Ирония судьбы» – заливное из рыбы
Вам понадобится:
300 г филе белой рыбы 300 г филе красной рыбы 100 г маслин без косточки, 4 вареных яйца, 1 гранат, 1 лимон, 1 пакетик приправы для заливной рыбы, 1 пакетик желатина, черный молотый перец, зелень, соль
Способ приготовления:
Нарезать филе рыбы тонкими прямоугольниками, отдельно отварить красную и белую рыбу до готовности (после закипания около 12-15 мин), добавив лавровый лист, поперчив и посолив.
Очистить гранат, слить жидкость с маслин.
Яйца нарезать на четвертинки, лимон – на дольки.
Если бульон, оставшийся от варения рыбы прозрачный и устраивает по вкусу, добавить желатин и приготовить далее по инструкции на упаковке.
Если вкус бульона не устраивает, добавить приправу для заливного в кипяченую воду и залить выложенные на блюде ингредиенты.
Перед подачей на новогодний стол «Ирония судьбы» – заливное из рыбы убрать в холод до полного застывания.
Салат «Морская жемчужина»
Ингредиенты
500 г кальмаров
240 г крабовых палочек
100 г красной икры
4 яйца
майонез
соль
Рецепт приготовления
Кальмары положить в кипящую воду и кипятить ровно 3 минуты.
Остудить.
Кальмары мелко нарезать соломкой.
Крабовые палочки мелко нарезать.
Яйца сварить, белки отделить от желтков, желтки нам не понадобятся.
Белки натереть на терке.
Смешать крабовые палочки, белки, кальмары, икру. Немного посолить.
Заправить майонезом.
Салат выложить в салатницу, украсить икрой.
Также в середину салатницы можно положить перепелиное яйцо, оно будет символизировать жемчужину.
Перепела, маринованные в вине, запеченные с овощами и беконом
Ингредиенты
500 г перепелов, 700 г картофеля, 400 г брокколи, 150 г моркови, 150 г лука
200 г бекона (сырокопченого), 5-6 веточек тимьяна (или 1 ст.л. сушеного тимьяна, майорана, орегано), соль, перец
маринад:
300 мл вина (любого, по вкусу, я использовала красное полусладкое)
2 ст.л. уксуса 6-9% (я использовала уксус красного вина)
3 веточки тимьяна (или 1 ч.л. сушеного тимьяна, майорана, орегано)
Рецепт приготовления
Очень вкусное блюдо!
Не знаю, с чем сравнить по вкусу перепелов, но точно не с курицей.
Важно перепелов не пересушить.
Ориентируйтесь на свою духовку - возможно, время запекания придется уменьшить или увеличить. Чтобы проверить готовность перепелов, проткните их ножом. Если выделяется светлая жидкость - перепела готовы.
Овощи можно готовить отдельно, они получаются ароматными и сочными, благодаря бекону. Вместо бекона можно использовать сливочное масло - разложить его небольшими кусочками сверху на овощи.
Понимаю, что перепелов встретить в продаже очень сложно, поэтому вместо них советую использовать куриные бедра или голени. Время запекания в таком случае надо увеличить примерно до 45 минут или часа.
Перепелов разрезать вдоль по грудке.
Готовим маринад.
Смешать вино, уксус, тимьян (добавить только листочки, освободить от веточек), немного посолить.
Положить перепелов в маринад, поставить в холодильник на 1-2 часа.
Лук нарезать полукольцами.
Бекон нарезать небольшими кусочками.
Картофель нарезать кружочками.
Морковь нарезать кружочками, добавить к картофелю.
Также добавить брокколи (можно не размораживать), бекон, лук, немного посолить, поперчить.
Форму для запекания (я использовала форму 20х30 см) немного смазать маслом, выложить овощи с беконом.
Выложить веточки тимьяна (или посыпать сушеными травками, если используете их).
На овощи выложить перепелов.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 15 минут.
Затем форму достать, смазать перепелов растительным маслом, поставить еще на 15 минут.
Как только перепела будут готовы, их надо вынуть.
Если овощи не пропеклись, перемешать их, накрыть фольгой, запекать до готовности.
Подать перепелов можно с зеленым салатом и свежими овощами.