Заливное из куриной грудки и яиц
ПОСТ.
ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТОА я дрожжевое тесто делаю до безобразия банально, причём получается вполне сносно. Берётся килограммовый пакет муки и весь просеивается через сито. Туда добавляется пакетик сухих дрожжей, соль и сахар (столько, сколько вам кажется нужным для создания "оптимального" вкуса, на глаз - хотите послаще, посолонее, хотите нет...) Всё это перемешивается, после чего добавляем подсолнечное масло, примерно полстакана. А вот дальше начинаем добавлять тёплое молоко или воду, постоянно помешивая тесто. Единственная хитрость состоит в том, чтоб уловить, когда тесто получит необходимую консистенцию. Если получается жидковато, добавляем просеянную муку понемногу (можно прямо на стол подсыпать и вымешивать на нём, чтоб тесто "забрало" нужное количество), если крутое тесто - масло и жидкость, при постоянном помешивании. Дальше ставим в тёплое место (я ставлю на плиту (газовую), накрываю полотенцем или крышкой с дыркой и включаю на самый маленький огонь остальные три конфорки). Тесто должно подняться два раза, после каждого его нужно вымесить. Некоторые кладут в тесто яйцо, но у меня оно тогда получается слишком тяжёлое. Пока тесто подходит, делаем начинки (рецепты, думаю, не нужны?). Пироги я "леплю" так: беру комочек примерно с яйцо, делаю лепёшку прямо в руках, кладу начинку, соединяю края и этим "швом" укладываю пироги на присыпанный мукой противень. Пеку на небольшом огне, постоянно проверяя. А вообще часто использую покупное слоёное тесто "Звёздное" - вкусно, быстро, дёшево и сердито
Постное дрожжевое тесто:
1 кг муки
2 ст воды
3 ст ложки сахара
10г сухих дрожжей
3 ст ложки подсолнечного масла
1 ч.л соли
1 ст л водки
В теплой воде растворить дрожжи, добавить сахар, соль, масло, водку, хорошо перемешать, добавить муку и вымесить тесто, тесто должно быть плотное, кажется что многовато муки, но все равно нужно продолжать вымешивать тесто (правда у меня в тесто уходит не килограмм, а грамм 800, а остальную муку использую уже когда делаю пироги). Дать тесту подойти (я ставлю в чуть теплую духовку, на час-полтора) потом снова выместь, добавив оставшуюся муку. Все тесто готово, можно печь пироги. Пирогам перед выпечкой нужно дать подойти, тогда они получатся пышными и мягкими.
Коврижка.
Вода-1 стакан
Раст. масло-пол стакана
Сахар-пол стакана
Мед-2 стл. ложки
Все это смешать и прогреть до растворения меда и сахара. Остудить до 40 град. Далее: Соль, сода немного, орехи, изюм, цукаты( у кого, что есть), 2 стол ложки растворим. кофе или какао, пряности-корица, имбирь, кардамон, ванилин(кто, что любит). Мука- до консист. сметаны.
В духовку 200 град. 30-40 мин.
Научили делать вкусную такую штуку. 
Назвали ее "монастырская коврижка". Под этим именем и вам предлагаю. 
В 1 ст воды положить 3 ст.л какао, 1 cт меда. Подогреть немного чтобы мед растворился, остудить. Добавить пол-пакетика разрыхлителя и муку, должно получиться тесто как густая сметана. Туда же стакан чего-нибудь. Я пробовала с нарезанными финиками, а сама готовила с грецкими орехами - оба раза очень вкусно. Тесто - в форму, форму - в духовку на 160 градусов. Печется довольно быстро, нужно время от времени ее палочкой тыкать. 
И обязательно полностью остудить, даже лучше дать немного полежать - только вкуснее становится. Говорят, долго не черствеет. 
Мы это проверить не успели 
...
коврижка
3ст.л.варенья+1ч.л.соды в варенье+1стак.сахара+1стак.муки+1стак.свеж.заварки+1стак.еще муки+3ст.л.подсолн.масла (можно орехи,изюм,ягоды,а варенье подойдет даже забродившее...)
люблю сладости и особенно пирожное КАРТОШКУ и придумала для себя постный рецепт.
фасоль 1-2 стакана ,лучше темную сварить до готовности ,при варке в воду добавить немного сахара,но варить что-бы не разварилась в кашу.
остудить ,отцедить и перекрутить на мясорубке фасоль и 1 стакан и более смеси-орехи грецкие ,арахиса немного можно вообще без него ,разные семечки,и горсть изюма , но не все орехи и семечки перекручивать,я часть добавляю в массу в целом виде,особенно семечки подсолнуха и немного измельчонного грецкого ореха.,но это как вам нравится.
развести в 2 ст ложках кипячоной воды сахар по вкусу ,ну примерно 2-3 ст ложки. и 2ст. ложки какао и пол.чайной ложки корицы смешать с основной массой ,густоту массы сами регулируй те, бывает фасоль как- бы суховата надо еще воды с сахаром,а есть такой сорт сама как масло, воды по меньше.
хорошо смешать ,и сформировать шарики обкатать в разноцветной кокосовой стружке,или какао ,очень красиво смотрится и на стол и в строгий пост и для малышей угощение.
Кекс
Натереть на терке 3 яблока, засыпать 1 ст. сахара, добавить 3/4 ст. раст масла и 1 ст. кипятка - все размешать, добавить 1 ч.л. соды и 3 ст. муки с 2-мя ч.л. разрыхлителя. Все - в форму смазаннуюи мукой посыпанную и печь как обычный кекс при 180 градусах часа 1,5 получается. Я вместо яблок уже пробовала изюм в соответственном объеме и 3 морковки. На морковке - классно
Прямо с пылу-с жару, со сковородки и в форум: ПОСТНЫЕ ОЛАДЬИ
Хорош рецепт тем, что их можно в результате сделать и вторым и сладким блюдом.
На 50 г. дрожжей - воды теплой 0,5 л, 2 ст. л. сахара, щепоть соли, муки - до состояния гутой сметаны. поднимается гдето 0,5 часа. жарить на пост. масле обычным способом. ВСЕ!
А потом - по желанию. вот например, с грибной подливой. я взяла вешенки и опята, поджарила с луком, присыпала бульенным кубиком (лучше грибной, можно и овощной), соль, перец. переложила в кастрюльку, присыпала слегка мукой, перемешала, добавила немного воды и еще немного потушила. по немощи еще капнула майонезом, но это и не обязательно Если оладьи подать с конфетюром-вареньем, присыпать сах. пудрой - хороший вариант для завтрака, детям нравиться))))
Печенье бананово-медовое
Состав
банан - 1 шт,
мед - 2 ст. ложки,
сахар - 1 стакан,
мука - 3-4 стакана,
разрыхлитель - 1 ч. ложка
Приготовление
Очень спелый банан размять до состояния однородной кашицы.
К размятому банану добавить сахар и мед и нагреть полученную смесь на водяной бане, пока сахар полностью не растворится.
Добавить разрыхлитель, и после того, как смесь побелеет и увеличится в объеме снять с водяной бани и охладить. В охлажденную смесь ввести просеянную муку и замесить тесто.
Тесто раскатать в пласт 6-8 мм и вырезать выемкой фигурки или порезать тесто ромбиками при помощи ножа
Противень сбрызнуть водой и выложить печенье.
Сверху каждое печенье при помощи кисточки смазать водой и посыпать сахаром.
Выпекать печенье до золотистого цвета ~7-10 минут (печенье печется быстро - не передержите).
Запеченные яблоки
Из крупного свежего яблока вырезаем серцевинку так, чтобы яблоко осталось целым, а с одной стороны было «донышко». Вместо средцевинки кладём такую начинку: 250 г нежирного творога плюс одно яйцо, ст. ложка сахара и немного помолотых грецких орешков. Всей начинки должно хватить на 4 яблока. Ставим яблоки в форму для запекания и в духовку на 20 минут (температура — 180-200 градусов).
Постно-диетические овсяные печенье (без сахара и муки).
