Показателей проектируемого предприятия.
Таблица 1 - Фонд времени и режим работы предприятия с учетом сезонности поступления молока
Предприятия | Количество условных суток максимальной загрузки в год | Расчетное количество смен работы | |
в сутки максимальной загрузки | в год | ||
Молкомбинат (завод) | |||
Сыркомбинат | 500* | ||
Молочноконсервный комбинат | |||
сгущенного молока с сахаром | 2,7 | 650* | |
сгущенного стерилизованного молока | 2,5 | 450* | |
сухих детских продуктов | 2,5 | 450* | |
сухого цельного молока | 2,7 | 650* | |
Цех цельномолочной продукции на сыродельных, молочноконсервных комбинатах и заводах сухого обезжиренного молока | 1-3** | 300-600 | |
Цех по производству масла | 1-2*** | 170-340 | |
Цех по производству сухого обезжиренного молока, ЗЦМ и сухой сыворотки | 2,5 | 450* | |
Цех молочного сахара | 500* | ||
* Количество смен уточняют в зависимости от сезонности поступления молока в сырьевой зоне предприятия. ** Две смены - для цехов мощностью 15 т в смену и выше *** Две смены - для цехов, вырабатывающих более 10 т масла в смену |
Таблица 2 - Уровень использования основного технологического оборудования
Показатель | Молочные комбинаты мощностью по выработке цельномолочной продукции, т в смену | Сыродельные комбинаты мощностью по выработке сыра, т в смену | Маслодельные комбинаты мощностью по выработке ЗЦМ, т в смену | ||||
2,5 | 5,0 | 6,0 | 12,0 | ||||
Уровень использова-ния основного тех-нологического оборудования | 0,9 | 0,8-0,9 | 0,8 | 0,75-0,9 | 0,8 | 0,9 | 0,9 |
Таблица 3 - Укрупненные нормы времени и расценки на выпуск молочной продукции
Продукты | Единица измерения | Укрупненная нарма времени (чел.*ч) на единицу продукции на заводах мощностью, т в смену | Укрупненные расценки (руб.) на единицу продукции на заводах мощностью, т в смену | |||||||||
Молоко | ||||||||||||
во флягах | т | 4,4 | 2,95 | 2,27 | 8,8 | 6,0 | 4,6 | |||||
в бутылках | т | 7,24 | 4,83 | 3,72 | 4,4 | 9,6 | 7,6 | |||||
в пакетах | т | 5,84 | 3,89 | 2,99 | 11,6 | 7,5 | 6,0 | |||||
Диетическая продукция (по способу) | ||||||||||||
Термостатный | т | 9,9 | 6,6 | 5,08 | 19,8 | 13,2 | 10,2 | |||||
Резервуарный | т | 9,6 | 6,4 | 4,92 | 19,2 | 12,8 | 10,0 | |||||
Творог (традиционный способ) | ||||||||||||
Весовой | т | 18,8 | 14,4 | 56,0 | 37,6 | 28,2 | ||||||
Фасованный | т | 42,5 | 28,4 | 21,8 | 85,2 | 56,8 | 43,6 | |||||
Творог мягкий | т | 16,4 | И | 8,4 | 32,8 | 22,0 | 17,6 | |||||
Сырковая масса | т | 46,8 | 31,2 | 93,6 | 62,4 | 48,0 | ||||||
Сырки творожные | т | 68,8 | 34,4 | 26„4 | 102,8 | 68,8 | 52,8 | |||||
Сметана | ||||||||||||
Весовая | т | 18,7 | 12,4 | 9,6 | 37,6 | 24,8 | 19,2 | |||||
Фасованная | т | 28,1 | 18,8 | 14,4 | 56,0 | 37,6 | 28,8 | |||||
Мороженое (в стаканчиках) | т | 125,6 | 86,6 | 59,8 | 125,6 | 86,6 | 59,8 | |||||
Сыры | ||||||||||||
Крупные | т | 186,0 | 134,0 | 108,0 | ||||||||
Мелкие | т | 165,5 | 119,3 | 96,1 | 165,6 | 119,2 | 96,2 | |||||
Рассольные | т | 57,5 | 49,2 | 59,0 | 57,0 | 49,0 | ||||||
Масло сливочное | ||||||||||||
Периодический способ | т | 33,9 | 23,6 | 67,2 | 57,2 | 46,7 | ||||||
Непрерывный | т | 40,0 | 30,0 | 22,0 | ||||||||
Поточный способ | т | 14,5 | 49,6 | 35,6 | 28,8 | |||||||
Молоко сгущенное | ||||||||||||
с сахаром | туб | — | 3,04 | 2,31 | — | 6,4 | 4,8 | |||||
стерилизованное | туб | — | 3,2 | 2,42 | — | 6,7 | 5,0 | |||||
