Приборы для хранения и замораживания пищевых продуктов- классификация, характеристика современного ассортимента
По способу получения холода − компрессионные, абсорбционные,
термоэлектрические.
Принцип работы компрессионных и абсорбционно-диффузионных
холодильников основан на отводе тепла из внутреннего пространства шкафа
с помощью хладагента.
Компрессионные холодильники занимают около 90 % рынка
холодильников. Движение хладагента в этих холодильниках осуществляется
за счет работы электродвигателя компрессора.
Компрессионные холодильники бывают одно-, двух- и многокамерные.
Такие холодильники выпускают комбинированными, типа «холодильники-
морозильники». Ассортимент холодильников, поступающих в торговлю,
насчитывает большое количество моделей разного конструктивного
исполнения, различных производителей: «Атлант» (Белоруссия), «Electrolux»
(Швеция), «Arston» (Италия), «Стинол», «Норд», «Бирюса» (Россия), Bosch,
Siemens, Indesit, Daewoo, Ariston, Sharp, Samsung и др.
Абсорбционные холодильники. Холодильный агрегат этих
холодильников не имеет компрессора, рабочий цикл осуществляется за счет
затрат тепловой энергии. В качестве хладагента применяется аммиак.
Абсорбционные холодильники просты по конструкции, бесшумны
(отсутствует компрессор), но наряду с преимуществами имеют недостатки:
небольшие объемы хранения продуктов, большой расход электроэнергии.
Ассортимент абсорбционных холодильников представлен отечественными
моделями «Иней», «Морозко», а также более дорогими импортными
«Electrolux» (Швеция) и др.
Термоэлектрические холодильники. Термоэлектрические холодильники
составляют около 1 % рынка холодильников. В термоэлектрических
холодильниках хладагент отсутствует.
По способу установки − напольные типа шкафа (Ш) и типа стола (С),
встраиваемые горизонтальные типа «ларь».
По степени комфортности − обычной и повышенной комфортности.
Современные холодильники оснащаются различными элементами
комфортности, в том числе устройством для приготовления и выдачи
кубиков льда, устройством, для подогрева масла и выдачи охлажденных
напитков, световым и звуковым сигналами, которые появляются при
недопустимом увеличении температуры в морозильной камере и др.
По способу оттаивания испарителя − холодильники с естественным
оттаиванием испарителя, полуавтоматическим, автоматическим и
комбинированным.
По величине температуры в низкотемпературном отделении (НТО): в
НТО с температурой не выше -6°С; с температурой не выше -12°С
(маркировка на дверке испарителя двумя звездочками (снежинками); с
температурой не выше -18°С (маркировка на дверке испарителя тремя
звездочками); в морозильниках с температурой ниже -18°С (маркируются
четырьмя звездочками).
По числу камер − одно-, двух- и трехкамерные.
Однокамерными обычно называют холодильники с одной дверью и
небольшим морозильным отделением или без него. Морозильное отделение в
однокамерных холодильниках расположено в верхней части холодильного
шкафа.
Самый распространенный вариант холодильников − двухкамерные. Они
имеют две камеры: холодильную и морозильную, на каждой из которых
установлена отдельная дверца. Морозильная камера в них может быть
расположена сверху или снизу. В нВ трехкамерных холодильниках установлена помимо холодильной и морозильной еще и зона сохранения свежести. Разделение нулевой зоны на два отсека позволяет отделить продукты растительного
происхождения, ебольших холодильниках камераКласс энергоэкономичности обозначается буквами (от А до G). От А до
С − очень экономичный и экономичный класс (расход энергии составляет от
300 до 600 кВт/ч за год), D − среднее энергопотребление и от Е до G −
высокий и очень высокий расход энергии. Однако производители
гарантируют бесперебойную работу приборов только в оговоренном климате,
для чего особо указывают их климатический класс. В большинстве своем
холодильники принадлежат к климатическому классу N, то есть
предназначены для умеренного климата с температурой в помещении от +16
до +32°С. У класса SN (продукция SIEMENS, LIEBHERR) диапазон
несколько расширен: от +10 до +32°С. Класс Т рассчитан на температуру от
+18 до +43°С. Но особенно впечатляет практически всепогодный класс SN-T
(от +10 до +43°С). Такие модели есть у фирм GENERAL ELECTRIC,
LIEBHERR и др. Система охлаждения камер в ряде моделей дополняется
чувствительными температурными датчиками, которые при изменении
температуры дают команду включить или выключить компрессор. Датчик
может определить участок повышения температуры (LIEBHERR, SIEMENS,
технология «Шестое чувство» от WHIRLPOOL, США). Электроника
обеспечивает интенсивный обдув теплого места холодным воздухом. И в
результате заданная температура в холодильнике восстанавливается быстро и
с минимумом энергозатрат.
Помимо установки точного температурного режима, в холодильниках
используются и другие методы обеспечения оптимальных условий хранения:
система вакуумного хранения. Продукты в специальном контейнере не
взаимодействуют с воздухом, но находятся в прохладе холодильника. В
холодильниках SIEMENS, MIELE, BOSCH (Германия), ELECTROLUX,
ARISTON в состав покрытия стенок камер входят соединения серебра,
которые предотвращают рост и распространите микроорга Система охлаждения камер в ряде моделей дополняется
чувствительными температурными датчиками, которые при изменении
температуры дают команду включить или выключить компрессор. Датчик
может определить участок повышения температуры (LIEBHERR, SIEMENS,
технология «Шестое чувство» от WHIRLPOOL, США). Электроника
обеспечивает интенсивный обдув теплого места холодным воздухом. И в
результате заданная температура в холодильнике восстанавливается быстро и
с минимумом энергозатрат.
Помимо установки точного температурного режима, в холодильниках
используются и другие методы обеспечения оптимальных условий хранения:
система вакуумного хранения. Продукты в специальном контейнере не
взаимодействуют с воздухом, но находятся в прохладе холодильника. В
холодильниках SIEMENS, MIELE, BOSCH (Германия), ELECTROLUX,
ARISTON в состав покрытия стенок камер входят соединения серебра,
которые предотвращают рост и распространите микроорганизмов. В низмов.
Глубокое замораживание представляет собой еще один эффективный
способ сохранения продуктов. Современные морозильники позволяют
задавать и поддерживать не просто низкую, а очень низкую температуру: от -
18°С до -38°С.
Важной характеристикой морозильных камер является длительность
сохранения холода при отключении электричества. Этот показатель
обозначает то время, за которое температура внутри камеры повысится с -18°
до -9°С (при комнатной температуре 25°С). Некоторые холодильники
способны удерживать холод в отключенном состоянии свыше суток.
Для сохранения продуктов при поездке на автомобиле применяют
изотермические сумки и контейнеры, переносные и встраиваемые автомобильные холодильники и морозильники, которые при движении
работают от бортовой сети постоянного тока 12 или 24 В, а на стоянке − через
преобразователь напряжения от сети переменного тока 220 в 50 ГЦ или
другого источника энергии.
Рынок современной техники предлагает также холодильники для
косметики, некоторые из которых могут питаться и от автомобильного
прикуривателя. Холодильники для косметики выпускаются напольные и
даже настенные.