Требования к оформлению расчетно-пояснительной записки
Расчетно-пояснительная записка должна содержать не более 30 страниц рукописного или компьютерного текста размером шрифта (кегль) – 14, шрифт Times New Roman с междустрочным интервалом 1,5. Она выполняется на листах белой писчей бумаги формата А4 (297×210 мм) в ясной и сжатой форме на одной стороне листа и удовлетворять требованиям ГОСТ 2.105-95 «Общие требования к текстовым документам» и 2.106-96 «Текстовые документы».
Поля текста: левое – 30 мм, правое – 10 мм, сверху – 20 мм, снизу – 25 мм. В соответствии с ЕСКД рамка на каждом листе должна иметь следующие размеры полей: левое - не менее 20 мм, правое - не менее 5 мм, верхнее - не менее 5 мм, нижнее - не менее 5 мм. Текст помещается внутри рамки. Образец выполнения рамки представлен в приложении Г.
Первый (заглавный) лист каждого нового раздела выполняется с основной надписью (штампом) внизу листа высотой 40 мм (приложение В). Шифр в штампе читается следующим образом: КП – курсовой проект; 100103.65-09 – шифр специальности – «Социально-культурный сервис и туризм» и специализации «Ресторанный сервис»; СКД-08-1 – шифр группы, 12- год выполнения (2012); ПЗ – пояснительная записка, С - содержание. Последние буквы шифра должны соответствовать первым буквам названия раздела, например, ХП – характеристика предприятия, ТР – технологический раздел и т.д.
При выполнении и оформлении курсовых работ необходимо руководствоваться Единой системой конструкторской документации (ЕСКД), системой проектной документации для строительства (СПДС), строительными нормами и правилами (СНиП), которые распространяются на все виды проектной документации для строителей, а также ведомственными нормами технологического проектирования (ВНТП), московскими городскими строительными нормами (МГСН).
В записке должны быть приведены все технологические расчеты и изложены основные принципиальные положения, поясняющие принятые в работе решения.
Текст пояснительной записки разделяют на разделы и подразделы. Разделы нумеруются арабскими цифрами с точкой. Подраздел имеет нумерацию в пределах каждого раздела и нумеруется двумя цифрами, разделенными точкой, например, 2.1 - Расчет количества посетителей. Подразделы также могут содержать несколько пунктов, в этом случае применяется нумерация из трех цифр, разделенных точками: 2.1.1, 2.1.2 и т.д. В конце номера пункта (подпункта) точка не ставится.
Слово «Содержание», как и названия других разделов, пишется посередине с прописной буквы жирным шрифтом кегль 14. В содержании указываются номера страниц. Титульный лист, задание на курсовую работу, содержание считаются соответственно первым и последующими листами пояснительной записки, однако номера на них не проставляются, они указываются с введения. Первые страницы содержания, введения, заключения, библиографического списка выполняются на страницах со штампами, но не нумеруются. Первым разделом считается «Характеристика предприятия».
В тексте пояснительной записки необходимо обратить особое внимание на орфографическую, техническую, профессиональную и синтаксическую грамотность. Следует избегать сложных оборотов, техницизмов, вульгаризмов, разговорных оборотов, использовать иностранные термины при наличии в русском языке равнозначных понятий.
Не допускается применять математический знак минус (-) перед отрицательными значениями величин; употреблять математические знаки без цифр, а также знаки № и %, применять произвольные сокращения и словосочетания, применять индексы стандартов без регистрационного номера.
В формулах необходимо использовать обозначения, установленные государственными стандартами. Пояснения символов, входящих в формулу, должны быть приведены под формулой, начиная со слова «где». Например,
Nч = 
, (2.1)
где Nч – количество потребителей за каждый час, человек;
Р – количество мест в зале, мест;
– оборачиваемость места за один час, раз;
xч – процент загрузки зала за данный час, %.
Иллюстрации (рисунки, графики, схемы, диаграммы) следует располагать в работе непосредственно после текста, в котором они упоминаются впервые, или на следующей странице, если в указанном месте они не помещаются.
Иллюстрации должны иметь названия, которые помещают под ними. При необходимости перед названием рисунка помещают поясняющие данные. Иллюстрации следует нумеровать арабскими цифрами порядковой нумерацией в пределах всей работы или ее части. Например, рисунок 2.2 - второй рисунок во втором разделе.
На все иллюстрации должны быть даны ссылки в работе.
Цифровой материал следует оформлять в виде таблиц. Номер таблицы в пределах раздела состоит из номера раздела и порядкового номера таблицы, разделенных точкой. Таблицы сопровождаются заголовком, который пишут с прописной буквы без точки на конце. Надпись «Таблица» с указанием номера и названия, отделенного знаком тире, помещают над таблицей с абзацного отступа строки. При переносе таблицы на следующую страницу слева над таблицей надпись «Продолжение таблицы …» и переносят только нумерацию граф (столбцов). Например:
Таблица 2.6 – Сводная продуктовая ведомость
| Наименование продукта | НТД | Основноеменю ресторана | Меню бизнес-ланчей | Всего |
| Белуга (звенья с кожей, без хрящей) | 12,6 | - | 12,6 | |
| Судак (морож., тушка) | ГОСТ 13830-68 | 2,4 | 10,3 | 12,7 |
На следующей странице
Продолжение таблицы 2.6
| Говядина (боковой, наружный куски т/б части) | ОСТ 49208-84 | 1,1 | - | 1,1 |
| Говядина (котлетное мясо) | ОСТ 49208-84 | - | 22,8 | 22,8 |
Графу «Номер по порядку» в таблицу включать не рекомендуется.
Графическая часть проекта содержит один лист формата А1 (841×594 мм), либо меньших форматов (А3, А2). На каждом плакате проставляется штамп, который выполняется вдоль нижней стороны листа внутри вычерченной рамки. Штамп должен быть заполнен чертежным шрифтом карандашом (или гелевой черной ручкой) и подписан студентом и научным руководителем.
На листе должно быть изображен рабочий чертеж одного из основных производственных помещений в масштабе 1: 25 с расстановкой и монтажной привязкой оборудования либо складской группы в масштабе 1:50. Каждый чертеж должен иметь штампы установленного образца и оформляться в соответствии с требованиями ГОСТ21.101-94 СПДС. Надписи на чертежах должны быть выполнены чертежными шрифтами, установленными ГОСТом 2.304 с наклоном букв и цифр к основанию строки около 75°. Высота букв на чертежах, выполненных в карандаше, не менее 3,5 мм, надписи на поле чертежа допускается выполнять размером шрифта 7, заголовки чертежей рекомендуется выполнять шрифтом 20 с размером прописных букв 20мм и строчных – 15 мм.