Дієта№ 16
Показання й мета: ті самі, що й для дієти № 1а.
Характеристика: та сама, що і дієти № 1а, але додають сухарі з білого хліба, сухий бісквіт, сир у протертому вигляді, м'ясні та рибні парові страви.
Склад: білки — 100г, жири — 100 г, вуглеводи — 300 г; енергетична цінність — 2600 ккал (табл. 15).
їтягом перших 8—10 днів острення гастриту з підви-
рнення хімічних, механіч-
іуджують секрецію шлун-вигляді. Енергетична цін-одав. 'Вживання. кухонної
|, жири — 80—90 г, вугле-г порціями, на ніч — моло-
Таблиця 15. Зразок меню дієти № 16 (2390 ккал)
| Найменування страв | Вихід, г | Найменування страв | Вихід, г | ||
| 1-й сніданок Білковий омлет Каша гречана молочна протерта Молоко (1 склянка) | 110 200 200 | Вечеря Котлети рибні з рослинною олією Кисіль фруктовий | 115 180 | ||
| 2-й сніданок Кисіль фруктовий (1 склянка) | На ніч Молоко (1 склянка) | ||||
| Обід Суп рисовий молочний протертий М'ясні парові фрикадельки Желе лимонне | 400 110 125 | На весь день Сухарі білі Цукор Масло вершкове | 100 25 20 | ||
| Підвечірок Відвар шипшини (1 склянка) Сухарі (з денної норми хліба) | 180 200 | ||||
Дієта№ 1 (при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки)
Показання: виразкова хвороба в стадії стихання загострення, при рубцюванні виразки, у період ремісії протягом 2—3 міс. Гастрит з підвищеною секрецією в період загострення.
Мета: виключення хімічних та обмеження механічних подразників. Сприяння процесу рубцювання виразки.
Характеристика: виключити речовини, які стимулюють шлункову секрецію. Переважно протерта їжа, у вареному або паровому вигляді. Дієта з нор-
мальною кількістю калорій та співвідношенням білків, жирів та вуглеводів 1:1:4. Підвищений вміст вітамінів А і С.
Склад: білки — 100 г, жири — 100г, вуглеводи — 400г; енергетична цінність — 3000ккал.
Режим: споживання їжі 6 разів на день, перед сном — молоко, вершки або свіжий кефір (табл. 16).
Таблиця 16.Зразок меню дієти № 1 (2925 ккал)
| Найменування страв | Вихід, г | Найменування страв | Вихід, г |
| 1-й сніданок Яйця мішечком (2 шт.) Каша гречана молочна протерта Чай з молоком (1 склянка) | 96200 180 | Вечеря Риба відварена Картопляне пюре (гарнір) з рослинною олією Чай з молоком (1 склянка) | 200 180 |
| 2-й сніданок Печене яблуко | На ніч Молоко (1 склянка) | ||
| Обід Суп рисовий молочний протертий Фрикадельки парові Картопляне пюре (гарнір) Желе лимонне | 110 200125 | На весь день Хліб білий Цукор Масло вершкове | 350 ЗО 20 |
| Підвечірок Відвар шипшини (1 склянка) Сухарі (з денної норми хліба) | 180200 |
Дієта № 2 (при хронічних запальних захворюваннях шлунка із секреторною недостатністю)
Показання: хронічний гастрит із секреторною недостатністю. Хронічний ентероколіт — усі стадії загострення, порушення функції жувального апарату. Період одужання після операцій та після гострої інфекції, а також в інших випадках, коли показане помірне щадіння травного тракту.
Мета: сприяння нормалізації секреторної та моторної функцій шлунка і кишок, помірне механічне щадіння травного тракту.
Характеристика: фізіологічно повноцінна дієта зі збереженням екстрактивних та інших речовин, що стимулюють виділення шлункового соку, але не подразнюють слизову оболонку шлунка. М'ясо з грубою сполучною тканиною та продукти, що містять рослинну клітковину, дають переважно в подрібненому вигляді.