Молоко сухое цельное | ||||||||||||
В крафт-мешках | т | — | 15,32 | 10,48 | — | 30,3 | 20,7 | |||||
В банках | туб | - | 41,42 | 31,37 | — | 81,9 | 62,0 | |||||
Молочный сахар-сырец | т | 110,9 | 109,8 | 93,0 | 69,3 | |||||||
Продолжение таблицы 3
ЗЦМ | |||||||
Жидкий | т | 2,7 | — | 5,9 | 5,3 | — | |
Сухой | т | 44,1 | 26,1 | 20,9 | 43,6 | 25,8 | 20,6 |
Казеин | т | 108,2 | — | 107,1 | 82,4 | — | |
СОМ | т | 51,5 | 30,5 | 24,4 | 51,0 | 30,2 | 24,2 |
Казеинат натрия | т | 47,7 | 87,5 | 146,2 | 86,6 | 69,4 | |
Сыворотка | |||||||
Сгущенная | т | 16,5 | 10,0 | 5,8 | 16,4 | 9,9 | 5,7 |
Сухая | т | 65,5 | 39,7 | 31,8 | 64,8 | 32,2 | 31,4 |
Примечание. Укрупненные расценки приведены ориентировочно, из расчета, что средняя заработная плата рабочих на производстве цельномолочной продукции 3,0-3,5 тыс. руб. в месяц, на производстве сыра - 4,0 тыс. руб. Укрупненная расценка на каждом предприятии зависит от его мощности, степени его технического вооружения, механизации и автоматизации, она может периодически пересматриваться. |
Таблица 4 - Показатели и порядок отнесения молочных заводов к группам по оплате труда руководящих кадров, ИТР и служащих
Предприятие | Показатель | Группа | |||
I | II | III | IV | ||
Молочный завод | Переработка молока, тыс. т в год | Свыше 150 | 75-150 | 40-75 | 20-40 |
Молочно-консервный комбинат | Выработка продукта, млн. усл. банок в год | Свыше 40 | 25-40 | 15-25 | 10-15 |
Завод сухого обезжиренного молока и масло-комбинат | Выработка продукта, т в год | Свыше 6000 | 3000-6000 | 2000-3000 | 1000-2000 |
Сыродельный комбинат | Переработка молока, тыс т в год | Свыше 120 | 60-120 | 30-60 | 15-30 |
Завод плавленых сыров | Выработка продукта, тыс. т в год | Свыше 15 | 7-15 | 3-7 | 1,5-3,0 |
Таблица 5 - Штатное расписание административно-управленческого персонала
Должность | Группа предприятий по оплате труда | ||||||
I | II | III | IV | ||||
Молочный завод (комбинат) | |||||||
Общее руководство | |||||||
Директор | |||||||
Зам. директора | |||||||
Начальник отдела кадров | - | ||||||
Юрисконсульт | - | ||||||
Руководство техническим развитием | |||||||
Главный инженер | |||||||
Начальник технического отдела | - | ||||||
Главный энергетик | - | - | |||||
Главный механик | |||||||
Экономические службы | |||||||
Главный экономист | - | - | |||||
Начальник отдела труда и зарплата | - | - | |||||
Начальник ОТК | |||||||
Главный бухгалтер | |||||||
Хозяйственные подразделения | |||||||
Начальник отдела заготовок | - | - | - | ||||
Начальник отдела снабжения и сбыта | |||||||
Молочноконсервное предприятие | |||||||
Общее руководство | |||||||
Директор | |||||||
Зам. директора | |||||||
Начальник отдела кадров | - | ||||||
Юрисконсульт | |||||||
Руководство техническим развитием | |||||||
Главный инженер | |||||||
Главный энергетик | |||||||
Начальник цехов | |||||||
Экономические службы | |||||||
Начальник планово-экономическою отдела | |||||||
Главный бухгалтер | |||||||
Хозяйственные подразделения | |||||||
Иженер по сырью | |||||||
Нач.отдела снабжения | |||||||
Продолжение таблицы 5
Маслодельный комбинат с цехом СОМ и ЗЦМ | ||||
Общее руководство | ||||
Директор | ||||
Зам. директора | - | |||
Руководство техническим развитием | ||||
Главный инженер | ||||
Главный энергетик | - | - | ||
Главный механик | ||||
Экономические службы | ||||
Начальник ПЭО | ||||
Главный бухгалтер | ||||