А этот рецепт из серии «Здоровое питание». Конечно, печенюжки не такие вкусные, как традиционная выпечка, зато для желудка и фигуры - подарок 
. Натираем на средней терке яблоки, желательно сладкие, добавляем мелкие овсяные хлопья (по количеству чуть меньше, чем яблочной массы), по вкусу орешки, семечки, изюм, любые измельченные сухофрукты. Как вариант – в яблоки можно добавить измельченный мягкий банан, тогда печенье получится с привкусом вяленых бананов (это на любителя). Не в пост в тесто еще можно добавить йогурт. Из получившейся массы формируем тоненькие оладушки, выкладываем их на смазанный маслом противень и выпекаем до румяной корочки сначала с одной, а потом переворачиваем на другую сторону.
Медовик постный
тесто:
сироп-мед-100гр.
сахар-150гр.
вода-100гр.
все это кипятим+150гр.маргарина постного.оставляем на ночь.утром взбиваем+сода 15гр.(гасить).Взбиваем+мука,столько,чтоб получилось крутое тесто.
Крем:
каша-сахар-200гр.
манка-100гр.
вода-350гр.
варим.Оставляем на ночь.Утром очень хорошо,долго взбиваем миксером эту кашу+250гр.маргарина+200гр.любого повидла+ванилин 1 пакетик.
Тесто делим примерно на 8 коржей.тесто раскатывается плохо,поэтому можно прям в форме размять руками в виде коржа.выпекать при темпер.180,8-10 мин.промазать коржи кремом и оставить,чтоб пропиталось. но я делала все по рецепту,только тесто и крем на ночь не оставляла,сразу готовила.торт только оставила на ночь пропитаться.вкус как у настоящего "Медовика" получается очень большой.
Сделала свекрови на день рождения шведский яблочный пирог. Моим всем понравился. Берется 4 яблока (я от жадности выбрала яблоки по полкило каждое 
), яблоки разрезать, удалить сердцевину ( я их еще и почистила)и порезать на тонкие, до 1см толщиной,дольки. Отдельно смешать муку с маслом или маргарином и растереть в комочки (300гр муки, 125 гр масла, ст.ложка сахара). Форму с высокими краями смазать маслом (или маргарином, или растительным м.) и выложить яблоки, посыпать сахаром (2 ст. ложки), корицей (1,5 - 2 ст.л) и засыпать сверху "тестом". Духовку разогреть до 220 градусов и выпекать пирог 30 минут. Он вкусен и горячий, и холодный. Его можно подогревать перед подачей - 8 мин в духовке при 220 гр.
ПЕРСИКОВЫЕ ОЛАДУШКИ
В миску выливаем 1 стакан сиропа из персикового консервированного компота ( такой компот очень ароматный). Добавляем щепотку соли, 1/2 ч.л. соды, гасим ее уксусом или лимонным соком, 6 столовых ложек муки с горкой. Вымешиваем тесто и, подливая сироп, приводим его в нужную консистенцию, как густая сметана. В тесто добавляем персики из компота, нарезанные кусочками.
Жарим на растительном масле с двух сторон на среднем огне.
Если тесто не достаточно сладкое на ваш вкус, то посыпаем оладушки сахарной пудрой.
Отличное тесто для пиццы!
5 полных столовых ложек муки горкой просеиваем через сито в миску.
В центре делаем небольшое углубление и вливаем в него 2 ст.л. растительного масла, 1/3 ч.л. морской соли и 1/2 стакана теплой воды, в которой растворена 1/2 ч.л. сухих или 10гр прессованных дрожжей.
Замешиваем мягкое тесто, формируем в шар, смазываем растительным маслом.
Укладываем в миску и ставим в теплое место на 40 минут.
Постная пицца с маринованными огурчиками, томатным соусом и маслинами. Даже без тертого сыра очень вкусная!
Девочки, ну не вытерпела. Хочу предложить рецепт постной пиццы. Не пробовали такую? За основу я беру готовое слоеное тесто (бездрожжевое мне больше нравится), там в составе маргарин. Размораживаю, раскатываю не очень тонко. Развожу постный майонез и немного кетчупа (или пасты), шампиноны немного обжариваю, кальмары отвариваю и нарезаю соломкой, креветки отвариваю, чищу, можно лук кольцами, вобщем, кто что любит. Кладу тесто на противень, намазываю майонезом с кетчупом, затем равномерно продукты, а сверху той же смесью из пакетика со срезанным уголком. И в духовку не больше чем на 20 минут.
Решила поделиться рецептом булочек/ пирога на оливковом масле с оливками.Рецепт из греческой кухни, нашла в интернете, на себе опробован не раз! 
А главное нет яиц, т.е. подходит для поста!
Состав:
• 500 гр муки
• 1 пакетик сухих дрожжей (я брала не сухие, а живые, из рассчета на 0,5 кг муки)
• 1 стакан прохладной воды
• 1 чашечка масла (я использовала оливковое)
• 1 ч. ложеча сахара
• Немного соли
• 1,5 небольшой чашки оливок зеленых или черных (без кости), порезанные на большие кусочки (можно пополам)
Способ приготовления:
1. в емкости смешиваем муку и соль, дрожжи, сахар, добавляем воду и, постоянно мешая, добавляем половину порции масла.
2. оставляем на 10 мин, чтобы тесто отдохнуло. Затем, постоянно мешая, добавляем оставшееся масло, и оливки.
3. выкладываем в форму диаметром 28 см, оставляем на 30 мин, чтобы взошло. Далее, мажем сверху маслом (немного) и выпекаем 45 мин при 175 градусах.
Примечание:
1) живые дрожжи растворила в воде
2) выкладывала в форму, дно который закрыла бумагой кулинарной (антипригарной). Сверху маслом не мазала, а то и так жирно. Может быть, из-за того, что есть масло, булки и не пригорят, но я не рисковала.
3) делала и большой хлеб, и порционные булочки. маленьки почему-то понравились больше В холодильнике могут жить почти неделю. Но обычно съедаются раньше
Хочу поделиться рецептом "ПОСТНОЙ ЯБЛОЧНОЙ КОВРИЖКИ", которая понравится и взрослым и детям:
Состав
200 г сахарного песка
200 мл воды
2 ст ложки мёда
1 ч ложка соды
0,5 ч ложки разрыхлителя
100 г измельчённых орехов
100 мл растительного масла
400 г муки
щепотка корицы
3 небольших яблока.
вымесить тесто, выпечь.
Очень вкусный постный яблочный пирог.
Мука - 200 г, сахар - 40 г (2 ст. ложки), растительное масло - 120 мл, холодная (лучше ледяная) вода - 6 столовых ложек, соль на кончике ножа.
Для начинки:
яблоки - 2-3 шт, сахар - 100-120 г, мука - 2-3 ст. ложки, корица - 0,5 ч. ложки.
* В миску просеять муку, добавить сахар, щепотку соли, влить растительное масло и холодную воду.
* Замесить тесто.
* Тесто разделить на 2 части (одна должна быть немного больше другой), завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 40-60 мин.
* В форму для выпекания выложить большую часть теста и равномерно распределить, формируя небольшие бортики.
* Чтобы тесто было удобнее распределять, и оно не прорывалось, слегка подпыливать поверхность теста и руки небольшим количеством муки.
Приготовить начинку.
* Яблоки вымыть, обсушить, разрезать на 4 части и вырезать семена.
* Нарезать ломтиками, толщиной 5 мм.
* Муку просеять в миску, добавить сахар, корицу и перемешать.
Далее.
* Перемешать яблоки с сахарно-мучной смесью и выложить в форму.
* Раскатать меньшую часть теста и накрыть пирог.
* Края защипать, в центре пирога сделать небольшое отверстие для выхода пара.
* Поверхность пирога смазать растительным маслом и посыпать сахаром.
Выпекать 50-60 мин., при температуре 180°С.
Вынуть из духовки, дать постоять 10 мин. и подавать к столу.
Очень вкусные салаты.