Склад: білки — 80—100 г, жири — 80—100 г, вуглеводи — 400 г, вітамін С — 100 мг, інші вітаміни — підвищена кількість; енергетична цінність — 3000 ккал.
Режим: споживання їжі — 4—5 разів на день (табл. 17).
Таблиця 17. Зразок меню дієти № 2 (2824 ккал)
| Найменування страв | Вихід, г | Найменування страв | Вихід, г |
| 1-й сніданок Сирне суфле запечене Каша гречана молочна протерта Чай | 150 200 | Вечеря Виточки рибні смажені без панірування Картопляне пюре Каша вівсяна молочна протерта Чай | 130 200 200 180 |
| 2-й сніданок Печене яблуко | На ніч Молоко (1 склянка) | ||
| Обід Бульйон з яєчними пластівцями Котлети м'ясні смажені без панірування Морквяне пюре Желе малинове | 90200 125 | На весь день Хліб білий Цукор Масло вершкове | 350 25 25 |
| Підвечірок Чай Сухарі (з денної норми хліба) |
Дієта № 3 (при закрепах)
Показання: закреп.
Мета: посилення перистальтики, регулювання спорожнення кишок.
Характеристика: збільшення в дієті обсягу продуктів, багатих на рослинну клітковину, що посилюють функцію кишок. Рясне питво.
Склад: білки — 100 г, жири — 100 г, вуглеводи — 450 г; енергетична цінність —3500 ккал. Підвищена кількість кухонної солі (25 г).
Режим: споживання їжі 4—5 разів на день, на ніч — склянка кефіру, чорнослив, буряк (табл. 18).
Дієта № 4 (при запальних захворюваннях тонкої кишки)
Показання: гастроентероколіт, гострий ентероколіт, загострення хронічних ентероколітів; дизентерія в гострій стадії; стан після операцій на кишках.
Мета: механічне і хімічне щадіння кишок, виключення продуктів, що посилюють перистальтику і бродильні процеси в кишках.
Таблиця 18. Зразок меню дієти № 3 (2917 ккал)
| Найменування страв | Вихід, г | Найменування страв | Вихід,г |
| 1-й сніданок Омлет паровий Каша гречана розсипчаста Чай | 130 90180 | Вечеря Рулет м'ясний запечений, фарширований яєчним омлетом Морква тушкована Чай | 130 200 200 |
| 2-й сніданок Яблука свіжі | На ніч Кефір | ||
| Обід Суп картопляний на м'ясному бульйоні М'ясо відварене Буряк тушкований з рослинною олією Компот яблучний | 400 55 150 180 | На весь день Хліб з висівками Хліб білий Цукор | 300 100 60 |
| Підвечірок Чорнослив розмочений |
Характеристика: дієта з обмеженням калорій за рахунок вуглеводів та жирів, білки в межах нижньої межі норми. Виключаються молоко і продукти, що містять рослинну клітковину. Тривалість дієти — не більше 5—7 днів.
Склад: білки — 80 г, жири — 70 г, вуглеводи — 50 г, вітамін С — 100 мг; енергетична цінність — 2000 ккал. Вітаміни, яких не вистачає в продуктах, поповнюють вітамінними препаратами.
Режим: споживання їжі 5—6 разів на день в обмеженій кількості. Вільної рідини 1,5 л у вигляді гарячого чаю, чорної кави, бульйону, відвару шипшини (табл. 19).
