Показателей проектируемого предприятия.
Таблица 1 - Фонд времени и режим работы предприятия с учетом сезонности поступления молока
| Предприятия | Количество условных суток максимальной загрузки в год | Расчетное количество смен работы | |
| в сутки максимальной загрузки | в год | ||
| Молкомбинат (завод) | |||
| Сыркомбинат | 500* | ||
| Молочноконсервный комбинат | |||
| сгущенного молока с сахаром | 2,7 | 650* | |
| сгущенного стерилизованного молока | 2,5 | 450* | |
| сухих детских продуктов | 2,5 | 450* | |
| сухого цельного молока | 2,7 | 650* | |
| Цех цельномолочной продукции на сыродельных, молочноконсервных комбинатах и заводах сухого обезжиренного молока | 1-3** | 300-600 | |
| Цех по производству масла | 1-2*** | 170-340 | |
| Цех по производству сухого обезжиренного молока, ЗЦМ и сухой сыворотки | 2,5 | 450* | |
| Цех молочного сахара | 500* | ||
| * Количество смен уточняют в зависимости от сезонности поступления молока в сырьевой зоне предприятия. ** Две смены - для цехов мощностью 15 т в смену и выше *** Две смены - для цехов, вырабатывающих более 10 т масла в смену |
Таблица 2 - Уровень использования основного технологического оборудования
| Показатель | Молочные комбинаты мощностью по выработке цельномолочной продукции, т в смену | Сыродельные комбинаты мощностью по выработке сыра, т в смену | Маслодельные комбинаты мощностью по выработке ЗЦМ, т в смену | ||||
| 2,5 | 5,0 | 6,0 | 12,0 | ||||
| Уровень использова-ния основного тех-нологического оборудования | 0,9 | 0,8-0,9 | 0,8 | 0,75-0,9 | 0,8 | 0,9 | 0,9 |
Таблица 3 - Укрупненные нормы времени и расценки на выпуск молочной продукции
| Продукты | Единица измерения | Укрупненная нарма времени (чел.*ч) на единицу продукции на заводах мощностью, т в смену | Укрупненные расценки (руб.) на единицу продукции на заводах мощностью, т в смену | |||||||||
| Молоко | ||||||||||||
| во флягах | т | 4,4 | 2,95 | 2,27 | 8,8 | 6,0 | 4,6 | |||||
| в бутылках | т | 7,24 | 4,83 | 3,72 | 4,4 | 9,6 | 7,6 | |||||
| в пакетах | т | 5,84 | 3,89 | 2,99 | 11,6 | 7,5 | 6,0 | |||||
| Диетическая продукция (по способу) | ||||||||||||
| Термостатный | т | 9,9 | 6,6 | 5,08 | 19,8 | 13,2 | 10,2 | |||||
| Резервуарный | т | 9,6 | 6,4 | 4,92 | 19,2 | 12,8 | 10,0 | |||||
| Творог (традиционный способ) | ||||||||||||
| Весовой | т | 18,8 | 14,4 | 56,0 | 37,6 | 28,2 | ||||||
| Фасованный | т | 42,5 | 28,4 | 21,8 | 85,2 | 56,8 | 43,6 | |||||
| Творог мягкий | т | 16,4 | И | 8,4 | 32,8 | 22,0 | 17,6 | |||||
| Сырковая масса | т | 46,8 | 31,2 | 93,6 | 62,4 | 48,0 | ||||||
| Сырки творожные | т | 68,8 | 34,4 | 26„4 | 102,8 | 68,8 | 52,8 | |||||
| Сметана | ||||||||||||
| Весовая | т | 18,7 | 12,4 | 9,6 | 37,6 | 24,8 | 19,2 | |||||
| Фасованная | т | 28,1 | 18,8 | 14,4 | 56,0 | 37,6 | 28,8 | |||||
| Мороженое (в стаканчиках) | т | 125,6 | 86,6 | 59,8 | 125,6 | 86,6 | 59,8 | |||||
| Сыры | ||||||||||||
| Крупные | т | 186,0 | 134,0 | 108,0 | ||||||||
| Мелкие | т | 165,5 | 119,3 | 96,1 | 165,6 | 119,2 | 96,2 | |||||
| Рассольные | т | 57,5 | 49,2 | 59,0 | 57,0 | 49,0 | ||||||
| Масло сливочное | ||||||||||||
| Периодический способ | т | 33,9 | 23,6 | 67,2 | 57,2 | 46,7 | ||||||
| Непрерывный | т | 40,0 | 30,0 | 22,0 | ||||||||
| Поточный способ | т | 14,5 | 49,6 | 35,6 | 28,8 | |||||||
| Молоко сгущенное | ||||||||||||
| с сахаром | туб | — | 3,04 | 2,31 | — | 6,4 | 4,8 | |||||
| стерилизованное | туб | — | 3,2 | 2,42 | — | 6,7 | 5,0 | |||||
| Молоко сухое цельное | ||||||||||||
