Физиология мышечной деятельности

Биохимия и физиология мышеч­ной активности при выполнении физической работы могут быть опи­саны следующим образом. Покажем с помощью имитационного модели­рования, как разворачиваются фи­зиологические процессы в мышце при выполнении ступенчатого теста.

На вход модели было введено: ММВ=50%, амплитуда ступеньки -5%, длительность - 1 мин. На первой ступеньке в связи с малым внешним сопротивлением рекрутируются, сог­ласно "правилу размера" Ханнемана, низкопороговые ДЕ (MB). Они имеют высокие окислительные воз­можности, субстратом в них являют­ся жирные кислоты. Однако первые 10-20 с энергообеспечение идет за счет запасов АТФ и КрФ в активных MB. Уже в пределах одной ступень­ки (1 мин) имеет место рекрутиро­вание новых мышечных волокон, благодаря этому удается поддерживать заданную мощность на ступеньке. Вызвано это снижением концен­трации фосфогенов в активных MB, тоесть силы (мощности) сокраще­ния этих MB, усилением активирую­щего влияния ЦНС, а это приводит к вовлечению новых ДЕ (MB). Посте­пенное ступенчатое увеличение внешней нагрузки (мощности) со­провождается пропорциональным изменением некоторых показателей: растет ЧСС, потребление кислорода, легочная вентиляция, не изменяется концентрация молочной кислоты и ионов водорода.

При достижении внешней мощ­ности некоторого значения наступа­ет момент, когда в работу вовлека­ются все ММВ и начинают рекрути­роваться промежуточные мышеч­ные волокна (ПМВ). В ПМВ после снижения концентрации фосфогенов активизируется гликолиз, часть пирувата начинает преобразовы­ваться в молочную кислоту, которая выходит в кровь, проникает в ММВ. Попадание в ММВ лактата ведет к ингибированию окисления жиров, субстратом окисления становится в большей мере гликоген. Следовательно, признаком рекрутирования всех ММВ является увеличение в крови концентрации лактата и усиление легочной вентиляции. Легоч­ная вентиляция усиливается в связи с образованием и накоплением в ПМВ ионов водорода, которые при выходе в кровь взаимодействуют с буферными системами крови и вы­зывают образование избыточного (неметаболического) углекислого газа. Повышение концентрации углекислого газа в крови приводит к активизации дыхания.

Таким образом, при выполне­нии ступенчатого теста имеет место явление, которое принято называть аэробным порогом (АэП). Появление АэП свидетельствует о рекрутированиивсех ММВ. По величине внешнего сопротивления можно судить о силе ММВ, которую они могут проявить при ресинтезе АТФ и КрФ за счет окислительного фосфорилирования.

Дальнейшее увеличение мощно­сти требует рекрутирования более высокопороговых ДЕ (MB), это усиливает процессы анаэробного, гликолиза, больше выходит лактата и ионов Н в кровь. При попадании лактата в ММВ он превращается об­ратно в пируват с помощью фермен­та ЛДГ-Н. Однако мощность мито­хондриальной системы ММВ имеет предел. Поэтому сначала наступает предельное динамическое равнове­сие между образованием лактата и его потреблением в ММВ и ПМВ, а затем равновесие нарушается и некомпенсируемые метаболиты - лактат, Н+, СО2 - вызывают резкую ин­тенсификацию физиологических функций. Дыхание - один из наибо­лее чувствительных процессов, реа­гирует очень активно. Кровь при прохождении легких в зависимости от фаз дыхательного цикла должна иметь разное парциальное напряже­ние СО2. "Порция" артериальной

крови с повышенным содержанием СО2 достигает хеморецепторов и не­посредственно модулярных хемочувcтвительных структур ЦНС, что и вызывает интенсификацию дыха­ния. В Итоге С02 начинает вымы­ваться из крови так, что в результате его средняя концентрация в крови начинает снижаться. При достижении мощности, соответствующей АнП, скорость выхода лактата из работающих гликолитических MB сравнивается со скоростью его окисления в ММВ. В этот момент суб­стратом окисления в ММВ становятся только углеводы (лактат ингибирует окисление жиров), часть из них составляет гликоген ММВ, другую часть - лактат, образовавшийся в гликолитических MB. Использова­ние углеводов в качестве субстратов окисления обеспечивает максимальную скорость образования энергии (АТФ) в митохондриях ММВ. Следовательно, потребление кислорода или (и) мощность на анаэробном пороге (АнП) характеризует максимальный окислительный потенциал (мощность) ММВ.