Таблиця 19. Зразок меню дієти № 4 (2163 ккал)
| Найменування страв | Вихід, г | Найменування страв | Вихід, г |
| 1-й сніданок Котлети рибні парові (із тріски) Каша рисова протерта на воді Чай | 130 280 200 | Вечеря Омлет паровий Каша манна на м'ясному бульйоні | 130 300 |
| 2-й сніданок Сир кальцинований | На ніч Кисіль із сушеної чорниці |
| Найменування страв | Вихід, г | Найменування страв | Вихід, г |
| Обід | На весь день | ||
| Пюре з м'яса | Сухарі з білого хліба (хліба білого | ||
| [Фрикадельки м'ясні без гарні- | 200) | 200) | |
| і" | Цукор | ||
| Відвар шипшини | Масло вершкове | ||
| Підвечірок | - | ||
| (Сухарі з білого хліба з цукром р денної норми | |||
| з:двар шипшини |
Дієта № 4а
Показання: хронічні ентероколіти з перевагою бродильних процесів у кишках.
Порівняно з дієтою № 4 у ній більшою мірою обмежують вуглеводи і білкові І препарати. Дієта № 46
Мета: забезпечення повноцінного харчування в період помірно виражено-ю запального процесу в травному тракті і порушеного у зв'язку з цим травлен-ня. сприяння зменшенню запального процесу і нормалізації функціонального єетану кишок.
Характеристика: у фізіологічно повноцінній дієті помірно обмежений уміст вуглеводів та кухонної солі (8—10). Виключають продукти, які механічно та хімічно подразнюють слизову оболонку кишок та посилюють процеси Іжвиття і бродіння. У дієту входять продукти, що містять нагріту рослинну жлітковину (овочі в протертому вигляді), чорнослив, яблука, хліб з просіяного Порошна.
Склад: білки — 100—120 г, жири — 100 г, вуглеводи — 300—350 г; енергетична, цінність — 1600—2000 ккал.
Режим: споживання їжі 5—6 разів на день (табл. 20).
Дієта № 5а
Показання: загострення хвороб печінки і жовчних шляхів та їх комбінація в захворюваннями травного тракту; загострення хронічного панкреатиту при стиханні процесу; на 5—6-й день після операції на жовчних шляхах.
Мета: сприяння відновленню порушеної функції печінки, накопичуванню з ній глікогену, стимулювання жовчовиділення; обмежування механічного подразнення шлунка і кишок.
Таблиця 20. Зразок меню дієти № 46 (2860ккал)
| Найменування страв | Вихід, г | Найменування страв | Вихід, г |
| 1-йсніданок | Вечеря | ||
| Омлет паровий | Риба відварена (тріска) | ||
| Каша рисова молочна | Пудинг із гречаної крупи із сиром | ||
| протерта | протертим | ||
| Чай | |||
| 2-й сніданок | На ніч | ||
| Яблука печені з цукром | Яблука печені | ||
| Обід | На весь день | ||
| Бульйон із фрикадельками | Хліб білий | ||
| Котлети м'ясні парові з | Цукор | ||
| відвареною вермішеллю | 90/200 | Масло вершкове | |
| Желе яблучне | |||
| Підвечірок | |||
| Сухарі з цукром | |||
| Відвар шипшини |
Характеристика: уміст жирів та білків обмежений, вуглеводи в межах норми, вміст ліпотропних чинників підвищений. Виключаються екстрактивні речовини та продукти розщеплення жирів, що утворюються при смаженні. Усі страви готують з протертих продуктів у вареному або пареному вигляді.
Склад: білки — 60 г, жири — 60 г, вуглеводи — 400 г, кухонна сіль — 2— 4 г, додавати вітаміни А, С, К та групи В; енергетична цінність — 2400 ккал (табл. 21).
Дієта№ 5 (при захворюваннях печінкиі жовчних шляхів)
Показання: хронічні хвороби печінки та жовчних шляхів (холецистит, гепатит, цироз печінки) поза періодом загострення та за відсутності захворювань шлунка та кишок; хвороба Боткіна в стадії одужання.
Мета: сприяння відновленню функцій печінки: а) сприяння накопиченню в ній глікогену; б) нормалізація жирового обміну печінки шляхом обмеження в їжі жирів (головним чином тугоплавких) та введення речовин, що мають лі-потропну дію; в) зменшення інтоксикації печінки, регулюючи функцію кишок; г) стимулювання виділення жовчі; ґ) усунення речовин, що подразнюють печінку та призводять до загострення хвороби.
