ПОНЯТИЕ О ВИТАМИНАХ, КЛАССИФИКАЦИЯ
ПОНЯТИЕ ОБ АВИТАМИНОЗАХ, ГИПО- И ГИПЕРВИТАМИНОЗАХ.
ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ A, D.
Возникновение научной витаминологии относят к 19 в. Французский патолог МАЖАНДИ впервые установил, что для обеспечения нормального роста молодых животных недостаточно только основных поддерживающих жизнь веществ. Русский врач ЛУНИН в эксперименте на животных установил, что животные, которых кормили казеином, жирами, лактозой, водой и минеральными солями болели и погибали, в отличие от животных, получавших свежее молоко.
В 1911г. учёный ФУНД выделил и кристаллизовал азотсодержащее вещество, которое вылечивало экспериментальную бери-бери. Это вещество он назвал ВИТАМИНОМ (амином жизни).
Витамины - это низкомолекулярные органические соединения различного строения, синтез которых в организме отсутствует или ограничен. Особенности витаминов:
Не синтезируются в организме или синтезируются в недостаточном количестве;
Не выполняют пластической функции, т.е. не являются структурным компонентом клеток;
Не выполняют энергетической функции;
4. выполняют специфические функции, которые не могут быть восполнены другими
соединениями, т.е. это вещества, которые функционально нельзя ничем заменить;
5. при дефиците витаминов в организме развивается патологическое состояние с характерными
клиническими признаками;
6. витамины - это метаболиты, суточная потребность в которых выражается в миллиграммах,
микрограммах или международных единицах (ME).
КЛАССИФИКАЦИЯ ВИТАМИНОВ.
В зависимости от растворимости витамины делятся на жирорастворимые (A, D, E, К) и водорастворимые (РР, С, В1, В2, ВЗ, В6, В10, В12, Н)/ Витамин подобные вещества: инозит, парааминобензойная кислота, холин, липолевая кислота.
НОМЕНКЛАТУРА: Каждый витамин имеет:
1. буквенное название: аскорбиновая кислота - вит.С; ретинол - вит.А.
2. химическое название: вит.В1 -тиамин.
3. Клиническое название, которое формируется из клинической картины патологического
состояния, которое развивается при дефиците витамина в организме с приставкой «анти»:
Вит.D - антирахитический;
Вит.С - антискорбутный (скорбут- цинга).
ФУНКЦИИ ВИТАМИНОВ В ОРГАНИЗМЕ.
1. Выделяют группу энзимовитаминов - это предшественники коэнзимов или простетических
групп ферментов:
Функциональное производное вит.РР: НАД и НАДФ. Функциональное производное вит.В2: ФМН и ФАД.
2. Гормоновитамины или предшественники гормонов: последовательная активация вит.DЗ
приводит к образованию кальцитриола.
3. Редоксвитамнны или витамины- антиоксиданты - это вещества, которые препятствуют
развитию процессов свободно-радикального окисления. Это природные оксиданты: Е, С, А.
4. Участвуют в синтезе медиаторов (вит.С - серотонин), стероидных гормонов.
АВИТАМИНОЗ - это патологическое состояние, которое развивается в результате отсутствия
витаминов организме, характеризуется чёткой клинической симптоматикой.
ГИПОВИТАМИНОЗ - патологическое состояние, связанное с недостатком витаминов в организме. В зависимости от причины гиповитаминоз может быть:
Первичный (ЭКЗОГЕННЫЙ), связанный с дефицитом витаминов в употребляемой пище.
2. Вторичный, связанный с причинами эндогенного характера:
Нарушение всасывания витаминов в ЖКТ;
Недостаточный синтез витаминов микрофлорой кишечника (вит.В и вит.К), например,
При дисбактериозе; наличие паразитарной инвазии (особенно в детстве), которые используют питательные вещества человека;
поступление в пищу пищевых или лекарственных антивитаминов, которые препятствуют активации и всасыванию витаминов; нарушение активации при усвоении витаминов в организме при патологии печени и почек; повышенные потери витаминов; относительная недостаточность из-за повышенной нагрузке, беременности, кормлении грудью и другие состояния, требующие повышенного количества витаминов. Гиповитаминозам способствуют:
Высококалорийное питание,
2. преобладание консервированных продуктов в рационе, рафинированных или
высокоочищенных продуктов,