Дальнейший рост внешней мощ­ности делает необходимым вовлечение все более высокопороговых ДЕ, иннервирующих гликолитические MB. Динамическое равновесие нарушается, продукция Н+, лактата начинает превышать скорость их устранения. Это сопровождается дальнейшим увеличением легочной вентиляции, ЧСС и потребления кислорода. После АнП потребление кислорода в основном связано с работой дыхательных мышц и миокарда. При достижении предельных ве­личин легочной вентиляции и ЧСС или при локальном утомлении мышц потребление кислорода стабилизируется, а затем начинает уменьшаться. В этот момент фиксируют МПК.

Таким образом, МПК есть сумма величин потребления кислорода окислительными MB (ММВ), дыхательными мышцами и миокардом.

Энергообеспечение мышечной активности в упражнениях длительностью более 60 секунд в основном идет за счет запасов гликогена в мышце и в печени. Однако продол­жительность выполнения упражне­ний с мощностью от 90% максимальной аэробной мощности (МАМ) до мощности АнП не связана с исчерпанием запасов гликогена. Только в случае выполнения упраж­нения с мощностью АнП отказ от поддержания заданной мощности возникает в связи с исчерпанием в мышце запасов гликогена.

Таким образом, для оценки за­пасов в мышцах гликогена необхо­димо определить мощность АнП и выполнять такое упражнение до предела. По длительности поддержания мощности АнП можно судить, о запасах гликогена в мышцах.

 

Увеличение мощности АнП, иначе говоря, рост митохондриальной массы ММВ, приводит к адаптационным процессам - увеличению количества капилляров и их плотно­сти (последнее вызывает увеличе­ние транзитного времени крови). Что дает основание к предположе­нию, что увеличение мощности АнП одновременно говорит о росте как массы ММВ, так и степени капилляризации ММВ.

 

Косвенную оценку состояния сердечно-сосудистой системы можно дать по результатам ступенчатого те­ста. Анализ взаимосвязей между вы­полняемой мощностью и ЧСС, по­треблением кислорода, легочной вентиляцией показал наличие ли­нейной зависимости до момента по­явления аэробного порога (АэП). В тесте на велоэргометре при КПД = 23% каждый литр потребленного кислорода (л/мин) соответствует 20 л/мин легочной вентиляции, 75-80 Вт мощности. Если учесть, что к ак­тивным мышцам кровь приходит при любой допороговой мощности с одинаковой концентрацией кисло­рода, то концентрация кислорода и углекислого газа в венозной крови будет зависеть от мощности функци­онирования мышцы и объемной ско­рости кровотока. Судя по имеющим­ся данным, изменение размеров сердца не влияет на объемную ско­рость кровотока в мышце, однако ЧСС на стандартной нагрузке сни­жается. Следовательно, по ЧСС на стандартной допороговой нагрузке можно судить об ударном объеме сердца, иначе говоря, об объеме ле­вого желудочка и силе миокарда.

Для определения функциональных возможностей эндокринной и иммунной систем пока не разработа­но тестов. Существуют попытки оп­ределения реактивности иммунной системы по реакции антител челове­ка на чужеродный белок - бараньи эритроциты. Однако этот метод тру­доемок, требует взятия пробы кро­ви, в тренерской практике мало пригоден.

Наиболее простой способ конт­роля за состоянием эндокринной и иммунной систем - это регулярное тестирование силовых возможностей спортсмена: в случае падения уровня силы при обычной тренировке, дающей прирост силы, можно предполагать снижение функциональных возможностей эндокринной системы или недостаточный уровень продукции гормонов для обеспечения в целом тренировочного процесса. Снижение концентра­ции гормонов в крови ведет к сни­жению интенсивности процессов синтеза, в частности возможности продуцирования иммунной системой плазмоклеток, что приводит к явлению иммунодефицита. Таким образом, регулярное тестирование силовых возможностей мышц - основа контроля за состоянием эндокринной и иммунной систем. Возможно, регулярное тестирование кистевой динамометрии у легкоатлетов-бегунов в работах Н. Озолина косвенно характеризовало состояние эндокринной системы, поскольку специальной тренировки на эти мышечные группы не делалось, а при правильной Тренировке, обеспе­чивающей повышенную концентра­цию гормонов в крови, должно про­исходить увеличение силы во всех мышечных группах. Эту мысль подтверждают экспериментальные дан­ные о росте силы у ноги, которая не тренировалась, при силовой трени­ровке другой ноги.