Характеристика: фізіологічна норма білків, деяке збільшення вуглеводів, помірне обмеження жирів. Виключають продукти, багаті на холестерин. Підвищена кількість ліпотропних чинників та вітамінів. Кулінарне оброблення, передбачає утворення азотистих екстрактивних речовин, пуринів та продуктів розщеплення жирів під час смаження (акролеїнів).
Склад: білки — 80—100 г, жири — 60—70 г, вуглеводи — 450—500 г, кухонна сіль —10—12 г; енергетична цінність — 2800—3000 ккал. Додавати ві-
Таблиця 21. Зразок меню дієти № 5а (2605 ккал)
| н.ня страв | Вихід, г | ||||
| ііска) | |||||
| и крупи із сиром | |||||
| к- | |||||
| Найменування страв | Вихід, г | Найменування страв | Вихід, г | ||
| 1-й сніданок Омлет білковий паровий ' Каша вівсяна молочна Чай з молоком | 150 250 200 | Вечеря Салат з моркви і яблук Риба відварена (тріска) Пюре картопляне Чай | 120 100 150 200 | ||
| 2-й сніданок Яблука | На ніч Кефір | ||||
| ІОбід Суп із збірних овочів Биточки м'ясні парові запечені в сметані Морква тушкована (Кисіль з виноградного соку | 110 110 200 | На весь день Хліб пшеничний Хліб житній Цукор Масло вершкове | 150 150 40 10 | ||
| Підвечірок [Сікфруктовий ІСухарі пшеничні (з денної (норми хліба) | 100 30 | ||||
таміни А, С, К, РР та групи В. Пацієнтам з порушенням жирового обміну вуглеводи обмежують.
Режим: споживання їжі кожні 2—2,5 год, рясне пиття (до 2 л на день), у теплому вигляді.
Дієта № 6 (при порушеннях пуринового обміну)
Показання: подагра та сечовокислий діатез. Еритремія та інші випадки, в жких показане виключення м'ясних та рибних продуктів.
Мета: сприяння нормалізації пуринового обміну та зменшенню ендогенного утворювання сечової кислоти.
Характеристика: виключають продукти, багаті на пуринові основи. Уводить продукти, що містять лужні радикали (овочі, фрукти, ягоди, молоко). Жухонну сіль помірно обмежують.
Склад: білки — 80—100 г, жири — 80 г, вуглеводи — 400 г, кухонна сіль — §—8 г; енергетична цінність — 2700 ккал. Додавати вітаміни С та В. Пацієнтам з надмірною масою тіла вуглеводи обмежити.
Режим: споживання їжі 5 разів на день. Рясне пиття (до 2—2,5 л на день) у вигляді чаю, фруктових та ягідних морсів, лужних вод (табл. 22).
Заборонено споживати: печінку, нирки, мозок, язик, м'ясо молодих тва-ркн, м'ясні копченості, консерви; рибу: жирну, солону, копчену; міцні бульйони, жир: яловичий, свинячий, кулінарний; бобові, щавель, шпинат, цвітну жалусту, малину, інжир; шоколад, какао, міцний чай, каву.
