Условия подготовки и процедура проведения
П р о г р а м м а
Государственной итоговой аттестации
Выпускников специальности 260502.51
Технология продукции общественного питания
на 2012 – 2013 учебный год
ПРОГРАММА
Государственной итоговой аттестации специальности
260502.51 Технология продукции общественного питания»
на 2012 – 2013 учебный год (группы 415, 417)
1. Вид государственной итоговой аттестации - итоговый междисциплинарный экзамен по специальности.
Объем времени на подготовку и проведение.
Время на подготовку и проведение государственной итоговой аттестации по специальности 260502.51 определено государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования, утвержденным Минобразованием России 02 февраля 2002 г. (рег. № 112711-Б).
На подготовку к итоговому междисциплинарному экзамену согласно учебному плану специальности 260502.51 отводится 2 недели с 29.06.2013 по 09.06.2013.
Объем времени на проведение государственной итоговой аттестации – 2 недели.
Сроки проведения.
Сроки проведения государственной итоговой аттестации согласно графику учебного процесса с 11.06.2013 по 23.06.2013г
Экзаменационные материалы.
3.1. Экзаменационные материалы подготовлены ведущими преподавателями соответствующих дисциплин, рассмотрены на заседании технологической цикловой комиссии и утверждены заместителем директора по учебной работе.
3.2. В программу государственной итоговой аттестации по специальности 260502.51 включены следующие учебные дисциплины общепрофессионального и специального циклов:
1. Технология продукции общественного питания.
2. Технология приготовления мучных кондитерских изделий
3. Организация производства
4. Оборудование предприятий общественного питания.
5. Экономика отрасли
Перечни теоретических вопросов, практических заданий и наглядных пособий даны в приложениях 1-3.
3.3. Экзаменационные материалы целостно отображают объем проверяемых знаний и практических умений выпускников в соответствии с Государственными требованиями и дополнительными требованиями образовательного учреждения по специальности.
3.4. Задания для проверки навыков и умений выпускников рассмотрены на заседании цикловой комиссии.
Условия подготовки и процедура проведения.
4.1. В ходе подготовки к итоговому междисциплинарному экзамену по специальности ведущими преподавателями проводятся групповые и индивидуальные консультации с общим объемом 50 часов на все дисциплины.
4.2. Государственная итоговой аттестация проводится в виде междисциплинарного экзамена по специальности и проводится в два этапа:
1 этап – проверка навыков и умений выпускников;
2 этап – контроль теоретических знаний.
4.2.1. 1 этап – проверка навыков и умений– служит для оценки практической подготовки выпускников и проводится по дисциплинам общепрофессионального и специального циклов. Индивидуальные задания составляются на основе Государственных требований к специалисту, включают задания по 5 учебным дисциплинам и направлены на применение знаний и умений в его будущей практической деятельности. Объем задания различных вариантов примерно одинаков по сложности.
Экзаменуемый выполняет индивидуальное задание в аудитории, приспособленной для проведения практических работ, используя справочную литературу и калькуляторы.
Результаты проверки оценивает Государственная аттестационная комиссия по 5-ти балльной системе.
Продолжительность проверки – не более 4 часов.
1 этап предшествует контролю теоретических знаний. Студенты, не справившиеся с 1 этапом контроля, к последующим испытаниям не допускаются.
4.2.2. 2 этап - контроль теоретических знаний- служит для оценки усвоения теоретического материала, отвечающего требованиям и уровню подготовки выпускника по специальности, включает контрольные вопросы по 5 дисциплинам общепрофессионального и специального цикла из перечня дисциплин.
Для объективной оценки усвоения теоретического материала контрольные вопросы отражают содержание всех разделов дисциплин.
Экзаменационные билеты содержат 3 вопроса из различных дисциплин. Количество билетов должно быть не менее числа студентов в группе.
Государственная аттестационная комиссия выслушивает ответы на все вопросы билета.
Экзаменующемуся могут быть заданы дополнительные вопросы в пределах требований к знаниям в соответствии с Государственным образовательным стандартом по общепрофессиональным и специальным дисциплинам специальности 260502.51
Время на одного экзаменующегося не должно превышать 0,5 часа.
Результаты экзамена оцениваются по 5-ти балльной системе.