Сердце и кровообращение

Деятельность сердца и сосудов обеспечивает кровообращение - не­прерывное движение крови в орга­низме. В своем движении кровь про­ходит по большому И малому кругам кровообращения. Большой круг на­чинается от левого желудочка серд­ца, включает аорту, отходящие от нее артерии, артериолы, капилля­ры, вены и заканчивается полыми венами, впадающими в правое пред­сердие. Малый круг кровообраще­ния начинается от правого желудоч­ка, далее - легочная артерия, легоч­ные артериолы, капилляры, вены, легочная вена, впадающая в левое предсердие.

Функцией сердца является рит­мическое нагнетание в артерии кро­ви. Сокращение мышечных волокон (миокардиоцитов) стенок предсер­дий и желудочков называют систо­лой, а расслабление - диастолой.

Количество крови, выбрасывае­мое левым желудочком сердца в ми­нуту, называется минутным объе­мом кровотока (МОК). В покое он составляет 4-5 л/мин. Разделив МОК на частоту сердечных сокращений в минуту (ЧСС), можно по лучить ударный объем кровоток или сердца (УОС). В покое он составляет 60-70 мл крови за удар.

Частота и сила сокращений зависят от нервной, гуморальной (адреналин) регуляции ибиомеханических условий работы желудочков. При вертикальном положении
тела имеется механический фактор - сила тяжести крови, затрудняющий
работу сердца, приток венозной крови к правому предсердию. В нижних
конечностях скапливается до 300-800 мл крови.

При мышечной работе минутный объем кровотока растет за счет увеличения ЧСС и УОС. Заметим, что УОС достигает максимума при ЧСС 120-150 уд/мин, а максимум ЧСС бывает при 180-200 и более уд/мин. МОК достигает 18-25 л/Мин у нетренированных лиц при достижении максимальной ЧСС. В этот момент сердце доставляет орга­низму максимум кислорода:

V02 = МОК • Нв * 0,00134 = 20 • 160 • 0,00134 = 4,288 л/мин

Здесь Нв - содержание гемогло­бина в крови, г/л крови; 0,00134 -кислородная емкость гемоглобина в артериальной крови.

Если бы мышцы нетренирован­ного человека могли бы полностью использовать весь приходящий кис­лород, то этот человек мог бы стать мастером спорта по бегу на длинные дистанции (бегуны мирового класса потребляют кислород на уровне анаэробного порога 4,0-4,5 л/мин). Однако в мышцах мало митохондрий, поэтому максимальное потребление кислорода (МПК) у нетренирован­ного мужчины составляет 3-3,5 л/мин (45-50 мл/кг/мин), у нетре­нированной женщины - 2-2.2 л/мин (40-45 мл/кг/мин). На уровне ана­эробного порога потребление кисло­рода составляет в среднем 60-70% МПК, что в 2 раза меньше, чем у ма­стеров спорта.

 

Кровеносные сосуды

 

Сердце при сокращении (систо­ле) выталкивает кровь в аорту и ле­гочную артерию, растягивая их и со­здавая давление крови (Р). Движе­нию крови препятствует сосудистое (периферическое) сопротивление. Максимальное давление называется систолическим артериальным давле­нием (САД), минимальное - диастолическим артериальным давлением (ДАД). В условиях покоя в норме САД = 120мм рт. ст., ДАД = 80мм рт. ст. Между растяжимостью (эла­стичностью) артерий и давлением крови в сосудах имеется обратная зависимость. Чем растяжимее арте­рии, тем больше крови может быть нагнетено без увеличения артери­ального давления (АД). При арте­риосклерозе стенка аорты менее эластична, поэтому надо сильнее на­гнетать кровь (тот же объем крови, что и у здорового человека), чтобы «на дальше прошла по сосудам. Со­противление кровотоку зависит от вязкости крови и главным образом просвета сосудов. Увеличение на­пряжения мышц вызывает перекры­тие сосудов - увеличение сосудистого сопротивления. Накопление в крови мышц продуктов анаэробных про­цессов (рН, рСО2, уменьшение рО2 и др.) приводит к рабочей гиперемии - расширению кровеносных сосудов, т.е. уменьшению АД.

