| СЫРНЫЕ
| Холодного приготовления
| 
Шоколадный соус
| Чизкейк «Дабл Капучино»: 145/10 г, срок хранения 72 часа.
Мусс из сливочного сыра с тёмным и белым шоколадом, шоколадный бисквит, ликёр Калуа, лепестки миндаля в карамели. Украшается шоколадной стружкой и шоколадной медалькой «Кофе Хауз».
|
| Точный состав: сыр сливочный «Карат», сливки, шоколад тёмный, шоколад белый, молоко, сахарный песок, мука пшеничная, меланж, смесь бисквитная «Дарк Софт», масло растительное, миндальный орех резаный, желатин пищевой, карамель, ликёр «Калуа», глазурь белая, гель нейтральный, украшения из белого и тёмного шоколада.
|
Шоколадный соус
| Чизкейк «Сырный мусс»: 140/10 г, срок хранения 72 часа.
Основа из хрустящего пралине (вафельная крошка, ореховая паста, белый шоколад), нежный мусс на основе сливочного сыра с добавлением тёмного шоколада. Десерт украшается вафельной крошкой.
|
| Точный состав: меланж, сахар, мука, картофельный крахмал, сливочное масло, молоко, желатин, сыр сливочный «Карат», белый и чёрный шоколад, вафельная крошка, ореховое пралине.
|
| Горячего приготовления
| 
Карамельный соус
| Чизкейк «Нью-Йорк»: 120/10 г, срок хранения 72 часа.
Десерт на основе песочного теста с начинкой из сливочного сыра. Украшается ягодой «Физалис» и миндалём. Десерт горячего приготовлен
Точный состав: пудра миндальная, пудра рафинадная, гель нейтральный, разрыхлитель Е341, сыр сливочный «Карат», сметана, сахар, масло сливочное, меланж, эссенция ванильная, сок лимона, сливки, миндаль, физалис.
|
|
|
| Чизкейк «Нью-Йорк» клубничный: 120/50/10/1 г, срок хранения 72 часа.
Десерт на основе песочного теста и мусса из сливочного сыра.. Десерт горячего приготовления.
украсить свежей клубникой (50 г), разрезанной пополам,и веточкой мяты, как указано на картинке.
|
| Точный состав: сыр сливочный, начинка клубничная, сахарный песок, меланж, мука пшеничная, масло сладко-сливочное, сливки 35%, сметана, ванильная эссенция.
|
Шоколадный соус
| Чизкейк «Нью-Йорк» шоколадный: 120/10 г, срок хранения 72 часа.
Десерт на основе песочного теста с начинкой из сливочного сыра с шоколадом. Украшается анисом.
Десерт горячего приготовления. Украшается шоколадной глазурью и звездочкой аниса.
Внимание! Анис нужен только для украшения, его лучше не есть!
Точный состав: сыр сливочный, сахарный песок, меланж шоколад 53,8%, мука пшеничная, масло сладкосливочное, сливки 35%, сметана, гель зеркальный «шоколад», анис, ванильная эссенция.
Чизкейк «Нью-Йорк» шоколадный с пломбиром: 120/60/10 г.
|
| | 
| Чизкейк «Нью-Йорк» банановый: 120/60/10/1 г, срок хранения 72 часа.
Десерт на основе песочного теста с начинкой из сливочного сыра. Украшается дольками банана (60г) и веточкой мяты.. Десерт горячего приготовления.
Точный состав: пудра миндальная, пудра рафинадная, гель нейтральный, разрыхлитель Е341, сыр сливочный «Карат», сметана, сахар, масло сливочное, меланж, эссенция ванильная, сок лимона, сливки, миндаль.
|
| БИСКВИТНЫЕ
| 
Шоколадный соус
| «Трюфель»: 145/10 г, срок хранения 72 часа.
Шоколадный бисквит, шоколадный мусс с добавлением жареных бананов. Украшается шоколадной глазурью и трубочками.
|
| Точный состав: мука, сливочное масло, сахар, соль, меланж, шоколад, какао, сливки, бананы, сок лимона.
|
Клубничный соус
| «Черносмородиновый»: 130/10 г, срок хранения 72 часа.
Шоколадный десерт с двумя муссами: ванильный мусс с яблоками, черносмородиновый мусс с чёрной смородиной.
|
| Точный состав: мука, сахар, какао, меланж, сливки, смесь «Бизквизит», гель нейтральный, глюкоза сироп, желатин, пюре черносмородиновое, яблоки, масло сливочное, ванильный ароматизатор, меренг итальянский, чёрная смородина, ежевика, голубика.
|
Клубничный соус
| Флай «Ежевично-малиновый»: 150/10 г, срок хранения 72 часа.
Песочное тесто, шоколадный бисквит, клубничный джем, заварной крем, ежевика и малина в желе. Украшается миндальными перьями.
|
| Точный состав: мука, рафинадная пудра, разрыхлитель Е341, сливочное масло, меланж, сахар, смесь «Дарк Софт», растительное масло, растительные сливки, заварной крем, клубничный джем, желирующий компонент, клубничный гель, резаный миндальный орех, ягоды ежевики и малины.
|
