Уход за стриженными овцами
Осматривают, подрезают копыта, смазывают порезы, больных изолируют, первые дни пасут на скудных пастбищах. ГОСТ 7763-71.
Лабораторное занятие: Продукция овцеводства
Мясо
Мясную продуктивность овец характеризуют: живая масса, масса туши, убойная масса, убойный выход, соотношение в туше мякоти, костей, сухожилий, сортовой состав туши, выход субпродуктов, питательность мяса.
Туловище животного без кожи, внутренних органов головы, ног и хвоста (курдюка) составляют массу туши. Массу туши сразу после убоя называют парной, а через 24 часа после её остывания в холодильной камере при температуре 4-60С – охлажденной. Масса парной туши выше, чем охлажденной.
Убойную массу составляет масса туши и внутреннего жира (сальникового, желудочного, кишечного и оточного). У овец мясо-сальных и жирнохвостых пород в убойную массу необходимо включать курдюка и жирного хвоста, которые отделяют от туши при убое и учитывают отдельно.
Убойный выход – это выражение в % отношение убойной массы к массе тела животного после голодной выдержки. В зависимости от породы, упитанности, возраста, пола и т.д. этот показатель колеблется в широких пределах (от 35 до 60%).
Категорию упитанности туши определяют по качеству мяса в соответствии с требованиями госта.
Коэффициент мясности характеризует соотношение в туше массы мякоти и костей, которое определяют на основании проведения обвалки тушки или полутушки.
Разные породы овец по разному оплачивают корм и существенно различаются по мясной продуктивности. Хорошей скороспелостью, высоким выходом и качеством мясной продукции отличаются такие отечественные породы мясо-сальных овец, как гиссарская, эдильбаевская, алайская и др.
Невысокие убойные показатели тонкорунных овец можно существенно повысить, если применить промышленное скрещивание их с баранами скороспелых мясо-шерстных пород.
Экономически более выгодно реализовать овец на мясо в возрасте до года (от 5 до 10 мес.). У молодняка в этот период более интенсивный прирост мышечной ткани по сравнению с отложениями жира, а затраты корма на продукцию самые низкие.
Для увеличения производства дешевой отличной по качеству баранины необходимо полнее использовать возможность нагула овец на пастбищах, а при их недостатке – стойлового откорма. Реализацию овец на мясо следует проводить после того, как они достигнут хороших убойных кондиций – упитанность их должна быть средней и высшей. При нижесредней и тощей упитанности вкусовые достоинства баранины значительно хуже.
Молоко
Овечье молоко ценный продукт питания человека. Оно содержит 6-8% жира, 4,5-6% белка, 4,6 – сахара, 0,8% зольных веществ. В овечьем молоке жира и белка больше, чем в молоке КРС.
Из овечьего молока изготавливают в основном сыры: кавказские (тушинский, кобийский, чанах, осетинский, ереванский и др.), качкавая (крымский сыр), пикарино, рокфор и др., а также брынзу. Продукты из овечьего молока характеризуются высокой питательностью и хорошо усваиваются. Особенно большое экономическое значение они имеют так, где слабо развито скотоводство.
Молочность маток зависит от многих факторов породы, кормления, условий содержания, количества ягнят при ягнении и выкармливании, живой массы приплода и др.
Для производства товарного молока чаще всего используют маток каракульской, цигайской, тушинской и некоторых других пород (в основном грубошерстных). Лактация у овец продолжается 4 месяца.
Доение маток организуют по разному, в зависимости от продолжительности содержания ягнят под матками. Смушковых овец, у которых ягнят убивают в возрасте 1-3 дней, доят на протяжении всего лактационного периода 4-4,5 месяцев. Овец других пород, (например, цигайской) начинают доить после отбивки молодняка в 2-3 месячном возрасте. Доение продолжается около 2 мес. Иногда маток начинают доить когда ягнята достигают 1,5 мес возраста. Отъем ягнят при эжтом производится в 4-5 мес. При такой организации доения ягнят ежедневно вечером отделяют от маток и содержат в отдельном помещении всю ночь. Утром маток доят, затем на весь день подпускают ягнят. Очень важно при этом маток и ягнят обеспечить подкормкой. Не позднее чем за 1-1,5 мес. до случки доение маток прекращают. При недостатке хороших пастбищ маток подкармливают концентратами – 200-300г на 1 голову в сутки.
Имеются разные варианты ручного доения овец, различающиеся главным образом по месту расположения дояра. Все способы ручного доения связаны с большими затратами труда.
Тема 2: Воспроизводство стада и техника разведения овец и коз
Случка овец.