Нервный контроль и гумораль­ный наиболее важны в управлении функциями сосудистой системы. Симпатические нервные волокна иннервируют гладкие мышцы в стенках артериальных и венозных сосудов, особенно мелких. Кровоток через капилляры определяется мест­ными факторами.

Сосудосуживающий эффект связан с выделением из окончаний адренергических симпатических во­локон норадреналина, который вы­зывает эффект сокращения гладко-мышечных сосудистых клеток, име­ющих альфа-рецепторы на мембра­не (почки, печень, желудочно-ки­шечный тракт, легкие, кожа). Сосудорасширительный эффект (вазодилятацию) вызывает действие норадреналина и адреналина на гладкомышечные клетки, имеющие бета-рецепторы (сосуды скелетных мышц, сердца, надпочечников).

Эндокринная система

 

Эндокринная система состоит из желез внутренней секреции: гипофи­за, щитовидной, околощитовидных, поджелудочной, надпочечников, по­ловых. Эти железы выделяют гормо­ны - регуляторы обмена веществ, ро­ста и полового развития организма.

Регуляция выделения гормонов осуществляется нервно-гумораль­ным путем. Изменение состояния физиологических процессов дости­гается посылкой нервных импульсов из ЦНС (ядер гипоталамуса) к неко­торым железам (гипофизу). Выде­ляемые передней долей гипофиза гормоны регулируют деятельность других желез - щитовидной, поло­вых, надпочечников.

Принято различать симпатоадреналовую, гипофизарно-адренокортикальную, гипофизарно-половую системы.

Симпатоадреналовая система ответственна за мобилизацию энер­гетических ресурсов. Адреналин и норадреналин образуются в мозго­вом веществе надпочечников и вме­сте с норадреналином, выделяю­щимся из нервных окончаний сим­патической нервной системы, дейст­вуют через систему "аденилатциклаза - циклический аденозинмонофосфат (цАМФ)". Для необходимого накопления цАМФ в клетке требует­ся ингибировать цАМФ-фосфодиэстеразу - фермент, катализирующий расщепление цАМФ. Ингибирование осуществляется глюкокортикоидами (инсулин противодействует этому эффекту).

Система "аденнлатциклаза-цАМФ" действует следующим обра­зом. Гормон током крови подходит к клетке, на наружной поверхности, клеточной мембраны которой имеются рецепторы. Взаимодействие, гормон-рецептор приводит к конформации рецептора, т.е. активации каталитического компонента аденилатциклазного комплекса. Да. лее из АТФ начинает образовывать­ся цАМФ, который участвуете регу­ляции метаболизма (расщеплении гликогена, активизации фосфофруктокиназы в мышцах, липолиза в жировых тканях), клеточной дифференциации, синтезе белков, мы­шечного сокращения.

Гипофизарно-адренокортикальная система включает нервные структуры (гипоталамус, ретикулярную формацию и миндалевидный комплекс), кровоснабжение и надпочечники. В состоянии стресса усиливается выход кортиколиберина из гипоталамуса в кровоток. Это вызывает усиление секреции адренокортикотропного гормона (АКТГ), который током крови пере­носится в надпочечники.

Механизм действия глюкокортикоидов на синтез ферментов мо­жет быть представлен следующим образом (по А. Виру, 1981):

- кортизол, кортикостерон, кортикотропин, кортиколиберин проходят через клеточную мембрану (про­цесс диффузии);

- в клетке гормон (Г) соединяет­ся со специфическим белком - рецеп­тором (Р). образуется комплекс Г-Р:

комплекс Г-Р перемещается в ядро клетки (через 15 мин) и связывается с хроматином (ДНК);

- стимулируется активность структурного гена, усиливается транскрипция информационной-РНК (и-РНК);

- образование и-РНК стимулиру­ет синтез других видов РНК. Непос­редственное действие глюкокортикоидов на аппарат трансляции состоит из двух этапов: 1) освобождения рибосом из эндоплазматической сети и усиления агрегации рибосом (насту­пает через 60 мин); 2) трансляции информации, т.е. синтеза фермен­тов (в печени, в железах внутренней секреции, скелетных мышцах).

После выполнения своей роли в ядре клетки Г отцепляется от рецеп­тора (время полураспада комплекса - около 13 мин), выходит из клетки в неизменном виде.

