Оценка состава и стоимости работ по вентиляции и кондиционированию
Хороший ресторан от плохого отличает не только богатыйвыбор блюд и напитков в меню и наличие классного шеф-повара.Чистый и свежий воздух в обеденном зале, без запахов кухни,прохладный в летнюю жару и уютно теплый зимой - вот что ещеобязательно оценят клиенты.
Основной особенностью кондиционирования предприятий общественного питания является то, что оно обязательно должно решаться комплексно.
Кондиционирование воздуха осуществляется комплексом технических средств, называемым системой кондиционирования воздуха (СКВ).
В состав СКВ входят:
- технические средства забора воздуха, подготовки (фильтры, теплообменники, увлажнители или осушители воздуха);
- технические средства перемещения и распределения воздуха (вентиляторы); - средства хладо- и теплоснабжения, автоматики, дистанционного управления и контроля.
СКВ больших общественных, административных и производственных зданий обслуживаются, как правило, комплексными автоматизированными системами управления.
Центральные СКВ обладают следующими преимуществами:
- возможностью эффективного поддержания заданной температуры и относительной влажности воздуха в помещениях;
- сосредоточением оборудования, требующего систематического обслуживания и ремонта, как правило, в одном месте;
- возможностями обеспечения эффективного шумо- и виброгашения.
Несмотря на ряд достоинств центральных СКВ, надо отметить, что крупные габариты и проведение сложных монтажно-строительных работ по установке кондиционеров, прокладке воздуховодов и трубопроводов часто приводят к невозможности применения этих систем в существующих реконструируемых зданиях.
Поэтому более гибким вариантом является использование в ресторане
нескольких независимых вентиляционных систем. На кухне действует своя приточная и мощная вытяжная вентиляция, залы обслуживает независимая приточно-вытяжная вентиляция.
Вентиляция и кондиционирование ресторана может осуществляться следующими способами (в порядке увеличения комфорта посетителей и соответственно стоимости):
· Отдельная система вентиляции и отдельная система кондиционирования:
Приточная система подает уличный воздух (теплый), а кондиционер охлаждает только внутренний воздух помещения;
· Приточная система со встроенной системой охлаждения:
В качестве холодильной машины используется:
- Для небольших кафе (10-20 КВт) – фреоновый кондиционер;
- Для больших ресторанов (до 200 КВт) фреоновый компрессорно-конденсаторный блок.
В результате, забираемый с улицы воздух охлаждается и подается по воздуховодам, наполняя все комнаты прохладным и свежим воздухом;
· Комплексная система с применением энергосберегающего оборудования:
Обычно это приточно-вытяжная установка с рекуператором.
Расчет средств ведем по варианту №2:
Табл. 28. «Состав вентиляционной системы»
| Наименование | Кол-во | Цена |
| Проект | ||
| Оборудование | ||
| Вентиляция зала | ||
| Приточная установка с фреоновым охладителем, автоматикой, узлом обвязки. | ||
| Вытяжная установка зала | ||
| Холодильная машина и присоединительный комплект | ||
| Вентиляция кухни | ||
| Приточная установка с автоматикой, узлом обвязки | ||
| Вытяжная установка горячего цеха | ||
| Вытяжная установка для о/о вентиляции зала | ||
| Воздушная сеть | ||
| Оцинкованные воздуховоды | ||
| Теплоизоляция | 67334,4 | |
| Решетки | 21643,2 | |
| Гибкие воздуховоды | 7214,4 | |
| Расходные материалы | ||
| По воздушной сети | ||
| По фреоновой трассе | 14428,8 | |
| Крепеж | 7815,6 | |
| По воде для калорифера | ||
| Монтажные работы | ||
| Монтаж приточной установки | ||
| Монтаж автоматики | ||
| Монтаж обвязки | ||
| Монтаж вытяжной установки | ||
| Монтаж воздушной сети | ||
| Монтаж холодильной машины | ||
| Монтаж фреоновых трасс | 15631,2 | |
| Пуско-наладка | ||
| Итого | 1705404 руб. |
Таким образом, данный вариант (№2) будет стоить примерно около 1,7 млн. руб. (с НДС).