Лепила из того что было
"Катюшка"
Порезала брусочками баклажан и обжарила его в масле
Вешенки тоже режем тоооненькими брусочками и обжариваем с луком
Огурец также порезать тоненькой соломкой
Добавляем консервированную кукурузу и горошек, заправляем соевым майонезом и специями. Сверху перед подачей посыпать сухарики...
Салат "Вкусная капуста"
Нашинковать белокачанную капусту, репчатый лук, свежий огурец нарезать мелкой соломкой, добавить жаренные грибы (лучше вешенки), маринованную кукурузу, порезать колечками маслины и оливки, добавить свежий или сушеный базилик, заправить соевым майонезом и посыпать пшеничными сухариками.
Еще один вариант салата с капустой
Белокочанная капуста, маринованные шампиньоны (порезать на четвертинки), колечки маслин и оливок, базилик, чеснок.Заправить майонезом
Салат "Морской"
Баночка коктейля из маринованных морепродуктов (креветки, осминоги, мидии, кальмары и т.д.). Маринад сливаем
Режем тоненькой соломкой по четвертинке желтого, красного, зеленого болгарского перца.
Режем репчатый лук полукольцами, маслины и оливки колечками
Заправляем чесночным соусом (можно заменить мелкорубленным чесночком и майонезом соевым)
Салат крабовый постный
Крабы или крабовые палочки нарезаем кубиками
Так же кубиками режем половинку авокадо, свежий огурец, добавляем маринованную кукурузу. Заправляем соевым майонезом.
А можно ещё постную "полянку " приготовить
Укладываем слоями : 1 слой -натертый на терке отварной картофель
2-маринованый лук(нарезанный кольцами лук замочить в уксусе с добавлением сахара на 10 мин.)
3 -порезанные длинной соломкой охлажденные(!) крабовые палочки( не берите замороженные)
4-порезанные соломкой свежие огурчики
все слои промазываем майонезом, последний слой посыпаем нарезанным укропом и на него красиво укладываем маринованные опята
Фасоль с черносливом
Замачиваем и отвариваем 2 стакана фасоли.
Пока она варится, готовим соус: мелко режем и поджариваем до золотистого цвета 2 луковки и 2 натертые морковки. Заливаем стаканом томатного сока, тушим минуты 3 и добавляем 0,5 стакана рубленых грецких орехов и мелко нарезанный чернослив (10 шт.). Кипятим соус еще 2 минуты. Сливаем с готовой фасоли воду, заправляем тремя измельченными зубочками чеснока и заливаем соусом, перемешиваем.
При желании можно добавить и другие специи.
Морковные котлеты. вообщем морковки нужно 1 кг, сварить потереть на терке, мелкой или крупной без разницы,щепотку сахара, соли, корицы (все по щепотке),4 ст. ложки манки, все смешать и оставить на 30 минуток полежать, сформировали котлетки. я в манке обваляла. можно в сухарях 
Запеканка.
Слои выкладываются в глубокую сковороду или жаровню:
- Обжаренные грибы с большим кол-вом лука;
- Морковь сырая - кружочками (по количеству - кто сколько любит);
- Картофель сырой - кружочками;
- Цветная капуста (предварительно отваренная в кипящей воде 5 мин., даже замороженная);
- Зелень, лавр. лист, приправы по вкусу, немного воды, майонез (много) - все это соединить и залить овощи равномерно;
- Запекать под крышкой в духовке до полуготовности, крышку убрать и запечь до готовности, чтобы образовалась корочка на капусте.
Такое блюдо научилась готовить у своей бабушки. Оно у нас в семье любимо всеми. Рецепт пока не встречала нигде.
Называется "ГАЛУШКИ", можно есть и в качестве первого, и в качестве второго блюда, приготовить и как постное, и как скоромное.
Готовится проще некуда: Замесить крутое тесто: мука, соль, вода (яйцо можно добавлять, можно нет). Скатать колбасками, в палец толщиной примерно, порезать кубиками-кусочками.
Картофель почистить, порезать не слишком крупными кубиками. Кидаем его в кипящую подсоленую воду. Много воды не надо, а то суп потом получится не насыщенным. Варим при бурном кипении. Кусочки частично разварятся и оттого уменьшатся в размерах (для того и резали покрупнее, чтобы они совсем в кашу не превратились), а "бульон" приобретет некоторую густоту. Когда будет готово туда же кидаем кусочки теста. Всплывшие галушки вылавливаем шумовкой вместе с картошкой в дуршлаг (стекающий "бульон" обратно потом в кастрюлю).
Отдельно на сковородке обжариваем (сильно/слабо - на любителя или как здоровье позволяет) на растительном масле репчатый лук, порезанный шашечками;
одну-две ложки его, уже готового, кидаем в кастрюлю - жидкий суп-пюре готов;
а в сковородку к основной массе лука вываливаем "Галушки" из дуршлага, обжариваем все вместе еще малость, до приобретения румяного аппетитного вида и готово!
Зеленью посЫпать - не лишнее будет, но и без нее сойдет.
Можно есть вприкуску, запивая супчиком; можно вообще без оного, с салатом каким-нибудь; можно галушки соединить с супом и так есть. Один суп, конечно, не то.
Можно не сразу все вареные галушки высыпать на сковородку, а оставить часть не обжаренными,"в прок", в отдельной кастрюле, поставить в холодильник и брать оттуда сколько потребуется, по мере надобности. Лук только придется каждый раз заново приготавливать перед тем как галушки жарить. Супчик так же можно хранить в холодильнике. Его некоторые совсем не признают - тоже не в пропажу: галушки так съедят, а суп от них можно для другого первого блюда потом использовать - насыщеннее будет.
Очень удобное, вкусное и простое блюдо ! Желаю приятного аппетита !
Забыла сказать! Соотношение тесто/картошка - на любителя: кому нравится больше галушек - меньше картошки, кому наоборот - меньше теста - больше картошки. Попробуйте для начала в равных долях, пополам.
Рецепт "Постные лешешки с начинкой"
В муку с содой и солью добавить стакан очень холодной воды.
Всё быстренько и хорошенько перемешать. (тесто должно быть очень мягкое)
Слепить шар и поставить в холодильник. (при необходимости можно досыпать муки)
Пока тесто остужается, берем наши овощи. Картофель и морковь трём на тёрке, лук мелко режем. Всё обжариваем. По вкусу солим, перчим, можно добавить приправ. Какой вкус будет у начинки такой вкус и будет у лепешек. Готовность определяем по картошке.
Выкладываем на дуршлаг, чтоб стёк лишний жир. В это время занимаемся тестом. Делаем колбаску и делим на части. У меня, обычно, получается 6. Из частей делаем небольшие лепешечки и раскладываем начинку.
Затем скрепляем края, чтоб были как пирожки.
Потом аккуратно руками приплюснуть и распределить начинку внутри.
И на тонкой стороне осторожно, тоненько раскатать.
Теперь можно жарить. Лучше без масла, т.к. в начинке его достаточно
Фаршированные шампиньоны
Состав
шампиньоны - 8-10 шт,
лук репчатый - 2 шт,
панировочные сухари - 1 столовая ложка,
соль,
свежемолотый черный перец,
растительное масло,
зелень петрушки и укропа
Приготовление
Шампиньоны вымыть и обсушить.
У шампиньонов аккуратно удалить ножки, чтобы не повредить шляпки.
Выложить шляпки в смазанную маслом форму для запекания или противень и слегка посолить их внутри.
Приготовить начинку:
Лук мелко порезать.
Ножки грибов порубить.
Лук обжарить на растительном масле ~2-3 минуты.
Затем добавить ножки шампиньонов, посолить, поперчить и жарить грибы с луком ~5 минут (можно добавить мелко порезанный чеснок).
Добавить к луку с грибами панировочные сухари, перемешать и обжарить ~1 минуту.
Добавить рубленую зелень и еще раз перемешать.
Начинку выложить в грибные шляпки. Сбрызнуть грибы растительным маслом.
Начинку выложить в грибные шляпки. Сбрызнуть грибы растительным маслом.
Запекать шампиньоны ~10-12 минут, при температуре ~190-200° С.