На мембранах органов-мишеней имеются специальные рецепторы, благодаря которым осуществляется транспорт гормонов в клетку. Клет­ки печени имеют особенно много та­ких рецепторов, поэтому глюкокортикоиды в них интенсивно накапли­ваются и метаболизируются. Время полужизни большинства гормонов составляет 20-200 мин.

Гипоизарно-щитовидная сис­тема имеет гуморальные и нервные взаимосвязи. Предполагается ее син­хронное функционирование с гипо-физарно-адренокортикальной систе­мой. Гормоны щитовидной железы (тироксин, трийодтиронин, тиротро-понин) положительно сказываются на процессах восстановления после выполнения физических упражнений.

Гипофизарно-половая система включает гипофиз, кору надпочеч­ников, половые железы. Взаимос­вязь между ними осуществляется нервным и гуморальным путем. Мужские половые гормоны - андрогены (стероидные гормоны), жен­ские - эстрогены. У мужчин биосин­тез андрогенов осуществляется в ос­новном в клетках Лейдига (интерстициальных) семенников (глав­ным образом тестостерон). В жен­ском организме стероиды образуют­ся в Надпочечниках и яичниках, а также коже. Суточная продукция у мужчин составляет 4-7 мг, у жен­щин - в 10-30 раз меньше. Органы-мишени андрогенов - предстатель­ная железа, семенные пузырьки, се­менники, придатки, скелетные мышцы, миокард и др. Этапы дейст­вия тестостерона на клетки органов-мишеней следующие:

- тестостерон превращается в более активное соединение 5-альфа-
дегидротестоетероп;

- образуется комплекс Г-Р;

- комплекс активизируется в форму, проникающую в ядро;

- происходит взаимодействие с акцепторными участками хромати­на ядра (ДНК);

- усиливается матричная активность ДНК и синтез различных ви­дов РНК;

- активизируется биогенез рибо- и полисом и синтез белков, в том чис­ле андрогенозависимых ферментов;

- увеличивается синтез ДНК и активизируется клеточное деление.

Важно заметить, что для тесто­стерона участие В синтезе белка не­обратимо, гормон полностью и метаболизируется.

Гормоны, попадающие в кровь, подвергаются элиминации (разруше­нию), причем при росте мощности интенсивность метаболизма, в част­ности глюкокортикоидов, возрастает.

Основой повышения трениро­ванности эндокринной системы яв­ляются структурные приспособи­тельные перестройки в железах. Из­вестно, что тренировка приводит к росту массы надпочечников, гипо­физа, щитовидной железы, половых желез (через 125 дней детренировки все возвращается к норме). Отмече­но, что увеличение массы надпочеч­ников сочетается с повышением со­держания ДНК, т.е. интенсифицируется митоз - растет количество клеток. Изменение массы железы связано с двумя процессами - синте­за и деградации. Синтез железы прямо пропорционально зависит от ее массы и обратно пропорциональ­но - от концентрации гормонов в же­лезе. Скорость деградации увеличи­вается с ростом массы железы и ме­ханической мощности, уменьшается - с повышением концентрации ана­болических гормонов в крови.

Иммунная система

Человек имеет механизмы надзо­ра - иммунную систему. Эта система защищает его от болезнетворных (патогенных) микроорганизмом (бактерий и вирусов) и от раковых клепок распознает и избирательно уничтожает вторгшиеся в организм человека чужеродные агенты. Различают клеточный и гуморальный виды ответа Клеточный иммунный ответ особенно эффективен против грибов, паразитов, внутриклеточных вирусных инфекций, раковых клеток и чужеродных тканей. Гуморальный иммунный ответ проявляется преимущественно в период внеклеточной фазы бактериальных и вирусных инфекций.

Иммунная система - совокупность всех лимфоидных органов и скоплении лимфоидных клеток: вилочковая железа, селезенка, лимфатические узлы, пейперовы бляшки, стволовые клетки костного мозга.

Взаимодействие организма с чужеродными размножающимися ан­тигенами академик Р.В. Петров (1987) представляет четырьмя про­цессами:

1. Размножение проникших чу­жеродных клеток. Изменение числа антигенов в организме зависит от темпа их размножения за данный отрезок времени минус то их число, которое нейтрализуется за это время существовавшими ранее или поя вившимися антителами.

2. Иммунная система организма реагирует на антигенное вторжение накоплением иммунокомпетентых клеток (антителообразующих). За­пускающим реакций субстратом яв­ляется комплекс антигена с рецепто­ром распознающего Т-лимфоцита. Количество плазмоклеток зависит от числа активированных В-лимфоци­тов и от темпа их пролиферации минус их убыль за счет старения.

