Потребительская полимерная тара 1 страница
СИТУАЦИОННЫЕ ЗАДАЧИ
1. Цели учебной практики
Основными целями учебной практики являются:
- подготовка бакалавров к следующим видам профессиональной деятельности: торгово-закупочной, оценочно-аналитической; торгово-технологической.
- формирование профессиональной культуры применения знаний, умений и владений, полученных в процессе изучения дисциплин, которые формируют общенаучную подготовку бакалавров для решения конкретных задач в соответствии с профессиональной деятельностью;
- создание у обучающихся целостной системы творческого подхода к практической реализации знаний, умений и владений, полученных при изучении дисциплин гуманитарного, социального и экономического, а также математического и естественнонаучного циклов на примере практической деятельности конкретных предприятий.
Задачи учебной практики
Задачами учебной практики являются:
• изучение объектов профессиональной деятельности бакалавров на этапах товародвижения – транспортирования, хранения, реализации, использования;
• изучение применения нормативных и технических документов, в которых установлены требования к безопасности и качеству товаров, условиям их хранения, транспортирования, реализации, использования и обеспечения процесса товародвижения;
• обеспечение практического изучения процессов хранения, приемки по количеству и качеству, подготовке к продаже, реализации, использования товаров;
• изучение практического применения методов идентификации, оценки соответствия товара установленным требованиям и заявленным характеристикам в сопроводительных документах;
• управление процессами товародвижения на этапах жизненного цикла товаров и сырья;
• разработка и реализация мероприятий по формированию и сохранению качества и безопасности товаров на этапах товародвижения;
• организация и осуществление оценки качества товаров;
• проведение стандартных и сертификационных испытаний товаров;
• оценка условий поставки товаров от потенциального круга поставщиков;
• анализ научно-технической информации, отечественного и зарубежного опыта в области оценки качества при поступлении, хранении и реализации товаров;
• приобретение профессиональных навыков взаимоотношений с персоналом предприятия торговли;
• формирование профессионального интереса, чувства ответственности и уважения к выбранной профессии.
3. Работа с организационно-правовыми документами. Изучение устройства торгового предприятия (организации). Знакомство с торгово-технологическим оборудованием.
3.1. Организационно-правовая характеристика магазина
ООО «Метро Кеш энд Керри» - магазин, который располагается по адресу: Россия, город Киров, по улице Московская 205. Режим работы: с 7.00 до 22.00 часов, без выходных и перерыва на обед. Списочная численность работников на 01.01.20014 г. составляет 300 человек.
Основной принцип предприятия - высокое качество обслуживания и предлагаемого товара.
Генеральный директор - управляющий сети универмагов ООО «Метро Кеш энд Керри» - Бунеев Сергей Викторович.
ООО «Метро Кеш энд Керри» является юридическим лицом и свою деятельность организует на основании Доверенности 66/14/д, имеет круглую печать содержащую: полное фирменное название и указание на его месторасположение, название города, ИНН, ОГРН, номер магазина.
В соответствие с Доверенностью основным видом деятельности общества является мелкооптовая торговля.
METRO Cash & Carry International — торговое подразделение основанного в Германии холдинга «МЕТРО Групп», одной из ведущих международных компаний. В 2006 году объем продаж составил около € 60 млрд. Это крупнейшая управляющая компания международного бизнес-формата cash & carry (мелкооптовая торговля). В группу входят торговые подразделения разных сегментов рынка: мелкооптовые торговые центры самообслуживания METRO Cash & Carry, гипермаркеты Real, супермаркеты Extra, Media Markt и Saturn — лидеры европейского рынка магазинов электроники и бытовой техники и универмаги Galeria Kaufhof. По официальным данным компании, на сегодняшний день METRO Cash & Carry International LLC представлена более чем 600 торговыми центрами в 29 странах мира. В регионах России на сегодняшний день работают 40 ТЦ «МЕТРО».
Термин «cash & carry» в переводе с английского языка означает «оплата наличными и самостоятельный вывоз товара». Концепция «МЕТРО» основывается на самообслуживании, клиенты приходят в торговый центр, выбирают товар и самостоятельно его вывозят. «МЕТРО» взаимодействует более чем с 2000 поставщиков (производителями и дистрибьюторами), среди них практически все крупные производители продуктов питания России. Широкий спектр товаров под одной крышей включает 20 тысяч наименований продовольственных и 30 тысяч — непродовольственных товаров, в том числе продукцию под собственными торговыми марками.
