Свинина Бризоль/Pork Brizole
Ингредиенты:
1. Свиная вырезка
2. Сыр айдам
3. Подложка «свинины Бризоль»: - лук репчатый; - шампиньоны; - сливки кулинарные;
Описание:
Маринованную свиную вырезку (соль, перец, приправа гриль, подсолнечное масло) обжаривают на гриле. Отдельно готовится «подложка»: лук и шампиньоны обжаривают с добавлением сливок. На свиную вырезку выкладываем «подложку» и запекаем с сыром айдам на бесконтактном гриле.
Подаётся Свинина Бризоль на «клубной» мелкой тарелке.
Время приготовления блюда: 20-25 мин.
Свинина по-чешски/Chech pork
Ингредиенты:
1. Свинина на кости (корейка)
2. Овощи для свинины по-чешски: - лук репчатый; - перец болгарский; - помидор;
3. Сыр айдам
Описание:
Маринованную корейку на кости (приправа гриль, перец, соль, подсолнечное масло) обжаривают на гриле с обеих сторон до зажареной корочки. После на мясо выкладывают нарезаные овощи (лук, перец, помидор), густо посыпают тёртым сыром айдам и запекают в пароконвектомате.
Подаётся Свинина по-чешски на «клубной» мелкой тарелке.
Время приготовления блюда: 20-25 мин.
Свежина/”Svezhina”
Ингредиенты:
1. Свиной ошеек
2. Лук репчатый
3. Лавровый лист
4. Соус: горчица
Описание:
Свиной ошеек обжаривают в сковороде до коричневой корочки. Лук репчатый (полукольца) добавляют к мясу. После сковороду накрывают крышкой и добавляют лавровый лист.
Свежина подаётся на деревянной круглой доске с горчицей.
Время приготовления блюда: 25 мин.
Блюда из рыбы/Fish dishes
Форель речная с овощами гриль/Trout with vegetables, fried on grill, mixed
Ингредиенты:
1. Форель речная
2. Овощи гриль: - помидор; - баклажан; - перец болгарский; - лук репчатый; - дольки лимона;
3. Соус: бальзамико;
Описание:
Форель речную натирают солью, приправой для рыбы, соком лимона. Панируют в муке и обжаривают на гриле с двух сторон до золотистой корочки. После доводят до готовности под топ-грилем.
Параллельно обжаривают овощи по 2 кусочка(помидор, перец, баклажан, лук).
Форель с овощами подаётся на овальном рыбном блюде. Овощи поливаются соусом бальзамико.
Время приготовления блюда: 25 мин.
Филе лосося на овощной подушке/Salmon fillet with vegetables
Ингредиенты:
1. Филе лосося
2. Овощная подушка: - перец болгарский; - лук репчатый; - цуккини; - помидор черри; -спаржевая фасоль;
3. Подгарнировка: -долька лимона
Описание:
Лосось обжаривают на гриле до создания румяной корочки с ярко выражеными полосками. Овощная подушка готовится на сковороде.
Лосось на овощной подушке подаётся на овальном рыбном блюде и украшается долькой лимона.
Время приготовления блюда: 25 мин.