ПРАВИЛА РАБОТЫ В ЛАБОРАТОРИ 3 страница

5.5. Перечислите типы кофемашин и принцип их действия.

5.6. Объясните особенности эксплуатации традиционной эспрессо-машины.

5.7. Объясните последовательность приготовления горячего шоколада в шоколадоварке.

5.8. Объясните особенности эксплуатации парового гриля.

5.9. В чем достоинства и недостатки микроволновых печей?

5.10. Перечислите тепловое барное оборудование.

6. Домашнее задание: Закончите оформление отчета и сдайте на проверку

преподавателю.

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 10

ТЕМА: «Работа с технико-эксплуатационной документацией. Составление инструкций по

безопасной эксплуатации теплового оборудования»

Цели:

1. Изучение видов технической документации на тепловое оборудование.
2. Приобретение навыков в составление инструкций по безопасной эксплуатации теплового оборудования.

Средства обучения:

1. Натуральные образцы
2. Плакаты (комплект теплового оборудования)
3. Технические паспорта, руководства по эксплуатации
4. Каталоги, проспекты по тепловому оборудованию
5. Инструкционные карты.

Литература:

основная:

1. Щеглов Н.Г., Гайворонский К.Я. Технологическое оборудование

предприятий общественного питания и торговли. Учебник для средних

специальных заведений. - Москва: Деловая литература, 2001.

2. Улейский Н.Т., Улейская Р.И. Механическое и тепловое оборудование

предприятий общественного питания. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2000.

3. Щербакова Л.М. Охрана труда в торговле и общественном питании. –М.:

Экономика, 2000.

дополнительная:

4. Хохлов Р.В. Тепловое оборудование. – Москва: Издательский дом «Ресторанные

ведомости», 2005.

5.Шилов В. Д. Современное оборудование для баров. Учебное пособие. –

Новосибирск, 2011.

6. Денисов Д.И. Библия бариста. – Москва: Издательский дом “Ресторанные

ведомости”, 2004.

7. Шилов В.Д. Учебное пособие. Новое современное торгово-технологическое

оборудование для предприятий быстрого питания. – Новосибирск: 2003.

8. Крылов Е.А. Пароконвектомат. Технологии эффективной работы. – Москва:

Издательский дом “Ресторанные ведомости”, 2004.

9. Стандарты, каталоги, проспекты, Госты.

10. Технические паспорта, формуляры, руководства.

Методические указания:

На каждый вид теплового оборудования имеется техническая документация – эксплуатационная и ремонтная.

Эксплуатационная документация содержит руководство по эксплуатации (РЭ), памятки по обращению с изделием и технике безопасности, паспорт, формуляр, приложения (акты гарантийного ремонта).

Руководство по эксплуатации (РЭ) включает техническое описание изделия (ТО) с его чертежами, инструкции по эксплуатации (ИЭ), техническому обслуживанию (ИО) и др. документацию.

Вся технологическая документация, полученная вместе с изделием, должна храниться на предприятии у лиц, которые получили и несут материальную ответственность за данное оборудование. [2,c. 60-62].

Приступая к составлению инструкции по безопасной эксплуатации теплового оборудования необходимо знать, что большинство несчастных случаев в предприятиях общественного питания происходит из-за неудовлетворительной организации труда и нарушений техники безопасности. Поэтому, особое внимание уделите изучению организации рабочих мест, требованиям к посуде, инвентарю и инструменту.

Обратите внимание на контрольно-измерительные приборы и предохранительную арматуру теплового оборудования. Уясните правила техники безопасности при выполнении тех или иных технологических процессов. [3, с. 135-150.]

Порядок выполнения работы:

1.Изучите технико-эксплуатационную документацию конкретного теплового

оборудования (по заданию преподавателя):

· паспорт;

· формуляр;

· руководства по текущему (РТ) и капитальному (РК) ремонтам.

2.Составьте инструкцию по безопасной эксплуатации теплового оборудования

(индивидуальное задание).

3.Ответьте на контрольные вопросы:

3.1. Перечислите эксплуатационную документацию на тепловое оборудование.

3.2. Перечислите ремонтную документацию на тепловое оборудование.

3.3. В соответствии с каким документом осуществляется техническое обслуживание?

3.4. Обьясните порядок проведения технического обслуживания.

3.5. Как осуществляется документальное оформление технического обслуживания?

