Суточный хронометраж и расчет энергозатрат, включая основной обмен, при различных видов деятельности
43,5*вес+15%
43,5*75=3262,5
3262,5 - 100%
X - 15%
X= 3262,5*15/100=489
489+3262,5=3751 (к/кал в день)
Карта медицинского обследования
Ф.И.О.: Исманов Эрлан Даниярович
Пол: мужской
Национальность: кыргыз
Возраст: 21
Антропометрические показатели:
Рост стоя: 187
Масса тела: 75-78
Индеск Брока: -
Конституция: нормостеник
Физиологические показатели:
Частота дыхания: 21 д/мин.
АД: 120/60 мм.рт.ст.
Анамнез:
Перенесенные заболевания:
-дизентерия-нет
-болезнь Боткина-нет
-болезни ЖКТ-нет
-болезни обмена веществ-нет
-алиментарная дистрофия-нет
-болезни витаминной недостаточности-нет
Объективные данные:
-кожа:жирная
-слизистая оболочка полости рта:норма
-десна:норма
-язык:норма
-волосы:норма
-ногти:норма
Обнаружение микросимптомов витаминной недостаточности:
-недостаток витамина В:нет
-недостаток витамина С:нет
-недостаток витамина А:нет
Заключение
Питание является неотъемлемой частью нашей жизни. Рационально и сбалансировано питаясь мы пополняем запасы энергии, необходимые нам для жизнедеятельности организма. При неправильном питании,мы нарушаем наш энергетический баланс и,соответственно, возникают различные заболевания, связанные с обменом веществ. Это мы можем наблюдать на примере питания студетов.
В ходе исследования хронограммы дня,расхода энергии,а также суточного рациона студентки 3 курса было выявлено следующее:
1. Основой расход энергии составляет 2815 Ккал/сут.,а поступающая с пищей энергия равна 1246,3 Ккал/сут. (при норме 2200 Ккал/сут.). Соотвественно,энергетический баланс является отрицательным.
2.Суточная потребность в белках:
-по физиологической норме- 80 гр.
-фактически по рациону:46,35 (ниже нормы)
3.Суточная потребность в жирах:
-по физиологической норме:81 гр.
-фактически по рациону:68,34 (ниже нормы)
4.Суточная потребность в углеводах:
-по физиологической норме:319 гр.
-фактически по рациону:175,86 (ниже нормы).
5. Соотношение белков,жиров и углеводов:
-по физиологической норме: 1:1:4
-фактически по рациону: 1:1,1:0,4 (углеводы ниже нормы)
-физиологическая потребность: 1:1:4
6.Калорийность питания:
-по физиологической норме:2200 Ккал/сут.
-фактически по рациону: 1246,3 Ккал/сут. (ниже нормы)
7.Калорийность за счет завтрака:
-по физиологической норме: 25-30%
-фактически по рациону: 27,7% (норма)
Калорийность за счет обеда:
-по физиологической норме:40-45 %
-фактически по рациону:58,33 %(выше нормы)
Калорийность за счет ужина:
-по физиологической норме:20-25%
-фактически по рациону: 13,96% (ниже нормы).
Исходя из этого: неправильно рационализировано питание, т.к. основная доля калорийности приходится на обед,отсутствуют перекусы.
8.Суточная потребность в витаминах:
Витамин А:
-по физиологической норме: 900 мкг в ретиноловом эквиваленте
-фактически по рациону: 0,379 мкг (ниже нормы)
В-каротин:
-по физиологической норме:5 мкг
-фактически по рациону:0,492 мкг (ниже нормы)
Витамин В2:
-по физиологической норме:1,8 мг
-фактически по рациону:1,65 мг
Витамин РР:
-по физиологической норме:20 мг
-фактически по рациону:21 мг
Витамин Вс:
-по физиологической норме:400 мкг
-фактически по рациону:105,37
Витамин Е:
-по физиологической норме:15 мг
-фактически по рациону:15 мг
В рационе в основном преобладают продукты животного происхождения: сыр,яйца и т.д. Поэтому белков,жиров и витаминов животного происхождения достаточно.
9.Суточная потребность в минералах:
Р:
-по физиологической норме:1000 мг.
-фактически по рациону:1041 мг
Mg:
-по физиологической норме:400
-фактически по рациону:208,7 мг
Fe:
-по физиологической норме:15 мг
-фактически по рациону:5436 мг
Zn:
-по физиологической норме:12 мг.
