Список нормативных документов
Федеральный закон "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации" от 24 ноября 1996 г. N 132-ФЗ // сайт Федерального агентства по туризму Российской Федерации russiatourism.ru
Стратегия развития туризма в Российской Федерации // сайт Федерального агентства по туризму Российской Федерации russiatourism.ru
Приказ от 25 января 2011 г. № 35 «Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы, пляжи»
Правила оказания услуг по реализации туристского продукта, утвержденные Постановлением Правительства РФ от 18.07.2007 № 452
Правила оказания услуг общественного питания, утвержденные Постановлением Правительства Российской Федерации от 15 августа 1997 г. № 1036 (с изменениями и дополнениями)
Правила предоставления гостиничных услуг в РФ, утвержденные Постановлением Правительства Российской Федерации от 25 апреля 1997 г. № 490 (с изменениями и дополнениями)
ГОСТ Р 53423-2009 Туристские услуги. Гостиницы и другие средства размещения туристов. Термины и определения
ГОСТ Р 53997-2010 Туристские услуги. Информация для потребителей. Общие требования
ГОСТ Р 50644-2009 Туристские услуги. Требования по обеспечению безопасности туристов
ГОСТ Р 51185-2008 Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования
ГОСТ Р 50762-2007 Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания
ГОСТ Р 50764-2009 Услуги общественного питания. Общие требования
ГОСТ Р 50647-2010 Услуги общественного питания. Термины и определения
СанПиН 2.08.02 Общественные здания и сооружения
Периодические издания
Гостиничное дело;
Гостиница и ресторан: бизнес и управление;
Отель;
Пять звезд;
Ресторанные ведомости;
Ресторанный бизнес;
Ресторатор;
Туризм: право и экономика;
Туризм. Практика, проблемы, перспективы;
Туристский бизнес;
Менеджмента качества;
Стандарты и качество;
Теория и практика сервиса: экономика, социальная сфера, технологии;
Технико-технологические проблемы сервиса;
Сервис plus.
Полнотекстовые базы данных
Электронная библиотека Издательского дома Гребенникон;
Университетская информационная система Россия (УИС РОССИЯ);
Информационно-издательский центр "СТАТИСТИКА РОССИИ";
Информационно-аналитическое агентство ИНТЕГРУМ;
Электронно-библиотечная система РУКОН.
Интернет-ресурсы
http://www.russiatourism.ru – Федеральное агентство по туризму Российской Федерации. Официальный сайт, содержит нормативно-правовые акты и статистические материалы по туризму в РФ;
http://www.ratanews.ru – ежедневная электронная газета «RATA news», выпускаемая Российским союзом туриндустрии. Содержит информационно-аналитические материалы по состоянию и тенденциям развития индустрии туризма в мире и РФ.
http://www.rospotrebnadzor.ru – сайт Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека РФ.
МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ
Лекционные занятия проводятся в аудитории, оснащенной видеоаппаратурой. Практические занятия проводятся в учебной лаборатории с использованием видео- и аудиоаппаратуры, учебных наглядных пособий. Самостоятельная работа включает в себя работу в библиотеке и медиакласссе, проведение научных исследований для написания реферата.
СЛОВАРЬ ОСНОВНЫХ ТЕРМИНОВ
Время исполнения услуги: Установленный норматив времени на исполнение услуги.
Время обслуживания: Период времени, в течение которого потребитель взаимодействует с исполнителем услуги.
Долговечность:способность здания длительное время сохранять прочность и устойчивость.
Инженерное оборудование гостиниц: оборудование, включающее санитарно-технические системы, лифтовое хозяйство, энергетическое хозяйство.
Несущие элементы здания: элементы, воспринимающие нагрузки от веса лежащих выше конструкций, находящихся в здании людей, оборудования, снега, ветра, образующие несущий остов здания.
Правила обслуживания: документ, содержащий требования и нормы, регламентирующие порядок и условия обслуживания.
Процесс: последовательные и закономерные изменения в системе, приводящие к возникновению в ней новых свойств.
Санитарно-технические системы: системы отопления, водоснабжения, вентиляции, кондиционирования, канализации.
Свойство услуги (обслуживания): объективная особенность услуги (обслуживания), которая проявляется при ее оказании и потреблении (его осуществлении).
Телекоммуникационные системы: системы, связанные с возможностью передачи аудио-, видео- и других видов информации с помощью различных электромагнитных процессов.
Теплоноситель: вещество, которое передает теплоту от генератора теплоты к теплопотребляющим устройствам санитарно-технической системы.
Технологический процесс исполнения услуги: Основная часть процесса предоставления услуги, связанная с изменением состояния объекта услуги.
Технологическое оборудование: оборудование, необходимое для обеспечения санитарного состояния здания, помещений, работу службы питания и оказания различных услуг.
Условия обслуживания: Совокупность факторов, воздействующих на потребителя услуги в процессе обслуживания.
Услуга: Результат непосредственного взаимодействия исполнителя и потребителя, а также собственной деятельности исполнителя по удовлетворению потребности потребителя.
Содержание
ВВЕДЕНИЕ.. 3
1. ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ.. 4
1.1. Цели освоения учебной дисциплины.. 4
1.2. Место учебной дисциплины в структуре ООП (связь с другими дисциплинами) 4
1.3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения учебной дисциплины 4
1.4. Основные виды занятий и особенности их проведения. 7
1.5. Виды контроля и отчетности по дисциплине. 8
2. СТРУКТУРА, СОДЕРЖАНИЕ И ОЦЕНОЧНЫЕ СРЕДСТВА ДИСЦИПЛИНЫ 8
2.1. Темы лекций. 8
2.2. Перечень тем практических занятий. 10
2.3. Самостоятельная работа студентов. 12
3. ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ.. 13
4. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИЗУЧЕНИЮ КУРСА.. 15
4.1. Перечень и тематика самостоятельных работ студентов по дисциплине 15
4.2. Контрольные вопросы для самостоятельной оценки качества освоения учебной дисциплины 16
4.3. Методические рекомендации по организации СРС.. 18
4.4. Рекомендации по работе с литературой. 20
5. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ И ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ 21
5.1. Основная литература. 21
5.2. Дополнительная литература. 21
5.3. Список нормативных документов. 22
5.4. Периодические издания. 23
5.5. Полнотекстовые базы данных. 24
5.6. Интернет-ресурсы.. 24
6. МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ
ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ... 24
7. СЛОВАРЬ ОСНОВНЫХ ТЕРМИНОВ.. 24