3.6. Перечислите основные требования безопасности к тепловому оборудованию.

3.7. Какие требования предьявляются к эксплуатации газового оборудования?

3.8. Какие требования предьявляются к составлению инструкции по безопасной

эксплуатации теплового оборудования?

4. Домашнее задание: Закончите оформление отчета и сдайте на проверку

преподавателю.

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 11

ТЕМА: «Решение ситуационных задач по оценке эксплуатационных характеристик

различных типов теплового оборудования»

Цели:

1. Развитие мыслительной деятельности, логического мышления.
2. Осуществление практического применения теоретических знаний в процессе эксплуатации теплового оборудования.
3. Закрепление и формирование умений и навыков по теме "Тепловое оборудование".

Средства обучения:

1. Натуральные образцы
2. Плакаты (комплект теплового оборудования)
3. Технические паспорта, руководства по эксплуатации.
4. Каталоги, проспекты по тепловому оборудованию
5. Конспекты
6. Учебники
7. Инструкционные карты.

Литература:

основная:

1. Щеглов Н.Г., Гайворонский К.Я. Технологическое оборудование

предприятий общественного питания и торговли. Учебник для средних

специальных заведений. - Москва: Деловая литература, 2001.

2. Улейский Н.Т., Улейская Р.И. Механическое и тепловое оборудование

предприятий общественного питания. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2000.

3. Щербакова Л.М. Охрана труда в торговле и общественном питании. –М.:

Экономика, 2000.

дополнительная:

4. Хохлов Р.В. Тепловое оборудование. – Москва: Издательский дом «Ресторанные

ведомости», 2005.

5.Шилов В. Д. Современное оборудование для баров. Учебное пособие. –

Новосибирск, 2011.

6. Денисов Д.И. Библия бариста. – Москва: Издательский дом “Ресторанные

ведомости”, 2004.

7. Шилов В.Д. Учебное пособие. Новое современное торгово-технологическое оборудование для предприятий быстрого питания. – Новосибирск: 2003.

8. Крылов Е.А. Пароконвектомат. Технологии эффективной работы. – Москва:

Издательский дом “Ресторанные ведомости”, 2004.

9. Стандарты, каталоги, проспекты, Госты.

10. Технические паспорта.

Методические указания:

Решение ситуационных заданий направлено на развитие творческого мышления на основе полученных знаний и помогут будущим специалистам предприятия массового питания в реальной творческой деятельности. Приступая к выполнению данного практического занятия, необходимо знать техническую документацию, устройство, принцип действия и правила безопасной эксплуатации теплового оборудования предприятий питания.

Ситуационные задания включают материал по выбору, подготовке к работе, правилам эксплуатации теплового оборудования, нахождению неисправностей и способов их устранения.

Порядок выполнения работы:

1. Решите следующие ситуационные задания:

1.1.Вашему предприятию необходимо приобрести оборудование для комплектации

линии приготовления горячих блюд. Какое оборудование Вы решите приобрести,

чтобы его применение позволило бы рационально использовать производственную

площадь?

1.2. Во время работы на индукционной плите замечен очень слабый нагрев продукта в

алюминиевой посуде. Назовите причину и способ устранения.

1.3. Не загорается индикатор остаточного тепла плиты с инфракрасным нагревом.

Назовите возможные причины и способы их устранения.

1.4. Во время работы парового гриля не происходит парообразование. Назовите

причины и способы устранения.

1.5. При приготовлении эспрессо сформированная кофейная таблетка получилась

сухая и крошащаяся. Назовите причины и способы устранения.

1.6. При приготовлении эспрессо сформированная кофейная таблетка получилась

«растекающаяся» и потерявшую форму. Назовите причины и способы устранения.

1.7. Во время работы эспрессо-машины замечен рост давления в бойлере свыше 2 атм.

Что необходимо делать в данной ситуации?

1.8. В микроволновую печь помещена продукция в тарелке с металлическим ободком.

К чему это может привести?

1.9. Во время работы замечено, что мучные кулинарные изделия в тепловой витрине

подсыхают и теряют товарный вид. Назовите причину и способ устранения.

2. Ответьте на тестовые задания по тепловому оборудованию:

2.1.Закончите фразу:

В микроволновой печи нельзя разогревать растительное масло и варить _______.

Ответ __________.

