байланысты граммға шаққандағы порциялардың ұсынылатын массасы

1 кесте

 

Салмағы (г)
1 жас – 1 жас 6 ай 1 жас 7 ай – 3 жас 3 жас - 5 жас 5 жас - 7 жас
Таңғы ас
Ботқа, көкөніс тағамы
Жұмыртқа, ірімшік, ет тағамы, балық тағамы
Көкөніс салаты
Сусын
Түскі ас
Салат
Бірінші тағам
Еттен, балықтан, құс етінен жасалған тағам
Гарнир
Сусын
Бесін асы
Кефир, сүт
Пісірме
Ірімшік, жарма, көкөніс тағамдары
Балғын жемістер
Кешкі ас
Көкөніс, ірімшік тағамдары, ботқа
Сүт, кефир
Балғын жемістер

«Балаларды мектепке дейінгі
тәрбиелеу мен оқыту объектілеріне
қойылатын санитариялық-
эпидемиологиялық талаптар»
санитариялық қағидаларына
9-қосымша

«Тамақ өнімдері мен азық-түлік шикізаттарының бракераж журналы»

1-нысан

 

Азық-түлік шикізаттары мен тамақ өнімдерінің келіп түскен күні мен сағаты Тамақ өнімдерінің атауы Келіп түскен азық-түлік шикізаттары мен тамақ өнімдерінің саны (килограммен, литрмен, данамен) Қабылдап алынған тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін растайтын құжаттың нөмірі Келіп түскен азық-түлік шикізаттары мен тамақ өнімдерін органолептикалық бағалау нәтижелері Азық-түлік шикізаттары мен тамақ өнімдерін өткізудің соңғы мерзімі Азық-түлік шикізаттары мен тамақ өнімдерін іс жүзінде өткізу күні мен сағаты Жауапты адамның қолы Ескертпе*

Ескертпе: * Шығынға жазу, өнімдерді қайтару және басқа деректер көрсетіледі.

С» витаминдеу журналы

2-нысан

 

Тамақтың дайындалу күні және сағаты Тамақтың атауы Қосылған витаминнің жалпы саны Бір порциядағы «С» витаминінің мөлшері Жауапты адамның қолы

Дайын тамақтың сапасын бақылау (бракераж) журналы

3-нысан

 

Тамақтың дайындалу күні және сағаты Бракераж алу уақыты Тамақтың, аспаздық өнімнің атауы Тамақтың, аспаздық өнімнің дайындық дәрежесі және органолептикалық бағалау нәтижелері Тамақты, аспаздық өнімді өткізуге рұқсат ету Жауапты адамның қолы Ескертпе

Ескертпе: 7-бағанда дайын өнімді өткізуге тыйым салу фактілері көрсетіледі.

_________айы ___жылы тамақ өнімдері нормаларының орындалуын бақылау ведомосы

4-нысан

 

р/с № Өнімнің атауы Өнімнің бір адамға граммен нормасы* г (брутто) Бір адамға күндер бойынша (барлығы) бруттода іс жүзінде берілген өнімдер / тамақтанатындар саны Бруттода 1 адамға 10 күнде берілген барлық азық-түлік Орташа есеппен 10 күн ішінде % (+/-)-да нормадан ауытқу
...

Ескертпе:______________________________________________________

«Балаларды мектепке дейінгі
тәрбиелеу мен оқыту объектілеріне
қойылатын санитариялық-
эпидемиологиялық талаптар»
санитариялық қағидаларына
10-қосымша

Күн режимі

Бір жастағы балаларға арналған үлгілік күн режимі

1-кесте

 

Режим кезеңдері Туғаннан бастап 2,5 – 3 айға дейін 2,5-3 айдан бастап 5 – 6 айға дейін 5-6 айдан бастап 9 – 10 айға дейін 9–10 айдан бастап 1 жасқа дейін
Оянуына қарай біртіндеп тұрғызу, дәретхана, тамақтандыру 6.00 – 7.00 6.00 – 7.00 6.00 – 7.00 -
Сергіту 7.00 – 7.30 7.00-8.30 7.00 – 8.00 6.30 - 09.30
Ұйқы 7.30 – 9.00 8.30 – 9.30 8.00 -10.00 -
Тамақтандыру 9.00 – 9.30 9.30-10.00 10.00 -10.30 7.30
Сергіту, массаж, таңертеңгі жаттығу 9.30 – 10.30 10.00-11.00 10.30–12.00 7.30 - 09.30
Кіші топтарға қарай сабақтар - - 11.00 – 11.10 – 11.20 08.40 – 08.50 – 09.00
Ұйқы 10.30 –12.00 11.00 – 13.00 12.00 – 14.00 09.30 – 12.00
Тамақтандыру 12.00 – 12.30 13.00 – 13.30 14.00 – 14.30 12.00 – 12.30
Сергіту 12.30 – 13.00 13.30 – 14.30 14.30 – 16.00 12.30 – 15.00
Кіші топтарға қарай сабақтар - - 14.30 – 14.40 – 14.50 13.40 – 13.50 – 14.00
Ұйқы 13.00 – 15.00 14.30 – 16.30 16.00 – 18.00 15.00 – 16.30
Тамақтандыру 15.00 – 15.30 16.30 – 17.00 18.00 – 18.30 16.30 – 17.00
Сергіту 15.30 – 16.00 17.00 - 18.00 18.30 – 20.00 17.00 – 20.00
Ұйқы 16.00 –17.30 - - -
Тамақтандыру 17.30-18.00 - - -
Сергіту 18.00 – 19.00 - - -
Ұйқы 19.00-20.00 18.00 –19.00 - -
Сергіту 20.00 – 20.45 19.00 – 20.00 - -
Шомылдыру 20.45-21.00 20.00 – 20.30 20.00 – 20.30 20.00 – 20.30
Тамақтандыру 21.00-21.30 20.30 – 21.00 20.30 – 21.00 20.30 – 21.00
Түнгі ұйқы 21.30 – 6.00 (7.00) 21.00 – 6.00 (7.00) 21.00 – 6.00 (7.00) 21.00 – 6.30 (7.00)
Түнгі тамақтандыру 24.00 немесе 3.00 23.00 немесе 3.00 22.00 22.00

Ескертпе: қолайлы ауа райы жағдайында балаларға күндізгі ұйқыны ашық таза ауада ұйымдастырады.

Екі жастағы балалардың үлгілік күн режимі

2-кесте