Таблиця 22. Зразок меню дієти № 6 (2884 ккал)
| Найменування страв | Вихід, г | Найменування страв | Вихід, г |
| 1-й сніданок | Вечеря | X | |
| Пудинг сирний паровий | Крупник із гречаної крупи із | ||
| Салат з буряка і яблук з | сиром | 195/20 | |
| рослинною олією | 130/15 | Суфле морквяно-яблучне запече- | |
| Чай з молоком | не | 205/20 | |
| 2-й сніданок | На ніч | ||
| Напій з висівок | Кефір | ||
| Обід | На весь день | ||
| Борщ вегетаріанський з | Хліб з висівками | ||
| вершковим маслом | Джем фруктовий | ||
| Зрази картопляні | 2t5 | Лимон 1/2 шт. | ЗО |
| Желе з фруктового соку | Масло рослинне | ||
| Підвечірок | |||
| Відвар шипшини (1 склян- | |||
| ка) | |||
| Апельсини чи яблука |
Дієта № 7 а
Показання: гострий гломерулонефрит. Призначають після рисово-яблучних, картопляних або цукрових днів. Хронічний нефрит у стадії ниркової недостатності.
Мета: створення умов максимального щадіння нирок. Вплив на набряки та підвищений артеріальний тиск повним обмеженням кухонної солі й обмеженням рідини до 600 г.
Характеристика: різке обмеження білків, жирів та вуглеводів. Безсольова, гіпонатрієва дієта (їжу готують без солі, випікають безсольовий хліб). Уміст натрію в харчових продуктах — 400 мг, що відповідає 1 г кухонної солі. Хворим з недостатністю функції нирок за наявності азотемії за призначенням лікаря додають 1—3 г кухонної солі.
Далі дозволено давати стільки рідини, скільки виділено сечі за попередню добу. Кулінарне оброблення продуктів без механічного щадіння. Овочі, фрукти, ягоди в достатній кількості, частина — у сирому вигляді.
Склад: білки — 20—ЗО г, жири — 80—100 г, вуглеводи — 400—500 г; енергетична цінність — 2500—2600 ккал. Вітаміни С та групи В у підвищеній кількості.
Дієта № 76
Показання: гострий нефрит, після дієти № 7а, загострення хронічного нефриту з набряками, підвищеним артеріальним тиском, без порушення функції нирок.
Мета: та сама, що й при призначенні дієти № 7а.
Характеристика: уміст білків підвищують до 40—50 г, додаючи одну порцію вареного м'яса або риби і 200 г молока або кефіру. Уміст жирів та вуглеводів у межах фізіологічної норми. Решта набору продуктів та кулінарне оброблення — як і в дієті № 7а. Уміст кухонної солі підвищують до 1,5 г.
Склад: білки — 45—50 г, жири —100 г, вуглеводи — 400—500 г; енергетич-ка цінність — 3000 ккал. Підвищений уміст вітамінів С та групи В. Режим: споживання їжі 5—6 разів на день. Дієта№ 7 (при захворюваннях нирок і сечових шляхів)Показання: гострий нефрит у період одужання, хронічний нефрит без порушення функції нирок із вираженими змінами в осадку сечі; гіпертоніч-на хвороба; нефропатія вагітних та інші випадки, коли необхідна безсольова дієта.
Мета: помірне щадіння функції нирок. Вплинути на набряки та підвищений артеріальний тиск.
Характеристика: безсольова дієта з таким самим набором продуктів та кулінарним обробленням, як і в дієтах № 7а та 76. Кількість білків збільшують додаванням м'яса або риби у вареному вигляді, сиру.
Склад: білки — 70—80 г, жири — 80—100 г, вуглеводи — 400—500 г, кухонна сіль — до 3 г; енергетична цінність — 2800—3000 ккал. Вітаміни С, Р та групи В у підвищеній кількості. Для пацієнтів з амілоїдозом нирок без порушення функції та для хворих на нефроз призначають дієту № 7 з підвищеним вмістом білків (до 140 г), ліпотропних чинників, поліненасичених кислот та вітамінів. Режим: споживання їжі 4—5 разів на день (табл. 23).