-фактически по рациону:2732 мг
I:
-по физиологической норме:150-200 мг
-фактически по рациону:23,82 мг.
Следовательно,необходимые оргагизму минералы поступают в недостаточном количестве.
Подводя итоги,можно сказать,что питание студента 3 курса недостаточно сбалансировано.
Рекомендации
Здоровый рацион питания- залог вашего успеха. Биологическая ценность и сбалансорованность питания обеспечиваются его разнообразием. Однообразная пища быстро приедается, очень часто не вызывая чувства насыщения. Для поддержания энергетического равновесия в условиях малоподвижной деятельности,как в профессии студент,в питании ограничиваются продукты с большой эгергетической ценностью. В основном это животные жиры: свиной,говяжий жир,сливочное масло и рафинированные углеводы: сахар,кондитерские изделия и сладости. Наиболее приемлемы растительные жиры (подсолнечное,кукурузное масло) и трудно всасываемые углеводы,содержащиеся в овощах,фруктах и ягодах. В сутки рекомендуется потреблять до 20 г. растительных масел и более 0,5 кг. овощей и фруктов. Это обеспечит необходимую потребность организма в полинасыщенных жирных кислотах, водорастворимых витаминах,клетчатке, пектиновых веществах.Как источник простых углеводов (глюкозы,фруктозы) лучше использовать мед,сладкие фрукты, ограничив потребление сахара. Общая норма сахара (чистого продукта или в составе сладостей) не дожлна превышать 80 г.
Нужно снижать потребление хлебобулочных изделий (до 300 г. в сутки). Предпочтение отдается хлебным изделиям из грубых сортов муки или их смесей. Дополнительным источником углеводов служит крахмал картофеля. Оптимальная суточная норма его не превышает 300 г. Несколько уменьшается потребление круп (до 60 г.). Лучшими из них являются гречневая,овсяная,пшено. Рекомендуется вводить в питание до 20 г. бообвых (в основном за счет фасоли или гороха). Они служат полноценными источниками растительных белков. Однако из-за плохой переносимости их часто исключают из питания.
Хорошо усваиваются готовые полуфабрикаты (супы,пюре), подвергнутые частичной термической обработке.
Здоровый рацион питания:белок всему голова.
В питании работников умственного труда в большом ассортименте должны быть представлены мясные и молочные продукты. В качестве источников полноценного белка, антисклеротических и липотропных веществ следует использовать нежирные сорта мяса (говядина,баранина,телятина), колбасные изделия,птицу,продукты моря (кальмары,мидии,морская капуста). Последние вносят разнообразие в питание,в отдельных случаях они могут служить заменителями мясных продуктов (диеты с недостаточной энергетической ценностью-разгрузочные дни). Ценные продукты питания:молоко и молочные продукты. Молоко принадлежит к легкой пище,любимой вегетарианцами и долгожителями.
Не менее ценными питательными и лечебными свойствами отличаются кисломолочные продукты. Для тех,кто плохо переносит грубую клетчатку овощей,кисломолочные продукты должны стать ежедневой пищей. Минимальная норма потребления молочных продуктов при умственном труде 300 г. в сутки. Необходимым условием питания является также ежедневное потребление до 30 г. творога или сыра. Он- основной источник незаменимых серосодержащих аминокислот и липотропного вещества- холина.
Яйца-хорошо сбалансированный пищевой продукт, содержащий все необходимые для организма вещества. Лицам умственного труда рекомендуется включать их в рацион по 0,5 шт. в сутки, до 3-4 шт. в неделю. Высокое содержание холестерина в желтке яиц не может служить основанием для исключения их из пищи, так как наличие в них лецитина способствует нормальному усвоению холестерина организмом.
Здоровый рацион питания: овощи и фрукты.
Овощи,фрукты и ягоды следует использовать в пищевом рационе в течение всего года. Добавление овощей к любому блюду, приготовленному из мяса,рыбы и других продуктов,способствует лучшему усвоению последних. Как источник никотиновой,аскорбиновой кислот,каротина,клетчатки,пектина,различных фитонцидов,органических кислот и минеральных солей овощи и фрукты являются незаменимыми пищевыми продуктами при умственном труде. Из-за низкой энергетической ценности,но значительной питательной ценности они широко приеняются в различных диетах.