2.2.Закончите фразу:

Пролитый на чугунную конфорку плиты жир может воспламениться и вызвать

_______.

Ответ: ________ ________.

2.3.Установите соответствие:

Ответ: А____, В____,С ____, D ____.

2.4.Вставьте пропущенное слово:

Конфорки жарочной поверхности электрической плиты должны быть ровными,

________ и сухими.

Ответ: ________.

2.5.Выберите верные ответы:

На индукционной плите можно осуществлять следующие операции:

А. Варка

В. Жарение

С. Подогрев

Д. Выпечка

Ответ: ____, ____, ____.

2.6.Закончите фразу:

Не допускается эксплуатация кофеварки при отсутствии ________ __ ________.

Ответ: ________ __ _________.

2.7.Установите соответствие:

Ответ: А____, В____, С____, Д ____.

2.8.Вставьте пропущенные слова:

ТЭНы парового гриля нагревают _____ и она под воздействием _____ превращается в

пар.

Ответ ____, ____.

2.9.Закончите фразу:

Индукционные плиты имеют особые требования к наплитной .

Ответ: ____.

2.10.Вставьте пропущенные слова:

Нельзя помещать в микроволновую печь ______ изделия и _______ емкости.

Ответ: ____, ____.

3. Домашнее задание: Закончите оформление отчета и сдайте на проверку

преподавателю.

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 12

ТЕМА: «Изучение устройства и освоение правил безопасной эксплуатации торгового

холодильного оборудования. Решение ситуационных задач по оценке

эксплуатационных характеристик холодильного оборудования»

Цели:

1. Закрепление теоретических знаний по устройству, принципу работы холодильного оборудования.

2. Овладение умениями безопасной эксплуатации торгового холодильного оборудования.

1. Развитие мыслительной деятельности, логического мышления.
2. Осуществление практического применения теоретических знаний в процессе эксплуатации холодильного оборудования.

Средства обучения:

1. Натуральные образцы
2. Плакаты (комплект холодильного оборудования)
3. Технические паспорта, руководства по эксплуатации.
4. Каталоги, проспекты по холодильному оборудованию
5. Конспекты
6. Учебники
7. Инструкционные карты.

Литература:

основная:

1.Щеглов Н.Г., Гайворонский К.Я. Технологическое оборудование

предприятий общественного питания и торговли. Учебник для средних

специальных заведений. - Москва: Деловая литература, 2001.

2.Улейский Н.Т., Улейская Р.И. Холодильное оборудование. Ростов-на-Дону:

Феникс, 2000.

дополнительная:

3.Главацкая В.И., Киселева И.Е., Родникова Т.Н. Механическое и холодильное

оборудование предприятий общественного питания. – Москва: Экономика, 1982.

4.Титова А.П., Шляхтина А.М. Торгово-технологическое оборудование. – Москва:

Экономика, 1983.

5.Хохлов Р.В.Холодильное оборудование.- М.: Изд. дом «Ресторанные ведомости»,

2006.

6.Шилов В. Д. Современное оборудование для баров. Учебное пособие. –

Новосибирск, 2011.

7. Каталог. “Холодильное оборудование”. Электролюкс, 2007.

8. Каталог. “Сан интербрю” 2008.

9. “Торговый дизайн”

10. Журнал “Торговое оборудование”

11. Стандарты, проспекты, Госты.

12. Технические паспорта.

Методические указания:

Приступая к изучению темы, следует уяснить, что холодильное оборудование позволяет продлить сроки хранения скоропортящихся продуктов, провести правильно технологический процесс приготовления отдельных продуктов.

Изучите различные способы охлаждения. Ознакомьтесь с требованиями, которые предъявляются к холодильным агентам и изучите свойства отдельных видов. Сведения по данному материалу изложены в [1,c. 413-429; 2,c. 3-47; 3,c. 281-289; 4,c. 238-244; 5,с. 38-44].

Учитывая, что в предприятиях общественного питания используются автоматизированные холодильные установки, обратите внимание на изучение приборов автоматики [1,c. 433; 4,с. 254-257; 5,с. 32-33].

При изучении холодильных агрегатов уясните их классификацию, цель агрегатирования. Разберитесь, что принято называть холодильным агрегатом, холодильной машиной, холодильной установкой. Ознакомьтесь со способами отвода тепла в охлаждаемом объеме. Уясните достоинства, недостатки различных систем охлаждения. Данный материал изучите по [1,c. 429-436; 2,c.29-35 и 48-132].

При изучении торгового холодильного оборудования обратите внимание на его конструкцию, месторасположение испарителей, характер теплоизолирующих материалов, тип используемого холодильного агрегата, автоматизацию. Воспользуйтесь материалом [1,c. 437-470; 2,c. 133-312; 3,с. 347-352; 4,с. 258-261; 5,с. 34-37],

Особое внимание уделите холодильному оборудованию, которое используется в ресторанах, кафе, барах.

Холодильные прилавки – используют для хранения расфасованных и упакованных охлажденных или замороженных продуктов. Холодильные агрегаты в прилавках – встроенные. Низкотемпературные прилавки предназначены для кратковременного хранения и продажи мороженого и других замороженых продуктов. Изучите материал по [2,c. 210-216].

Холодильные витрины–служат для демонстрации, кратковременного хранения и продажи охлажденных или замороженных пищевых продуктов. Форма витрины зависит от функционального назначения, методов продажи. Витрины могут быть с открытыми проемами, иметь раздвижные стеклянные створки. Материал изложен в [2,c. 200-210; 5,с. 121-124.].

Саладетты–предназначены для хранения резаных ингредиентов, используемых при приготовлении различных салатов, смесей, овощных пюре и сэндвичей. Саладетты имеют столешницу с ванной под гастроконтейнеры, холодильный агрегат-моноблок с системой принудительной циркуляции воздуха. Цикл оттайки активизируется автоматически. Рабочий диапазон температур от –2 до +10°С. Изучите материал по [5,с. 125-128.].

Бытовые холодильники–предназначены для кратковременного хранения

скоропортящихся продуктов, полуфабрикатов, готовых блюд и кулинарных изделий в кафе, барах и других предприятиях общественного питания. Внутренний объем оборудован полками-решетками, которые можно менять по высоте. Как правило, в верхней части охлаждаемой камеры смонтирован испаритель, закрываемый декоративно оформленной дверкой, являющийся низкотемпературным отделением. В нижней части охлаждаемой камеры размещен сосуд для фруктов, закрываемый стеклянной полкой-крышкой. Охлаждение холодильной камеры производится холодильным агрегатом. Для изучения различных бытовых холодильников и морозильников воспользуйтесь [2,c. 243-262.].

Охладители напитков–служат для охлаждения и продажи соков, напитков и

используются в кафе, барах, буфетах, кафетериях. Количество прозрачных пластмассовых

емкостей может быть от двух до четырех. Материал изучите по [2,c. 263-267; 5,с. 94-96.].

Фризеры–предназначены для приготовления и продажи мягкого мороженого. При изучении обратите внимание на процесс фризерования и санитарную обработку аппарата. Материал хорошо изложен в [2,c. 268-272; 5,с. 86-90.].

Льдогенератор – это автоматическое устройство для приготовления пищевого льда. Льдогенераторы устанавливают в ресторанах, барах и других предприятиях общественного питания. Выполнены в виде шкафа, в верхней теплоизолированной части которого, расположено отделение производства пищевого льда с емкостью для его сбора и хранения, а в нижней части – машинное отделение, трубопроводы с арматурой для подачи холодной воды и слива воды в канализацию. Для изучения льдогенераторов различных типов воспользуйтесь материалом [2,c. 273-288; 5,с. 102-109.].

Система по розливу пива из кегов–предназначена для охлаждения, розлива и дозировки пива. Является основным оборудованием бара, позволяющим сохранить высокое качество пива при соблюдении условий: идеальной гигиены, температуры и давления. Для изучения данной системы воспользуйтесь рекомендациями [6,с. 43-47; 8,c. 1-26].

Решение ситуационных заданий направлено на развитие творческого мышления на основе полученных знаний и помогут будущим специалистам предприятия массового питания в реальной творческой деятельности. Приступая к выполнению данного практического занятия, необходимо знать техническую документацию, устройство, принцип действия и правила безопасной эксплуатации холодильного оборудования предприятий питания.

Ситуационные задания включают материал по правилам эксплуатации холодильного оборудования, нахождению неисправностей и способов их устранения.

Порядок выполнения работы:

1. Изучите устройство холодильного оборудования (по указанию преподавателя):

· название и месторасположение загрузочного устройства;

· форму и месторасположение разгрузочного устройства;

· состав холодильной машины (месторасположение холодильного агрегата, тип

компрессора, тип конденсатора и испарителя, приборы автоматики);

· форму корпуса;

· вспомогательные устройства;

· технические характеристики.

2. Решите следующие ситуационные задания:

2.1.Замечен повышенный уровень шума при работе холодильного шкафа. Назовите

возможные причины и способы их устранения.

2.2.Замечена повышенная температура в камере холодильника. Назовите

возможные причины и способы их устранения.

2.3.Во время работы рыбного холодильного шкафа не происходит принудительная

циркуляция воздуха. Назовите причину и способ устранения.

2.4.Отсутствует охлаждение в камере шкафа шокового охлаждения/заморозки. Назовите

возможные причины и способы их устранения.

2.5.Дверца камеры шкафа шокового охлаждения/заморозки закрывается не плотно.

Назовите возможные причины и способы их устранения.

2.6.При нажатии сливного рычага сокоохладителя персиковый сок не выливается.

Назовите возможные причины и способы их устранения.

2.7.Фризер работает, но мороженое слишком мягкое. Назовите возможные причины и

способы их устранения.

2.8.Фризер работает, но мороженое не выходит из крана выдачи. В чем причины и как

их устранить?

2.9.Во время работы с оборудованием для розлива пива замечено, что пиво слишком

сильно пенится. Назовите причины и способы их устранения.

2.10.Во время отпуска пива замечено, что пиво льется неравномерной струей. Назовите

причину и способ устранения.

3.Дайте краткое описание постмикса, фригобара, гранитора.

4.Ответьте на контрольные вопросы:

4.1.Объясните по каким показателям производится выбор типов холодильного

оборудования для предприятия питания?

4.2. Перечислите общие правила эксплуатации холодильного оборудования.

4.3. Объясните принцип получения пищевого льда в льдогенераторе?

4.4. Как оценивается эффективность работы холодильной машины?

4.5. Перечислите холодильное оборудование для баров.

4.6. Объясните принцип действия фризера.

4.7. Почему для производства гранит сырье должно быть с высоким содержанием

сахара?

4.8. В чем отличие соковыжимателя активаторного типа от фонтанного?

4.9. Что входит в комплект системы постмикс?

4.10. Перечислите основные части барного холодильника.

5. Домашнее задание: Закончите оформление отчета и сдайте на проверку

преподавателю.

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 13

ТЕМА: «Решение производственных ситуационных заданий по правовым основам и

организации работы по охране труда на предприятиях общественного питания»

Цели:

1. Развитие мыслительной деятельности, логического мышления.
2. Осуществление практического применения теоретических знаний.
3. Закрепление и формирование умений и навыков по правовым основам и организации работы по охране труда на предприятиях общественного питания

Средства обучения:

1. Трудовой кодекс Р.Ф.
2. Конспекты.
3. Учебники.
4. Инструкционные карты.

Литература:

основная:

1. Конституция Р.Ф. 1993.

2. Трудовой кодекс Р.Ф. – Москва, Маркетинг, 2002.

3. Закон об охране труда, 1999.

4. Положение по охране труда на предприятиях массового питания, 1994 .

5. Щербакова Л.М. Охрана труда в торговле и общественном питании. – М.:

Экономика, 2000.

дополнительная:

6.Сайткулов Н.Н. Торговое оборудование и охрана труда.–М.: Экономика, 1997.

7. Вавилин А.Я. Охрана труда на предприятиях общественного питания. – М.:

Экономика, 1982 .

8. Шилов В.Д. Учебное пособие. Система программного обучения на базе опорных

сигналов по дисциплине «Охрана труда». – Новосибирск, 2004.

Методические указания:

Решение ситуационных заданий направлено на развитие творческого мышления на основе полученных знаний и помогут будущим специалистам предприятия массового питания в реальной творческой деятельности. Приступая к выполнению данного практического занятия, необходимо знать, что все правовые вопросы по охране труда определяются действующей Конституцией РФ, трудовым законодательством и основными законодательными актами об охране труда.

Изучая эти документы, нужно прежде всего, ознакомиться со статьями, в которых находят свое отражение вопросы охраны труда.

В нашей стране совершенствуется Система стандартов безопасности труда (ССБТ). Следует знать, что ССБТ – это комплекс взаимосвязанных стандартов, содержащих требования, нормы и правила, направленные на обеспечение безопасности человека, сохранения здоровья и работоспособности человека в процессе труда.

ССБТ имеет большое значение по обеспечению безопасных и здоровых условий труда, а также является важным рычагом внедрения новых норм и требований к оборудованию и производственным процессам. Входящие в ее состав стандарты на торгово-технологическое оборудование устанавливают общие требования безопасности к конструкции, испытаниям и эксплуатации.

Надо четко представить систему организации надзора и контроля за охраной труда, знать сущность государственного, внутриведомственного и общественного контроля за состоянием охраны труда.

Помните, что высший государственный надзор за точным использованием законом о труде всеми министерствами и ведомствами, предприятиями, учреждениями и их должностными лицами возложен на Генерального прокурора РФ.

Следует помнить, что должностные лица, виновные в нарушении законодательства об охране труда, в соответствии с трудовым законодательством могут понести дисциплинарную, административную и уголовную ответственность.

Работа по улучшению охраны труда на предприятиях осуществляется на основании Положения об организации работы и службе по охране труда и техники безопасности и Номенклатуры мероприятий по охране труда. Обратите внимание на права, обязанности и ответственность лиц, ведущих работу по охране труда. Помните, что Положение об организации работы и службе по охране труда имеет большое практическое значение, т.к. оно помогает руководителям правильно организовать работу по охране труда, что в свою очередь, способствует обеспечению здоровых и безопасных условий работы.

Необходимо четко представлять обязанности руководителей по улучшению условий труда на предприятиях и ответственность их за состояние охраны труда.

Изучая эту тему, необходимо знать основные положения, касающиеся льгот и гарантий в области охраны труда женщин и подростков, нормы предельно допустимых нагрузок при подъеме или перемещении тяжестей вручную.

В целях своевременного планирования, целевого финансирования, обязательного проведения мероприятий по предупреждению несчастных случаев, заболеваний на производстве, а также общему улучшению условий труда на предприятиях установлена система управления охраной труда (СУОТ).

Усвойте содержание Номенклатуры мероприятий по охране труда. Она является программой действий руководителя по созданию на предприятии здоровых и безопасных условий труда.

Следует знать, что важнейшей обязанностью администрации предприятий общественного питания является инструктаж по технике безопасности и обучение работников правилам безопасности эксплуатации торговой техники. Инструктаж проводится в соответствии с Положением об инструктаже по технике безопасности на предприятиях. Необходимо знать виды инструктажа, порядок, сроки проведения и оформление проведенного инструктажа. Ознакомьтесь с данным материалом в [5,c. 4-38; 6,с.145-152; 7,с.6-18].

Порядок выполнения работы:

1. Решите следующие ситуационные задания по правовым основам охраны труда:

1.1. В связи с производственной необходимостью, вы отработали в течение рабочего

дня 9 часов. Какие требования трудового законодательства должна соблюдать в

этом случае администрация предприятия?

1.2. Заведующая производством отправляет работающего на производстве подростка в

возрасте 17 лет на погрузочно-разгрузочные работы. Статью какого документа

нарушила заведующая производством?

1.3. Руководство предприятия направляет в командировку работницу, имеющую

ребенка в возрасте 10 месяцев. Статью какого документа нарушает руководитель?

1.4. Вы написали заявление на увольнение по собственному желанию. На Вашем

заявлении руководитель предприятия поставил резолюцию с двухнедельной

отработкой. Прав ли руководитель? Если прав, то каким документом он

руководствовался?

2. Решите следующие ситуационные задания по организации работы по охране труда на

предприятиях:

2.1. На предприятии произошел несчастный случай по вине администрации. Какую

ответственность понесет руководитель предприятия?

2.2. Работник предприятия нарушил правила техники безопасности. Может ли

руководитель предприятия сразу уволить работника? Проанализируйте ситуацию и

дайте правильный ответ.

2.3. Вы, как опытный специалист, направлены для обслуживания выставки на 10 дней в

другое предприятие питания. Какие виды инструктажа обязаны провести с Вами?

2.4. Вы находитесь в очередном отпуске. Вправе ли руководитель предприятия, в связи

с производственной необходимостью, отозвать Вас из отпуска?

3. Ответьте на тестовые задания по правовым основам и организации работы по охране

• ⇐ Назад
• 1
• 2
• 345
• 6
• Далее ⇒