Вещества, полная незаменимость которых не всегда доказана
— К ним относятся:
Биофлавоноиды (витамин Р), пангамовая ккислота (витамин В15), парааминобензойная кислота (витамин Н1), оротовая кислота (витамин В13), холин(витамин В4), инозит (витамин Н3), липоевая кислота и др.
В отдельных продуктах содержатся провитамины– соединения, способные превращаться в организме человека в витамины (ß-каротин – витамин А).
ВИТАМИНОПОДОБНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ
НЕЗАМЕНИМЫЕ ПИЩЕВЫЕ ВЕЩЕСТВА С ПЛАСТИЧЕСКОЙ ФУНКЦИЕЙ
Холин (Витамин В4).Был выделен из желчи еще в 19 в., но только в 20 в. ему приписали витаминные функции.
Недостаток – цирроз печени, опухолевые заболевания.
Суточная потребность точно не установлена, но принято считать – 0,5-1,0 г.
Для больных атеросклерозом и пожилым людям его требуется больше.
Водорастворим.
— Источники – продукты животного происхождения:
Печень, яйцо, молочные продукты
Из растительных – овсяная крупа.
Инозит (витамин В8).
Это шестиатомный спирт сладкого вкуса, растворим в воде.
Биологическая роль окончательно не установлена, но известно, что нормализует деятельность нервной системы.
Недостаточность – экспериментально установлено у животных облысение, особенно вокруг глаз, замедление и остановка роста.
Суточная потребность – 1-1,5 г.
Источники – пшеничные зародыши и отруби, апельсины, зеленый горошек, дыня, персики, цветная капуста, печень, яйца, сердце, мозг животных.
ВИТАМИНОПОДОБНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА, НЕ СИНТЕЗИРУЕМЫЕ ОРГАНИЗМОМ ЧЕЛОВЕКА
Липоевая кислота (витамин N).
Нерастворима в воде.
Биологическая роль – в образовании кофермента А, способна выводить из организма соли тяжелых металлов.
Недостаток – неврологические нарушения, обострение хронических заболеваний печени.
Суточная потребность – 0,5 мг (по другим данным – 1-2 мг).
— Источники – только пищевые продукты:
Молоко
Говядина
Рис
Капуста.
Оротовая кислота (витамин В13).
Биологическая роль – стимуляция белкового обмена и регенерации клеток печени, положительно влияет на развитие плода.
Недостаток – развитие хронической сердечной недостаточности, утяжеление патологических процессов при хронических заболеваниях печени.
Плохо растворяется в воде.
Суточная потребность – 0,5-3 г.
— Источники:
Дрожжи
Печень
Молочные продукты.
Карнитин (витамин Вт).
Обнаружен в 1948 г. в фильтрате из дрожжевого и печеночного экстрактов.
Хорошо растворяется в воде.
Стимулирует внешнесекреторную функцию поджелудочной железы.
Обеспечивает оптимальное функционирование мышц.
Суточная потребность – окончательно не установлена.
При карнитиновой недостаточности происходит поражение скелетныхмышц.
Полноценное питание полностью удовлетворяет потребности человека.
Основной источник – мясо и мясопродукты.
ВИТАМИНОПОДОБНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ
ФАРМАКОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩИ
Биофлавоноиды (витамин Р).
— Известно около 150 веществ, составляющих группу биофлавоноидов (флавоны, флавонолы, комплекс катехинов и др.):
Гесперидин
Рутин
Кверцетин
Катехин
Бетаин
Бетанин.
Биологическая роль – снижение проницаемости стенок сосудов, повышении прочности капилляров.
Недостаток – ломкость капилляров, патологические проявления усиливаются при гиповитаминозе витамина С.
Хорошо растворяются в воде.
Суточная потребность – 35-50 мг
— Основной источник – растения:
Ягоды черноплодной рябины
Смородина, шиповник
Гранат
Цитрусовые
Чай
Свекла
Гречиха.
Метилметионинсульфоний (витамин U, противоязвенный фактор).
Является активной формой аминокислоты метионина.
Участвует в синтезе холина и креатинина, оказывает стимулирующее воздействие при лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритов.
Содержится в соках сырых овощей.
Капустный сок – успешное лечение язвенной болезни.
Суточная потребность – не определена, т.к. он самостоятельно не выполняет каких-либо жизненно важных функций.