Вимірювальні методи визначення якості товарів.
 | |||||
 |  | ||||
-3-
Вади товарів- це відсутність однієї чи декількох характеристик якості товару.
Вади бувають незначні, малозначні, значні і критичні, усувні та неусувні.
Критичні - невідповідність встановленим вимогам, які можуть зашкодити здоров’ю, навколишньому середовищу або майну.
Значні - невідповідності, які впливають на використання за призначенням, але не впливають на безпеку для споживача.
Малозначні – невідповідності, що суттєво не впливають на споживні властивості товарів.
Основні поняття
Органолептичний аналіз
Сенсорний аналіз
Вада товару
Контрольні питання
1. Органолептичний аналіз.
2. Сенсорний аналіз.
3. Вимірювальні методи контролю якості.
4. Вади товарів.
Тема 7. Класифікація і асортимент товарів.
Лекція №11
Навчальні цілі: розглянути сутність класифікації і типології товарів.
Визначити сутність асортименту товарів. Дослідити
показники асортименту.
Програмна анотація
1. Поняття, і мета класифікації.
2. Правила, ознаки, принципи і методи класифікації.
3. Система класифікації.
4. Асортимент товарів.
Самостійна робота
1. Кодування товарів. Види, форми і засоби товарної інформації. Особливості класифікації товарів за споживчими комплексами.
-1-
Класифікація – це розподіл множини об’єктів або явищ на класи, групи, види і т. д. За найбільш загальними характерними ознаками. Підрядні множини, що утворюються поєднують частину об’єктів класифікації, їм присвоюють назви. Кількість ступенів класифікації залежить від обсягів множини, що поділялася.
Мета класифікації – інформаційне забезпечення певного роду діяльності на основі підпорядкованого уявлення об’єкта у формі угруповань за певними ознаками і виявлення зв’язку між угрупованнями.
-2-
Класифікація може бути природною і штучною. Коли за основу беруть суттєві ознаки, із яких випливають максимум похідних і класифікація може бути джерелом знання про об’єкти, вона називається природною, а при використанні несуттєвих або неіснуючих ознак –штучною, допоміжною. Природна класифікація розподіляє клас об’єктів на відповідні підрядні. Належність об’єкту до певних угруповань дозволяє сформулювати його визначення. Допоміжна класифікація полегшує ідентифікацію об’єкта. Класифікації піддають однорідні множини об’єктів.
Окрім класифікації використовується типологія– метод і результат наукового пізнання, в основу якого покладено розподіл систем об’єктів та їх групування за допомогою узагальненої, ідеалізованої моделі або типу. Типологія використовується для підпорядкованого описування різних за складом об’єктів.
Об’єктом класифікації є різні елементи множини, для яких розробляється ця класифікація: предмети, явища тощо. В товарознавстві основними об’єктами класифікації є сукупність товарів, товарні комплекси, властивості, показники якості, вади, споживачі та їх характерні ознаки.
Підставою розподілу називається об’єктивна ознака, за якою об’єкти відрізняються між собою, що дозволяє розпізнавати і здійснювати розподіл об’єктів при класифікації. Відповідно до мети класифікації відрізняють ознаки суттєві і несуттєві. До суттєвих ознак належать ті, які мають певний сенс, відображають певну сутність предмету і є важливими для даного виду діяльності.
Класифікаційна одиниця – це поняття, яке знаходиться в основі класифікації на найнижчому рівні. Такою одиницею є вид об’єкту класифікації, який має свою назву. Підпорядковані види характеризуються одиничними ознаками, хоча в окремих випадках можуть мати ієрархічну структуру показників.
-3-
Створення науково обґрунтованої системи класифікації можливо при дотриманні таких основних правил:
1. Ознаки класифікації повинні бути логічно виведеними, суттєвими, характерними для даного товару, коротко і чітко названими. Кількість таких ознак залежить від мети і повноти класифікації. Природи товару і складності його асортименту. Частина ознак (загально товарних) може бути використана для класифікації товарів різної природи. До таких ознак належить вихідний матеріал, призначення, спосіб виробництва, обробку, розмір, сортування тощо.. внутрішньо групові ознаки мають обмежене використання всередині певної товарної групи.
2. Починати класифікацію даних товарів необхідно з найбільш загальної ознаки. Поступово переходячи до розподілу за більш вузькими ознаками, підрядними ознаками. Для більшості товарів найбільш загальними ознаками є вихідний матеріал і призначення виробу. З них починається розподіл товарів на товарні підгрупи.
3. На кожному ступені класифікації можна використовувати лише одну класифікаційну ознаку.
-4-
Асортимент товарів – це набір сукупності товарів, які об’єднані за будь – якою ознакою. Розрізнюють асортимент торговельний та промисловий.
Промисловий асортимент, до якого належать товари відповідної галузі виробництва або виробничі підприємства. .Асортимент галузі поєднує вироби, які вироблені всіма підприємствами галузі.
Асортимент підприємства містить перелік товарів і виробів, які вироблені цим підприємством.
Торговельний асортимент є номенклатурою товарів, які реалізують через оптову та роздрібну мережу. Він формується на основі промислового асортименту і попиту покупців.
В комерційній роботі для характеристики асортименту, як предмету пізнання і практичної діяльності використовують такі поняття.
Товарна одиниця – це товар, який має характеристику і ціну.
Товарний асортимент характеризується показниками ширини, насиченості, глибини і гармонічності.
Ширина асортименту – чисельність товарних груп, які входять до товарної номенклатури. За характером формулювання ширини номенклатури товарів розрізняють такі види асортименту:
Замкнений – набір товарів одного виробника.
Насичений – наявність багатьох аналогічних товарів великої кількості виробників.
Широкий – наявність багатьох аналогічних товарів великої кількості виробників.
Змішаний – різні товари, що не пов’язані між собою.
Насиченість асортименту – це загальне число окремих видів товарів в товарній номенклатурі. Значна насиченість асортименту характерна для спеціалізованих магазинів. Спеціалізація може бути вузька і широка.
Глибина асортименту – це різні варіанти пропозицій окремого товару в рамках окремої товарної групи, яке виражається числом різновидів товару за різними ознаками.
Гармонічність асортименту – це ступінь схожості товарів різних асортиментних груп з точки зору їх кінцевого використання або інші критерії.
Основні поняття
Класифікація
Типологія
Методи класифікації
Асортимент
Контрольні питання
1. Сутність класифікації.
2. Типологія.
3. Показники, правила і ознаки класифікації.
4. Система класифікації.
5. Асортимент товарів.