ОХОРОНА ПРАЦІ НА РОБОЧОМУ МІСЦІ
ЗНАЙОМСТВО З ПІДПРИЄМСТВОМ
1 Найменування та адреса підприємства: Товариство з обмеженою відповідальністю “Південний РКК”, м. Білгород-Дністровський, Одеської області , в.Ізмаільська,106, код 24759439, кількість працюючих 212 чол.
2 Основний та додаткові цеха:
- Цех, що випускає харчову продукцію – консервний
Додаткові цеха:
- жерстяно-баночний
- механічний
3 Проектна потужність заводу: 25 муб
Випуск консервної продукції - 32,4 муб. за рік
4 Виробничі цеха забезпечені
- Паром та гарячою водою від власної котельної на твердому та рідкому паливі;
- Холодом ( три вагони-рефрижератори, холодильник на 300 м3 загальною місткістю 180 тон мороженої сировини) ;
- Питна вода з артезіанських скважин : № 1 дебетом 10,7 м3 /чол. , №2 – 7 м3 /чол. ;
- Опалення – від власної котельні;
- Електроенергія та штучне освітлення від міської електромережі крізь заводську підстанцію;
- Вентиляція – природна та штучна в доброму стані ;
- Центральна міська каналізація крізь очисні споруди фірми.
5 Загальна кількість працюючих на ТОВ “Південній РКК” – 616 чоловік, з них 102 безпосередньо пов’язані з випуском харчової продукції. Працівники, які пов’язані з випуском харчової продукції проходять щорічні медичні огляди.
6 Усі харчові цеха забезпечені необхідною нормативно-технічною документацією по виробництву продукції, контролю виробництва та готової продукції. Поточність технологічних процесів дотримується.
7 Прилади метрологічного контролю ваги, манометри, термометри, прилади стерилізації перевірені згідно графіку перевірки метрологічних приладів Одеським ЦСМ.
8 В харчових та допоміжних цехах, холодильниках та на території заводу дотримуються правил промислової санітарії.
9 Режим роботи основних цехів:
- у консервному цеху – 1 зміни робочі, 2 зміна – санітарна ;
- у жерстяно-баночному – 1 зміни ;
- інші цеха працюють в одну зміну.
11 Асортимент випускаємої продукції : консерви – натуральні, натуральні з додаванням олії, із риби та морепродуктів;
- із смаженої риби в томатному соусі;
- рибо- рослинні в олії;
- паштети.
12 Санітарний стан виробництва, технохімічний та мікробіологічний контроль технологічних процесів та готової продукції, вхідний контроль сировини та матеріалів здійснює виробнича лабораторія заводу.
13 Рибоконсервне виробництво та виробнича лабораторія ТОВ «Південній РКК» атестовані Одеським Регіональним центром стандартизації та сертифікації.
14 Працівники та ІТР , які приймають участь у випуску харчової продукції кваліфіковані зі спеціальною технологічною та технічною освітою, постійно вдосконалюють свою кваліфікацію та знання.
У консервному цеху встановлені поточні лінії виробництва консервів :
- з обсмаженої риби у томатному соусі – дві лінії;
- з натуральної риби та морепродуктів – одна лінія;
- рибних паштетів – одна лінія.
У консервному цеху окремо виділені приміщення:
- ліквідне відділення;
- для мийки робочого інвентарю;
- кладова для допоміжних матеріалів з урахуванням добової цехової потреби.
ОХОРОНА ПРАЦІ НА РОБОЧОМУ МІСЦІ
Законодавча база охорони праці України налічує ряд законів, основним з яких є Закон України “Про охорону праці”. До законодавчої бази також належать Закони України “Про загальнообов`язкове державне соціальне страхування від нещасного випадку на виробництві та професійного захворювання, які спричинили втрату працездатності”, “Про охорону здоров`я”, “Про пожежну безпеку” та інші.
Засобами наочної агітації та пропаганди безпечних прийомів роботи на підприємстві є плакати, написи, спеціальні знаки, інструкції.
Попереджувальні плакати, знаки, написи застосовують для попередження безпеки. Вони забороняють також входити в небезпечні зони, працювати без захисних засобів на ділянках з застосуванням вогню, отруйних чи шкідливих газів.
