![]() |
![]() |
Категории: АстрономияБиология География Другие языки Интернет Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Механика Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Транспорт Физика Философия Финансы Химия Экология Экономика Электроника |
Тема: Услуги в гостинично-туристском сервисеПод услугой понимается результат непосредственного взаимодействия исполнителя и потребителя, а также результат собственной деятельности исполнителя по удовлетворению потребности потребителя. По своему функциональному назначению услуги подразделяются на материальные и нематериальные (социально-культурные). Материальные услуги — это услуги по удовлетворению материально-бытовых потребностей потребителей. К ним относятся транспортные, бытовые, жилищно-коммунальные услуги, услуги общественного питания. Нематериальные (социально-культурные услуги) — это услуги по удовлетворению духовных, интеллектуальных потребностей и поддержанию нормальной жизнедеятельности потребителя. К сфере нематериальных (социально-культурных услуг) относятся образовательные, медицинские, туристские и гостиничные услуги, услуги культуры. По своему содержанию услуга — понятие сложное и непосредственно определяемое конкретной природой самойуслуги. Если материальная услуга — это продукт осязаемый, то нематериальная воспринимается лишьв субъективной форме. Вместе с тем некоторые услуги этой группы могут включать в себя существенно осязаемые вещественные элементы. При этом существует общее, что объединяет различные виды трудовой деятельности по оказанию услуг. Это производство таких благ, которые преимущественно не приобретают вещественной формы. Нематериальные услуги имеют четыре общие характерные черты: неосязаемость; изменчивость качественных свойств; неспособность к хранению; неразрывность процессов производства и потребления. Рынок услуг значительно отличается от товарных рынков. Наиболее значимые различия обусловлены двумя причинами: во-первых, услуга не существует до ее предоставления, создается непосредственно в процессе предоставления; во-вторых, предоставление услуг требует специальных знаний и мастерства, которые потребитель (гость, турист) не может оценить в полной мере. Еще раз отметим, что услуга, в том числе гостиничная и туристская, принципиально отличаются от товара (продукта). Понимание такого отличия помогает выявить объективные показатели качества услуги, что позволяет создать эффективную систему производства и продвижения услуг. Например, специфика гостиничной услуги связана с особенностями технологии обслуживания гостей, включает следующие элементы: встреча гостя при входе в гостиницу; регистрация, оформление документов и размещение гостя; обслуживание в номере; обслуживание при предоставлении услуг питания; удовлетворение потребностей и запросов гостя, исходя из имеющихся возможностей данной гостиницы (бытовое обслуживание, спортивные, оздоровительные, культурные мероприятия, организация отдыха и досуга и т. п.); оформление выезда, проводы при отъезде. Неосязаемость гостиничной услуги приводит к тому, что ее практически невозможно изучить и оценить до момента получения. Именно это обстоятельство больше всего осложняет процесс продвижения гостиничных услуг. Однако современные компьютерные технологии позволяют предоставить возможность потенциальным потребителям гостиничных услуг оценить различные варианты размещения, выбрать номер с соответствующей обстановкой, видом из окна, ценой и т. п. Гостиничная услуга производится и потребляется в одном месте — месте обслуживания, при этом сам гость становится участником процесса производства услуги. Она представляет собой организованное непрерывное взаимодействие персонала гостиницы и гостя в течение всего времени его пребывания. Гостиничная услуга носит комплексный характер и состоит из разнообразных услуг, предоставляемых различными службами гостиницы. При этом создается единый «пакет услуг», который формируется для каждого клиента с учетом его потребностей и предпочтений. Именно поэтому гостиничная услуга в каждом конкретном случае носит индивидуальный характер. Неразрывная связь производства и потребления услуги определяет то обстоятельство, что многие виды гостиничных услуг неотделимы от тех, кто их предоставляет. Так, услуги по личному обслуживанию гостя неотделимы от квалифицированной работы службы портье, а обслуживание в ресторане зависит от мастерства поваров и профессионализма официантов. Фактически деятельность сотрудников всех служб гостиницы становится частью «пакета услуг». Безусловно, для эффективного управления гостиничным хозяйством необходим грамотный менеджмент персонала. Неизбежным следствием неразрывности производства и потребления услуги является изменчивость исполнения услуги. Качество услуги зависит от того, кто, когда и где ее предоставляет. Этим объясняется различие в сервисе в одинаковых по категории обслуживания гостиницах. На изменчивость качественных свойств услуги в наибольшей степени влияют следующие факторы: организация работы персонала гостиницы; индивидуальные особенности потребителей услуг, требующие персонального подхода и всестороннего систематического изучения. Для обеспечения высокого уровня качества услуг и культуры обслуживания разрабатываются и внедряются профессиональные стандарты обслуживания. Стандарты обслуживания — это комплекс обязательных для исполнения правил обслуживания гостей (туристов), которые призваны гарантировать установленный уровень качества услуг и культуры обслуживания. Например, характерной особенностью гостиничной услуги является ее неспособность к хранению и накоплению, поэтому она не может быть произведена заранее с целью дальнейшей продажи. Это означает, что необходимо предпринимать меры по выравниванию спроса и предложения в различные сезоны года и поддержанию качества услуг и культуры обслуживания в соответствии со стандартами. В числе таких мер наиболее распространенными являются: установление дифференцированных цен и тарифов; применение скидок, различных бонусов; увеличение скорости обслуживания; совмещение функций персонала. Важное значение имеет проведение специальных маркетинговых исследований, в ходе которых специалисты могут выделить периоды возрастания и падения спроса под воздействием различных факторов (сезон, дни недели, время отпусков и каникул, праздничные дни и т. д.). С учетом полученных данных формируются дисконтные программы и системы стимулов для поездок в периоды спада спроса на гостиничные услуги.
СЛУЖБА ПО РАБОТЕ С ГОСТЯМИ
Контрольные вопросы 1. Какое определение можно дать понятию услуга? 2. К каким услугам (материальным или нематериальным) относят гостиничные услуги? 3. Какие признаки имеют нематериальные услуги? 4. В чем состоит специфика гостиничных услуг? 5. Какие факторы усложняют продвижение гостиничных услуг? 6. Что имеют в виду когда говорят, что гостиничная услуга имеет комплексный характер? 7. Почему считается, что гостиничная услуга приобретает индивидуальный характер? 8. Для чего вводятся стандарты обслуживания? 9. Какими мерами можно регулировать спрос на услуги? |