ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ ПО ДИСЦИПЛИНЕ
| специальность | курс | Форма обучения | Объем в часах по плану | Кол-во часов по плану | Самостоятель -ные | количество | |||||||
| всего | Аудит. Час. | Всего | В том числе | Экз. | Зач. | Контр. | Курс. | ||||||
| Лек. | Лаб. | Пр.р | |||||||||||
| 3с | заочная | ||||||||||||
| 5п | --//-- | ||||||||||||
| вечерняя | |||||||||||||
| дневная | |||||||||||||
| 2с | днеаная |
Тематический план аудиторных занятий 3 курса сокращенной и 5 курса полной формы заочного обучения по дисциплине «Оборудование предприятий общественного питания » специальность 260501 факультета «Технологический менеджмент»
| № п/ п | Разделы курса | Количество часов | |||||
| Зс курс | 5п курс | ||||||
| лекц | прак | лаб | лекц | прак | лаб | ||
| Введение. Общие сведения о машинах и аппаратах. | |||||||
| Сортировочно-калибровочное оборудование. Очистительное оборудование. | |||||||
| Моечное оборудование. | |||||||
| Измельчительное оборудование. Режущее оборудование. Прессующее оборудование. | |||||||
| Месильно-перемешивающее оборудование | |||||||
| Дозировочное оборудование. Универсальные кухонные машины. | |||||||
| Виды и способы тепловой обработки продуктов. Аппаратура управления и защиты. Регулирование режимов работы. | |||||||
| Тепловой расчет и оценка эффективности аппаратов | |||||||
| Пищеварочное оборудование | |||||||
| Жарочно-пекарное оборудование | |||||||
| Водогрейное оборудование | |||||||
| Универсальное оборудование. Вспомогательное оборудование и оборудование для поддержания пищи в горячем состоянии | |||||||
| Весоизмерительные приборы | |||||||
| Кассовое оборудование. Торговые автоматы | |||||||
| Подъемно-транспортное оборудование. Упаковочное оборудование и механизированные линии обработки продуктов. | |||||||
| Итого: |
Тематический план аудиторных занятий 4 курса дневной (очной) и 4 курса вечерней (очно-заочной) форм обучения по дисциплине «Оборудование предприятий общественного питания » специальность 260501
факультета «Технологический менеджмент»
| № п/ п | Разделы курса | Количество часов | |||||
| 4 курс дневной | 4курс вечерний | ||||||
| лекц | прак | лаб | лекц | прак | лаб | ||
| Введение. Общие сведения о машинах и аппаратах. | |||||||
| Сортировочно-калибровочное оборудование. Очистительное оборудование. | |||||||
| Моечное оборудование. | |||||||
| Измельчительное оборудование. Режущее оборудование. Прессующее оборудование. | |||||||
| Месильно-перемешивающее оборудование | |||||||
| Дозировочное оборудование. Универсальные кухонные машины. | |||||||
| Виды и способы тепловой обработки продуктов. Аппаратура управления и защиты. Регулирование режимов работы. | |||||||
| Тепловой расчет и оценка эффективности аппаратов | |||||||
| Пищеварочное оборудование | |||||||
| Жарочно-пекарное оборудование | |||||||
| Водогрейное оборудование | |||||||
| Универсальное оборудование. Вспомогательное оборудование и оборудование для поддержания пищи в горячем состоянии | |||||||
| Весоизмерительные приборы | |||||||
| Кассовое оборудование. Торговые автоматы | |||||||
| Подъемно-транспортное оборудование. Упаковочное оборудование и механизированные линии обработки продуктов. | |||||||
| Итого: |
Тематический план аудиторных занятий 2 курса дневной сокращённой формы обучения по дисциплине «Оборудование предприятий общественного питания » специальность 260501
факультета «Технологический менеджмент»
| № п/ п | Разделы курса | Количество часов | ||
| 2 курс дневной | ||||
| лекц | прак | лаб | ||
| Введение. Общие сведения о машинах и аппаратах. | ||||
| Сортировочно-калибровочное оборудование. Очистительное оборудование. | ||||
| Моечное оборудование. | ||||
| Измельчительное оборудование. Режущее оборудование. Прессующее оборудование. | ||||
| Месильно-перемешивающее оборудование | ||||
| Дозировочное оборудование. Универсальные кухонные машины. | ||||
| Виды и способы тепловой обработки продуктов. Аппаратура управления и защиты. Регулирование режимов работы. | ||||
| Тепловой расчет и оценка эффективности аппаратов | ||||
| Пищеварочное оборудование | ||||
| Жарочно-пекарное оборудование | ||||
| Водогрейное оборудование | ||||
| Универсальное оборудование. Вспомогательное оборудование и оборудование для поддержания пищи в горячем состоянии | ||||
| Весоизмерительные приборы | ||||
| Кассовое оборудование. Торговые автоматы | ||||
| Подъемно-транспортное оборудование. Упаковочное оборудование и механизированные линии обработки продуктов. | ||||
| Итого: |