Понятие о нативном и денатурированном белке.Денатурация белков
Денатурация-любое негидролитическое изменение структуры белка, приводящие к измен.его биологич.и физ-хим.свойств.Нативн.белок-белок с неизменной структурой и свойствами.Факторы денатурации:физические(t,давление),химические(кислоты,щелочи,т
яжел.металлы),биологическ.(протелоолитич.ферменты)Признаки денатурации:потеря биологич.активности,измен.конформации белков.молекулы,увелич.числа функц.групп(появляются гидрофобные),уменьшение растворимости и осаждение,измен.вязкости,оптическ.активности,прозрачности растворов белка,измен.окрашиваемости.
Строение и функции Витамин D.
Эргостери-д2-7дегидрохолестерин-д3(уф) рахит у детей (искревляются ноги); -остеопароз у взрослых организма) -при беременности ( у ребенка поздно развиваются зубы, нарушается костеобразование, наблюдаются головн. боли); Витамин D3 при гидроксилировании в печени и почках образует стероидный гормон кальцитриол (1,25(ОН)2D3),который вместе с двумя другими гормонами (паратгормоном и кальцитонином) принимае участие в регуляции Са-обмена. Другие ОН производные вит.D3 практически лишены биологической активности.Кальцитриол усиливает всасывание Са и Р в кишечнике. Это единственный гормон, способствующий транспорту Са против градиента концентрации на мембране энтероцитов. Кальцитриол работает по принципу обратной связи, сниж. Cа в пище и крови приводит к повыш. активности 1-гидроксилазы, увеличивается синтез кальцитриола и Са повыш.Витамин D (содержание в продуктах,мкг/г)жир печени скумбрии жир печени карпа жир печени камбалы печень трески.10-25 мкг
Роль ц.Кребса в обмене веществ.
образовавшийся в результате окислительного декарбоксилирования пирувата ацетил КоА вступает в цикл Кребса. Данный цикл состоит из 8 последовательных реакций. Начинается цикл с конденсации ацетил-КоА с оксалоацетатом и образования лимонной кислоты. Затем лимонная кислота путем ряда дегидрирований и декарбоксилирований теряет два углеродных атома и снова в цикле Кребса появляется оксалоацетат, т.е. в результате полного оборота цикла молекула ацетил-КоА сгорает до СО2 и Н2О, а молекула оксалоацетата регениригуется. за один оборот цикла происходит полное окисление (сгорание)одной молекулы ацетил-КоА. Для непрерывной работы цикла необходимо постоянное поступление в систему ацетил-КоА, а коферменты (НАД, ФАД), перешедшие в восстановленное состояние, должны снова и снова окисляться.Это
окисление осуществляется в системе переносчиков электронов (или в цепи дыхательных ферментов), локализованных в митохондриях.в процессе окисления ацетил-КоА в цикле Кребса образуется 12 молекул АТФ.
Структуры белков.
Структ.ед.-АК.Белок→гидролиз=смесь АК. Под первичной структурой подразумевают строго определенную последовательность расположения АК в одной или нескольких
полипетидных цепях, составляющих молекулу белка. Основной тип связи первичной структуры - ковалентная пептидная. Уникальна для кажд.белка,генетически детерменирована кодом ДНК,основа котор.определ.послед.структуры,биологич. И физ-хим.св-ва.В Вторичная структура - конфигурация полипептидной цепи, способ укладки полипептидной цепи в упорядоченную структуру благодаря образованию водородных связей между пептидными группами одной полипептидной цепи или смежными.Связь-водородная межпептидная.Вторичн.По конфигурации-спиральная(альфа спираль,лво и правовращ),слоист-складчатая(бета).Третичная структура - способ укладки полипептидной цепи в пространстве.Уникальна,формир.за счет связей между радикалами АК.Связи-водородн,ионн. Четвертичная структура - олигомерное объединение субъединиц-протомеров в единую структуру, проявляющую характерные для данного белка биологические и физико-химические свойства.Связи между радикалами-ионные,дисульфидн,водородн.