Рыбные косички под белым соусом
400 г филе лосось,форель
400 г филе белой рыбы
Соус:
2-3 луковицы
2-3 ст.л. сметаны
1\2 пучка петрушки
1\2 пучка укропа ( для картофеля)
соль, перец
30-40 г раст. масла
0,5 л воды
Гарнир:
600 г картофеля(кусочками)
1-2 моркови(кусочками)
оливки,маслины по желанию
Разогреть масло 3 мин\ 100 оС\ Ск 1.
Добавить в Чашу лук , пассеровать 7 мин/ Varoma /Ск. «ложечка.
Измельчить 10 сек/Ск.5.
Филе рыбы разрезать на полоски шириной 1-3 см и длиной 10-15 см.
На 20 мин замариновать в лимонном соке, добавить соль, перец.
Перекрутить 2 полоски из разного вида рыбы в виде «Косички» или «Жгута», скрепить концы зубочисткой и выложить в смазанную маслом приставку «Varomа».
Налить в Чашу 0,5 л воды.
В паровую Корзину положить морковь и картофель,установить корзинку в чашу, установить приставку «Varomа» и готовить 30 мин\Varomа\Ск. «ложечка».
Снять приставку «Varomа» , вынуть паровую Корзинку и доварить соус, добавив петрушку, сметану, соль и перец 2 мин\ 100 оС\Ск 1.
Измельчить и взбить соус 10 сек/Ск.4.
Выложить рыбу в центр блюда, вокруг разложить картофель с морковью и украсить оливками и маслинами,полить соусом.
Картофель посыпать укропом.
Паровая рыба под майонезом
500 г филе рыбы
4 луковицы(кусочками)
2 моркови(кусочками)
100 г майонеза
50 г раст. масла
соль, перец по вкусу
1 ч.л. лимонного сока
Налить в Чашу 0,5 воды. 30 мин\ Varomа\ ск 1.
Уложить рыбу в приставку «Varomа», посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Установить приставку «Varomа» на крышку чаши после закипания воды.
Приготовленную рыбу выложить в блюдо и остудить.
Приготовить майонез ( см. Раздел «Соусы»). Выложить в отдельную посуду.
Измельчить лук и морковь Ск .5, добавить масло, пассеровать
10 мин/ Varomа/Ск. «ложечка».
Рыбу порезать на куски, полить майонезом. Сверху положить тушеные овощи ( не переме-шивать). Украсить зеленью.
Рыба под маринадом
500 г филе рыбы
500 г горячей воды
для маринада :
400 г моркови (кусочками)
400 г лука (четвертинками)
4 лавровых листа
2 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
7 горошин черного перца
4 ст.л. томатного соуса
100 г воды
4 гвоздики
кусочек корицы
50 г раст. масла
1,5 ст.л. столового уксуса
Налить в Чашу 0,5 воды, уложить рыбу в приставку «Varomа» , посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Установить приставку «Varomа» на чашу,готовить
25 мин\ Varomа\Ск 1.
Приготовленную рыбу выложить на блюдо и остудить.
Маринад:
Измельчить морковь,лук 10 сек/Ск. 4-5, добавить раст. масло и пассеровать
7-10 мин\ Varomа\Ск 2 «реверс» без МЧ.
Добавить остальные ингредиенты и тушить 15 мин\ 100 оС\Ск.2 «реверс» с МЧ.
Залить рыбу горячим маринадом, дать ей пропитаться и охладить.
Рыбное филе с рисом и овощами
500 г рыбного филе
200 г креветок
100 г шампиньонов (порезанных пластинками)
200 г риса
4 картофелины
3 моркови
1 ч.л. раст.масла
100 г зеленого горошка
1 цукини (кусочками)
лимон
для соуса :
400 г воды
2 помидора
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 пучок зелени
соль, перец
Измельчить зелень,лук, чеснок 5-6 сек/Ск.5-8.
Добавить помидоры, измельчить 6-7 сек/Ск.5.
Добавить соль, перец.
В паровую корзину положить рис, поставить паровую корзину в чашу, налить воды на 1 см. выше уровня риса, добавить раст.масло.
В нижнюю часть приставки Varomа уложить овощи, в верхнюю – филе рыбы,установить приставку на чашу и готовить 25 мин\ Varomа\Ск.1.
За 10 минут до окончания приготовления, добавить в приставку Varomа шампиньоны, за минуту до окончания – креветки.
Выложить в большое блюдо украсить лимоном, зеленью.
Сациви из рыбы
500 г рыбы (треска, хек),кусочками
2 лавровых листа
100 г грецких орехов
2 дольки чеснока
3-4 луковицы (четвертинками)
8 горошин перца
1 лавровый листик
1 ч.л. молотой корицы
1\4 ч.л. молотой гвоздики
6 ст.л. уксуса или гранатового сока
соль, паприка
Грецкие орехи измельчить с чесноком на Ск 8,выложить.
Куски рыбы положить в паровую корзину с лавровым листом и перцем горошком.
Налить 0,5 л воды, посолить. 10 мин\ Varomа\Ск.«ложечка». Выложить рыбу.
В бульон добавить паприку и соль по вкусу, грецкие орехи с чесноком, лавр.лист, перемешать Ск.3.
Развести до густоты сливок, если недостаточно жидкости. Добавить лук и варить
3 мин\ 100 оС\Ск.1.
Добавить корицу, гвоздику, перец, уксус или гранатовый сок и варить ещё
3 мин\100 оС\Ск.1. Залить соусом рыбу.
Печёночные котлеты
600 г печени (кусочки)
50 г лука(четвертинки)
150 г белого чёрствого хлеба(кусочки)
1 яйцо
1 ч.л. соли
1 ч.л. сухой петрушки
перец
Измельчить хлеб 10сек/Ск.8-10.
Добавить лук, измельчить 5 сек/Ск. 5.
Добавить печень, яйцо, приправы и измельчать 20 сек/Ск. 6,выложить.
Обжарить котлеты в растит. масле, выкладывая фарш на сковородку ложечкой.