Печенье с начинкой
Ингредиенты: 200 г пекарской смеси (заменителя муки) Loprofin, 1/2 чайной ложки молотой корицы, 100 г сливочного масла, холодная вода, 6 x 15 мл начинки из рубленого изюма с миндалем и сахаром (6 ст.ложек)
Ход работы: перемешайте муку и корицу в большой чашке, нарежьте размягченное масло на небольшие кусочки и вотрите в смесь, пока она не станет похожа на крупные хлебные крошки. Разведите в достаточном количестве воды, чтобы получить плотное, но поддающееся лепке тесто. Перенесите тесто на поверхность, слегка присыпанную мукой Loprofin, и быстро (в течение нескольких секунд) вымесите до мягкости. Раскатайте половину теста и разделите на 12 кусков и сформируйте тарталетки. Разложите начинку на каждую тарталетку. Раскатайте остаток теста и порежьте на кружки (крышки), накройте крышками начинку, осторожно прижимая края к основанию. Для более праздничного вида печенья можно придать крышкам форму звездочек. Поместите в заранее нагретую печь приблизительно на 15 минут, до получения слегка коричневого оттенка.
223. Коврижка «Ёлочка»
Ингредиенты: 50г сливочного маргарина, 3г сухих дрожжей,10г растительного масла, 60г воды, 20г сахара, 4г куриного желтка, 120г смеси безбелковой смеси для выпечки Мак Мастер, 25г гречневой смеси для выпечки Мак Мастер, 6г сухих сливок, 8г творога, 2г Творопыша (смесь для творожного пирога и запеканки, белок 0,2/100), сода на кончике ножа, 50г глазури Dr.Oetker (белок 0), 0,5г посыпки кондитерской декоративной (белок – 3,78/100).
Ход работы: дрожжи замочить на 5-10 минут в теплой воде до распускания, добавить сахар. Маргарин растопить, смешать с растительным маслом, желтком и творогом и немного взбить. Соединить сухие сливки, Творопыш, соду и гречневую смесь, хорошо перемешать. Маргарин соединить с дрожжами, а затем с сухими компонентами, вымесить, а затем добавить безбелковую смесь Мак Мастер, замесить тесто. Дать тесту полежать минут 10. Раскатать тесто толщиной 10- 12 мм, вырезать большую елку или много маленьких. Выпекать в нагретой до 200о духовке 10 -15 минут. После остывания приготовить глазурь и украсить коврижку.