Квалифицированный персонал

Бизнес-План

Открытия кафе

Бизнес-план: “Как открыть собственное кафе”.

Наверняка, каждый из вас когда-либо задумывался об открытии своего малого бизнеса. Но каждый ли задумывался о том, каких усилий стоит открыть данный бизнес? Любой бизнес требует множество подпунктов:

1. Тип заведения и его местоположение

1. Анализ конкурентов

2. Покупаем помещение, строим или берём в аренду

3.Название и интерьер - общая концепция заведения

4.Квалифицированный персонал

5.Детальная проработка меню

6.Реклама

7.Финансовая часть

8.Рентабельность бизнеса

Стоит упомянуть, что кафе-это место для встреч с друзьями, для проведения переговоров и романтических свиданий. Всё больше потребителей готовы платить за эту услугу. Именно поэтому я считаю, что мой проект окупит средства, потраченные на его создание.

Тип заведения

Ценности современного общества отличаются от тех, что были раньше. Сумасшедший ритм жизни современного человека зачастую просто не оставляет времени на готовку, заставляя отказываться от полноценных обедов и ужинов в пользу быстрых перекусов и фаст-фуда. И ежедневно человеку приходится жертвовать своим здоровьем. Я думаю, это большая проблема для современного общества, а потому я бы хотел помочь тем людям, которые хотят сохранить свою жизнь и здоровье.

Набирает популярность такое направление, как ЗОЖ. ЗОЖ - это правильно питание, которое базируется на сбалансированной диете, которая основывается на трёх основных принципах: 1) регулярное снабжение организма всеми необходимыми питательными веществами и витаминами, 2) поддержание режима питания, 3) учёт индивидуальных особенностей организма человека, а также его возраста. Всему этому может поспособствовать мой проект. Именно поэтому для того, чтобы помочь людям в наше непростое время сохранить своё здоровье, я предлагаю создать сеть кафе здорового питания.

Место расположения

В своём бизнес проекте я предлагаю услуги не только ЗОЖ пищи, но и ЗОЖ обстановки. Нельзя не упомянуть, что не только еда положительно влияет на состояние и здоровье человека, а так же и окружающая атмосфера. Поэтому я предлагаю вам уютное место, где вы сможете отдохнуть от работы, и где у вас будет возможность вкусно и полезно поесть. Я думаю, оптимальным будет размещение кафе на окраине города. Шум и пыль не оказывают положительного воздействия на самочувствие человека. А вот спокойствие и тишина окраины, поможет вам хорошенько расслабиться. Пускай туда будет не так просто добраться, как например до McDonald’s в центре города, однако, это, я считаю, минимальная плата за здоровье, которое вы можете сохранить, обедая у нас.

Анализ конкурентов

В местности, которую я выбрал для расположения своей сети здорового питания, располагается пиццерия, деятельность которой связана с изготовлением и продажей пиццы фаст-фуд типа. Здание находится в пятистах метрах от места, где должно размещаться моё кафе. Я считаю, что смогу составить сильную конкуренцию этому заведению, так как люди, которые захотят сохранить своё здоровье, выберут ЗОЖ, и придут к нам.

Само помещение пиццерии относительно новое. Внешний облик здания достойный. Уже на входе можно заметить новую мебель, хорошее освещение и дружелюбный персонал.

Сильными сторонами пиццерии являются скорость изготовления продукции, тёплая атмосфера и весьма необычный интерьер.

К слабым сторонам можно отнести дорогую цену продукции, невнимательность персонала, блюда, которые не несут в себе здоровых составляющих, и, конечно же, в век высоких технологий, нельзя не упомянуть о такой вещи, как Wi-Fi, которая отсутствует в данном заведении. Я думаю, это большой минус, так как современный человек очень коммуникативен и постоянно находится на связи с родными, друзьями, работой.

Аренда.

Я думаю, что арендовать старое помещение, переделав его по новому - это оптимальное решение. Так как начинать строить здание с нуля дело очень затратное и проблемное. Стартовый капитал у меня небольшой, поэтому разбрасываться деньгами нет возможности. Я выбрал здание по оптимальной цене, подходящее для кафе здорового питания.

Немаловажным считаю упомянуть, что при аренде здания, я проверил наличие качественной звукоизоляции, наличие исправно работающей электросети и водопровода.

