Рекомендации по работе с литературой
При подготовке к занятиям и для выполнения индивидуальных заданий следует использовать рекомендуемые источники литературы по данному курсу.
При подготовке к занятиям следует пользоваться не только учебниками и учебными пособиями, приведенными в списке основной и дополнительной литературы, но также периодическими изданиями.
При изучении вопросов по технического и технологического оснащения предприятий сервиса и туризма следует пользоваться учебниками: Торговое оборудование: учебник для студентов вузов / Т.Л. Колупаева, Н.Н. Агафонов, Г.Н. Дзюба, А.Н. Стрельцов. – М.: Академия, 2010. – 304 с.; Кащенко В.Ф. Оборудование предприятий общественного питания: учебное пособие для студентов образоват. учреждений сред. проф. образования / В.Ф. Кащенко, Р.В. Кащенко. – М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2010. – 416 с.
При изучении вопросов по эксплуатации зданий следует пользоваться учебниками:
Комков В. А.Техническая эксплуатация зданий и сооружений: учебник для студентов образоват. учреждений сред. проф. образования / В. А. Комков, С. И. Рощина, Н. С. Тимахова. - М. : ИНФРА-М, 2013. - 288 с.; Варфоломеев Ю.М. Санитарно-техническое оборудование зданий: учебник для студентов образоват. учреждений сред. проф. образования / Ю.М. Варфоломеев, В.А. Орлов. – М.: ИНФРА-М, 2010. – 249 с.
При изучении вопросов по вентиляции, кондиционированию воздуха, системам отопления следует использовать учебник: Системы отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха: устройство, монтаж и эксплуатация: учебное пособие для студ. образоват. учреждений сред. проф. образования / С.В. Фокин, О.Н. Шпортько. – М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2009. – 368 с.
УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ И ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ
Основная литература
Романов В.А. Гостиничные комплексы. Организация и функционирование: учебное пособие [для студентов вузов] / В.А. Романов, С.Н. Цветкова, Т.В. Шевцова, В.В. Каращенко. – 2-е изд. – Ростов н/Д: Феникс, 2010. – 221 с.
Е. Е. Филипповский, Л. В. Шмарова, Экономика и организация гостиничного хозяйства (М.: Финансы и статистика, 2007 [31.10.2012])
Зайцева Н.А. Менеджмент в сервисе и туризме: учеб. пособие для студентов образоват. учреждений сред. проф. образования / Н.А. Зайцева. – 2-е изд., изм. и доп. – М.: ФОРУМ, 2012. – 368 с.
Кнышова, Менеджмент гостеприимства (, 2014 [27.02.2014])
Кучеренко, Валерий Леонтьевич. Менеджмент безопасности гостиничного предприятия: учеб. пособие для студентов вузов / В. Л. Кучеренко. - СПб. : Троицкий мост, 2013. - 160 с. : ил
Сорокина, Алла Викторовна. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: учеб. пособие для студентов образоват. учреждений сред. проф. образования / А. В. Сорокина. - М. : Альфа-М : ИНФРА-М, 2013. - 304 с. - (ПРОФИль)
Джум, Татьяна Александровна. Организация гостиничного хозяйства: учебное пособие для студентов вузов / Т. А. Джум, Н. И. Денисова. - М. : Магистр : ИНФРА-М, 2011. - 400 с
Дополнительная литература
Сивчикова, Татьяна Юрьевна. Индустрия гостеприимства: учеб. пособие [для студентов вузов] / Т. Ю. Сивчикова, Н. С. Носова. - М. : Дашков и К*, 2013. - 272 с. Т. Л. Тимохина, Организация административно-хозяйственной службы гостиницы (М.: ФОРУМ : ИНФРА-М, 2012 [31.10.2012])
Малых Н. И. Экономика гостиничного предприятия: учеб. пособие для студентов вузов / Н. И. Малых, Н. Г. Можаева. - М. : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2013. - 320 с.
Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг: учеб. пособие для студентов вузов / Н. Ю. Арбузова. – 2-е изд., испр. – М.: Академия, 2011. – 224 с.
Варфоломеев Ю.М. Санитарно-техническое оборудование зданий: учебник для студентов образоват. учреждений сред. проф. образования / Ю.М. Варфоломеев, В.А. Орлов. – М.: ИНФРА-М, 2010. – 249 с.
Елканова Д.И. Основы индустрии гостеприимства: учебное пособие [для студентов вузов] / Д.И. Елканова, Д.А. Осипов, В.В. Романов, Е.В. Сорокина. – М.: Дашков и К*, 2011. – 248 с.
Елхина В.Д. Механическое оборудование: учебник для студентов вузов / В.Д. Елхина, М.И. Ботов. – М.: Академия, 2010. – 416 с.
Кащенко В.Ф. Оборудование предприятий общественного питания: учебное пособие для студентов образоват. учреждений сред. проф. образования / В.Ф. Кащенко, Р.В. Кащенко. – М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2010. – 416 с.
Кирпичников В.П. Теплое оборудование: учебник для студентов вузов / В.П. Кирпичников, М.И. Ботов. – М.: Академия, 2010. – 496 с.
Колупаева, Т.Л. Торговое оборудование: учебник для студентов вузов / Т.Л. Колупаева, Н.Н. Агафонов, Г.Н. Дзюба, А.Н. Стрельцов. – М.: Академия, 2010. – 304 с.
Кусков А.С. Гостиничное дело: учеб. пособие [для студ. вузов] / А.С. Кусков. – М.: Дашков и К*, 2010. – 328 с.
Скобкин С.С. Стратегия развития предприятия индустрии гостеприимства и туризма: учеб. пособие [для студентов вузов] / С.С. Скобкин. – М.: Магистр: ИНФРА-М, 2012. – 432 с.
Тимохина Т.Л. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы: учеб. пособие для студентов вузов / Т.Л. Тимохина. – М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2012. – 256 с.
Чудновский А.Д. Индустрия гостеприимства: основы организации и управления: учебное пособие [для студентов вузов] / А.Д. Чудновский, М.А. Жукова, Ю.М. Белозерова, Е.Н. Кнышова. – М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2011. – 400 с.