Поделюсь своим постным ноу-хау. Под конец Рождественского поста уже не знала как изощриться
Грибные пончики
шампиньоны вымыть, обсушить, удалить ножки. Выложить грибы на разделочную доску, накрыть другой доской и с силой нажать. Грибы должны расплющиться в диски.
Промакивается бумажным полотенцем, присаливаем слегка
ТЕсто:
1 стакан минералки с газом
примерно 2/3 стакана муки
соль, специи (брала майоран и шафран)
Обмакиваем хорошенько гриб в тесто. Так что бы гриб был полностью спрятан. Опускаем в кипящее масло. Доводим до румянца. Готово!
Вот такая вкуснятина у меня получилась
Вложение:
Грибная подлива
(вариант для нестрогого поста)
С шампиньонами или вешенками
Обжариваем лук, морковку до "золота", кидаем резанные шампиньоны(вешенки лучше резать соломкой), можно болгарский перчик кинуть. в самом конце разбавляем ложку-две муки в стакане с кипяченой водой и выливаем в грибы и помешиваем до загустения. Если получается очень густо, то льем водичку, до нужно консистенции. Посыпаем мелкорубленной зеленью и толченым чесноком
С сушеными грибами
Технология та же. Только грибы предварительно отмачиваем и отвариваем. А остывший бульон потом используем для разбавления муки. И еще...я покупаю специи для грибных блюд и ли меленку с солью и белыми грибами
Вспомнила еще одно любимое нами блюдо - бочонки.
Берем небольшие ровные картофелины, очищаем, срезаем верхушку. Острой чайной ложкой осторожно выскребаем нутро, которое заполняем фаршем: отваренные сухие грибы обжираваем с тертой морковкой и луком.
Накрываем бочонки крышечками, плотно устанавливаем в невысокую кастрюлю, заливаем водой со специями (или грибным отваром) почти доверху бочонков. И варим до готовности картошки. Кстати, остатки картошки быстренько обжариваются отдельно - не пропадать же добру 
ПЛОВ С ГРИБАМИ
В казане обжарить на растительном масле минут 5 порезанные грибы, затем добавить туда поезанный кубиками лук и тертую морковку. Все это хорошо пассеровать. Затем добавить туда стакан риса (рис предварительно замочить). Обжарить это всё пару минут и добавить 2 стакана воды. (Воду отмерять той же емкостью, что и рис). Посолить, поперчить, положить 2 зубчика чеснока, лаврушку. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне до готовности риса. Потом выключить и дать настояться минут 20. Очень вкусно и сытно.
Кабачок, фаршированный овощами
На 4 порции вам понадобится: кабачок небольшой, 2 картофелины, 2 моркови, растительное масло 2 ст. ложки, овощной отвар 1 стакан, зелень укропа, соль.
Кабачок очистите от кожицы, срежьте кончик, разрежьте на четыре части. Из каждой выньте семена чтобы получилась «чашечка»
Для начинки картофель и морковь нашинкуйте тонкой соломкой, потушите с добавлением масла до мягкости. В конце добавьте очищенный от кожицы измельченный помидор и мелко нарезанную зелень.
Подготовленный кабачок нафаршируйте овощной массой, уложите его в глубокую посуду, залейте отваром и припускайте 30–40 минут.
При подаче оформите зеленью.
Примерная питательная ценность одной порции – 120 ккал.
Настоящая квашеная капуста очень быстро и не хлопотно. Шинкуем капусту, морковку на терку, перемешать, забить плотно в 3-х литровую банку. Заливаем рассолом: 1л холодной кипяченой воды, 1ст. ложка соли, 2 ст. ложки песку. Рассол должен полностью покрыть капусту. Банку нужно поставить на глубокую тарелку, когда начнется процесс брожения, протыкать, при этом образуется как бы лишняя жидкость, которая стекает на тарелку, после протыкания место для этой жидкости будет, возвращайте ее обратно в банку (или доливайте рассолом). 2-3 дня стоит на кухне, потом обмываем банку, закрываем обычной пластиковой крышкой, и в любое холодное место (холодильник или погреб). При этом способе не нужно смывать плесень, как при квашении в кастрюльках
Рыба.
Картошка - на нижний ряд кладу нарезануую картошку, а на верхний кусок семги или форели. Сверху лучок и сбрызгиваю лимоном. Минут на 15 ставлю. Сок от семги стекает на картошку
Рыба приготовленная на пару с розмарином и чаем
Взять 4 филе окуня или форели и приправить лимонным соком, солью и перцем. Сделать 570 мл чая с бергамотом (earl grey - не из пакетика) и довести до кипения. Положить несколько листьев китайской капусты в пароварку и положить на них рыбу и 3 веточки розмарина. Готовить на пару 15-20 мин до готовности рыбы.
Лосось, приготовленный на пару с капустой пак чой и имбирем
Если у вас маленькая пароварка, готовьте по два филе за раз. В миске смешайте 4 порезанных пера зеленого лука, 5 см очищенный и порезанный ломтиками кусок имбиря, 4 ст л хереса, 1 1/2 ст л соевого соуса и 1 ст л сахара. Положить в пароварку 4 кочана пак чой (китайской капусты). Сверху положить 4 филе лосося и добавить около 3/4 заправки. Готовить на пару 4-5 мин. Подавать лосось с капустой, полив сверху имбирной заправкой.
Рыбка на пару с картошечкой
Сначала маринуем рыбу в лимонном соке с оливковым маслом, затем солим и отправляем в пароварку на 30 мин. На верхний уровень кладем картошечку, солим ее,где-то через 20 мин. добавляем укроп и чесночек. Подавать картошку хорошо с оливковым маслом. Можно посыпать укропом и чесноком, уже готовую картошку.
Форель
- форель (суповой набор) хвост, голова
- морковь 1 шт.
- лук 1 шт.
- перец душистый 4-5 шт.
- гвоздика 3 шт.
- зелень сельдерея, петрушки, укропа
- соль
- лавровый лист 1-2 шт.
- яйцо 2 шт.
- сливки 100 мл
- лимон 1 шт.
- желатин 30 г (2,5-3 ст.л.)
Способ приготовления
Рыбу (у меня голова, хвост и остов форели) почистить, вымыть, обязательно удалить жабры. Голову можно разрезать на части.
Сложить всё в кастрюлю, залить водой, чтобы она только покрывала рыбу, довести до кипения, снять пену, добавить лук(целиком), морковь, пряности, соль и варить на очень маленьком огне примерно 20-25 мин. перед окончанием варки выжать в бульон сок половинки лимона (для подкисления и осветления).
Рыбу выловить, бульон процедить (если на поверхности есть жир - обязательно снять), охладить. Отлить примерно стакан бульона и замочить в нём желатин.
Мякоть аккуратно обобрать с костей, не забудьте, в голове есть мясо, которое сразу не разглядишь: на "щеках", за глазами и (если рыба крупная) в нижней челюсти.
Нам понадобится примерно 800-900 мл бульона, отливаем его в отдельную посуду, нагреваем, вливаем разбухший желатин, хорошо размешиваем, до его полного растворения, не кипятить!! Остужаем бульон, отливаем: 100 мл (для белого слоя), 400 мл (для прозрачного слоя), остальной бульон перемешиваем с рыбой, выливаем в форму для заливного и ставим застывать.
Пока первый слой застывает, варим яйца, нарезаем лимон и морковь, готовим украшение.
Для белого слоя смешиваем 100 мл бульона и сливки. Выливаем на застывшее заливное с рыбой, ставим в холодильник. Этот слой тонкий и застывает очень быстро.
По белому полю раскладываем наше украшение, кому как нравится и осторожно из ложки поливаем все детали прозрачным бульоном, ставим в холодильник. Через несколько минут, когда украшение приклеится как следует, потихоньку заливаем его оставшимся прозрачным желе. Всё! Оставляем застывать до утра.
Приятного аппетита!
Скумбрия фаршированная праздничная
подавать можно её как горячую, так и тёплую, и даже холодную, что ставит скумбрию в этом рецепте, как в ряд основных блюд, так и в стройные ряды закусок.