Інструктивні плакати та написи зображують безпечні прийоми роботи і дають короткі пояснення.
На підприємстві є підрозділ з охорони праці. В кабінеті охорони праці проводиться вхідний інструктаж прийнятих на роботу працівників, організуються заняття по техніці безпеки, проводяться навчання правильного користування засобами індивідуального захисту. Також в кабінеті охорони праці демонструються діафільми, кінофільми з безпечних прийомів праці, оформлюються пересувні вітрини та стенди для цехів, розроблюються тексти попереджувальних написів, проводиться обмін досвідом , популяризується передовий досвід з охорони праці.
ВИРОБНИЧА САНІТАРІЯ
На кожному виробничому процесі повинні дотримуватись вимоги санітарії виробництва.
До загальних положень відносяться:виконання інструкцій, огляд обладнання на початку роботи, дотримання правил особистої гігієни, прийом їжі, паління в спеціально відведених місцях, утримання робочого місця в чистоті.
При мийкі риби слід звертати увагу на санітарний стан ванн, зміну води в ваннах, за якістю води і риби.
Працювати необхідно в спецодягу, слідкувати за чистотою спецодягу, прибирати волосся під косинку. Ретельно мити руки 0.25% розчином хлорного вапна або іншим дезінфікуючим розчином . По закінченню роботи санодяг здати на зберігання.
Вимоги до рибоприймального та риборозробного цехів:
- приймальний майданчик необхідно кожний день зачищати, дезінфікувати 2% розчином хлорного вапна та промивати чистою водою;
- підлогу в цеху під час роботи та після її закінчення необхідно зачищати від залишків відходів виробництва, промивати водою із шлангів, дезінфікувати. Стіни регулярно очищати від пилу та інших забруднень;
- під час розморожування на повітрі повинно бути забезпечено стікання води від розмороженої риби;
- шланги, які використовують для миття риби повинні бути звернуті і зберігатись в підвішеному стані на стіні, кінець шланга не повинен торкатись підлоги;
- столи, на яких відбувається розбирання риби, інвентар, машини після закінчення роботи необхідно очистити, промити та продезінфікувати.
Правила особистої та професійної гігієни:
- комплект спецодягу для робочих цехів – косинка, х/б халат, резинове взуття, прорезинений фартух, х/б рукавиці;
- забороняється скріпляти спецодяг шпильками, голками, приносити в цех предмети особистого користування та інші сторонні предмети:
- робітники з гнойничковими ураженнями рук до роботи не допускаються;
- перед відвідуванням адміністративних приміщень, туалету необхідно знімати спецодяг. Перед входом в цех необхідно продезінфікувати взуття на дезковрику;
- після закінчення роботи необхідно здати своє робоче місце в чистоті і порядку майстру цеха, а спецодяг – відповідальному за його прийом, зберігання та видачу.
Санітарна обробка обладнання проводиться по закінченню роботи кожної зміни, після технологічного процесу терміном більше 30хв. а також при переході на новий асортимент продукції.
Перед перервою на обід робочі місця, інвентар і обладнання зачищають від залишків сировини, напівфабрикатів і промивають теплою водою.
По закінченню роботи кожної зміни вантажну площадку наповнюючої машини зачищають від механічних забруднень. Потім рибовод, циліндри і дисковий ніж промивають гарячою водою з дезинфікуючим засобом.
В заливочних машинах санітарній обробці підлягають продуктовий бак, розливочні патрони, піддон з-під розливочних патронів.
При санітарній обробці транспорту особливу увагу необхідно приділяти миттю ковшем і розвантажувального лотка.
В консервному виробництві санітарній обробці підлягають закатувальне обладнання. Після закінчення рамки закатувальних машин миють гарячою водою з миючим розчином. Потім миючий розчин змивають і рамки витирають насухо або обдувають гарячим повітрям. Термін обробки дезрозчином 20-30 хв.
В цехових баках для олії після використання видаляють залишки олії. Ємність очищають від осаду, промивають спочатку гарячою водою, а потім 0,5% розчином кальцинованої соди з наступним промиванням гарячою водою та обробкою гострим паром.
Корзини збору закатаних банок миють по мірі забруднення з миючим розчином. Повній санітарній обробці ємкості підлягають 1 раз в місяць.