Зав. лабораторией | ||||
Хозяйственные подразделения | ||||
Начальник сырьевого отдела | - | |||
Начальник отдела снабжения и сбыта | ||||
Сыродельные комбинаты | ||||
Общее руководство | ||||
Директор | ||||
Зам. директора | - | |||
Руководство техническим развитием | ||||
Главный инженер | ||||
Главный механик | - | - | ||
Инженер-электрик | ||||
Инженер-технолог | I | |||
Экономические службы | ||||
Начальник планово-экономического отдела | ||||
Главный бухгалтер | ||||
Зав. лабораторией | - | |||
Хозяйственные подразделения | ||||
Иженер по сырью | ||||
Начальник отдела снабжения и сбыта |
Таблица 6 - Нормативы численности рабочих, занятых во вспомогательных производствах предприятиях
Электрохозяйство
Трансформаторная подстанция мощностью, кВт | Численность рабочих в смену, чел | ||
эксплуатационников | ремонтников | обмотчиков и изолировщиков | |
До 100 От 101 до 150 От 151 до 500 Свыше 500 | 0,66 1,00 1,33 2,00 | 0,33 0,33 0,66 1,00 | - 0,33 0,33 0,66 |
Водоучасток
Дебит воды, мэ/ч | Численность рабочих в смену, чел | ||
аппаратчиков | машинистов насосной станции | слесарей-сантехников | |
До 50 От 51 до 150 От 151 до 300 Свыше 300 | 0,33 1,00 1,00 1,00 | 0,33 1,00 1,00 1,00 | 0,33 0,66 2,00 3,00 |
Котельная
Суммарная произво-дительность котель-ной. т пара в час | Численность рабочих в смену, чел | ||
аппаратчиков | помощников аппаратчиков | слесарей- ремонтников | |
Молзаводы, заводы СОМ, сыркомбинаты, маслокомбинаты | |||
от 6 до 10 | 1,00 | 1,00 | 0,66 |
от 11 до 20 | 2,00 | 1,33 | 1,00 |
от 21 до 30 | 2,00 | 1,66 | 1,00 |
от 31 до 40 | 2,00 | 1,66 | 1,33 |
свыше 40 | 2,66 | 2,00 | 2,00 |
Молочноконеервные комбинаты | |||
от 11 до 20 | 2,00 | 2,00 | 1,33 |
от 21до 30 | 3,00 | 3,00 | 1,66 |
от 31до 40 | 5,00 | 4,00 | 2,00 |
свыше 40 | 5,00 | 5,00 | 2,00 |
Холодильно-компрессорное отделение
Установленная производительность компрессорных установок, тыс. кДж | Численность рабочих в смену, чел | |
машинистов | слесарей-ремонтников | |
До 50 От 51 до 150 От 151до 300 Свыше 300 | 0,33 0,66 1,00 2,00 |
Прдолжение таблицы 6
Обслуживание технологического оборудования
Предприятия | Численность рабочих в смену, чел | |||||
наладчиков- регулировщиков | слесарей- ремонтников | |||||
Молочные заводы | ||||||
I группа | 8,00 | 10,00 | ||||
II группа | 5,00 | 7,00 | ||||
III группа | 3,50 | 5,00 | ||||
IV группа | 2,00 | 3,33 | ||||
Заводы СОМ, сыродельные и маслодельные комбинаты | ||||||
III группа | 2,00 | 4,00 | ||||
IV группа | 1,50 | 2,00 | ||||
Молочноконсервные комбинаты | ||||||
I группа | 7,00 | 8,00 | ||||
II группа | 4,00 | 5,00 | ||||
III группа | 3,00 | 4,00 | ||||
IV группа | 2,00 | 3,00 | ||||
Ремонтно-механические мастерские | ||||||
Предприятия | Численность рабочих в смену,чел | |||||
токарей | слесарей | сварщиков | прочих | |||
Молочные заводы | ||||||
I группа | 5,00 | 12,00 | 3,00 | 7,0 | ||
II группа | 4.00 | 9,00 | 2,00 | 5,0 | ||
III группа | 3,00 | 6,00 | 1,66 | 4,00 | ||
IV группа | 2,00 | 4,00 | 1,00 | 3,00 | ||
Заводы СОМ, сыродельные и маслодельные комбинаты | ||||||
III группа | 4,00 | 7,00 | 1,00 | 4,00 | ||
IV группа | 2,00 | 5,00 | 0,66 | 3,00 | ||
Молочноконсервные комбинаты | ||||||
I группа | 6,00 | 11,00 | 2,00 | 6,00 | ||
II группа | 5,00 | 8,00 | 1,00 | 4,00 | ||
III группа | 3,00 | 5,00 | 1,00 | 3,00 | ||
IV группа | 2,00 | 3,00 | 1,00 | 2,00 | ||
Методические указания