Точное количество расчёта рыба/человек подсказать не могу, но для примера приведу факт из жизни, что на один из праздничных дней календаря, я готовила 6 рыб на 10 человек как холодную закуску. Ещё хочу успокоить, рассказывать и описывать этот рецепт гораздо сложнее, чем готовить.
Итак, приступаем.
На рынке покупаем свежезамороженную скумбрию, продавца агитируем при покупке, что рыба должна быть нормального вида (не зигзагом, не закорючкой, не знаком вопроса) и что кожа рыбы должна быть целая.
Дома вас будут поджидать:
растительное масло,
приправа для рыбы,
1 небольшая луковичка,
небольшой кусочек средней морковки (или 1 маленькая),
2 ст. ложки готового риса,
фольга,
соль,
перец.
Нам нужно разделать скумбрию. По своему опыту могу сказать, что потрошить её лучше чуть подтаявшую. Разрезаем брюшко, потрошим, потом делаем надрез, за жабрами, почти отрезая голову, тоже самое сделать и со стороны хвоста рыбы, после чего аккуратно вынимаем хребет из туловища и достаем мясо, стараясь не повредить кожу (тут – внимание – нужно постараться сделать так, чтобы и голова и хвостик остались единым целым со шкуркой).
Зачем это делать? А просто для красоты и эстетики. Можно, конечно же, настолько не заморачиваться и готовить как без головы, так и без хвостика. Но за праздничным столом рыба целиком произведёт впечатление.
Лук мелко режем, морковку крупно натираем или режем тонкой соломкой, чуть припускаем.
Мясо рыбы пробиваем насадкой для пюрирования или пропускаем через мясорубку. После чего к мясу добавляем рис, лук, морковь, приправу, соль, перец. (Все приправы добавляются индивидуально, если не боитесь, не брезгуете - пробуйте). Перемешиваем.
На кусок фольги кладём голову/кожу/хвост, раскрываем и фаршируем, стараясь придать всей конструкции форму, как ни странно, рыбы.
Фаршированная рыба должна в результате быть в нормальном положении: спинкой вверх. Далее, рыбу натираем растительным маслом (масла много не нужно, достаточно распределить его равномерно по всей рыбке), посыпаем специями. Заворачиваем в фольгу и ставим в разогретую до 180˚ С духовку на 35-40 минут. Важно, чтобы рыба там оказалась также – спинкой вверх.
После рыбу вынимаем и сервируем. Нарезаем на порционные кусочки, оформляем для подачи на стол.
Эта скумбрия уже прочно обосновалась в наших праздничных рецептах.
Рагу из моркови и красной рыбы 
Ингредиенты:
На 3 порции возьмите 3 моркови средней величины, 1 луковицу, 2 помидора, 150 г красной рыбы (лучше семги), по вкусу соль, черный перец и пряности.
Способ приготовления:
Морковь почистить и натереть на крупной терке, нарезать рыбу небольшими кусочками, помидор и лук нарезать полукольцами. Овощи поместить в чашу для риса, сверху выложить рыбу и поставить на 35-45 минут в пароварку. За 5 минут до завершения приготовления добавить пряности и соль.
НЕ ПОСТ.
Яблочный десерт- 4 ч.л. изюма 2 ч.л. сахара (сахарной пудры) 4 больших яблока, например, Гольден, середину вынуть 2 ч.л. корицы 1/2 Взбитые сливки
В середину каждого яблока положите по 1 ч.л. изюма, а сверху - по 1/2 ч.л. сахара или сахарной пудры, можно использовать коричневый сахар, он придаст дополнительный вкус и аромат. Посыпьте корицей. Поставьте яблоки в пароварку, накройте крышкой и парите в течение 12-15 минут, или пока яблоки не станут мягкими. Когда блюдо готово, ждем пока яблоки немного остынут, перекладваем все на блюдо. Украшаем взбитыми сливками. Есть этот десерт хорошо либо чуть теплым, либо охлажденным.
Творожный Пудинг- В процессоре смешиваю три пачки творога жирностью от 5 процентов , 4-5 яиц - зависит от размера, сахар по вкусу - примерно три-четыре ст.ложки, пол чайной ложки соды, лимонный сок и цедру, изюм (можно делать не лимонный, а ванильный, тогда вместо лимона соответственно ванилин, также можно корицу, орехи, да что под рукой), хорошо вымешанную массу выложить в чашу для риса и поставить на 35-40 мин.
Только пудингу надо дать настояться пару часов - сразу с пылу-жару он жидкий, а постоит - и нежнейшей консистенции суфле
Зимний ягодный пирог
Слоеное тесто - 1 упаковка, замороженные ягоды - 1 кг, крахмал - 1 ст. ложка, сахар - 1 стакан, ванильный сахар - по вкусу, яйцо - 5 шт., сливки - 2,5 стакана. Натяните раскатанное тесто на форму и закрепите на краях. Проткните тесто вилкой, выстелите пергаментом, положите груз и поставьте на 15 минут в духовку, прогретую до 200 градусов, на 15 минут. Выложите в припекшийся корж замороженные ягоды, присыпьте крахмалом и залейте заливкой. Поставьте пирог в духовку, прогретую до 180 градусов, на 40 минут. Для приготовления заливки взбейте яйца с сахаром до густого крема. Добавьте нежирные сливки, ванильный сахар и еще немного перемешайте.
Манник со сгущёнкой
Ингредиенты:
1 стак. муки
1 стак манки
1 стак. кефира
3/4 стак. сахара
2 яйца
1 ч.л. соды (гасить уксусом)
изюм (у меня в данном случае брусника)
Приготовление:
Вымесить тесто, оставить на 30 мин.
Вылить в форму, печь при 150 С до готовности.
Готовый манник сверху полить сгущёнкой, снизу пропитать каким-нибудь сиропом - у меня был из красной смородины
Торт "Изумрудная черепаха"
Ингредиенты:
-Молоко сгущенное (в тесто) — 1 бан.
-Яйцо (2 в крем, 1 в тесто) — 3 шт
-Сода гашеная уксусом (в тесто) — 1 ч. л.
-Мука (+2 ст.ложки в крем) — 450-470 г
-Молоко (в крем) — 500 мл
-Сахар (в крем) — 1 стак.
-Ванильный сахар (в крем) — 1 пакет.
-Масло сливочное (в крем) — 200 г
Приготовление:
Поскольку коржи готовятся очень быстро, сразу лучше сварить крем. В кастрюльку влить молоко, добавить в него 2 яйца, 2 стол. ложки муки, стакан сахара и пакетик ванильного сахара, хорошо взбить венчиком и поставить на медленный огонь.Варить, помешивая, до загустения. В горячий крем добавить сливочное масло,помешать и накрыть крышкой, чтоб крем не остыл. Теперь приступаем к коржам. В миску выливаем банку сгущёнки, добавляем яйцо и хорошо перемешиваем. Затем добавляем соду гашенную уксусом и постепенно подсыпаем муку. Когда ложкой мешать станет трудно - тесто перекладываем на рабочую поверхность и домешиваем. Сильно забивать не надо - тесто должно быть мягкое и эластичное. Делим тесто на 8 равных частей. Раскатываем каждый корж и накалываем вилкой в нескольких местах. Разогреваем сковороду на среднем огне и начинаем печь. Коржи пекутся очень быстро - буквально 1 минуту и сразу переворачиваем. Таким образом печём все 8 коржей. Затем берём тарелочку подходящего размера и обрезаем все коржи. Обрезки нам понадобятся для обсыпки торта. Начинаем смазывать коржи кремом. Крем у нас ещё горяченький, тортик пропитается очень быстро. Затем верх торта и бока тоже хорошо смазываем. Обсыпаем крошкой. Торт готов. У меня сейчас в избытке киви, предлагаю вам такой вариант оформления тортика!!!
