Соус из манго и семян горчицы
11/2 ст.л. желтых или черных семян горчицы
2 спелых очищенных манго без косточки
1-2 см корня имбиря
3 зубчика чеснока
½ ч.л. порошка карри
1 небольшой спелый банан
120 г грейпфруктового сока
2 ч.л. уксуса с хересом (или винного белого)
11/2 ч.л. раст.масла
специи чили
1 ч.л. меда
соль,черный молотый перец по вкусу
Положить зерна горчицы и прогреть их 4 мин/Varoma/Ск.1.
Измельчить 5-6 сек/Ск.8-9
Добавить чеснок,имбирь, измельчить 5-6 сек/Ск.8
Добавить все остальные компоненты и перемешать 1 мин/Ск.4-8 до гладкости.
Хранится в холодильнике 3 дня.
Вкуснейщий соус для жареной курицы и рыбы.
ВЫПЕЧКА И ТЕСТО
Хлеб из цельного зерна
200 г воды
200 г молока
1 ст.л. сахара
30 г свежих дрожжей
30 г сливочного масла или жира( кусочками)
1 ч.л. соли
300 г непросеянной муки ( зерно, размолотое в ТМ)
300 г пшеничной муки в/с
Налить в чашу воду и молоко,добавить сахар,прогреть 1 мин/90 оС/Ск.1.
Обратите внимание на индикатор температуры,она должна быть не более (37оС).
Добавить в жидкость дрожжи и оставить чашу с открытой крышкой, пока дрожжи не запенятся (ок.15 мин).
Затем добавить масло,соль и муку (оставить 30 г муки),замесить тесто
3 мин/Ск.«Колосок».
Перед окончанием замеса всыпать оставшуюся муку через отверстие в Крышке. (не отходите от ТМ во время замеса).
Тесто выложить и сформировать хлеб.
Положить хлеб в смазанную жиром форму (20х 13 см). Оставить тесто подниматься в теплом ( 30-40 оС) месте, пока оно не увеличится вдвое.
Выпекать в средней части прогретой до 200 оС духовке примерно 30 мин.
Грехемский хлеб
350 г пшеницы
150 г муки высшего сорта
250 г теплой воды
1 ч.л. тростникового сахара
1 ч.л. морской соли
50 г сл.масла
½ мускатного ореха
1 ч.л. молотого кардамона
0,5- 1 пакетик сухих дрожжей
Измельчить зерно 1,5 мин/Ск.10,выложить.
Измельчить бананы Ск.6-8 до пюреобразного состояния.
Добавить все ингредиенты и замесить тесто 2 мин./« Колосок ».
Тесто выложить в форму ,дать подойти в духовке 30 мин при 50 0С.(если у вашей духовки есть эта температура,если нет,то дать подойти в теплом месте в течении 30 мин.
Затем выпекать 45 мин при температуре 200 0 С.
Хлеб полезный
½ ч.л. кориандра
150 г пшеницы
70 г кукурузной крупы
60 г миндаля
60 г семечек подсолнуха
½ МЧ мака
300 пшеничной муки
200 г кефира
2 яйца
1 ч.л. меда
2 ч.л. раст. масла
40 г дрожжей
Кориандр, пшеницу и кукурузу измельчить 2 мин/Ск.10.
Добавить миндаль, семечки и мак 10 сек/Ск.8.
Добавить остальные компоненты и замесить тесто 4 мин/Ск. « Колосок ».
Тесто переложить в форму и дать подойти.
Выпекать при температуре 200 0 С в течение 40 мин.
Готовому хлебу дать остыть в течении 40 мин, накрыв его полотенцем.
Хлеб ржаной деревенский.
Закваска:
200 г сухого ржаного хлеба
2 л кипятка
100 г дрожжей
500 г ржаной муки
5 ч.л. сахара
Тесто:
400 г закваски
10 г дрожжей
2 ст. л. подсолнечного масла
200 г ржаной муки
200 г пшеничной муки
1 ч.л. соли
яйцо для смазки
Закваску приготовить за 2-3 дня до приготовления хлеба.
В кастрюлю положить порезанный кубиками хлеб и залить кипятком. После охлаждения добавить остальные компоненты , перемешать и накрыть полотенцем.
Оставить все в теплом месте.
Тесто :
Взбить 400 г закваски 3 сек./ Ск. 7.
Добавить остальные компоненты для теста и вымешать тесто 2 мин./Ск.«Колосок».
Выложить тесто в форму и смазать яйцом.
Поставить тесто в духовку на 15 мин. (80 0С). Когда тесто подойдет , увеличить температуру до 200 0С. Выпекать около 40 мин.
Накрыть готовый хлеб полотенцем на 40 мин.
Хлеб с отрубями.
300 г пшеницы (зерна)
60 г ржаных отрубей
50 г ржаной муки
50 г пшеничной муки высшего сорта
200 г концетрированного молока без сахара
100 г воды
40 г свежих дрожжей
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
2 ст. л.растит.масла
2 яйца
Измельчить пшеницу 3 мин/Ск.10.
Добавить остальные компоненты и замесить тесто 4 мин/« Колосок ».
Переложить тесто в форму. Подождать пока оно подойдет. Выпекать при температуре
200 0С в течение 40 мин.
Готовый хлеб выложить из формы,накрыть его полотенцем и дать «отдохнуть» в течение 30-40 мин.