ПИЩЕВАРЕНИЕ В ЖЕЛУДКЕ. ФУНКЦИИ ЖЕЛУДКА. СЕКРЕТОРНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ЖЕЛУДКА. СОСТАВ ЖЕЛУДОЧНОГО СОКА И ЕГО ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОЕ ЗНАЧЕНИЕ
Функциональной особенностью желудка является совмещение функции пищеварительного
органа и пищевого депо. Функции желудка.Депонирующая функция желудкаобеспечивает
временное хранение пищевых веществ в его полости для последующего их использования
в процессе пищеварения в тонкой кишке. В течение 3-10часов содержимое желудка подвергается
механической и химической обработке. Функцию пищевого депо выполняет проксимальный отдел желудка (область дна и тела желудка). Пищеварительная функция желудка. В антральном отделе – механическая обработка. Желудок хранит, согревает (или охлаждает), смешивает, размельчает, растворяет, приводит в полужидкое состояние, сортирует, переваривает и продвигает пищевое содержимое в проксимодистальном направлении. Формируется кислый желудочный химус, который эвакуируется в двенадцатиперстную кишку.
Секреторная деятельность желудка. Слизистая оболочка образует желудочные ямки, в которые открываются просветы трубчатых желудочных желез. В зависимости от вида желудочных желез, особенностей клеточного строения и состава выделяемого секрета различают шесть секреторных зон желудка: кардиальную, дно, тело, малую кривизну, интермедиарную и антральную. 1.Кардиальная зона – расположена между нижним концом пищевода и дном желудка. Кардиальные железы выделяют вязкий мукоидный секрет, облегчающий переход пищевого комка из пищевода в желудок и защищающий слизистую оболочку от повреждений. 2. Секреторные зоны дна, тела и малой кривизны составляют фундальный отдел желудка. В нем располагаются фундальные железы, играющие главную роль в образовании желудочного сока и переваривании пищи. Фундальные железысодержат клетки трех типов: главные (пепсиновые), вырабатывающие комплекс протеолитических ферментов; обкладочные (париетальные), секретирующие соляную кислоту, и добавочные (мукоидные) клетки, продуцирующие мукоидный секрет. 3. Зона интермедиальных желез – между телом и антральным отделом желудка. В ней преобладают добавочные клетки. 4.Антральная зона – в области привратника. Есть пилорические железы, вырабатывающие вязкий мукоидный секрет щелочной реакции.
Желудочный сок образуется в результате секреторной деятельности железистого аппарата
фундального и пилорического отделов желудка. Клетки фундальных желез способны продуцировать как кислый, так и щелочной секрет, а клетки пилорических желез — только
щелочной. Натощак реакция желудочного сока, отделяемого из фундального отдела желудка
щелочная, нейтральная или слабокислая, а из пилорического отдела — щелочная. После приема пищи фундальные железы продуцируют кислый желудочный сок, а секреторная деятельность пилорических желез практически прекращается. Желудочную секрецию подразделяют на
базальную и стимулируемую.Первая возникает в условиях физиологического голода, а вторая — под влиянием поступления пищи в желудок. При обычном пищевом режиме желудок выделяет 2—2,5 л желудочного сока в сутки. Объем желудочного сока определяется общим числом функционирующих железистых клеток, а его состав — количественными соотношениями активированных гландулоцитов разных типов.Желудочный сок имеет кислую реакцию. Желудочный сок содержит небольшое количество слизи. Он состоит из воды и органических и неорганических веществ. Неорганические компоненты: соляная кислота, Mg2+ и Са2+. Органические компоненты: азотсодержащие вещества небелковой природы(мочевина, креатинин, мочевая кислота). Секреция желудочного сока стимулируется инсулином, тормозится - адреналином. Значение соляной кислоты: активирует ферменты желудочного сока; вызывает денатурацию белков, облегчая действие протеолитических ферментов; мощный стимулятор секреторной и моторной деятельности желудка; способствует эвакуации содержимого желудка в двенадцатиперстную кишку.