Медовые булочки
Нам понадобятся:
1 пакетик дрожжей
1 стакан тёплого молока (40-45 градусов)
1/4 стакана мёда (+ ещё 1 столовая ложка для обмазывания)
1,5 чайных ложки соли
1 яйцо
4 стакана просеянной муки
растительное масло
1 столовая ложка размягчённого сливочного масла
Рецепт:
Дрожжи растворить в тёплой воде. Вылить смесь в большую миску, где будем замешивать тесто. Добавить 1/4 стакана мёда, 3 столовых ложки растительного масла, соль и яйцо. Хорошенько взбить получившуюся смесь миксером. Добавить 3 стакана муки и снова взбивать до тех пор, пока тесто не превратится в однородную липкую массу. Четвёртый стакан муки добавлять постепенно, каждый раз снова перемешивая тесто миксером на низкой скорости. Смотрим, сколько тесто возьмёт муки и стараемся не положить её слишком много. В какой-то момент наш миксер с тестом уже не справится. Поэтому тесто надо выложить на слега присыпанный мукой стол. Будем вымешивать его до тех пор, пока оно не станет однородным и не перестанет прилипать к рукам.
Слегка смажем маслом чистую миску. Формируем из теста шар и укладываем в подготовленную посуду. Герметично заматываем миску в пищевую плёнку. Тесто следует поместить в тёплое место. Хорошо бы его ещё дополнительно укутать в полотенце. Тесто будет подходить примерно 2 часа, и за это время оно должно увеличиться в объёме в 2 раза.
Итак, тесто подошло. Выкладываем его на слегка присыпанный мукой стол и обминаем совсем недолго, секунд 30, не больше. После чего накрываем полотенцем и оставляем в покое ещё на 10 мин.
Теперь делим кусок теста на 12-14 равных частей. Смазываем растительным маслом противень или большую сковороду. Формируем из каждого кусочка теста шарик и выкладываем на подготовленную поверхность. Тесно класть не нужно, т.к. тесто в духовке подойдёт, и булочки слипнутся. Я стараюсь укладывать так, чтобы в промежутках можно было положить ещё один шарик теста.
Снова накрываем полотенцем наши булочки и ставим в тёплое место ещё на 20 минут. Тем временем нагреваем духовку до 200 градусов. Ставим сковороду с булочками в духовку.
Смешиваем размягчённое сливочное масло и 1 столовую ложку мёда. Через 5 минут после начала выпекания достаём булочки и смазываем их подготовленной смесью. Снова помещаем сковороду в духовку примерно на 10-15 мин. Булочки должны подрумяниться.
Подаём тёплыми.
Приятного аппетита!
шоколадные кексы
Маргарин(слив.масло)-100гр.
Шоколад-200гр
Сахар-150гр.
Яйца-2шт.+2желтка
Мука-100гр.
Разрыхл.-1ч.л. или 0,5ч.л.соды погашенной
Растопить шоколад с маргарином. Яйца взбить с сахаром,смешать с шоколадом и мукой, добавить соду(разрыхл.). Разлить в формы (я в силиконовых делала) и печь 10-15 мин. при 200 град.
Кекс http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=120272
| Продукты (на 12 порций) |
| Масло сливочное - 0,5 пачки |
| Сметана (20% жирности) - 200 г |
| Яйца - 3 шт. |
| Мука - 300 г |
| Сахар - 1 ст. |
| соль - 1 ч.л. |
| Ваниль |
| Сода - 1 ч.л. |
| Изюм и орешки или джем - по желанию |
1. Масло растереть с сахаром.
2. Добавить сметану, яйца, соль и хорошо взбить до однородной консистенции.
3. Добавить соду, муку и хорошо перемешать. Если хотите добавить изюм, то только после того, как вмешаете всю муку в тесто.
Тесто должно получиться густым.
4. Выложить тесто в формочку для кексов. Можно выпекать как и в маленьких формочках, так и в больших, на вкус это не повлияет.
Поставить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Выпекать примерно 20-30 минут, но это в зависимости от духовки.
Нужно смотреть - если кексики хорошо зарумянятся и станут немного коричневыми, то можно проткнуть палочкой, если тесто не тянется, то оно готово. Но главное, этот момент не пропустить, а то, если их в духовке передержать, кекс будет сухим.
5. После того, как вытянули кекс из духовки, дайте постоять немного в формочке. Перед подачей можно украсить сахарной пудрой.
Приятного Вам чаепития!
БАНАНОВЫЙ КЕКС
Спасительный вариант для перезрелых бананов, которые
есть уже не хочется, а выкинуть еще жалко...
Продукты:
100 г сливочного масла или маргарина
1 1/4 стакана сахара
2 яйца
2 стакана муки с разрыхлителем
щепотка соли
1/4 стакана молока
4 спелых средних банана
Для начала тщательно размять бананы вилкой - никаких блендеров и прочих современных приспособлений!
Растопить масло (или маргарин) и вылить в миску. Нагреть духовку до средней температуры (примерно 180 градусов).
Добавить в миску сахар, смешать с растопленным маслом/маргарином, затем добавить, не переставая помешивать, яйца, просеянную муку, соль, молоко и в последнюю очередь - пюре из бананов (желательно добавлять ингредиенты именно в таком порядке). Выложить тесто в форму для английского кекса.
Выпекать около 35 - 40 минут, пока не зарумянится (время указано ориентировочно и зависит от духовки, величины формы и т. д.). Если покажется, что верх слишком румяный, а кекс еще не пропекся, прикройте листом фольги и продолжайте печь. Готовность проверяется зубочисткой. Воткните ее в центр кекса, если сухая - готово!
Заметки на полях. Успех этого кекса напрямую связан со степенью зрелости бананов. Не вздумайте употреблять красивые отборные плоды! Пусть они услаждают своим вкусом любителей или красуются в вазе. Для кекса нам нужны очень мягкие бананы, с почерневшей кожицей. Рецепт неоднократно проверен и растиражирован в кругах близких и дальних. Как сказала моя коллега, такой, но с орехами, пекут в "Эрез лехем", но этот - вкуснее. В чем я убедилась, рискнув как-то соединить в кексе (по другому рецепту) бананы, орехи и шоколад. Никакого сравнения! Попыток больше не повторяла и решила хранить верность этому простому кексу.
Неоспоримые достоинства - доступные продукты, минимум возни (на подготовку понадобится не более 10-15 минут), минимум грязи на кухне и успешная утилизация перезрелых бананов. Никогда не использую маргарин, сахар всегда урезаю (стакана достаточно). Все продукты должны быть комнатной температуры. Больше мне нечего сказать по поводу рецепта. Кекс получается ароматным и сочным, вкус необычный. Очень важно проявить выдержку, дать кексу остыть и дойти до кондиции в форме. Ни в коем случае НЕ резать и НЕ есть горячим.
Рецепт:
Тесто:
100 г сливочного масла
40г сахарной пудры
1 белок
1 пакетик ванильного сахара
160г муки
Мягкое-мягкое сливочное масло растираем с сахарной пудрой. Добавляем 1 белок, ванильный сахар и перемешиваем. Добавляем муку, хорошо перемешиваем. тесто получается эластичное и мягкое.
Кладем его в кондитерский мешок или шприц, выдавливаем на сухой (несмазанный) противень или пекарскую бумагу и ставим в духовку на 12 минут, 220 градусов
А у нас быстрый и безотказный рецепт тортика-кексика. Смешать хорошенько банку сгущенки с сахаром, 2 яйца, пол-пакетика разрыхлителя, стакан с верхом муки. Ничего взбивать не нужно- смешать и в форму.Форму - в духовку на 160 градусов и печь до готовности. Но это базовый рецепт. В тесто можно добавлять все что угодно: ваниль, цедру, какао, орехи, изюм, цукаты.Можно сделать мраморный. Можно оставить как кекс, можно залить глазурью, шоколадом.А можно прослоить чем в голову придет. Вариантов очень много.
Торт
Тесто:
3 яйца, 1 ст. сахара (я кладу меньше, примерно 2/3), 3 ст.л. меда, 1 ч.л. соды, 1,5 ст. муки
Яйца взбить с сахаром. Пока сахар окончательно растворяется, занимаемся медом. Его нужно нагреть на малом огне, добавить соду. Получается густая медовая пена, ее надо обязательно хорошо промешивать, чтобы не подгорало. Когда пена потемнеет до красивого коричнего цвета с карамельным запахом, снимаем с огня, кладем ее в яичную смесь, перемешиваем, добавляем муку. Тесто выпекать на 2 коржа.
