Свинец: источники, эффекты, защитные средства
| ИСТОЧНИКИ | |||
| - выбросы авиационных двигателей | - инсектициды | ||
| - масляные краски на свинцовой основе | - трубы из свинца или со свинцовым покрытием | ||
| - автомобильные аккумуляторы | - процесс получения свинца из руды | ||
| - удобрения из костной муки | - автомобильное топливо с повышенным содержанием свинца (выхлопные газы) | ||
| - керамические покрытия на фарфоре | - припои | ||
| - дым сигарет | - овощи, выращенные вблизи авто-магистрали | ||
| - пыль и частицы от красок на свинцовой основе | |||
| ПОТЕНЦИАЛЬНЫЕ ЭФФЕКТЫ | |||
| - спастические боли в области живота | - нарушение роста и развития новорожденных | ||
| - анемия | - влияние на синтез витамина D | ||
| - артрит | - поражение почек | ||
| - повышенная возбудимость | - поражение печени | ||
| - перенапряжение | - психические заболевания | ||
| - влияние на синтез гемоглобина | - потеря аппетита | ||
| - нарушение детородной функции у женщин | - неврологические нарушения - общая слабость | ||
| - параличи | - ослабление иммунитета | ||
| ЗАЩИТНЫЕ СРЕДСТВА | |||
| - витамины группы В | - витамин С | - витамин D | |
| - кальций | - магний | - цинк | |
| - пектиновые соединения | - альгинат натрия | - различные сорта капусты | |
Ртуть широко применялась со времен Римской империи и до наших дней. В Древнем Риме ртуть использовалась при очистке серебра и золота от примесей. С древних времен и до наших дней шахтеры и рабочие очистных установок страдали от различных заболеваний. Есть и другие опасные профессии. Выражение «сумасшедший как шляпный мастер» объясняется тем, что шляпные мастера постоянно подвергались воздействию ртутных соединений, использовавшихся при изготовлении фетровых шляп, и впоследствии часто сходили с ума.
Кроме безумия, к признакам ртутного отравления относятся бледность, выпадение зубов, нарушение деятельности головного мозга и изменение двигательных рефлексов. При длительном контакте с ртутью возможны кома и смертельный исход.
В США с 1900 г. было использовано в химии, сельском хозяйстве и промышленности свыше 160 млн. фунтов ртути. Ртуть является кумулятивным ядом. Она поступает в окружающую среду в виде токсичных паров или ядовитых органических форм, известных под название метилртуть. Метилртуть проникает в воду и накапливается в пищевой цепочке. В начале пищевой цепочки происходит загрязнение ртутью больших рыб, например меч-рыбы. Источники и последствия действия ртути приведены в табл. 13.
Таблица 13
Ртуть: источники, эффекты, защитные средства
| ИСТОЧНИКИ | ||
| - химические удобрения | - мази | |
| - загрязненные виды крупных рыб | - некоторые косметические средства (особенно кремы для смягчения кожи) | |
| - пломбы из амальгамы | - пестициды | |
| - взрывчатые вещества | - лекарства | |
| - фунгициды | - фотопленки | |
| - промышленные отходы | - пластмассы | |
| - водоэмульсионные краски | ||
| ПОТЕНЦИАЛЬНЫЕ ЭФФЕКТЫ | ||
| разнообразные аллергические реакции | - поражение почек | |
| - артрит | - потеря веса | |
| - врожденные дефекты | - неврологические нарушения, приводящие к эпилепсии, инсульту и обширному склерозу | |
| - нарушения мозговой деятельности | - ослабление иммунной системы | |
| нарушение структуры соединительной ткани локтевого и коленного суставов | - вредное воздействие на развитие плода | |
| - ухудшение зрения, катаракта, слепота | -уменьшение количества лейкоцитов | |
| - депрессивные состояния | ||
| ЗАЩИТНЫЕ СРЕДСТВА | ||
| - пищевые волокна | - хорошее питание | |
| - различные сорта капусты | - селен | |
Часть ртути поступает в организм в виде «серебряных» зубных пломб. Некоторые наполнители из амальгамы содержат до 40 – 50 % ртути. Такие пломбы являются постоянно действующим источником яда в организме. Под действием ртути снижается иммунитет. Ртуть снижает количество белых клеток крови, включая Т-клетки, убивающие инородные тела в организме.
Максимальные содержания ртути обнаружены у 80 % хищных рыб (судак, окунь, щука), обитающих в пресных водоемах Канады и занимающих высокие ступени пищевых цепей.