Таблиця 23. Зразок меню дієти № 7 (2470 ккал)
І
| Найменування страв | Вихід, г | Найменування страв | Вихід, г |
| 1-й сніданок | Вечеря | ||
| Яйця мішечком (2 шт.) | Биточки морквяно-яблучні запече- | ||
| Каша гречана розсипчаста з | ні | ||
| вершковим маслом | Плов фруктовий (1/2 порції) | ||
| Чай з молоком | Сік яблучний | ||
| і 2-й сніданок | На ніч | ||
| і Яблука свіжі | Кисіль з чорносливу | ||
| і Обід | На весь день | ||
| ! Борщ вегетаріанський | Хліб з висівками безсольовий | ||
| 1(1/2 порції) | Цукор | ЗО | |
| М'ясо відварне | Масло вершкове | ||
| Картопля смажена | |||
| Компот зі свіжих фруктів | |||
| Підвечірок | |||
| Відвар шипшини (1 склянка) |
Дієта № 8 (при ожирінні)
Показання: ожиріння, за відсутності захворювань органів травлення, печінки та серцево-судинної системи, що потребують спеціальних режимів харчування.
Мета: вплив на обмін речовин для зменшення надмірної маси тіла.
Характеристика: обмеження калорійної їжі за рахунок вуглеводів і част-ково жирів, підвищений вміст білків. Овочі та фрукти в достатній кількості. Обмежують кухонну сіль, виключають смакові приправи, що збуджують апетит, помітно обмежують вільну рідину.
Склад: білки — 100—120 г, жири —. 60—70 г, вуглеводи — 180—200 г; енергетична цінність — 1800—2000 ккал. Вітамін С у підвищеній кількості.
Режим: часте споживання низькокалорійної їжі в достатній кількості (табл. 24).
Таблиця 24. Зразок меню дієти № 8 (1635 ккал)
| Найменування страв | Вихід, г | Найменування страв | Вихід, г |
| 1-й сніданок Сир кальцинований Морква тушкована Кава з молоком без цукру | 100 200 200 | Вечеря Риба відварена(судак) Рагу з овочів | 100 125 |
| 2-й сніданок Салат зі свіжої капусти без солі зі сметаною | На ніч Кефір | ||
| Обід Борщ вегетаріанський (1/2 порції) М'ясо відварне Горошок зелений без масла Яблука свіжі | 200 90 50 100 | На весь день Хліб житній | |
| Підвечірок Сир кальцинований Відвар шипшини (1 склянка) | 100 180 |
Заборонено споживати: кондитерські вироби, здобу, морозиво, гострі, пряні, копчені, солоні закуски і страви, перець, хрін, алкогольні напої.
Дієта № 9 (прицукровому діабеті)
Показання: цукровий діабет при відсутності ацидозу та супутніх захворювань внутрішніх органів.
Мета: створення умов, що підтримують позитивний вуглеводний баланс, запобігання порушенням жирового обміну.
Характеристика: обмеження вуглеводів, у меншій мірі жирів, підвищений вміст білків. Виключити вуглеводи, що легко засвоюються. Застосовувати
літотропні речовини. У раціоні має бути багато овочів. Обмежують сіль і про-дукти, багаті на холестерин. Кулінарне оброблення звичайне.
Склад: білки — 120 г, жири — 70 г, вуглеводи — 300 г; енергетична цін-
ність —2400 ккал.
Режим: споживання їжі 6 разів на день. Вуглеводи розподіляють на весь день. Через ЗО хв після ін'єкції інсуліну хворий мусить одержати їжу, що пестить вуглеводи. Пацієнтам, хворим на цукровий діабет у поєднанні із захворюванням інших органів, призначають комбіновану дієту (№ 9/5 або №9/7 та ін.). Дієту 9/5 призначають при атеросклерозі й гіпертонічній хво-| робі (табл. 25).
Характеристика: калорійна їжа з підвищеним вмістом білків та вітаміни» помірним збільшенням жирів та вуглеводів. У достатній кількості молочні продукти, багаті на кальцій, рідина та кухонна сіль у межах норми. Дозволянні прянощі. Кулінарне оброблення звичайне, зі збереженням азотистих єкстри ктивних речовин.