«МЕТРО Кэш энд Керри» — это не супермаркеты. Формат «кэш энд керри» — оптовая торговля; она не подразумевает продажу в розницу, и покупателями магазинов являются исключительно профессиональные клиенты. Другими словами, «МЕТРО» сотрудничает только с юридическими лицами и частными предпринимателями, приобретающими товар (от моющего средства до офисного оборудования) для профессионального использования.
В Кирове «МЕТРО» будет обслуживать представителей малого и среднего бизнеса города и области, предприятия сектора HoReCa (отели, рестораны, кафе), розничные предприятия, других юридических лиц и индивидуальных предпринимателей.
МЕТРО Кэш энд Керри – это имя стоит за одной из величайших историй успеха в современной торговле. На протяжении почти 50 лет компания предлагает профессиональным клиентам широчайший ассортимент товаров, специально подобранных для их нужд.
Уникальная “b2b”-концепция МЕТРО Кэш энд Керри ориентирована исключительно на профессиональных клиентов (юридических лиц и индивидуальных предпринимателей), таких как:
· HoReCa (отели, рестораны, кейтеринговые компании)
· представители розничной торговли малого и среднего форматов
· офисы, сервисные компании и другие, коммерческие и государственные организации
· рядовые покупатели
После подтверждения статуса юридического лица, они получают карту клиента, которая служит пропуском в торговые центры МЕТРО Кэш энд Керри. Ассортимент наших торговых центров включает до 30 000 наименований продовольственных и непродовольственных товаров. Клиенты высоко оценивают возможность покупки всего необходимого быстро и удобно – в одном месте.
Основные параметры торгового центра «МЕТРО Кэш энд Керри» в Кирове. Общая площадь ТЦ – 12 000 м², торговая площадь ТЦ – 7 500 м², парковка рассчитана на 500 мест, ассортимент – около 30 000 наименований продовольственных и непродовольственных товаров, благодаря строительству торгового центра в Кирове появилось 300 новых рабочих мест.
Имеющиеся отделы расположены удобно для покупателей и удовлетворяющие их потребности.
Для удобства и оперативности работы ООО «Метро Кеш энд Керри» имеет современную технику - компьютеры, принтеры, копировальные машины, факс, купюросчётные машины и машину для уничтожения бумаг.
Ежегодно в магазине проводится большая работа по совершенствованию торгово-технологического процесса. Производится «техническое перевооружение» секций, ведётся закуп оборудования, модернизация витрин. В универмаге к услугам покупателей широкий спектр услуг: предоставление информации о товарах; действующие скидки и акции; проведение дегустаций.
В торговом центре проводится активная работа по рекламе новых и имеющихся в продаже товаров путём проведения промо-акций и дегустаций.
В ООО «Метро Кеш энд Керри» очень строгая дисциплина к работникам, а особенно к продавцам, кассирам-контролёрам и охранникам.
Для продавцов ТЦ открывается в 6:30 утра, так как технический персонал делает уборку помещения, а продавцы и кассиры готовятся к рабочему дню. От поставщиков и со склада товар поступает равномерно и, поэтому продавцы выставляют его на прилавки в течение всего рабочего дня.
ООО «Метро Кеш энд Керри» - большое современное торговое предприятие, которое готово к конкуренции с другими магазинами. В долгосрочном плане есть намерение создавать более выгодные и комфортные условия для покупателей, повышать уровень сервиса. Такой универсальный продовольственный магазин как ООО «ТД Михайлова плюс» очень удобен покупателям тем, что:
· Имеется очень широкий выбор товаров представленный по различным ценам;
· Расположен на выезде из города, что очень удобно для клиентов из близлежащих поселков и деревень;
· Работает без выходных дней и перерыва на обед.
В ООО «Метро Кеш энд Керри» большое внимание уделяется технике безопасности. В соответствии с нормативной документацией проводится работа по охране труда, в каждой секции имеется журнал по регистрации инструктажа, который проводится 2 раза в год инженером по охране труда и технической безопасности. Для обеспечения противопожарной безопасности используется система с автоматическим включением в случае возгорания. Имеются огнетушители и кнопки сигнала, план эвакуации в случае пожара.