Кадмий может оказаться более опасным, чем свинец. Кадмиевая пыль и пары высокотоксичны. Воздействие кадмия может привести к серьезным заболеваниям почек и легких и способствует развитию рака. Национальный институт профессиональной безопасности и здоровья установил, что около 1,5 млн. рабочих США постоянно подвержены действию кадмия. Согласно сообщению ЕРА, ежегодно около 700 т кадмия выбрасывается в атмосферу из печей, плавилен и других промышленных установок. Этот металл широко используется в никель-кадмиевых аккумуляторах, припоях и других сплавах в качестве пигмента и отвердителя, при изготовлении пластмасс. Кадмиевое гальваническое покрытие предохраняет сталь от коррозии.
В ряде последних исследований показано, что курильщики имеют значительные количества кадмия в организме. «Пассивные курильщики», то есть люди, окружающие курящих, также получают определенное количество кадмия. Кадмий - кумулятивный яд и приводит к отравлениям разной степени. Он вызывает гипертонию, накапливается в почках и снижает иммунитет (табл. 14).
Таблица 14
Кадмий: источники, эффекты, защитные средства
| ИСТОЧНИКИ | ||
| - дым сигар | - промышленное загрязнение воздуха | |
| - дым сигарет | - металлургия | |
| - удобрения | - дым из печных труб | |
| - плодородный слой почвы | - обработанные зерна злаков | |
| ПОТЕНЦИАЛЬНЫЕ ЭФФЕКТЫ | ||
| - подавление антител | - нарушение метаболизма кальция | |
| - шелушение кожи | - поражение почек | |
| - сердечные заболевания | - выпадение волос | |
| - гипертония | - потеря цинка организмом | |
| ЗАЩИТНЫЕ СРЕДСТВА | ||
| - витамин С и другие антиоксиданты | - пищевые волокна | |
| - кальций | - различные сорта капусты | |
| - селен | - цинк | |
Избыток кадмия в организме уменьшает продолжительность жизни, вызывает анемию, влияет на метаболизм цинка, кальция, железа, меди, марганца и селена, приводит к заболеваниям легких и уменьшает число лимфоцитов в крови. При отравлении кадмием описаны дистрофические изменения со стороны сердца, сосудов, дистрофия печени, почек. Общий иммунитет снижается из-за нарушения функций органов, жизненно важных для иммунной системы, и уменьшения количества Т-клеток.
Алюминий. Несмотря на то, что алюминий является легким металлом, его в последнее время считают токсичным. В течение многих лет никто не подозревал, что он может поглощаться в организме, и поэтому его все еще используют при изготовлении кухонной посуды. Алюминий используют при изготовлении многих медицинских приспособлений. Добавляют в виде алюмосульфата натрия во многих технологических процессах при спекании порошков. Иногда его находят в питьевой воде.
Устранение источников алюминия, таких, как кухонная посуда, алюминиевая фольга, антиокислитель, чрезвычайно важно ввиду того, что в пище уже, как правило, присутствует некоторое количество алюминия из природных источников (почвы). Подобно другим примесям, концентрация алюминия возрастает при движении по пищевой цепочке. У пациентов с болезнью Алцгеймера (старческое слабоумие) количество алюминия в нервных клетках мозга в 4 раза превышало норму. Большие дозы алюминия могут способствовать появлению этого заболевания. Кроме того, алюминий может стать причиной появления повышенной возбудимости и нарушения психомоторных реакций у детей, анемии, головной боли, заболеваний почек и печени, слабоумия у пожилых пациентов, колитов и неврологических изменений, связанных с болезнью Паркинсона. В приводимой табл. 15 даны сведения об источниках алюминия и возможных последствиях его действия.
Таблица 15
Алюминий: источники, эффекты, защитные средства
| ИСТОЧНИКИ | |
| - банки из алюминия | -кухонная посуда |
| - дезодоранты | - алюминиевая фольга |
| - антиокислитель | - питьевая вода |
| - прессовочные порошки с алюмосульфатом натрия | - солонина - противни и сковородки |
| - постоянное употребление столовой соли | - стабилизированный аспирин - некоторые сорта сыра |
| ПОТЕНЦИАЛЬНЫЕ ЭФФЕКТЫ | |
| - анемия | - нарушение функций щитовидной железы |
| - болезнь Алцгеймера - колит | - изменения в клетках мозга и нервной системы |
| - агрессивность у подростков | - повышенная возбудимость у детей |
| - угнетение функции паращитовидной железы | - диализное слабоумие - головные боли |
| - неврологические изменения | - низкий уровень кальция |