Крем обычный масляный (200 гр масла + банка сгущенки хорошо взбить)
Где-то я видела еще постный вариант, там тоже в нагретый мед кладется сода, но это уже не торт, а просто медовый корж
Мармеладные пудинги
Взбить 110 гр сахара со 110 гр сливочного масла, смешать 1/2 ст л ванильной эссенции и с 1 яйцом. Перемешать с 110 гр просеянной муки. На дно 4 больших формочек положить по 2 ст л джема или апельсинового конфитюра, сверху выложить тесто для пудинга. Сверху положить круг пергамента и кусок фольги, так, чтобы края можно было загнуть. Готовить на пару 35 мин, затем вывернуть на тарелки, дном вверх.
ТОРТ
| ТЕСТО 0,5 стакана грецких орехов, 1 + 1/4 стакана муки, 0,5 стакана сахара, 3 яйца, 100г шоколада, 1,5 ч ложки разрыхлителя КРЕМ 200г 20%-ных сливок, 100г шоколада, 0,5 банки сгущённого молока я еще чернослив добавила... приготовление: Плитку шоколада натереть на крупной тёрке и убрать в морозильник. Орехи измельчить до размера горошины. Яйца взбить миксером с сахаром до образования высокой пены. Всыпать муку, разрыхлитель, орехи, шоколад. Размешать. Должно получиться довольно густое тесто - мешающееся ложкой, но с трудом вываливающееся из миски.На дно формы d=22см положить кружок бумаги для выпечки. Выложить тесто в форму. Форму затянуть сверху фольгой. Поставить в разогретую до t=220°C духовку на 45 минут. Форму с готовым коржом достать из духовки, фольгу снять и оставить до остывания.Вынуть корж из формы - провести ножом вдоль стенок формы, вынуть корж и снять с его дна прилипшую бумагу. Разрезать корж на 2 части. А если корж получился высоким, то на 3. Приготовить крем. В маленькую кастрюльку налить сливки, положить поломанный шоколад и влить полбанки сгущённого молока.Поставить на средний или большой огонь. Прогревать при постоянном помешивании до полного растворения шоколада и до загустения. Чем дольше будет находиться крем на огне, тем гуще он будет становиться. Собирать торт лучше в обратном порядке - вниз положить верхнюю половину коржа, а вверх - нижнюю плоскую половину. Половину готового крема вылить на один корж. Закрыть вторым коржом и вылить сверху вторую половину крема. Оставить как минимум до остывания крема. Но лучше дать торту пропитаться от 10 до 24 часов. |
|
ТОРТ из печенек
Всё делается по ряду.
1) Крекеры солёные или с луком 3 на 3.
2) Сыр натертый поровну на свекольной и мелкой терке, чеснок по вкусу кто как любит.майонез. Все размешать и выложить на крекеры разровнять.
3) Крекеры
4) Тунец из баночки выложить на крекеры.
5) Крекеры.
6) Яйца потереть на терке с чесноком по вкусу с майонезом перемешать и выложить на крекеры.
7) Крекеры.
Майонез
Поверх майонеза украшение разное.
Если нету крекеров можно сделать коржи и слоёного теста также сделать,а также можно майонез заменить сметанкой.
2 4 и 6 ряды можно менять местами.
Классное тесто сдобное. Вообще оно для рулетов, но мы уже все делали.
На 500 г. муки: 1 ст. воды или молока, 1 яйцо, 100 г. маргарина или слив. масла, 1/2 пакетика дрожжей, 1 ч.л. соли, 100 г сахара. После 1 подъема - 50 г. водки, спирта и т.п.
Этого хватает на 2 маленьких рулета или 1 большой.
Рулет: тесто все раскатывается в большой блин, смазывается маслом растительным, посыпается начинкой, заворачивается и защипывается.
Начинка любая: повидло, цукаты, изюм, какао с корицей и сахаром, орехи и т.д. Если маслом не смазать - будет тоде рулет, но слои друг от друга не отделятся - этакий батон, а в нем спиралька из начинки
Да а вот еще примитивные, но очень вкусные оладушки:
в 200 г. воды или молока всыпать 1 ч.л. сухих дрожжей и 325 г. муки. Перемешать и поставить впод пленку или мокрое полотенце на 1 час в теплое место. Потом - жарить как обычно на раст. масле и кушать с чем-нибудь сладким (или не сладким). Муж очень любит - они пресные, их можно чем угодно заедать.
Вот такой вот простенький вчерашний рецептик: паляница
1. Делаем тесто на кефире, мягкое, сильно не месить. Оставим тесто на время приготовления фарша на теплое место.
В теплый кефир 1.5-2 стакана и чаще добавляю немного воды.( если кислый - разбавить водой ) +1/2 чайн. ложки соды, гашенной уксусом + соль по вкусу и + муки, столько, чтобы тесто было легкое- мягкое (3-4 стакана) и дать расстояться
2.Берем немного теста и раскатываем корж. Смазываем маслом. Порезанный зеленый лук и укроп высыпаем на середину коржа. Добавляем яйцо. Солим по вкусу и размешиваем.
3. Складываем
4.Жарим на постном масле
5. Получаем вкусняшку вот такую
Муравейник.
Ингредиенты:
· для теста:
· 1/2 стакана сметаны
· 1/2 стакана сахара
· 1 пачка ванильного сахара
· 200 г масла сливочного
· щепотка соды, гашенная уксусом
· 4 стакана муки
· для крема:
· 1 банка вареной сгущенки
· 200 г сливочного масла
· Способ приготовления:
· 1. Сливочное масло растопить, соединить со сметаной, хорошенько взбить.
· 
· 2. Всыпаем сахар, взбиваем.
·
· 
· 3. Перед тем, как всыпать муку, вводим соду с уксусом.
· 
· 4. По консистенции тесто получается таким, как изображено на фото.
· 
· 5. Выкладываем тесто в мясорубку и проворачиваем.
· 
· 6. Лапшу из теста аккуратно выкладываем на противень, слегка смазанный ратсительным маслом.
· 
· 7. Ставим противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до золотистого цвета.
· 
· 8. Вытаскиваем готовое тесто и руками превращаем в крошки.
· 9. Для крема выложить в чашу миксера масло, взбить. Затем водим сгущеное молоко и взбиваем до пышности и однородной консистенции.
· 
· 10. В крем всыпаем крошки, перемешиваем массу и выкладываем горочкой на блюдо. Посыпать горку тертым шоколадом или маком. Поставить минимум на 2 часа в холодильник .
· 
· 11. Наливаем чай и зовем всех к столу! Приятного аппетита!
ПИЦЦЫ
11111. -3 стакана муки(там посмотришь иногда чуть больше, иногда меньше),
-250 грамм маргарина,
-125 гр сметаны( это где то 6 ст.ложек не горой),
- 50 гр. сахара( я кладу 1 ст. ложку),
- 2 желтка сырых яиц,
- сок 1/2 среднего лимона ( цедру с этого лимона терочкой в тесто предварительно содрать),
- чуток соли..................................................перемешать муку с сахором и измельченым маргарином ( маргарин тру на терку прям в муку). Добавить смешаные со сметаной желтки яиц и все остальное туда же...все тонко раскатать начинку и готово( кстати остатки теста хранятся в холодильнике в пергаменте, замеса хватает на 2 класических лепешки), этот тесто нам нравиться больше всего, есть и другие на майонезе, с хлопьями овсяными, с томатным соусом, в общем детективы донцовой не очень люблю, но ее кулинарная кника лентяйки мне нравиться
ой таки да, лепешку вилкой потыкай обязательно и чем нибудь томатным смажь......Удачи
2222222. Я делаю на дрожжевом тесте. Раскатываю оч. тонко. Потом кетчуп, с пряными травами, мелко вареное яйцо, основная начинка (мясо, колбаса, рыба, грибы), мелко лук и тертый сыр. Сыр не зажаривается, т.к. готовлю недолго - все ингредиенты, кроме теста, в вареном виде. А тесто тонкое, тоже быстро поджаривается.
