Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов на производственной практике
Самостоятельная работа студентов во время прохождения производственной практики проводится под руководством преподавателя - руководителя практики, который выдает студенту индивидуальное задание для подготовки отчета.
Кроме индивидуального задания, студент периодически получает текущие задания от руководителя на предприятии, по результатам которых проводятся собеседования.
Формы промежуточной аттестации (по итогам практики)
По итогам практики студент должен подготовить отчет, выполненный в соответствии с полученным от руководителя в начале практики индивидуального задания. После проверки отчета руководителем проводится защита отчета, по результатам которой проставляется дифференцированный зачет.
Защита отчета проводится в течение последнего дня прохождения практики.
Учебно-методическое и информационное обеспечение учебной практики
а) основная литература
1. Федеральный закон от 24.11.1996 N 132-ФЗ «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» // «Собрание законодательства РФ», 02.12.1996, N 49, ст. 5491; (в ред. Федеральных законов от 10.01.2003 N 15-ФЗ, от 22.08.2004 N 122-ФЗ, от 05.02.2007 N 12-ФЗ)
2.Постановление Правительства РФ «Об утверждении правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации» № 409 от 25.04.1997 (в ред. от 01.02.2005).
3. Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг. – М.: Академия, 2009. – 224 с.
4. Александрова А.Ю. Международный туризм.– М.: Аспект Плюс,2008. – 464 с.
5. Биржаков М.Б. Введение в туризм. Учебник. - СПб., 2006.
6. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. – М.: Новое знание, 2008. – 365 с.
7. Бисько И. А., Маевская В. А., Паксюткина Е. А. Организация обслуживания туристов / Tourism Service Organization М.: КноРус, 2010 г., с. 192
8. Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов, М.: Новое знание, 2008 г., 368 стр.
9. Елканова Д. И., Осипов Д. А., Романов В. В., Сорокина Е. В. Основы индустрии гостеприимства, М.: Дашков и Ко, 2009 г.
10. Кусков А. С. Гостиничное дело. Учебное пособие, - М., 2009, с. 86
11. Ляпина И. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания М.:Академия, 2008 г.
12. Романов В. В. Основы индустрии гостеприимства, М.: Новое знание, 2009 г.
13. Скобкин С. С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма : учеб. пособие / С. С. Скобкин. — М. : Магистр, 2007. — 575 с.
14. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. – М.: Инфра-М, 2007. – 304 с.
15. Тимохина Т.Л. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы. – М.: Инфра-М, 2008. – 256 с.
16. Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов. – М.: Инфра-М, 2008. – 352 с.
Б) Дополнительная литература
1. Денисенко А. В., Сенин В. С. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения. М., 2011
2. Дусенко С. В. Профессиональная этика и этикет: учеб. пособие для студ. М.: «Академия» ,
3. Лесник А. Л., Смирнова М. Н. Международные системы классификации отелей. М.,
4. Лойко О. Т. Туризм и гостиничное хозяйство. Томск, 2010
5. Романов В. А., Цветкова С. М. Гостиничные комплексы: организация и функционирование. Ростов-на-Дону, 2010
6. Федцов В. Г. Культура гостинично-туристского сервиса. Ростов-на Дону, 2008.
7. Щенникова Н. Б. Основы туризма и индустрии гостеприимства. Владивосток.2008.
Рекомендуемый перечень журналов:
1. «Отель»;
2. «Гостиницы и рестораны»;
3. «Гостиничное дело»;
4. «Стандарт 5 звезд»;
5. «Пять звезд»;
6. Информационный справочник «Санаторно-курортное лечение»;
7. «Курортные ведомости»;
8. Journal of Hospitality, Leisure, Sports & Tourism Education;
в) программное обеспечение и Интернет-ресурсы:
информационные справочные системы, содержащие адресные данные, сведения о гостиничных предприятиях, профессиональные и специализированные базы данных, информационные справочные и поисковые системы: ЭБС «КнигаФонд», «Гарант», «Консультант».
Электронные бизнес-энциклопедии «Управление отелем», «Стандарты и качество отеля», доступ к которым требуется для формирования у обучающихся профессиональных компетенций во время прохождения практики.