МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ К ВЫПОЛНЕНИЮ. Подготовка к исследованию: отбор проб для анализа:

РАБОТЫ:

Подготовка к исследованию: отбор проб для анализа:

- картофель (клубни) моют водой, вытирают досуха и разрезают вдоль оси на четыре части, берут от клубня ¼ часть;

- свеклу и другие корнеплоды моют, сушат, срезают шейку и тонкий конец корня, разрезают вдоль оси и берут ¼ часть;

- томаты, огурцы, кабачки – как картофель;

- бахчевые разрезают вдоль оси на сегменты 6-8 см толщиной, на анализ берут 2-4 сегмента с противоположных сторон, снимают верхний слой, убирают семена;

- зелень моют, сушат между листов фильтровальной бумаги.

Отобранные пробы измельчают на терке, мясорубке. измельченный материал (масса пробы 10 г) помещают в стакан, добавляют 50 мл 1 % раствора квасцов и перемешивают на мешалке 3 минуты. Можно отжать сок, взять 10 мл его, добавить 50 мл 1 % раствора квасцов, перемешать в течение 3 минут.

По стандартным растворам KNO₃ (10^-1, 10^-2, 10^-3, 10^{-4 м) строят график, где по оси}Y откладывают величины потенциалов, полученные на иономере, а по оси Х – величины . График представляет собой прямую и является калибровочным.
В испытуемом растворе находят графически, замерив величину потенциала ЭМ-NO₃-01 в этом растворе. Зная , по таблице 26 находят содержание NO₃^- в мг/кг.

Сравнивают эту величину с предельно допустимой концентрацией NO₃^- на данную продукцию (табл. 25) и делают вывод о ее качестве.

Таблица 25

Допустимые уровни содержания NO₃^- в продуктах растениеводства САНПиН 42-123, 4619-88

Пищевой продукт	Содержание нитратов, мг/кг
открытый грунт	защищенный грунт
Картофель
Морковь ранняя, поздняя
Томаты
Огурцы
Свекла
Лук репчатый
Зелень (салат, шпинат, петрушка, укроп, щавель, сельдерей)
Арбуз
Перец сладкий
Кабачки
Яблоки, груши
Продукты детского питания (овощные консервы)

Таблица 26

Перевод величины в массовую долю нитрата при анализе картофеля, моркови, свеклы, лука репчатого, яблок, груш, баклажанов, кабачков

	Сотые доли
0,00	0,01	0,02	0,03	0,04	0,05	0,06	0,07	0,08	0,09
Массовая доля нитрата, мг/кг
1,9
2,0
2,1
2,2
2,3
2,4
2,5
2,6
2,7
2,8
2,9
3,0
3,1
3,2
3,3
3,4
3,5
3,6	90,3	88,3	86,3	84,3	82,4	80,5	78,7	76,9	75,1	73,1
3,7		70,1	68,5	67,0	65,4	63,9	62,5	61,1	59,7	58,3

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ:

1. Чем объясняется токсическое действие нитратов на организм человека?

2. Объясните механизм возникновения потенциала на мембране ионселективного электрода.

3. В чем заключается сущность прямой потенциометрии с ионселективным электродом?