3.2. Структура торгового центра:
1. Управляющий торговым центром
2. Управляющий торговым залом
3. Руководитель отдела
4. Эксперт
5. Старший оператор торгового зала
6. Оператор торгового зала
Организационная структура ООО «Метро Кеш энд Керри» характеризуется иерархичностью аппарата управления, т.е. взаимоподчинением органов, где члены низшей ступени управления находятся в непосредственном подчинении руководителя более высокого уровня.
Управление предприятием осуществляет генеральный директор, он является исполнительным единоличным органом, который занимается руководством текущей деятельности. В его подчинении находятся:
1) главный бухгалтер, который в свою очередь контролирует работу центральной бухгалтерии, отдела финансово-расчётных операций и контроля, отдела по учёту товаров, тары и группу кассиров.
2) товароведы.
3) заместитель по коммерческой работе, в подчинении которого находится торговый отдел.
4) заместитель по кадрам.
Штат сотрудников магазина на 20014 г. составляет 340 человека. Существуют должностные инструкции, действующие в соответствие с уставом, утверждённым руководителем в соответствие со штатным расписанием.
На предприятии работают достаточно опытные работники, направляя предприятие по направлению к успеху. С образованием практически все, но в основном работает персонал со средним специальным (техникумы, колледжи). С высшим образованием вся администрация и некоторые продавцы с не полным высшим. По отношению к предыдущему году достаточно прилично повысился уровень образованности персонала.
На качество обслуживания покупателей существенное влияние оказывают квалифицированный и общеобразовательный уровень работников магазина. Поэтому одним из направлений совершенствования организации труда является подготовка и повышение квалификации кадров (аттестация).
Квалификационная характеристика разрабатывается на каждую должность и содержит три раздела: общие требования, что должен знать работник по каждой должности. Работой с кадрами занимается отдел кадров. График выхода на работу продавцов составляется администраторами и утверждается заведующей.
Администраторы должны строго соблюдать режим рабочего времени, установленный для суммированного учёта рабочего времени. Учётный период (месяц) не должен превышать нормального числа рабочих часов. Продолжительность ежедневного рабочего времени 8 часов. Время предоставления перерыва на обед с 9:30 до 17:30 часов. Продолжительность перерыва на обед 30 минут. Выходные дни проставляются в различные дни недели согласно графика.
Ассортимент продаваемых товаров достаточно широк, начиная с продовольственных товаров первой необходимости и заканчивая эксклюзивной продукцией.
Магазин состоит из 30 отделов: фуктовоовощного, рыбного, отдела «Деликатесы», мясо, пекарня, бакалея, бытовая химия, косметика, кондитерские изделия, напитки, товары для дома, сделай сам, офисная техника, радио/ТВ, бытовая техника, спорт/игрушки, садовый инвентарь, сезонные товары, текстиль, одежда, вход клиентов, контроль на выходе, документооборот, приемка товара, отдел по работе с клиентами, декорация и сервисное обслуживание, администратинвно-логистический центр, отдел по работе с персоналом, старший бухгалтер и контрольно-кассовая зона.
Функции универмага разнообразны, начиная от приёмки товаров и заканчивая поставками своей продукции в другие точки, не только нашего города, но и в близ лежащие пункты продажи. Весь торгово-технологический процесс магазина можно разделить на 3 основные части:
· Операции с товарами до предложения потребителям (разгрузка, доставка товара в зону приёмки, приёмка, хранение,
· Операции, связанные с обслуживанием покупателей (встреча покупателя, предложение и отбор товара, расчёт за отобранные товары, оказание дополнительных услуг (доставка крупногабаритного товара и товара, со стоимостью свыше 50 тысяч рублей);
· Дополнительные операции по обслуживанию покупателей.
Установленный распорядок магазина обеспечивает: выполнение товарооборота, максимально удовлетворяет потребности населения в торговых услугах и создаёт для этого необходимые условия - повышение эффективности труда, формирование психологического климата в коллективе.
Администрация магазина применяет в управлении работой экономические, административные, правовые и социально - психологические методы.