| В крафт-мешках | т | — | 15,32 | 10,48 | — | 30,3 | 20,7 | |||||
| В банках | туб | - | 41,42 | 31,37 | — | 81,9 | 62,0 | |||||
| Молочный сахар-сырец | т | 110,9 | 109,8 | 93,0 | 69,3 | |||||||
Продолжение таблицы 3
| ЗЦМ | |||||||
| Жидкий | т | 2,7 | — | 5,9 | 5,3 | — | |
| Сухой | т | 44,1 | 26,1 | 20,9 | 43,6 | 25,8 | 20,6 |
| Казеин | т | 108,2 | — | 107,1 | 82,4 | — | |
| СОМ | т | 51,5 | 30,5 | 24,4 | 51,0 | 30,2 | 24,2 |
| Казеинат натрия | т | 47,7 | 87,5 | 146,2 | 86,6 | 69,4 | |
| Сыворотка | |||||||
| Сгущенная | т | 16,5 | 10,0 | 5,8 | 16,4 | 9,9 | 5,7 |
| Сухая | т | 65,5 | 39,7 | 31,8 | 64,8 | 32,2 | 31,4 |
| Примечание. Укрупненные расценки приведены ориентировочно, из расчета, что средняя заработная плата рабочих на производстве цельномолочной продукции 3,0-3,5 тыс. руб. в месяц, на производстве сыра - 4,0 тыс. руб. Укрупненная расценка на каждом предприятии зависит от его мощности, степени его технического вооружения, механизации и автоматизации, она может периодически пересматриваться. |
Таблица 4 - Показатели и порядок отнесения молочных заводов к группам по оплате труда руководящих кадров, ИТР и служащих
| Предприятие | Показатель | Группа | |||
| I | II | III | IV | ||
| Молочный завод | Переработка молока, тыс. т в год | Свыше 150 | 75-150 | 40-75 | 20-40 |
| Молочно-консервный комбинат | Выработка продукта, млн. усл. банок в год | Свыше 40 | 25-40 | 15-25 | 10-15 |
| Завод сухого обезжиренного молока и масло-комбинат | Выработка продукта, т в год | Свыше 6000 | 3000-6000 | 2000-3000 | 1000-2000 |
| Сыродельный комбинат | Переработка молока, тыс т в год | Свыше 120 | 60-120 | 30-60 | 15-30 |
| Завод плавленых сыров | Выработка продукта, тыс. т в год | Свыше 15 | 7-15 | 3-7 | 1,5-3,0 |
Таблица 5 - Штатное расписание административно-управленческого персонала
| Должность | Группа предприятий по оплате труда | ||||||
| I | II | III | IV | ||||
| Молочный завод (комбинат) | |||||||
| Общее руководство | |||||||
| Директор | |||||||
| Зам. директора | |||||||
| Начальник отдела кадров | - | ||||||
| Юрисконсульт | - | ||||||
| Руководство техническим развитием | |||||||
| Главный инженер | |||||||
| Начальник технического отдела | - | ||||||
| Главный энергетик | - | - | |||||
| Главный механик | |||||||
| Экономические службы | |||||||
| Главный экономист | - | - | |||||
| Начальник отдела труда и зарплата | - | - | |||||
| Начальник ОТК | |||||||
| Главный бухгалтер | |||||||
| Хозяйственные подразделения | |||||||
| Начальник отдела заготовок | - | - | - | ||||
| Начальник отдела снабжения и сбыта | |||||||
| Молочноконсервное предприятие | |||||||
| Общее руководство | |||||||
| Директор | |||||||
| Зам. директора | |||||||
| Начальник отдела кадров | - | ||||||
| Юрисконсульт | |||||||
| Руководство техническим развитием | |||||||
| Главный инженер | |||||||
| Главный энергетик | |||||||
| Начальник цехов | |||||||
| Экономические службы | |||||||
| Начальник планово-экономическою отдела | |||||||
| Главный бухгалтер | |||||||
| Хозяйственные подразделения | |||||||
| Иженер по сырью | |||||||
| Нач.отдела снабжения | |||||||
Продолжение таблицы 5
| Маслодельный комбинат с цехом СОМ и ЗЦМ | ||||
| Общее руководство | ||||
| Директор | ||||
| Зам. директора | - | |||
| Руководство техническим развитием | ||||
| Главный инженер | ||||
| Главный энергетик | - | - | ||
| Главный механик | ||||
| Экономические службы | ||||
| Начальник ПЭО | ||||
| Главный бухгалтер | ||||
| Зав. лабораторией | ||||