Размер помещения, арендуемого мной, составляет 280 квадратных метров. Число посадочных мест для посетителей 50 человек. В будущем, при большом росте потребителей, площадь помещения увеличится до 350 квадратных метров.

Интерьер

В дизайне кафе я решил придерживаться традиционного типа. Само заведение подразделяется на зоны. В одной из зон располагаются только стулья и столы, в другой мягкие и комфортные диваны с парочкой стульев и столов рядом, а ещё в одной только диваны.

Стоит отметить, что на территории нашего заведения строго запрещено курение.

Особое внимание я хотел бы уделить необычному оформлению стен в кафе. Мне бы хотелось, чтобы само заведение мотивировало посетителей на здоровый образ жизни. Для этого, на стенах висели бы многочисленные постеры и плакаты с людьми, занимающимися спортом. Наверняка, там были бы популярные актёры и певцы, глядя на которых, посетители задумывались бы о здоровье, о своём внешнем виде.

Название

Оборудование

Для кухни нашего кафе необходимо приобрести абсолютно новые 2-3 комбайна, столько же пароварок, мультиварку, холодильник, столы для производства, различный кухонный инвентарь, электроплиту, кастрюли и миксер.

На кухне необходимо установить мойки и разделочные столы.

Для хранения рыбы нужно наличие нескольких морозильных камер.

Для фруктов необходим холодильник большого объёма.

Всё это довольно затратно, однако, при наличии инвестора моего проекта, это осуществимо.

Квалифицированный персонал

Для нормального функционирования кафе необходимо наличие:

1. Администратора

2. Повара. От 3 до 4 человек

3. Технолога

4. Диетолога

5. Кассиров-официантов. От 5 до 6 человек.

6. Уборщицы

Перед тем как принять на работу персонал, будет проведено собеседование, на котором будет выявлены цели, преследуемые ими. Немало важным фактором будет являться наличие вредных привычек. Если таковое будет, человек явно не подходит для кафе здорового питания. Необходимо также наличие у каждого работника медицинской справки.

Детальная проработка меню

Меню в нашем заведении базируется на пирамиде здорового питания.

Вся еда, предложенная в меню, будет вначале проверена и одобрена диетологом, а только после этого она сможет попасть на стол к потребителю.

В основное меню кафе входят:

-20 видов различных салатов (все они свежеприготовленные)

-10 видов супов(2 из которых диетические)

-15 видов вторых блюд

-40 видов смузи и соков (все они свежевыжатые)

-9 видов сладких блюд (исключительно из натуральных продуктов)

Все продукты, используемые в кафе, пройдут тщательную проверку на свежесть и пригодность к употреблению. Мы готовы будем похвастаться самыми качественными и свежими продуктами.

Для пиара заведения будут распечатаны листовки, которые будут раздаваться в парках, на улицах города.

Благодаря наличию у меня некоторых связей, можно разместить информацию о кафе в интернете. Я думаю, это сможет привлечь множество посетителей, так как пользователей интернет в наши дни всё больше и больше.

Не стоит забывать про назойливые баннеры, которые то и дело всплывают в метро или на шумных улицах. Сложно не заметить такую информацию.

Финансовая часть

Начальные расходы:

1. Ремонтные работы и оформление помещение-100.000

2. Покупка оборудования -300.000

3. Монтаж техники-50.000

4. Типография(печать меню, листовок, прочее)-15.000

5. Покупка рабочей формы-65.000

6. “Финансовая подушка” на создание товарного запаса и развития бизнеса-1.000.000

Итого:

Стартовые затраты составят около 1. 530. 000 руб.

Регулярные расходы:

1. Аренда и коммунальные платежи-65.000

2. Зарплата персоналу-250.000

3. Налоговые вычеты-20.000

4. Пополнение товарного запаса-100.000

5. Прочие расходы-50.000

Итого:

Регулярные затраты составят 460.000 руб.

Рентабельность бизнеса

Рентабельность кафе здорового питания составляет 40%

При таких показателях и сумме инвестиций заведение окупится через год-полтора.

Я думаю, мой проект один из тех, что требует вложений. Куда же в наши дни без инвесторов. Я полагаю, что бизнес план по созданию кафе здорового питания очень актуален и быстро найдёт своих почитателей, среди населения.