Постоянно повышается профессиональная деятельность персонала, проводятся различные беседы и тренинги по повышению квалификации.
3.3. Экономическая характеристика предприятия
Для более полного анализа деятельности необходимо проанализировать основные экономические показатели торгового предприятия в динамике, которые представлены на таблице 1.
Таблица 1. Анализ основных экономических показателей деятельности торгового предприятия за 2010-2011 годы
| Показатели | Ед. изм. | Отклонение (+;-) | ||
| А | Б | |||
| Товарооборот (оборот по розничной реализации) без НДС | тыс. руб. | |||
| Торговая площадь | м2 | 234,5 | 234,5 | |
| Товарооборот на 1 м2 торговой площади | тыс. руб./м2 | 127,9 | 170,6 | +43 |
| Численность работников, всего | чел. | |||
| в т. ч. работников ТОП | чел. | |||
| Производительность труда одного работника | тыс. руб. чел. | |||
| Производительность труда одного работника ТОП | тыс. руб. чел. | |||
| 7. Валовая прибыль (валовой доход) | тыс. руб. | 143,5 | 11,5 | |
| Показатели | Ед. изм. | Отклонение (+;-) | ||
| - уровень (к товарообороту без НДС) | % | 16,6 | 22,2 | 5,7 |
| 8. Издержки обращения | тыс. руб. | |||
| - уровень к товарообороту | % | 2,9 | 3,9 | 1,0 |
| - расходы на оплату труда | тыс. руб. | |||
| - уровень к товарообороту | % | 2,9 | 3,9 | 1,0 |
| 9. Среднемесячная заработная плата 1 раб. | тыс. руб. | 7000-7500 | 7000-7500 | |
| 10. Прибыль (убыток) от продаж (рентабельность продаж) | тыс. руб. | |||
| - рентабельность продаж | % | 1,5 | 1,4 | -1,0 |
| 11. Доходы от участия в деятельности других предприятий | тыс. руб. | |||
| 12. Проценты к получению | тыс. руб. | |||
| 13. Проценты к уплате | тыс. руб. | |||
| 14. Прочие операционные доходы | тыс. руб. | |||
| 15. Прочие операционные расходы | тыс. руб. | |||
| 16. Прочие внереализационные доходы | тыс. руб. | |||
| 17. Прочие внереализационные расходы | тыс. руб. | |||
| 18.Прибыль доналогообложения | тыс. руб. | |||
| 19.Рентабельность предприятия | % | 44,8 | 37,5 | 7,3 |
| 20. Налог на прибыль и иные аналогичные обязательные платежи | тыс. руб. | |||
| 21. Прибыль от обычной деятельности | тыс. руб. | |||
| - рентабельность обычной деятельности | % | 44,8 | 37,5 | 7,3 |
| 22. Чистая прибыль (убыток) отчетного года | тыс. руб. | |||
| - рентабельность конечной деятельности | % | 44,8 | 37,5 | 7,3 |
Проанализировав основные показатели деятельности торгового предприятия, было замечено, что изменения произошли из-за низкой заработной платы, поэтому сократился штат сотрудников. Увеличение товарооборота произошло из-за привлечения новых специалистов, в том числе нового управляющего торговым залом, которая в прошлом году занимала должность заведующей магазином в этой же сети универмагов, но работала в Пермском филиале. Также изменения произошли из-за большей части смены поставщиков продуктов. Привлечены поставщики не только местных производителей, но так же и иногородние, как например, из городов: Ульяновск, Йошка-Ола, Казань, Москва и др. Также руководством были решены проблемы хранения товара, что теперь товар, везут прямо в магазин, без завоза на склады.
Следующим этапом экономической характеристики является анализ товарооборота по структуре в действующих ценах. Рекомендуется составить следующую таблицу (табл. 2).
Таблица 2. Анализ товарооборота по структуре в действующих ценах
| Товарные группы | Абсолютное отклонение | ||||
| сумма, руб. | удельный вес, % | сумма, руб. | удельный вес, % | ||
| Кондитерские | 21,2 | ||||
| Хлебобулочные изделия | 13,3 | 13,8 | |||
| Вино-водочная продукция | 33,3 | ||||
| Молоко и молочные продукты | 8,3 | 8,8 | |||
| Рыба и рыбные продукты | 5,3 | ||||
| Консервы | 6,4 | 6,2 | |||
| Фрукты и овощи | 13,3 | ||||
| Итого: |
В данном пункте необходимо провести изучение влияния на изменение объемов розничной продажи товаров, величин, применяемых ресурсов и эффективности их использования.
Известно, что прирост товарооборота может быть обусловлен экстенсивными факторами (увеличение числа продавцов, увеличение торговых площадей, прирост суммы оборотных средств) или интенсивными факторами (повышением производительности труда, ростом товарооборота с 1 м2 торговой площади, ускорением оборачиваемости оборотных средств).
3.4. Конкурентоспособность торгового предприятия
Район обслуживания - общегородской. Планировка смешанная - линейная и островная.
Контингент обслуживания населения разнообразен: начиная от жителей района с невысоким уровнем дохода до людей, которым важно сделать покупку быстро, не обращая внимания на цену.
ООО «Метро Кеш энд Керри» расположен в спальном районе города. По площади и потоку клиентов его можно сравнить с ООО «Вега» и гепермаркетом «Карусель».
К коммерческим условиям конкурентоспособности относят следующие:
· Цены магазина ООО «Метро Кеш энд Керри» варьируются от очень высоких на такие товары (как например, коньяки и дорогие вина), средние (товары первой необходимости) до низких (фасованная продукция);
· ООО «Метро Кеш энд Керри» сотрудничает с поставщиками, которые поставляют качественный товар в удобное для магазина время и по менее завышенным ценам. Так же существуют две локальные платформы, с которых товар доставляется от иногородних поставщиков уже проверенным по качеству и количеству
· Данный магазин сотрудничает с достаточно большим количеством поставщиков не только из нашего города, но и из других городов, районов, областей.
В магазине ООО «Метро Кеш энд Керри» за каждым продавцом закреплена группа товаров, за которой он следит, и за которую он несёт ответственность, в случае поломки, потери продукта.
К организационным условиям относят следующие:
· обеспечение максимально возможного приближения продавцов товара к показателям, влияющим на снижение издержек обращения;
· доставка товаров в универмаг производится напрямую, без завоза на склады;
· грамотное пользование транспортными уставами, кодексами, правилами перевозок, транспортными тарифами и другими основополагающими документами в этой области;
· расширение послепродажного сервиса, оказываемого потребителям с гарантийным и послегарантийным обслуживанием.
Проанализировав главные показатели, был сделан вывод, что ООО «Метро Кеш энд Керри» конкурентоспособное предприятие и является достойным конкурентом для остальных торговых предприятий.
Для того чтобы остаться достойным конкурентом на предприятии часто проводятся маркетинговые исследования, постоянно повышать уровень квалификации работников данного предприятия.
3.5. Оборудование и охрана труда:
Ø необходимо соблюдать правила использования оборудования
Ø никогда самостоятельно не устраняйте неисправности в работе оборудования
Ø не допускайте повреждения оборудования в торговом центре
Ø инженерно-техническая служба (ИТС) обеспечивает исправную работу оборудования
Ø ответственным за соблюдение правил охраны труда является руководитель отдела
Ø в торговом центре ведутся погрузочно-разгрузочные работы с использованием электропогрузчика
Ø работать на электропогрузчике разрешается только при наличии прав для выполнения данных работ
Ø территория работы погрузчика обязательно ограждается цепочками с информационной табличкой
Ø при работе используются световые и звуковые сигналы
Ø запрещается перемещение погрузчика с поднятыми вилами
Ø аптечки с медикаментами находятся в бюро управляющих торгового зала, в отделе «Приемка товара», во всех отделах свежих продовольственных товаров и в отделе «Кассовый контроль»
Ø в случае угрозы безопасности сотрудников или клиентов необходимо позвонить дежурному управляющему торговым залом
Ø высота находящегося на паллете товара для паллетной выкладки не должна превышать 1,50 м.