Склад: білки — 120—140 г, жири — 100—120 г, вуглеводи — 500—550 и енергетична цінність — 800—4000 ккал. Вітаміни в підвищеній кількості.
Режим: споживання їжі 4—5 разів на день (табл. 28).
1и>ування та годуванж
Таблиця 28. Зразок меню дієти № 11 (2935 ккал)
| Найменування страв | Вихід, г | Найменування страв | вихід |
| 1-й сніданок Пудинг сирний Каша гречана розсипчаста з вершковим маслом | 130 90 | Вечеря Відварена риба, запечена з картоплею Морквяне пюре Чай з лимоном | 70/18М200 200 |
| 2-й сніданок Мус із кураги | На ніч Кефір | ||
| Обід Бульйон із пельменями Біфштекс смажений з овочами Компот із яблук | 70/150 200 | На весь день Хліб пшеничний Хліб з висівками Цукор Масло вершкове | 200 150 50 10 |
| Підвечірок Яйце мішечком Відвар шипшини | 48 200 |
Дієта № 12
Показання: захворювання нервової системи.
Мета: незбудливість нервової системи.
Характеристика: стіл змішаний з обмеженням гострих страв і приправ, а також збудливих речовин (міцний чай, кава, шоколад, алкогольні напої). За своїм хімічним складом дієта наближається до дієти № 15. Нині не застосовують, тому що залежно від характеру захворювання нервової системи і супутніх порушень інших систем і органів застосовують різні варіанти дієт № 5, 10, 15.
Дієта № 13 (при інфекційних захворюваннях)
Показання: гострі інфекційні процеси в гострому періоді (ангіна, грип); стан після операцій на статевих органах (у жінок); після апендектомії та гри-жорозтині на 2-у—3-ю добу, на 8—9-у добу після операцій на шлунку та дванадцятипалій кишці.
основної дієти у вигляді зигзагу можна періодично включати в раціон продукти, що містять кальцій (молоко).
Дієта № 15 (при захворюваннях у стадії одужання — реконвалесценції)
Показання: практично здоровим, перед виписуванням, за умови нормального стану органів травлення.
Мета: забезпечення харчування пацієнта згідно із фізіологічними нормами (раціональна дієта).
Характеристика: вміст білків, жирів та вуглеводів і енергетична цінність відповідають нормам харчування здорової людини, не зайнятої фізичною працею, вітаміни в підвищеній кількості. До раціону входять різноманітні продукти в будь-якому кулінарному обробленні. Виключають важко засвоювані жирні страви, жирне м'ясо, баранину, свинину, сало, здобне тісто. Прянощі допускають у помірній кількості. Кулінарне оброблення звичайне з раціональним збереженням вітамінів.
Склад: білки — 80—100 г, жири — 80—100г, вуглеводи — 400—500 г, енергетична цінність — 3000 ккал.
Режим: споживання їжі 4—5 разів на день.
При складанні будь-якої дієти враховують фізіологічні норми харчування і потреби в енергії й основних харчових речовинах для різних груп населення. Ці норми враховують основні фізіологічні показники, пов'язані зі статтю, віком, масою тіла, зростом, фізичним навантаженням.
Розвантажувальні дні
Спеціальні раціони часткового голодування, або розвантажувальні дні, призначають при різних захворюваннях, щоб розвантажити уражений хворобою орган. Через низьку енергетичну цінність розвантажувальних дієтичних раціонів їх варто проводити за умови дотримання хворими ліжкового режиму.
Контрастні дієти призначають для підвищення діурезу та посилення виведення з організму холестерину й інших продуктів обміну речовин, а також активації обмінних процесів та позитивної дії на реактивність організму.
Голодні дні без обмеження вживання рідини призначають при подагрі, ожирінні, гострих гастритах, інтоксикаціях.
При уремії застосовують дні голоду та спраги.
Розвантажувальне харчування проводять не довше ніж 1—3 дні та повторюють кожні 7—10 днів.