| Хозяйственные подразделения | ||||
| Начальник сырьевого отдела | - | |||
| Начальник отдела снабжения и сбыта | ||||
| Сыродельные комбинаты | ||||
| Общее руководство | ||||
| Директор | ||||
| Зам. директора | - | |||
| Руководство техническим развитием | ||||
| Главный инженер | ||||
| Главный механик | - | - | ||
| Инженер-электрик | ||||
| Инженер-технолог | I | |||
| Экономические службы | ||||
| Начальник планово-экономического отдела | ||||
| Главный бухгалтер | ||||
| Зав. лабораторией | - | |||
| Хозяйственные подразделения | ||||
| Иженер по сырью | ||||
| Начальник отдела снабжения и сбыта |
Таблица 6 - Нормативы численности рабочих, занятых во вспомогательных производствах предприятиях
Электрохозяйство
| Трансформаторная подстанция мощностью, кВт | Численность рабочих в смену, чел | ||
| эксплуатационников | ремонтников | обмотчиков и изолировщиков | |
| До 100 От 101 до 150 От 151 до 500 Свыше 500 | 0,66 1,00 1,33 2,00 | 0,33 0,33 0,66 1,00 | - 0,33 0,33 0,66 |
Водоучасток
| Дебит воды, мэ/ч | Численность рабочих в смену, чел | ||
| аппаратчиков | машинистов насосной станции | слесарей-сантехников | |
| До 50 От 51 до 150 От 151 до 300 Свыше 300 | 0,33 1,00 1,00 1,00 | 0,33 1,00 1,00 1,00 | 0,33 0,66 2,00 3,00 |
Котельная
| Суммарная произво-дительность котель-ной. т пара в час | Численность рабочих в смену, чел | ||
| аппаратчиков | помощников аппаратчиков | слесарей- ремонтников | |
| Молзаводы, заводы СОМ, сыркомбинаты, маслокомбинаты | |||
| от 6 до 10 | 1,00 | 1,00 | 0,66 |
| от 11 до 20 | 2,00 | 1,33 | 1,00 |
| от 21 до 30 | 2,00 | 1,66 | 1,00 |
| от 31 до 40 | 2,00 | 1,66 | 1,33 |
| свыше 40 | 2,66 | 2,00 | 2,00 |
| Молочноконеервные комбинаты | |||
| от 11 до 20 | 2,00 | 2,00 | 1,33 |
| от 21до 30 | 3,00 | 3,00 | 1,66 |
| от 31до 40 | 5,00 | 4,00 | 2,00 |
| свыше 40 | 5,00 | 5,00 | 2,00 |
Холодильно-компрессорное отделение
| Установленная производительность компрессорных установок, тыс. кДж | Численность рабочих в смену, чел | |
| машинистов | слесарей-ремонтников | |
| До 50 От 51 до 150 От 151до 300 Свыше 300 | 0,33 0,66 1,00 2,00 |
Прдолжение таблицы 6
Обслуживание технологического оборудования
| Предприятия | Численность рабочих в смену, чел | |||||
| наладчиков- регулировщиков | слесарей- ремонтников | |||||
| Молочные заводы | ||||||
| I группа | 8,00 | 10,00 | ||||
| II группа | 5,00 | 7,00 | ||||
| III группа | 3,50 | 5,00 | ||||
| IV группа | 2,00 | 3,33 | ||||
| Заводы СОМ, сыродельные и маслодельные комбинаты | ||||||
| III группа | 2,00 | 4,00 | ||||
| IV группа | 1,50 | 2,00 | ||||
| Молочноконсервные комбинаты | ||||||
| I группа | 7,00 | 8,00 | ||||
| II группа | 4,00 | 5,00 | ||||
| III группа | 3,00 | 4,00 | ||||
| IV группа | 2,00 | 3,00 | ||||
| Ремонтно-механические мастерские | ||||||
| Предприятия | Численность рабочих в смену,чел | |||||
| токарей | слесарей | сварщиков | прочих | |||
| Молочные заводы | ||||||
| I группа | 5,00 | 12,00 | 3,00 | 7,0 | ||
| II группа | 4.00 | 9,00 | 2,00 | 5,0 | ||
| III группа | 3,00 | 6,00 | 1,66 | 4,00 | ||
| IV группа | 2,00 | 4,00 | 1,00 | 3,00 | ||
| Заводы СОМ, сыродельные и маслодельные комбинаты | ||||||
| III группа | 4,00 | 7,00 | 1,00 | 4,00 | ||
| IV группа | 2,00 | 5,00 | 0,66 | 3,00 | ||
| Молочноконсервные комбинаты | ||||||
| I группа | 6,00 | 11,00 | 2,00 | 6,00 | ||
| II группа | 5,00 | 8,00 | 1,00 | 4,00 | ||
| III группа | 3,00 | 5,00 | 1,00 | 3,00 | ||
| IV группа | 2,00 | 3,00 | 1,00 | 2,00 | ||
Методические указания