Конечно, вариации - постная, с сол. огурчиком, зеленью - в общем то, что я называю "ирландским рагу" (это по Джерому: сыпешь в кастрюлю разные остатки и тушишь
333333. Мы с мужем тоже очень любим пиццу, предлагаю вам рецепт нашей любимой гавайской 
Тесто:
2 стакана муки
1 пакетик сухих дрожжей - смешать сухими
1 яйцо
2 ст.л. подсолнечного масла - смешать в кружке
Вылить смесь в муку, замешать тесто руками, подливая горячую воду (не кипяток) - -стакан без четверти.
Противень смазать маргарином, присыпать мукой, положить раскатанный пласт теста. Мы любим тонкое, поэтому я раскатываю на весь противень, для любителей теста потолще можно раскатать на половину противня.
Смазать тесто смесью майонеза и кетчупа и для гавайской выложить по порядку
- репчатый лук
- ветчину
- кружочки помидоров
- маслины
- ананасы
При 200 градусах выпекать 20-25 минут, затем посыпать тертым сыром и поставить в духовку еще на 15-20 минут. Пальчики оближешь!
444444444. Я беру простое дрожжевое тесто. Начинка такая: отварное филе курицы ("белое мясо") рез.на кусочки, сверху свежий болгарский перец кольцами и ананасы (маленькая банка, кусочками), сверху все обильно натертым твердым сыром и в духовку на 20 минут. Называется гавайская
55555. как-то в Интернете нашла рецепт:
Для теста:
майонез - 4 ст. ложки
сметана - 4 ст. ложки
яйцо - 3 шт.
мука - 9 ст. ложек
сода - на острие ножа (но можно не добавлять)
Замесить тесто из вышеуказанных ингредиентов, оно должно быть как негустая сметана, вылить тесто на противень, смазать кетчупом, затем ложить начинку и в духовку на 15-20 мин, затем достать, посыпать сыром и зеленью и ещё на 5 мин.
666666666. Вот "мой" рецепт пиццы. Подруга гостила в Италии и привезла рецепт " пицца по-русски" , который Итальянцы привезли из России, гостив у друзей. Эта пицца была хитом в их маленьком семейном ресторанчике
Настоящая, по-русски - на дрожжевом тесте, но итальянцы делали ее на своем, тоненьком и хрустящем ( подойдет основа для пиццы из магазина).
Тесто смазывается томатной пастой или кетчупом. Сверху - помидоры, болгарский перец, шампиньоны, черные маслины, 2 вида колбасы - копченая и ветчина. Сыр и майонез. приправы для пиццы с базиликом, тимьяном.... Вкуснотища!!!!!!!!!!
А еще рецепт из Франции ( адаптированный для России) тесто, начинка - можно как в предыдущем рецепте, можно пофантазировать. Но все это заливается сверху смесью из яйца и майонеза. Во Франции это называется Киш (это пирог такой).
7777777. Очень люблю пиццу. Готовлю только по своему проверенному рецепту, тесто получается тоненькое - ням-ням
1 стакан воды
50 г дрожжей
масло сливочное (или маргарин) 150-200 г
2 яйца
щепотка сахара, соли
мука
1. Готовим опару (как на оладьи-жидкую): в теплой воде размешиваем дрожжи, щепотку сахара и соли, мука.
2. Отдельно взбиваем белки.
3. Растапливаем масло, когда остынет, добавляем желтки, размешиваем.
4. Все смешиваем, добавляем муку, тесто должно быть мягким.
Тонко раскатываем, смазываем майонезом, после стандартная начинка: грибы, колбаса, сыр, кетчуп+зелень.
На порцию получается 3 больших противня.
8888888888888. Пицца из кабачков
На 8 порций вам понадобится: кабачки - 700 г, яйцо - 1 шт., крупа манная - 1/2 стакана, мука пшеничная - 3 ст. ложки, перец черный молотый. Для начинки: грудка куриная отварная - 150 г, помидоры - 4 шт., сыр - 50 г.
Кабачки натрите на крупной терке, добавьте яйцо, муку, крупу, соль, перец, перемешайте. В форму, выстеленную бумагой для выпечки, выложите кабачковую массу, разровняйте ее.
Курицу нарежьте ломтиками, помидоры — кружочками. Сыр натрите на терке. На кабачки выложите слоем мясо, затем помидоры посыпьте сыром. Запекайте 30-40 минут при 200 градусах. Примерная питательная ценность одной порции – 170 ккал.
Еще вкуснятинка выпечная, не сладкая, подойдет и для жарящей духовки.
Пирог с начинкой из сырого филе рыбы, филе куры, мяса или яблок - по желанию.
Я делаю только из рыбы - едят все и быстро.
Тесто:
250г майонеза
1 стакан сметаны
3 яйца /крупных - 2/
1 стакан муки
1/2 чл соды погасить уксусом
немного сыра натереть на терке гр 50-100
Все смешать, тесто получается жидким, одну часть теста вылить в глубокую сковороду, смазанную маслом, положить начинку, залить оставшимся тестом, сверху посыпать сыром и поставить в духовку на медленный огонь, до зарумянивания.
Суфле: /очень классная штука/
250г майонеза
250г сметаны
3-4 яйца
6 ст л муки
1 банка лосося
Приготовить жидкое тесто, немного его взбив, тоже вылить в сковороду половину теста, на нее разложить рыбу из банки без жидкости и крупных костей, залить оставшейся частью и выпекать в духовке до готовности, зарумянивать необязательно. Нарезать, когда уже подостынет.
Суфле отлично смотрится на праздничном столе, его можно даже делать в тефлоновых формочках для кексов.
Закуски:
Грибочки-боровички
Ингредиенты:
- Вареные яйца
- Баночка печени трески (можно и шпроты использовать запросто, но с печенью нежнее получается)
- Майонеза чуть-чуть
- Зелень для украшения
Берем вареные яйца и разрезаем их так, чтобы получилось 2 части: 2/3 (тонкая часть) и 1/3 (более толстая часть). Меньшая часть - это будет шляпка нашего гриба. Большая - ножка. Вынимаем из половинок яичный желток в отдельную мисочку.
Далее делаем крепкий чай и кидаем туда наши шляпки и даем им покипеть в заварке минут 10-15. Чай придаст нашим шляпкам коричневый цвет. На вкус это никак не повлияет.
Пока шляпки темнеют, займемся начинкой. Для этого добавляем к желткам печень трески и майонез. Все перемешиваем с помощью вилки.
Быстренько напишу и пойду дела делать. Очень быстро( при наличии продуктов) и ОЧЕНЬ сытно. Итак: 4ст.л.геркулеса+1иичко+луковка+полкубика куриного+майонез=все смешать, намазать на белый хлеб и обжарить массой вниз на раст.масле! Готово!! Даже моя свекровь-привереда не сразу догадалась из чего приготовлено, жУвала, за ушами трещало
Салаты:
Салат "Грибная поляна"
Лук порезать полукольцами и замариновать в смеси уксуса и теплой воды (пропорции 1:1) на 20 минут. Затем жидкость слить.
Глубокую салатницу смазать растительным маслом и выложить слой грибов шляпками вниз.
Далее выложить слой лука.
Смазать майонезом
Морковь натереть на терке и выложить следующим слоем. (морковь вареная)
Огурцы(консервированные) порезать кружочками, выложить на морковь и полить майонезом.
Далее слой рубленного мяса(я брала свинину),
майонез.
После выложить натретый плавленный сырок (для облегчения труда сырок можно положить минут на 20 в морозилку),
майонез.
Затем тертые яйца и вновь майонез.
Затем протереть на терке картофель и выложить в салатницу (когда выложила слой картофеля слегка придавила салат рукой). Смазать майонезом.
Убрать салат в холодильник, как минимум, на 6 часов, лучше на ночь.
Вложение:
