ОСНОВНІ ПРИНЦИПИ ХАРЧУВАННЯ СПОРТСМЕНІВ
Клінічні ознаки при основних видах вітамінної недостатності
| Недостатність вітаміну | Клінічні ознаки |
| С (аскорбінової кислоти) | Цианоз губ, нігтів, крихкість та синюшність ясен, набухання міжзубних сосочків, кайма біля шийки зубів, кровоточивість ясен під час присосу губами і чищенні зубів, блідість і сухість шкіри, гіпотермія, зроговіння волосяних фолікулів з поодинокими перехіями, швидка стомлюваність, знижена працездатність, часті застудні захворювання |
| В1 (тіаміну) | Швидка фізична і психічна стомлюваність, втрата апетиту, запор, м’язова слабкість, болі в ногах і стомлюваність під час ходьби, при пальпації болючість ікроножних м’язів, парастезія і гіперстезія, віддишка, тахікардія |
| В2 (рибофлавін) | Сухість і синюшність губ, червона кайма і рубці на них – хейлоз, тріщинні карочки в куточках рота – агранулярний стоматит, сухий, яскраво-червоний язик, себорейний дерматит носогубних складок, світлобоязкість, кон’юктивіт, блефарит |
| РР (нікотинової к-ти, ніацину) | Невростенічний синдром (збудливість, безсоння, пригніченість, загальмованість), понос без слизу і крові, нервово-м’язовий біль, сухість і блідність губ, язик обкладений, набряклий, бороздчастий, сухий, болючий, з тріщинами, яскраво-червоний, еритема на тильній поверхні кисті, на шиї, лущеня гіперкератоз, пігментації |
| В6 (піридоксину) | У дітей раннього затримка росту, шлунково-кишкові розради, підвищення збудливості, епітеліформні судоми, гіпохромна анемія. У дорослих втрата апетиту, тошнота, занепокоєння, сухий себорейний дерматит, хейлоз, кон’юктивіт, глосит. У вагітних подразливість, депресія, безсоння. |
слабкість, пітливість,затримка розвитку зубів, легка спазмофілія, нахильність до захворювань дихальних шляхів. У дорослих в’ялість, втомлюваність, тігнучий біль у м’язах, тазі, кульгавість, крихкість зубів.
Клінічні ознаки при основних видах недостатності мікро- та макроелементів
| Елемент | Клінічні ознаки |
| Залізо | Блідість шкіри та слизових оболонок та нігтів, запаморочення голови, “літання комашок перед очима”, тахікардія, кардіомегалія, задишка, слабкість, підвищена стовлюваність, знижена працездатність, сонливість, головні болі, оніміння кінцівок, зниження витривалості до фізичного навантаження, зниження апетиту, спотворення смаків (потреба їсти крейду, землю та ін.), згладжування сосочків язика, сухість, ламкість, випадіння волосся, ламкість та поперечна смугавість нігтів, їх ложкоподібне вдавлювання, тріщини в куточках рота. |
| Мідь | Блідість шкіри, подразливість, затримка росту, набряки навколо очей, іноді тривалі поноси, гіпохромна анемія, ретикулоцитоз, зниження активності фермента церулоплазміна. |
| Цинк | Затримка росту, затримка статевого розвитку, відсутність вторинних статевих ознак (гіпогонадізм, статевий інфантилізм). Збільшення печінки, селезінки, погіршення заживлення ран. |
ОСНОВНІ ПРИНЦИПИ ХАРЧУВАННЯ СПОРТСМЕНІВ
1. Постачання організму необхідної кількості енергії. Відповідно її розходу під час спортивних навантажень.
2. Дотримання сбалансованості харчування відповідно до виду спорту та інтенсивності фізичних навантажень.
3. Підбір адекватних форм харчування (продуктів, харчових речовин і їх комбінацій) в періоди інтенсивних і довготривалих фізичних навантажень, підготовки до змагань, змагань і відновлення після них.
4. Використання харчових речовин з метою активації та регуляції внутрішньо-клітинних метаболічних процесів в різних органах і тканинах.
5. Створення за допомогою харчових речовин необхідного метаболічного фону для біосинтезу та реалізації дії гормонів, регулюючих основні реакції метаболізму.
6. Різноманітність їжі за рахунок використання широкого асортименту продуктів і використання різних методів їх кулінарної обробки з метою оптимального забезпечення організму всіма необхідними харчовими речовинами.
7. Включати в раціони біологічно повноцінні продукти і страви, а також продукти і страви, що швидко перетравлюються.
8. Використання харчових факторів з метою підвищення швидкості росту м’язевої маси і збільшення сили, а також для регуляції маси тіла в залежності від вагової категорії спортсменів.
9. Індивідуалізація харчування в залежності від антропометричних, фізіологічних і метаболічних характеристик спортсмена, стану його травної системи, особистих смаків і звичок.
Лекція № 7-8