3. Количество антител в данном отрезке времени зависит от скорости их производства минус то количест­во, которое связывается антигеном, и то количество, которое выводится за счет естественного их катаболизма.

4. Функционирование иммун­ной системы организма зависит от нормальной работы других систем и органов. Вирус, естественно, пора­жает какую-то систему (или орган), не обязательно непосредственно лимфоидную. Это может быть пе­чень, легкие, железы внутренней се­креции и др. В любом случае пора­жение может достигать такой глуби­ны, которая отразится на обеспече­нии работы иммунной системы.

Простейшая модель иммунологи­ческой реакции организма на вирус является одновременно простейшей моделью инфекционного заболева­ния. Самый придирчивый критик не сможет найти, как пишет Р. Петров (1987), здесь неучтенного процесса, если иметь в виду базовые процессы.

Простейшая математическая модель иммунной системы была раз­работана академиком Г.И. Марчуком (1985). Она позволяет имити­ровать основные закономерности протекания защитной реакции орга­низма, в модели не различаются клеточные и гуморальные компо­ненты иммунитета. Предполагается, что такие компоненты имеются.

Модель включает элементы: пул антигенов, пул антител, пул плазмо­клеток, орган-мишень.

Имитационное моделирование реакции иммунной системы введе­нием разного исходного уровня ан­тигенов показало, что модель демон­стрирует хроническую, субклиниче­скую, острую и летальную формы болезни.

Хроническая форма болезни имеет место в том случае, когда в ор­ганизм постоянно поступает в не­больших дозах инфекция. В этом случае устанавливается динамиче­ское равновесие между синтезом па­тогенных микробов и их элиминаци­ей, благодаря адекватному производ­ству антител. Субклиническая, ост­рая или летальная форма заболева­ния может быть вызвана двумя спо­собами: однократным введением воз­растающей дозы антигенов, умень­шением массы органа - мишени.

Кроветворная стволовая клетка костного мозга является предшест­венником различных форм иммуно­логического реагирования (Т- и В-систем). По мере старения количе­ство стволовых клеток уменьшается. В возрасте 65-76 лет иммунная ак­тивность антител составляет 20-30% от максимального уровня (10 лет).

Пищеварение

К органам пищеварения отно­сятся: полость рта, глотка, пищевод, желудок, тонкая и толстая кишки.

Пищеварение - физиологиче­ский процесс, благодаря которому пища, поступившая в пищевари­тельный тракт, подвергается физи­ческим и химическим изменениям, а образующиеся питательные вещест­ва всасываются в кровь и лимфу.

Физические изменения пищи связаны с ее механической обработ­кой, перемешиванием, растирани­ем. Химические изменения состоят из последовательных этапов гидро­литического расщепления пищи с помощью ферментов и соляной кис­лоты желудка.

В полости рта происходит раз­мельчение, смачивание слюной и формирование пищевого комка. Вкусовые рецепторы рта возбужда­ют определенные отделы ЦНС, в ре­зультате рефлекторно активизирует­ся секреция слюнных, желудочных и поджелудочных желез, осуществля­ется двигательный акт глотания и продвижения пищи по пищеводу.

В слюне содержатся ферменты (птиалин, мальтоза) гидролитиче­ского расщепления углеводов. В же­лудке действие ферментов слюны прекращается (кислая среда).

В желудке пища находится в течение нескольких часов и посте­пенно переходит в кишечник. Желу­дочный сок выделяется железами и содержит соляную кислоту (рН - 0,9-1,5), протеазы-пепсины, желатиназы, химозины (расщепляют белки), липазы (расщепляют эмуль­гированные жиры). На мясо выде­ляется больше соляной кислоты, на хлеб больше выделяется ферментов жиры вызывают угнетение желез желудка в течение нескольких ча­сов, затем наблюдается возбуждение симпатической нервной системы Возбуждение симпатической нервной системы и появление в крови адреналина оказывает тормозящее влияние на секрецию желудочных желез.

Быстрота перехода пищи из же­лудка в кишку зависит от объема, состава и консистенции пищи. Пи­ща находится в желудке 6-8 часов. Углеводистая пища эвакуируется быстрее, чем белковая; жирная пи­ща задерживается на 8-10 часов. Жидкости начинают проходить в кишку почти тотчас после их посту­пления в желудок. Содержимое же­лудка уходит в кишку, когда его кон­систенция становится жидкой или полужидкой.

