Области возделывания хмеля
Бесспорно, основными странами, где возделывают хмель, являются Германия и США, за ними следуют Чехия и, в последнее время, Китай. Хмель выращивается и убирается на следующих территориях:
| Страна | Площадь возделывания, га | Урожай, т | |
| Германия | |||
| Англия | |||
| Испания | |||
| Франция | |||
| Бельгия | |||
| Австрия | |||
| Португалия | |||
| Ирландия | |||
| Всего по ЕЭС | |||
| Чехия | |||
| Украина | 1900* | 740* | |
| Россия | 1697* | 2500* | 847* |
| Польша | |||
| Словения | |||
| Румыния | 622* | ||
| Словакия | |||
| Югославия | |||
| Болгария | |||
| Турция | |||
| Швейцария | |||
| Венгрия | |||
| Всего по Европе |
| Страна | Площадь возделывания, га | Урожай, т | |
| США | |||
| Аргентина | |||
| Канада | |||
| Всего по Америке | |||
| Южная Африка | |||
| Зимбабве | |||
| Всего по Африке | |||
| КНР | 4392* | 16005* | 11746* |
| Япония | |||
| Индия | |||
| Южная Корея | |||
| Всего по Азии | |||
| Австралия | |||
| Новая Зеландия | |||
| Всего по Австралии | |||
| Всего во всем мире | |||
| * Оценка. |
Таким образом, общая потребность в хмеле - около 125 000 т, и она не всегда покрывается колеблющимся уровнем ежегодного производства хмеля, (рис. 1.9).
С другой стороны, имеющиеся мировые запасы хмеля покрывают общую годовую потребность. В регионах, где сильно развито потребление пива, легко заметить снижение потребности в хмеле за счет:
· постоянного или частично снижающегося потребления пива;
· повсеместно снижающейся горечи пива;
· возрастающего использования сортов с высоким содержанием α-кислоты.
Германия
Без сомнения, крупнейшей областью возделывания хмеля в Германии является Халлертау (рис. 1.10).
Основное количество германского хмеля производится на площади 17 440 га (данные 1997 г.) между Аугсбургом и Регенсбургом с центром в районе Майнбурга.
Область возделывания Теттнанг занимает площадь 1666 га (данные 1997 г.) южнее Бадензее.
В районе Эльба-Заале 47производителей (данные 1996 г.) возделывают хмель на общей площади 1526 га (данные 1997 г.). Этот район расположен на территории земель Заксен, Тюрингия и южной части Заксен-Анхальт.
Район возделывания Шпальт (627 га, данные 1997 г.) расположен на юго-западе от Нюрнберга.
Херсбрук, расположенный северо-восточнее Нюрнберга, находится на границе Французских Альп. По своей площади (106 га, данные 1996 г.) это одна из самых небольших хмелепроизводящих территорий Германии. Наименьшей же является территория Баден/Биттбург/Рейнпфальц(16 га, всего 3 производителя).
В Германии преобладают ароматические copra хмеля. В 1996 г. было собрано хмеля:
| ароматического | 24316 т |
| горького | 8735 т |
| с высоким содержанием α-кислоты | 6300 т |
| прочего хмеля | 160 т |
| Всего по Германии | 39511т |
О различных сортах хмеля см. раздел 1.2.6.
США
В Соединенных Штатах максимальное количество хмеля собирают в штате Вашингтон (25 318 т, данные 1997 г.), далее следуют Орегон (6156 т) и Айдахо (2487 т). Всего было выращено и собрано хмеля:
| ароматического | 7741 т |
| горького | 5030 т |
| с высоким содержанием α-кислоты | 19550 т |
| прочего хмеля | 1684 т |
| Всего по США | 34006т |
Среди ароматических сортов доминирует Willamette, за ним - Tettnang. Среди горьких хмелей и хмелей с высоким содержанием α-кислоты преобладают Galena, Nugget и Cluster.