Ø при выкладке товара с паллета на полки, необходимо располагать паллет строго по центру прохода. Клиенты торгового центра всегда должны иметь беспрепятственный доступ к товару. Нужно следить за тем, чтобы паллеты с товаром, вывозимые из отдела «Приемка товара» располагались строго по центру прохода
Ø в каждом проходе должно находиться не более 2 паллет с товаром, если работает один сотрудник. Пустые паллеты вывозят в отдел «Приемка товара»
3.6. Виды материальной ответственности
Трудовой кодекс выделяет следующие виды ответственности:
- Ограниченная (ст.241 ТК РФ). Возникает вне зависимости от того, заключен договор материальной ответственности или нет, в случае нанесения работодателю прямого действительного ущерба. Статья 241 ТК РФ ограничивает такую ответственность пределами среднемесячного заработка работника.
- Полная (ст.242 ТК РФ). Наступает в строго определенных законом случаях на основании заключенного договора материальной ответственности и предполагает полное возмещение причиненного работодателю ущерба.
- Индивидуальная (ст.244 ТК РФ). Работник, заключивший с организацией договор об индивидуальной ответственности, несет полную ответственность за сохранность того имущества, которое он лично получил по отчетному документу (даже, если порой к этому имуществу имеют доступ и другие лица).
- Коллективная (ст.245 ТК РФ). В случае осуществления коллективом (например, бригадой) работ, связанных с хранением и использованием товарно-материальных ценностей, а также, если невозможно разграничить пределы ответственности каждого из работников, может вводиться коллективная (бригадная) материальная ответственность.
Порядок привлечения к материальной ответственности.
Размер ущерба, причиненного работодателю при утрате и повреждении (порче) имущества, определяется по фактическим потерям, исчисляемым исходя из рыночных цен, действующих в данной местности на день причинения ущерба, но не ниже стоимости имущества по данным бухгалтерского учета с учетом степени износа этого имущества.
Порядок привлечения работника к материальной ответственности:
1. Определить сумму ущерба;
2. Определить степень ответственности работника;
3. Создать комиссию для установления причин;
4. Получить объяснительную записку от виновного сотрудника;
5. Составить акт о результатах служебного расследования;
6. Ознакомить работника с материалами проверки;
7. Издать приказ о взыскании с работника суммы причиненного ущерба;
8. Зарегистрировать приказ;
9. Ознакомить работника с приказом.
Статья 247 ТК РФ возлагает на работодателя обязанность проведения проверки товарно-материальных ценностей до принятия решения о возмещении ущерба работником (работниками). Целью такой проверки является установление факта причинения ущерба, установление размеров ущерба и выяснение причин его возникновения.
Взыскание с виновного сотрудника суммы причиненного ущерба, не превышающей среднего месячного заработка, производится по распоряжению работодателя. Распоряжение может быть сделано не позднее одного месяца со дня окончательного установления работодателем размера причиненного работником ущерба.
Если работник признает свою вину и готов добровольно возместить причиненный работодателю ущерб, стороны трудового договора могут заключить соглашение о возмещении ущерба с рассрочкой платежа.
Статья 138 ТК РФ содержит правило, согласно которому в случае, если работник согласился добровольно возместить ущерб, с него нельзя удерживать более 20% заработка.
Способы возмещения причиненного ущерба могут быть различными: выплата денежных средств, удержание из зарплаты, ремонт испорченного имущества, замена равноценным и др.
Работодатель имеет право уменьшить размер взыскания за ущерб, причиненный работником, либо вовсе отказаться от его возмещения.
4. Оборудование, применяемое в ТЦ «Метро»
4.1. Классификация и основные характеристики торгового оборудования.
Торговое оборудование делится на следующие виды: торговое немеханическое оборудование (торговая мебель), измерительное оборудование, контрольно-кассовое оборудование, холодильное оборудование, подъемно-транспортное оборудование, оборудование для фасовки и упаковки.
Для выполнения различных операций, связанных с приемкой, хранением, подготовкой к продаже, выкладкой и продажей товаров, в магазинах применяется немеханическое торгово-технологическое оборудование (мебель для торговых помещений). Одной из главных функций торгового немеханического оборудования является обеспечение технологического процесса на торговом предприятии.
Мебель, являясь основным видом оборудования данного предприятия, представляет собой горки, вешала, тару-оборудование, прилавки, витрины, стеллажи и другие изделия, необходимые для выполнения основных торговых операций. Правильно подобранный набор мебели позволяет:
· рационально организовать торгово-технологический процесс;
· механизировать тяжелые и трудоемкие операции;