В двенадцатиперстной кишке пища подвергается действию подже­лудочного сока, желчи, выделений бруннеровых и либеркюновых же­лез. В отсутствие пищеварения сре­да кишки имеет слабо щелочную ре­акцию (рН - 7,2-8,0), это связано с наличием бикарбонатов.

Поджелудочный сок богат фер­ментами, действующими на белки (трипсин, химотрипсин и др.), угле­воды (амилаза, мальтаза, лактаза и др.), жиры (липаза) и нуклеиновые кислоты (нуклеазы). Секреция под­желудочного сока начинается через 2-3 мин после приема пищи и про­должается 6-14 часов.

Желчь является продуктом секреторной работы печеночных клеток. Она активизирует деятельность ферментов - липазы. А.М. Уголев (1978) установил, что пористая поверхность тонкой кишки, адсорбируя ферменты, спо­собствует усилению энзиматических процессов. Пристеночное пищева­рение сопровождается процессом всасывания элементарных единиц пиши (мембранное пищеварение).

В толстых кишках находится богатая бактерийная флора, вызыва­ющая сбраживание углеводов и гние­ние белков. В результате микробного брожения происходит расщепление растительной клетчатки, освобожде­ние содержимого растительных кле­ток и их усвоение с помощью кишеч­ного сока. В толстых кишках проис­ходит сгущение поступающего содер­жимого (вода всасывается в толстом кишечнике), образуется кал.

Всасывание представляет собой сложный физиологический процесс прохождения веществ через эпите­лиальную мембрану кишечной стен­ки (тонкой или толстой кишки) и поступления их в кровь или лимфу.

Углеводы активно (с затратой энергии АТФ) всасываются в кровь в основном в виде глюкозы и галак­тозы.

Всасывание аминокислот про­исходит главным образом в тонком кишечнике и является активным, требующим энергии АТФ процес­сом. Далее они попадают в порталь­ную систему, следовательно, в печень. Аминокислоты быстро (5 мин) попадают из крови в печень и во все другие органы.

После приема жирной пищи тонкий кишечник содержит анионы жирных кислот и смесь моно-, ди- и триглицеридов. хорошо эмульгиро­ванных солями желчных кислот и мылами. Основная часть этой смеси всасывается через стенку тонкого кишечника. Глицерин водораство­рим и вместе с жирными кислотами с короткой цепью уходит в кровь. Жирные кислоты с длинной цепью проникают в лимфатическую систе­му, где они обнаруживаются в виде триацилглицеринов в составе хиломикронов (липопротеидов).

Жировая ткань

Жировая ткань является само­стоятельным в отношении гистоэмбриогенеза образованием. Она вы­полняет три основные функции:

1) синтез триглицеридов из сы­вороточных липидов и глюкозы;

2) сохранение их в жировых де­по;

3) освобождение их из жировых депо (липолиз).

Жировая клетка - адипоцит, может увеличиваться в размере по мере накопления липидов, прото­плазма клетки отжимается на пери­ферию вместе с ядром, которое по­степенно начинает уплощаться. Ме­ханическая деформация ядра адипоцита, видимо, мешает ходу обмена веществ, поэтому переполненные жировые клетки плохо метаболизируют глюкозу. В межклеточном про­странстве располагаются кровенос­ные капилляры, подходящие к каж­дой жировой клетке. Здесь же про­ходят ретикулярные волокна, вы­полняющие опорную механическую роль. Нервные волокна, иннервирующие жировые клетки, в основном принадлежат симпатической нерв­ной системе. Нервные стволы посту­пают в жировую ткань вместе с со­судами, далее они постепенно разволокняются и нервные волокна охва­тывают каждую жировую клетку (Д.Я. Шурыгин с соавт., 1980). В жировой ткани происходят как процессы превращения углево­дов в жиры, так и переход жиров в углеводы.

Биосинтез жирных кислот про. исходит в основном в цитоплазме адипоцитов. Сырьем для биосинтеза является ацетилкоэнзим-А, который образуется из избыточной глюкозы или аминокислот.

Липолиз усиливается под дейст­вием катехоламинов, которые захва­тываются клетками активизирован­ной жировой ткани. При стрессорных ситуациях увеличивается ско­рость высвобождения жирных кис­лот и глицерина из жировой ткани.